Jaimie Mackey/Table de dégustation
Parfois ? Vous avez juste besoin de purée de pommes de terre. Pourtant, le processus d’épluchage, de cuisson et d’écrasement des pommes de terre peut être fastidieux… c’est là que la purée de pommes de terre instantanée entre en jeu. Ces boîtes et sachets de flocons de pommes de terre déshydratés, généralement situés à proximité des produits de sauce instantanée dans de nombreuses épiceries, sont stables à température ambiante, vendus dans une large gamme de saveurs et étonnamment polyvalents. Avec la bonne marque, vous pouvez même créer un lot aussi bon que de la purée de pommes de terre faite maison (sans le travail supplémentaire).
Si vous vous demandez comment se comparent les différents produits de purée de pommes de terre instantanée sur les étagères des épiceries, vous n’êtes pas le seul. Dans cette optique, nous avons décidé de rassembler certaines des marques de purée de pommes de terre instantanée les plus populaires sur le marché et de les mettre à l’épreuve. Nous nous sommes concentrés uniquement sur les variétés originales ou nature pour notre classement – en gardant les saveurs à l’ail, au fromage ou chargées pour un autre jour – et nous nous sommes assurés que chaque marque que nous avons échantillonnée incluait des pommes de terre (sous une forme ou une autre) comme premier ingrédient.
En fonction de divers facteurs, notamment le goût, la facilité de préparation et la liste des ingrédients, nous avons classé 10 marques de purée de pommes de terre instantanée bien connues. Après avoir préparé chaque produit exactement comme indiqué sur l’étiquette (pour préserver l’équité) et essayé chacune de ces marques, voici notre liste des marques de purée de pommes de terre instantanée classées du pire au premier.
10. Excellent rapport qualité/prix
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L’attrait de la purée de pommes de terre instantanée (en plus du facteur nostalgie) vient de son prix abordable, de sa cuisson rapide et de sa longue durée de conservation. Après tout, vous pouvez garder des flocons de pommes de terre séchés à portée de main pendant un certain temps et préparer un accompagnement crémeux dès que l’envie vous prend, ce qui est le cas de la purée de pommes de terre instantanée Great Value de Walmart.
Les pommes de terre en purée instantanée Great Value sont à la fois très abordables et faciles à trouver (après tout, elles sont disponibles dans n’importe quel magasin Walmart). La marque propose plusieurs saveurs (dont nature, style maison au beurre et à l’ail rôti), et ses pommes de terre instantanées sont disponibles dans des tasses allant au micro-ondes, des sachets et trois boîtes de tailles différentes. Malheureusement, toute cette commodité n’a pas suffi à faire sortir ces pommes de terre de la dernière place, car Great Value n’a pas été à la hauteur en matière de saveur.
La purée de pommes de terre nature de la marque était incroyablement fade, peut-être en raison des instructions demandant seulement ⅛ cuillère à café de sel pour chaque ⅔ tasse de flocons. Une fois préparées, les pommes de terre étaient sèches, épaisses et grumeleuses, avec une sensation en bouche presque pâteuse. Étant donné que la purée de pommes de terre instantanée Great Value manquait également de saveur de pomme de terre notable et avait davantage le goût de la boîte en carton dans laquelle elle était vendue, elle arrive en dernière place de notre liste.
9. Amazon Fresh
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La seule chose plus simple que de commander une boîte de purée de pommes de terre instantanée en ligne serait de se faire livrer un plat fraîchement préparé à votre porte. La purée de pommes de terre instantanée d’Amazon Fresh n’est peut-être pas livrée chaude et prête, mais elle présente un excellent rapport qualité-prix (et il est difficile de battre l’option de livraison le jour même ou le lendemain dans les principaux marchés). Cependant, ces avantages l’emportent-ils sur les inconvénients ? Pas vraiment.
D’une part, Amazon Fresh ne semble proposer qu’une seule variété de purée de pommes de terre instantanée. Bien que vous puissiez toujours ajouter vos assaisonnements ou fromages préférés, cela signifie également que vous devrez ajouter des articles à votre liste de courses. De plus, la marque de purée de pommes de terre instantanée d’Amazon n’est disponible que dans un seul énorme emballage (lire : 26,7 onces). L’énorme boîte était quelque peu difficile à manier – ce qui rendait le versement et la mesure des flocons pour un plus petit lot plutôt difficiles – et prenait énormément de place dans notre garde-manger. De plus, les instructions ont donné lieu à un produit humide, granuleux et relativement sans saveur.
Bien que la marque Amazon Fresh exigeait le même ratio d’eau, de lait, de beurre, de sel et de flocons de pommes de terre que la version de Great Value, son point fort était la saveur de la pomme de terre. Un pot de purée de pommes de terre instantanée Amazon Fresh aura toujours besoin d’une bonne dose de préparation, mais au moins vous commencerez avec un produit qui a vraiment le goût de la pomme de terre.
8. 365 par Whole Foods Market
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La marque de purée de pommes de terre instantanée 365 by Whole Foods peut être un peu plus difficile à trouver étant donné qu’elle est vendue exclusivement chez Whole Foods (ou en ligne via Amazon). Mais ces pommes de terre ont quelques avantages. En particulier, la purée de pommes de terre instantanée vendue par la marque Whole Foods ne contient qu’un seul ingrédient : des pommes de terre déshydratées. Sans émulsifiants, conservateurs ou assaisonnements ajoutés, cette marque constitue une excellente toile vierge si vous cherchez à embellir vos pommes de terre instantanées.
De plus, la purée de pommes de terre instantanée 365 de Whole Foods semble parfaite pour épaissir une soupe ou comme ingrédient dans des rouleaux de purée de pommes de terre (puisqu’il n’y a aucun ingrédient ajouté pour perturber la recette). Alors pourquoi cette marque est-elle en bas de notre liste ? C’est simple : si vous suivez les instructions sur la boîte, vous vous retrouverez avec un bol de purée de pommes de terre incroyablement ennuyeux.
L’absence de sel dans la boîte elle-même ou dans les instructions (il ne demande que de l’eau, du beurre et du lait en plus des flocons de pommes de terre) signifiait que la purée de pommes de terre était en grande partie dépourvue de saveur. Bien que le vrai goût de la pomme de terre et sa belle texture (qui pourrait passer pour du fait maison) aient sauvé la purée de pommes de terre instantanée 365 de Whole Foods des deux dernières places, nous ne pouvons toujours pas la classer plus haut.
7. Sélection de signature
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La purée de pommes de terre instantanée Signature Select nous amène au milieu du peloton. Signature Select propose cinq saveurs différentes de purée de pommes de terre instantanée — Original, Four Cheese, Roasted Garlic, Loaded et Buttery — et bien qu’aucune de ces variétés ne soit terrible, aucune ne nous a vraiment impressionnés non plus.
Comme plusieurs autres marques que nous avons testées, la purée de pommes de terre instantanée Signature Select nécessite un rapport liquide/flocons de pommes de terre de 1:1. Par conséquent, les pommes de terre semblaient sèches dès que nous avons mélangé les ingrédients et avaient une sensation en bouche presque moelleuse lors de la dégustation (quiconque préfère une purée de pommes de terre plus sèche à un produit plus crémeux appréciera la texture). De plus, nous avons été surpris par la saveur savoureuse et le goût presque semblable à celui du poulet, compte tenu de l’absence d’ingrédients contribuant à la saveur.
Dans l’ensemble, nous avons trouvé que la purée de pommes de terre instantanée Signature Select était une option moyenne – pas spectaculaire, mais suffisamment décente pour que personne ne se plaigne si nous la servons au dîner. Si vous choisissez d’acheter cette marque de purée de pommes de terre instantanée lors de votre prochaine virée shopping, essayez de servir les pommes de terre nappées de sauce ou accompagnées de quelque chose de savoureux comme du bœuf Stroganoff.
6. Kroger
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Les produits de la marque Kroger sont largement disponibles et vendus dans de nombreuses épiceries opérant sous l’égide de Kroger. Cela fait de cette marque de purée de pommes de terre instantanée l’une des plus faciles à trouver – même si nous constatons souvent que la boîte est facile à manquer ou à négliger sur l’étagère à côté de l’immense présentoir de la chaîne d’épicerie de l’Idaho.
Contrairement à de nombreuses autres marques que nous avons essayées, la purée de pommes de terre instantanée de Kroger inclut la mystérieuse « saveur naturelle » parmi ses ingrédients (en plus des émulsifiants et des conservateurs absents de plusieurs autres variétés sur le marché). Et bien qu’il ne soit pas mentionné comme ingrédient, la boîte indique que le produit contient également du lait, ce qui explique peut-être pourquoi la saveur de ce produit a légèrement dépassé les marques de purée de pommes de terre instantanée classées plus bas.
Cependant, la texture laissait beaucoup à désirer et la purée de pommes de terre instantanée de Kroger était un peu gluante et collante avec une sensation en bouche granuleuse. C’était également la seule marque que nous avons testée qui n’était pas sans produits laitiers (quelque chose à garder à l’esprit si vous êtes intolérant au lactose ou si vous prévoyez d’utiliser du beurre végétalien pour faire votre purée de pommes de terre). Les pommes de terre préparées avaient cependant un bon niveau de sel, nous plaçons donc la purée de pommes de terre instantanée de Kroger en sixième position.
5. Moisson de montagne
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La purée de pommes de terre instantanée Mountain Harvest se trouve au centre de notre classement. Bien que vous puissiez trouver cette marque dans les principales chaînes de supermarchés aux États-Unis, notamment Safeway, Walmart et ShopRite, vous trouverez une chose (et une seule chose) vendue sous le nom de purée de pommes de terre instantanée Mountain Harvest : la purée de pommes de terre originale.
Dès le départ, nous avons remarqué que ces flocons de pommes de terre étaient plus jaunes que les autres variétés que nous avons testées. Les pommes de terre finies ressemblaient le plus à de la purée de pommes de terre maison à notre avis – en partie, nous le soupçonnons, à cause de l’apparence teintée de beurre des flocons de pommes de terre, ainsi que du plus grand nombre de flocons de peau de pomme de terre que nous avons trouvés dans la boîte. Nous avons en fait été surpris que le beurre ne soit pas un ingrédient dans les flocons de pommes de terre, et que l’absence de goût inhérent de beurre (et de sel) signifiait que l’aspect fait maison ne se traduisait pas dans sa saveur finale.
De plus, la plus grande quantité de liquide demandée par les instructions a créé une texture de purée de pommes de terre plus humide, ce qui n’était pas notre préféré. Cela étant dit, même si nous n’avons pas aimé les résultats obtenus directement à partir de la boîte, nous avons pensé que cette marque de purée de pommes de terre serait un point de départ fantastique pour habiller et élever la recette en quelque chose de gastronomique – et nous sommes à l’aise de la placer au milieu de notre liste.
4. Le moulin rouge de Bob
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Nous avons peut-être dû faire des pieds et des mains pour mettre la main sur les flocons de pommes de terre Bob’s Red Mill… mais cela en valait la peine. Ces pommes de terre ne sont généralement disponibles que dans les épiceries biologiques ou haut de gamme, et nous avons dû visiter plusieurs endroits pour trouver la purée de pommes de terre instantanée de la marque en stock. Heureusement, le site Web de l’entreprise dispose d’un localisateur de magasins qui peut être utilisé pour des produits individuels (ce qui a grandement facilité notre recherche), et la marque peut également être disponible à l’achat sur Amazon.
Comme les flocons de pommes de terre 365 de Whole Foods, le seul ingrédient des flocons de pommes de terre Bob’s Red Mill est des pommes de terre déshydratées. Ces flocons sont également vendus dans un sac refermable au lieu d’une boîte, ce qui facilite grandement la mesure. De plus, les flocons eux-mêmes sont énormes – bien plus gros que toutes les autres marques que nous avons testées – et la purée de pommes de terre obtenue était lisse et moelleuse, avec une saveur agréable et authentique. De plus, contrairement à la marque 365 de Whole Foods, les instructions pour les flocons de pommes de terre Bob’s Red Mill demandaient du sel (bien qu’il pourrait absolument en utiliser plus). Ils ne font peut-être pas partie de notre top trois, mais la saveur simple et la texture fantastique ont valu à Bob’s Red Mill une place de choix dans cette liste.
3. Haddar
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La purée de pommes de terre instantanée Haddar Idaho est apparue à plusieurs reprises dans nos recherches, nous avons donc décidé d’essayer cette marque populaire certifiée casher. En termes simples ? Nous sommes ravis de l’avoir fait.
Qu’est-ce qui place Haddar si près du sommet ? Tout d’abord, la facilité de mesure. Comme ces flocons sont emballés dans une boîte, vous ne ferez pas de dégâts en essayant de les verser (comme c’est souvent le cas avec une boîte). Ensuite, la saveur et l’arôme. Les instructions recommandent ½ cuillère à café de sel pour chaque ⅔ tasse de flocons de pommes de terre, ce qui représente une proportion de sel plus élevée que toute autre marque que nous avons testée. Ces pommes de terre étaient donc bien assaisonnées et sentaient bon pendant qu’elles reposaient avant notre test de goût. Elles auraient pu utiliser plus de beurre, car la recette n’en demandait que 2 cuillères à café, mais le produit final était lisse, moelleux et un peu épais.
Le seul inconvénient, et ce qui a empêché Haddar de figurer parmi les deux premières, était le prix et la disponibilité. Cette marque de purée de pommes de terre instantanée était disponible sur Amazon, mais nous n’avons pas pu confirmer si elle pouvait être achetée dans des magasins physiques. La purée de pommes de terre instantanée Haddar Idaho était également sensiblement plus chère que les autres variétés que nous avons essayées (environ deux à trois fois plus en moyenne). Étant donné que les ingrédients sont extrêmement similaires à la plupart des autres marques de purée de pommes de terre instantanée que nous avons testées, si vous n’avez pas besoin d’une marque certifiée casher ? Vous préférerez peut-être le prix et la disponibilité de nos deux meilleures marques à la place.
2. Betty Crocker
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Betty Crocker arrive en deuxième position. Avec neuf variétés de saveurs différentes, plus une version non aromatisée, 100 % authentique (que nous avons essayée pour cet article), il y a beaucoup de choix. Cela comprend le beurre et les herbes, l’ail rôti et le cheddar et la patate douce (qui combine la patate Russet et les patates douces avec de la cassonade).
Cette marque de purée de pommes de terre instantanée est disponible dans pratiquement toutes les grandes épiceries et vendue à un prix abordable. La variété sans saveur est un peu plus difficile à trouver que les sachets de pommes de terre aromatisées, mais cette saveur vaut le coup d’œil. En préparant notre lot à la maison, nous avons remarqué que les flocons sans saveur étaient un peu plus petits que ceux des autres marques, et nous avons adoré la façon dont cela a donné un produit final doux, crémeux et moelleux.
Bien sûr, la purée de pommes de terre instantanée Betty Crocker pourrait bénéficier d’un peu plus d’assaisonnement que ce qui est suggéré sur la boîte. Mais la purée de pommes de terre 100 % vraie Betty Crocker constituerait également une excellente base pour ajouter un peu de crème et de beurre supplémentaires. Vous pouvez même vous lâcher et transformer un lot en purée de pommes de terre garnie de fromage et de bacon croustillant. Franchement, nos testeurs amateurs de pommes de terre ont classé Betty Crocker en deuxième position, la qualifiant de grande gagnante aux côtés de notre marque de purée de pommes de terre instantanée classée numéro un.
1. Idahoan
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Idahoan n’est pas la seule marque de purée de pommes de terre instantanée disponible. Mais lorsque vous vous trouvez dans certaines épiceries ? Cela peut sembler être le cas. Elle déshydrate des pommes de terre depuis 1951, il y a donc de fortes chances que vous ayez déjà mangé cette purée de pommes de terre. Tous les produits Idahoan sont également fabriqués à partir de véritables pommes de terre de l’Idaho à 100 %. Et si vous vous demandez en quoi une pomme de terre officielle de l’Idaho est différente d’une pomme de terre russet générique cultivée ailleurs ? Pensez-y comme au vin mousseux et au champagne : pour être classée comme une pomme de terre de l’Idaho, elle doit être cultivée dans l’Idaho.
Idahoan propose près de 20 saveurs de purée de pommes de terre instantanée et propose des portions individuelles allant au micro-ondes de leurs saveurs les plus populaires (un choix pratique si vous ne nourrissez pas beaucoup de monde). La texture moelleuse de ce produit était immédiatement évidente. La purée de pommes de terre était douce et lisse, mais pas lourde et était de loin la chose la plus proche de manger de la vraie purée de pommes de terre parmi les marques que nous avons testées.
Si vous avez envie d’une saveur authentique de pomme de terre, d’une texture légère et de la juste quantité de sécheresse d’une marque de purée de pommes de terre instantanée ? Vous ne pouvez pas vous tromper avec la purée de pommes de terre classique Idahoan Original — et vous ne trouverez pas de meilleure marque.
Méthodologie
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Nous avons testé et classé ces marques de purée de pommes de terre instantanée en fonction de leur saveur, de leur texture, de leur facilité de préparation, de leur disponibilité et de leur prix. Plusieurs personnes du Midwest ont essayé les variétés côte à côte pour comparer chaque élément, et chaque testeur a fourni une note globale avant que nous ne compilions nos résultats. De plus, bien qu’une large gamme de saveurs soit disponible pour bon nombre de ces marques, nous avons choisi la variété la plus basique de chacune (originale, nature ou maison) pour comparer et garantir l’exactitude.
Pour que les choses soient justes, chaque marque de purée de pommes de terre instantanée a été préparée selon les instructions sur l’emballage. Les flocons de pommes de terre, l’eau, le beurre non salé, le lait entier et le sel casher Diamond Crystal ont été mesurés avec précision et correctement (pas d’estimation à l’œil nu ici), et aucun assaisonnement supplémentaire n’a été utilisé pendant le test de goût (peu importe à quel point nous voulions ajouter une pincée de sel ou un peu de crème). Par conséquent, ce classement est basé uniquement sur le produit emballé et les instructions du fabricant.
