Le spam en conserve est trop souvent décrié comme une aberration, qui ne vaut la peine d’être consommée que dans des scénarios post-apocalyptiques ou pour un défi peu recommandable (jeu de mots intentionnel). Et si c’est votre opinion sur le spam, vous n’êtes pas loin de la vérité. En effet, il a été conçu pendant les jours difficiles de la Grande Dépression, plus précisément en 1937, puis ajouté aux rations des soldats pendant la Seconde Guerre mondiale. Dans les deux cas, il a permis de nourrir un grand nombre de personnes avec un budget extrêmement limité, ce qui pourrait expliquer pourquoi le spam continue d’être si méprisé, mais aussi extrêmement populaire.
Le Spam est simplement composé de porc, d’eau, de sel, de fécule de pomme de terre, de sucre et de nitrate de sodium. Rien de trop mystérieux. Ainsi, plutôt que de disparaître dans les annales de l’histoire, cette viande en conserve est devenue emblématique et est depuis devenue un aliment de base apprécié par plus de personnes que vous ne l’imaginez. Malgré son apparence quelque peu peu appétissante et sa réputation d’aliment bon marché, de nombreuses personnes apprécient sa saveur savoureuse, qu’elles aiment l’admettre ou non. Son profil distinct se prête à une myriade de plats couvrant diverses cuisines. Des plats réconfortants comme le Spam et les œufs aux créations comme le Spam musubi – un en-cas hawaïen populaire – cette viande en conserve a plus que prouvé son adaptabilité. De plus, le Spam ne nécessite aucune réfrigération avant ouverture, ce qui en fait un choix idéal pour les voyages en camping ou comme solution de secours pour les dîners de semaine. Voyons comment l’adapter au mieux à votre palais et à votre emploi du temps.
Couper le fond de la boîte pour l’extraire
Le Spam peut avoir de nombreuses caractéristiques pratiques, notamment la facilité de cuisson et la longue durée de conservation, mais il peut parfois être difficile de le sortir de la boîte, même pour les meilleurs d’entre nous. En effet, la viande est intentionnellement fourrée dans la boîte pour empêcher l’infiltration d’air, ce qui lui permet de se conserver si longtemps lorsqu’elle n’est pas ouverte. Bien que vous puissiez certainement le sortir assez facilement à la cuillère, cela pourrait être un problème si vous voulez préparer quelque chose qui nécessite que le Spam reste entier, afin de pouvoir le trancher de manière ordonnée.
C’est là que notre astuce consistant à couper le fond de la boîte entre en jeu. L’essentiel est d’éliminer l’effet de joint sous vide qui maintient le Spam collé au bord de la boîte. Pour ce faire, utilisez un couteau bien aiguisé ou un ouvre-boîte pour faire une fente dans le fond de la boîte, ce qui libérera l’air et annulera le joint sous vide. Une fois cette fente retirée, vous pouvez ouvrir le haut de la boîte et le Spam devrait glisser tout seul. S’il ne sort pas volontairement, même à ce moment-là, pressez doucement la boîte et tapotez-la légèrement sur le fond devrait faire l’affaire. Assurez-vous simplement d’avoir un récipient prêt à l’attraper, sinon il pourrait s’envoler.
Faites-le bouillir pour réduire la salinité
Bien que beaucoup de gens apprécient le goût du Spam tel quel, d’autres pourraient le trouver un peu trop salé, surtout s’ils sont habitués à un régime pauvre en sodium. Cela peut les amener à rejeter complètement cet ingrédient polyvalent. Ce serait une erreur, car ces niveaux élevés de sel peuvent facilement être éliminés avec une petite astuce d’ébullition que nous avons trouvée. Il vous suffit de plonger un morceau de Spam dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes et le sel se dispersera de la viande dans l’eau. À ce stade, vous pouvez sortir le Spam et l’utiliser à votre guise.
Une autre façon de procéder consiste à découper le Spam comme bon vous semble, puis à le faire tremper dans un bol d’eau chaude. Cette solution peut être plus simple si votre recette comporte de nombreuses pièces mobiles, car vous n’avez pas à le surveiller pour vous assurer qu’il ne se défait pas. Cela dit, vous devrez peut-être changer l’eau plusieurs fois, en fonction de la quantité de sodium que vous souhaitez extraire de la viande. Le Spam ne perdra pas tout son sel si vous le laissez tremper dans une eau devenue extrêmement salée. Dans les deux cas, assurez-vous de bien égoutter le Spam après le processus de trempage.
Spam de forme avec des emporte-pièces
Peu importe ce que vous pensez du Spam, vous ne pouvez pas nier qu’il est cohérent. Toujours bon (ou mauvais, selon vos goûts) et toujours de texture. Mais il y a une chose que vous pouvez changer si vous voulez changer un peu les choses et faire preuve de créativité, c’est la forme. Bien que vous ayez l’habitude de le servir à la cuillère en morceaux ou de le découper en rectangles pour le faire frire, nous avons une suggestion simple et facile pour modifier l’apparence du Spam.
Cette suggestion implique des emporte-pièces. Ces petits bouts de chou sont utilisés depuis des décennies sur la pâte à biscuits, qui, avouons-le, n’a pas une texture très différente du Spam en boîte, alors pourquoi ne pas les appliquer à notre viande de porc en conserve préférée ? C’est une idée particulièrement pratique à l’approche d’une fête, comme Halloween, Noël ou Pâques, où façonner de la viande en citrouilles, rennes ou lapins pourrait constituer un repas amusant pour toute la famille. Ou, la prochaine fois que vous préparerez un dîner spécial de la Saint-Valentin pour un être cher, pensez au Spam et à quel point il serait beau en forme de cœur. Alternativement, si vous avez les bons emporte-pièces, ou si vous êtes habile avec un couteau et pouvez découper tout ce que vous voulez, vous pouvez utiliser des tranches de Spam de forme spéciale pour épeler le nom de quelqu’un. Servez-les sur une assiette, une tarte ou quelque chose de fantaisiste.
Faites couler de l’eau chaude sur la canette.
Si vous n’arrivez pas à faire sortir le Spam de la boîte, la solution évidente pourrait être de le faire sortir avec un couteau. Vous pourriez penser qu’il est raisonnable de glisser un petit objet pointu entre la viande et les parois de la boîte, puis de le faire sortir d’un simple mouvement du poignet. Ce serait une erreur. Il est beaucoup plus probable que vous finissiez par couper le Spam, le déchirant par inadvertance en lambeaux et laissant une patine sur les parois de la boîte. Vous vous retrouverez avec un bloc de Spam aux bords rugueux et beaucoup plus difficile à manipuler dans vos recettes.
Mais il existe un moyen simple d’éviter tout cela, à condition que vous n’ayez pas déjà ouvert la boîte de Spam. Il suffit de faire couler de l’eau chaude sur la boîte fermée pendant quelques secondes ou de la plonger dans un bol d’eau très chaude. Cela permettra de détacher la graisse de la viande, ce qui lui permettra de se détacher d’elle-même des parois de la boîte. Au moment où vous ouvrirez la boîte, le Spam devrait déjà être prêt et prêt à sortir sans effort lorsque vous la renverserez.
Utilisez le couvercle pour le couper
Il existe un débat dans le domaine du Spam quant à savoir s’il est acceptable d’utiliser le couvercle de la boîte pour couper la viande. Certaines personnes craignent que, comme la boîte de Spam a été exposée à l’air, aux germes et à la manipulation par des mains sales, le couvercle puisse contenir des contaminants qui pourraient pénétrer dans vos aliments. C’est une préoccupation légitime. Outre la poussière qui peut s’être accumulée sur le couvercle, il peut également contenir des copeaux de métal, qui peuvent ensuite pénétrer dans vos aliments.
Mais vous passeriez à côté d’un avantage pratique majeur si vous n’envisagiez pas au moins de couper le Spam avec le couvercle. Puisque le couvercle peut être retiré directement, pourquoi ne pas l’utiliser pour trancher le Spam directement dans la boîte ? C’est particulièrement utile lors de sorties en camping ou de pique-niques, où les couteaux peuvent ne pas être facilement disponibles ou avoir été complètement oubliés. Assurez-vous simplement de bien laver la boîte avant de l’ouvrir, afin de garantir la propreté du couvercle. Vous devez également faire particulièrement attention à ne pas vous couper les doigts lorsque vous vous attaquez au Spam. Contrairement aux couteaux, qui ont des poignées et un certain niveau de protection intégrée, le couvercle d’une boîte de Spam est rugueux sur les bords – littéralement. Si vous avez peur de vous couper, il peut être plus sûr de retourner le Spam sur une assiette ou une planche à découper et de le trancher là-bas.
Desserts aromatisés avec du Spam
Vous avez peut-être entendu dire que le Spam est un ingrédient incroyablement polyvalent. Il peut être utilisé dans les hamburgers, les ragoûts, le musubi hawaïen au Spam et d’innombrables autres applications. Mais saviez-vous qu’il peut également être utilisé dans les desserts avec beaucoup d’effet ? Tout comme le bacon peut ajouter une touche salée aux brownies au chocolat et autres, le Spam peut également apporter un élément savoureux bienvenu à une myriade de friandises, lorsqu’il est utilisé à petites doses.
Par exemple, vous pouvez essayer d’ajouter quelques fines tranches de Spam à vos s’mores. Pour ce faire, faites frire le Spam comme s’il s’agissait de bacon, puis disposez-le sur des biscuits Graham avec une guimauve, grillée ou cuite au feu de bois, et votre chocolat préféré. Pour de meilleurs résultats, assurez-vous que le Spam est bien croustillant. Cela contribuera à ajouter cette saveur tout en améliorant la texture des s’mores. Peu de choses rendent les plats plus décadents que la juxtaposition de guimauves moelleuses et gluantes avec le croquant croustillant de la viande salée. En bref, tout ce que le bacon peut faire, le Spam peut le faire aussi bien, voire mieux.
Faites-le cuire dans une friteuse à air
Tout ce qui est coupé en forme de frite peut porter l’étiquette « frites », et il en va de même pour le Spam, en particulier s’il est tranché et cuit dans une friteuse à air. Ce que vous obtenez dans ce scénario est un amuse-gueule savoureux et croustillant, croquant à l’extérieur et charnu à l’intérieur. Et comme pour la plupart des recettes de Spam, le processus est simple : réglez votre friteuse à air à 180 degrés et faites cuire les tranches de Spam pendant environ 15 minutes. Si les frites de Spam ne sont toujours pas assez croustillantes après cela, faites-les cuire un peu plus longtemps. Bien que vous puissiez également utiliser un four pour cette astuce, vous obtiendrez des résultats plus cohérents avec une friteuse à air.
Les frites de Spam sont assez savoureuses en elles-mêmes – après tout, vous travaillez avec un produit de porc pré-salé. Mais vous pouvez amplifier la saveur avec un mélange d’assaisonnements composé d’épices de votre choix. Nous vous recommandons de rester simple, afin de ne pas surcharger les frites de Spam, qui pourraient devenir molles. Au lieu de cela, tenez-vous-en à la poudre d’ail, à la poudre d’oignon et peut-être à un peu de paprika fumé ou de poivre de Cayenne si vous voulez un peu de mordant. Alternativement, vous pouvez les transformer en bâtonnets de Spam, comme des bâtonnets de mozzarella, et les enrober de farine, d’œuf et de chapelure. Cette version fonctionne particulièrement bien avec une sauce à tremper, comme une simple sauce marinara ou un mélange de ketchup et de mayonnaise. Attendez-vous à ce qu’une boîte de Spam de taille réglementaire donne environ 24 « frites » ou bâtonnets.
Utilisez-le comme du pain dans un sandwich
Un sandwich au Spam, une tranche de Spam entre deux tranches de pain, est un concept assez facile à imaginer. Mais utiliser le Spam comme pain et glisser d’autres ingrédients entre deux tranches de cette viande de porc est une toute autre affaire. Non seulement ce sandwich spécial est savoureux et plein de protéines, mais il constitue également une excellente option pour tous ceux qui ne peuvent pas manger de pain ou de gluten et qui doivent de toute façon trouver un substitut.
Notez simplement que pour que cela fonctionne, vous devrez paner le Spam (bien que vous puissiez toujours utiliser de la chapelure panko sans gluten pour cela). Après cela, faites simplement frire le Spam pané jusqu’à ce qu’il soit croustillant (pour qu’il conserve mieux sa forme) et ajoutez vos garnitures préférées, comme des tomates, des tranches de fromage et des condiments. Assurez-vous d’utiliser des tranches de Spam assez épaisses, afin que le tout ne s’effondre pas entre vos mains.
Transformez les jus de spam en sauce
Certaines viandes se prêtent mieux que d’autres à la cuisson. Par exemple, toute coupe de bœuf à forte teneur en matières grasses est susceptible de s’en sortir à merveille dans ce domaine. En attendant, le Spam ne figure peut-être pas en tête de votre liste si vous vous demandez quelles viandes produisent les meilleurs jus de cuisson. Pourtant, un généreux utilisateur de Reddit nous a éclairés sur le sujet en écrivant à propos d’une recette de jus de cuisson à base de Spam, de beurre et de lait en conserve.
Et ce procédé ne nécessite même pas de cuire un oiseau entier. C’est bien plus simple que cela. Il suffit de faire frire votre Spam dans du beurre avec un peu d’huile, puis de retirer la viande et d’ajouter du lait dans la poêle jusqu’à ce que la préparation épaississe en une sauce glorieuse. C’est une excellente astuce si vous avez besoin d’une sauce rapide et que vous n’avez pas de kit ou de mélange sous la main. Et vous pouvez l’utiliser sur tout ce que vous mangez normalement avec de la sauce. Versez-le généreusement sur votre purée de pommes de terre, vos légumes rôtis, votre farce, vos autres viandes ou vos biscuits au babeurre.
Utilisez-le comme agent d’assaisonnement
La polyvalence du Spam s’étend au fait qu’au-delà de la saveur originale, il existe également une myriade d’autres versions, notamment la dinde rôtie au four et même une version faible en gras pour ceux qui souhaitent supprimer certaines graisses de leur alimentation. En plus de vous offrir l’avantage du choix pour vos recettes de Spam préférées, cela signifie également que vous pouvez utiliser ces différentes saveurs de Spam comme assaisonnements intégrés. Cela signifie que la prochaine fois que vous préparerez quelque chose avec du Spam, choisissez le type en fonction du goût que vous souhaitez donner à votre plat.
Pour vous aider dans cette démarche, nous avons dressé une liste des meilleures saveurs de Spam à essayer. Le Spam à l’ail est particulièrement savoureux, ce qui signifie que vous n’aurez pas besoin d’ajouter d’ail supplémentaire à votre plat. Le Spam au fromage est un excellent ingrédient à ajouter à une omelette, faisant d’une pierre deux coups. Et le Spam au chorizo, ou celui aux jalapeños, vous apporte tous les bienfaits de la viande avec une touche d’épices. Ainsi, la prochaine fois que vous voudrez préparer un plat à deux ingrédients, sortez simplement du Spam pré-aromatisé et vous aurez fait la moitié de la recette.
Valorisez vos restes avec du Spam
Il n’est pas rare d’avoir des restes de féculents qui traînent, que ce soit du riz supplémentaire pour un curry, des pâtes supplémentaires préparées pour accompagner une sauce ou des pommes de terre rôties qui complètent si bien la dinde. Mais que faire de ces restes une fois que toutes les protéines ont disparu ? On se sent un peu vide de faire le plein d’énergie avec rien d’autre que du riz nature. C’est là qu’intervient le Spam, qu’il soit en reste ou fraîchement ouvert. Quel que soit le type de restes que vous avez à gérer, vous trouverez probablement un moyen de les transformer en un repas complet simplement en ajoutant du Spam.
Tout d’abord, il y a le riz frit. Ce plat est de toute façon meilleur avec du riz de la veille, car le riz plus sec se prête mieux au processus de friture. Pendant que vous faites cela, ajoutez simplement quelques cubes de Spam et des carottes ou des petits pois hachés au mélange. Utilisez la saveur teriyaki du Spam pour plus d’umami. De même, les restes de pommes de terre rôties peuvent être réchauffés dans une poêle avec quelques morceaux de Spam et se transformer instantanément en hachis pour le petit-déjeuner. Enfin, ce macaroni au fromage classique de l’autre jour n’attend qu’à être réchauffé dans une poêle avec quelques morceaux de Spam. Mais ne vous limitez pas à ces idées. À moins que vous n’ayez affaire à un plat fermé, comme une quiche ou une tarte, n’hésitez pas à ajouter du Spam à tous les restes qui ont besoin d’un petit coup de pouce supplémentaire en saveur.
