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Un mot pour décrire une grenade est étrange. Colorée mais presque extraterrestre, elle est un casse-tête qui intimide naturellement les nouveaux venus. Contrairement à la plupart des fruits vendus en épicerie, la grenade a une peau remplie d’environ 600 minuscules graines comestibles appelées « arilles » plutôt que de la chair. À l’ouverture d’une grenade, les graines remplies de jus ont un goût doux-amer et ont une bouchée croquante que l’on trouve généralement dans les smoothies, les salades, les plats de viande savoureux et plus encore.
Si les arilles de grenade semblent être la vedette de l’expérience, le fruit lui-même est composé de plusieurs parties qui peuvent être utilisées en cuisine et de manières surprenantes. Les grenades sont réputées pour être riches en antioxydants, mais le véritable avantage est que la peau contient plus que le jus du fruit lui-même, selon Healthline. Cependant, les écorces de grenade sont souvent jetées parce que les gens pensent qu’elles ne sont pas comestibles. Bien que cela soit vrai pour leur état naturel, vous pouvez en profiter en quelques étapes simples.
Des boissons apaisantes aux mélanges fruités en passant par les pâtisseries raffinées et les plats aromatiques, l’écorce de grenade est savoureuse et nutritive. Voici une liste de façons créatives d’utiliser l’écorce de grenade.
Préparez un thé nutritif avec de la poudre de grenade
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Selon Statista, environ 6,7 milliards de kilos (soit plus de 14 milliards de livres) de thé ont été consommés en 2022, et ce chiffre devrait atteindre 7,4 milliards de kilos d’ici 2025. Il n’est pas difficile de comprendre pourquoi. Le thé est une boisson enrichissante et polyvalente qui se déguste chaude ou froide, tout en offrant du goût, des nutriments et parfois, une dose de caféine.
Vous ne l’auriez jamais deviné, mais les écorces de grenade peuvent être transformées en thé nutritif. En les déshydratant, les écorces sont ensuite réduites en poudre et mises dans un sachet de thé. Au-delà de son goût unique, boire du thé aux écorces de grenade présente plusieurs avantages. Dans une vidéo partagée sur Instagram, le créateur de contenu Armen Adamjan a démontré la méthode de déshydratation et a déclaré que la grenade peut aider à soulager les maux de gorge, la toux et les problèmes d’estomac et à améliorer la santé des os.
Pour faire la poudre, mettez les pelures dans un plat allant au four avec la membrane de couleur claire. Faites-les cuire au four à 180 °C pendant 20 minutes ou, si la patience est votre plus grande vertu, laissez-les sécher au soleil pendant trois jours. Une fois sèches, utilisez un mixeur ou un moulin à café pour transformer les pelures en poudre, mettez-la dans un sachet de thé et dégustez.
Exfoliez votre peau avec des écorces de grenade et du jus de citron
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Apprendre à fabriquer de la poudre de grenade vous ouvrira un tout nouveau monde de possibilités utiles. Le thé n’est qu’une des nombreuses choses étonnantes que vous pouvez préparer. Mélanger un peu d’eau avec de la poudre de grenade peut créer un puissant exfoliant pour votre peau. La créatrice de contenu TikTok Carleigh Bodrug a fait sourciller les cuisiniers du monde entier lorsqu’elle a sorti cette astuce de sa manche. Lors de la démonstration, elle a pris soin de mettre en évidence une opinion commune : la poudre d’écorce de grenade est plus nutritive que les graines d’arille réelles.
Il suffit de quelques minutes pour réaliser la pâte exfoliante. Versez la poudre de grenade dans un petit bol avec un peu d’eau. Mélangez les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance pâteuse mais toujours granuleuse. Elle peut également être utilisée comme masque facial en plus de ses fonctions exfoliantes. Pour un nettoyage plus profond et plus complet, ajoutez un peu de jus de citron au mélange. Le jus a une acidité naturelle et fait du bon travail pour éliminer les cellules mortes de la peau.
Soulager et guérir les maux d’estomac
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Les maux d’estomac sont les pires. Il n’est pas étonnant qu’on les appelle « maux d’estomac » – un mauvais malaise peut donner l’impression qu’une main serre furieusement votre estomac. Heureusement, la nature regorge de remèdes qui apaiseront votre estomac, et les grenades peuvent faire l’affaire. Selon une étude publiée dans Nature Communications, des scientifiques de l’Institute for Stem Cell Biology and Regenerative Medicine et de l’Université de Louisville ont découvert que les grenades contiennent un métabolite microbien appelé Urolithine A, qui réduit l’inflammation intestinale, atténuant ainsi les maladies inflammatoires chroniques de l’intestin (MICI). MICI est un terme générique qui peut inclure des symptômes tels que des douleurs abdominales, de la diarrhée, de la fièvre et une perte de poids, entre autres. D’autres études de la revue Frontiers in Nutrition confirment que les écorces de grenade sont particulièrement riches en ce composé.
Dans la culture indienne, la grenade fait partie des pratiques ayurvédiques depuis des générations en tant qu’ingrédient médicinal essentiel. Si elle est censée soulager les maux d’estomac depuis des milliers d’années, il doit y avoir quelque chose de vrai. Il s’agit d’une autre utilisation créative des écorces de grenade qui vient de l’utilisation du thé. Bien que la consommation de thé à base de poudre d’écorce de grenade soit un moyen de réduire les symptômes, il existe une autre option si vous manquez de temps. La poudre peut également être achetée et consommée sous forme de gélules.
Préparez un bol de pindi chana indien savoureux
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La cuisine indienne remonte à des milliers d’années, à la période védique, qui a duré du XVe au Ve siècle avant J.-C. Son histoire est si riche qu’aujourd’hui encore, il existe des plats que l’on ne trouve qu’en Inde. Le pindi chana est un plat moins connu qui est originaire d’une ville qui lui a donné son nom, Rawalpindi, au Pendjab, au Pakistan. Il s’agit d’une variante d’un autre plat populaire à base de curry de pois chiches appelé chole, qui est enrobé de sauce, tandis que le pindi chana est servi sec.
Délicieux, végétalien et riche en protéines, le pindi chana est un plat simple à base de poudre de chana masala, de groseilles indiennes séchées ou de feuilles de thé et… attendez… de poudre de grenade. La poudre de grenade donne au plat une touche aigre et acerbe soutenue par une couche de fruits rouges qui s’équilibre parfaitement avec les notes aromatiques et salées. Il est généralement servi chaud avec du puri, des rotis ou du naan.
Transformez les écorces de grenade en une sauce au curry robuste
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La cuisine indienne est considérée comme l’une des meilleures au monde pour une bonne raison, notamment parce qu’elle incorpore souvent des herbes médicinales et des épices. Le curry, par exemple, peut réduire l’inflammation interne, améliorer la santé cardiaque et stimuler la santé digestive, selon Healthline. Et tout cela en mettant un terme satisfaisant à vos fringales. Le dalimba solla khadi est censé être un curry spécial pour la santé qui est originaire du pays de Konkan, situé le long de la côte ouest de l’Inde. Il est généralement consommé comme remède maison contre la dysenterie amibienne, la diarrhée chronique et d’autres problèmes digestifs.
L’ingrédient spécial du dalimba solla khadi qui est responsable de l’atténuation de ces symptômes n’est autre que la poudre d’écorce de grenade. Crémeux et copieux avec une touche douce-amère, ce n’est certainement pas votre curry quotidien. Traditionnellement, les problèmes digestifs sont résolus par une approche à trois volets : consommer des graines de grenade, suivies d’un bouillon d’écorce de grenade, et enfin, un bol de dalimba solla khadi et de riz pour se nourrir. C’est une recette super facile qui prend environ 30 minutes à préparer et qui vous évitera certainement des maux de ventre.
Enrichissez vos smoothies du matin
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Que vous préfériez un mélange de café revitalisant ou une tisane relaxante, commencer la journée avec la bonne boisson peut faire ou défaire votre journée. Les smoothies sont des méthodes délicieuses et polyvalentes pour relancer votre routine quotidienne. Selon Grand View Research, le marché mondial des smoothies était évalué à 6,68 milliards de dollars en 2021 et devrait croître de 9,3 % entre 2022 et 2028. La croissance de cet aliment continue de refléter une prise de conscience croissante de la santé, et les ingrédients de superaliments riches en nutriments comme les pelures de grenade sont sur la bonne voie.
C’est une raison de plus pour infuser votre boisson mixée avec de la poudre d’écorce de grenade sucrée et acidulée. En plus d’être une alternative savoureuse aux tisanes et aux vitamines en capsules, la grenade est considérée comme un « superfruit » car elle regorge d’antioxydants aux nombreux bienfaits. Ajouter des arilles de grenade à votre smoothie n’a rien de nouveau, mais vous perdez 50 % du fruit lorsque vous jetez la peau.
Utilisez des pelures de grenade pour prolonger la durée de conservation des aliments stockés
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Savoir comment conserver correctement les aliments peut vous éviter de faire des déplacements inutiles à l’épicerie. Depuis l’invention des réfrigérateurs, nous nous sommes demandé quelle était la meilleure façon de conserver les aliments. Heureusement, nous avons fait des progrès considérables vers une réalité sans date d’expiration, et diverses options de stockage sont facilement disponibles à un jet de pierre dans n’importe quelle direction.
Que votre réfrigérateur soit un parfait organisateur ou un fouillis aléatoire d’aluminium et de film plastique, vous pouvez bénéficier des pouvoirs de conservation de la poudre ou de l’extrait d’écorce de grenade. De nombreuses études ont confirmé que les écorces de grenade contiennent des propriétés antimicrobiennes qui réduisent la croissance des bactéries. Une étude de 2021 publiée dans la revue Foods a révélé que la salade de fruits présentait des signes de décomposition plus lents lorsqu’elle était conservée avec de la poudre d’écorce de grenade à 41 °F pendant 28 jours. Une autre étude de 2023, également publiée dans Foods, a noté que la poudre d’écorce de grenade était efficace comme conservateur naturel pour les saucisses de bœuf de haute qualité.
Au-delà des fruits et des viandes, les études portent sur une large gamme d’aliments qui peuvent bénéficier des pouvoirs de conservation de la poudre d’écorce de grenade. Les raviolis ont été utilisés dans une étude de 2022 publiée dans LWT Food Science and Technology. Les raviolis avec de la poudre de grenade dans la garniture et la pâte ont duré au réfrigérateur trois à huit jours de plus que les raviolis témoins qui n’avaient pas de poudre. Ces derniers n’ont duré qu’un peu moins de deux jours.
Renforcez les nutriments des produits de boulangerie avec l’écorce de grenade
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Lorsque vous pensez à une alimentation saine, les produits de boulangerie sont probablement la dernière chose qui vous vient à l’esprit. Le beurre, les glucides et le sucre sont le trio gagnant du monde de la boulangerie. Mais un produit de boulangerie peut également être nutritif : la poudre à base d’écorces de grenade est l’additif parfait pour vos biscuits. Selon une étude de 2022 publiée dans le Journal of Food Science and Technology, l’ajout de cet ingrédient spécial à la pâte à biscuits augmente la teneur en nutriments sans affecter la qualité.
L’étude a également révélé que la poudre d’écorce de grenade convient à l’enrichissement des produits de boulangerie, car elle contient plus de fibres, de matières grasses et de protéines que la farine de blé. Elle a noté que les ingrédients riches en fibres peuvent réduire le cholestérol LDL (« mauvais »), l’hypertension et l’hyperlipidémie. Cette dernière peut augmenter le risque de crise cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et de maladie artérielle périphérique, selon le centre médical de l’Université de Pittsburgh. Cela dit, l’étude a conclu que la poudre d’écorce de grenade doit être utilisée avec modération, car en ajouter trop assombrit non seulement l’apparence, mais augmente également la teneur en humidité, donnant ainsi aux produits de boulangerie une consistance gommeuse.
Pour trouver le bon ratio, il est conseillé de ne pas dépasser 5 % de la quantité de farine requise par votre recette. Supposons que vous prépariez un gâteau de base 1-2-3-4, qui nécessite 3 tasses de farine. Dans ce cas, vous remplaceriez 0,15 tasse américaine de farine par de la poudre d’écorce de grenade.
Répartissez un peu de douceur acidulée sur vos salades
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Les salades ouvrent la porte à toutes sortes de possibilités culinaires. Des types de légumes verts que vous choisissez aux innombrables garnitures salées, sucrées ou herbacées, c’est l’une des façons les plus excitantes d’expérimenter en cuisine. Donnez à votre prochaine création de salade une touche sucrée et acidulée avec de la poudre d’écorce de grenade pour une dose supplémentaire d’antioxydants. Associez-la ou utilisez-la comme substitut aux arilles de grenade. Pour les débutants, nous suggérons de commencer avec seulement 1 cuillère à café de poudre avant d’augmenter la quantité selon vos besoins.
Une simple salade de roquette, d’orange et de grenade est une excellente recette à essayer. C’est une option polyvalente que vous pouvez préparer pour des dîners raffinés ou des collations décontractées l’après-midi. Un autre plat prêt à être saupoudré est cette recette de salade de grains de blé et de grenade rafraîchissante et riche en fibres ; elle vous donnera le carburant de midi dont vous avez besoin et ne nécessite que quelques ingrédients. Les amateurs de salades copieuses apprécieront également cette recette de salade de citrouille rôtie et de grenade de Katie Lee. Avec d’innombrables recettes de salades à essayer, nous sommes sûrs que vous serez au paradis de la grenade.
Ajoutez encore plus de style aux bols de fruits avec des écorces de grenade
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Peu de choses vous donnent autant de vie qu’une salade de fruits mûrs rafraîchissante lors d’une chaude journée d’été, surtout lorsqu’elle contient une combinaison harmonieuse de fruits sucrés, acides et citronnés. Lorsque vous choisissez les ingrédients de votre bol de fruits, nous vous suggérons fortement d’ajouter de la poudre d’écorce de grenade à la liste. L’utiliser comme substitut aux arilles amplifiera une friandise prétendument nutritive avec encore plus de nutriments. Elle a un goût acidulé robuste qui se marie mieux avec des fruits comme la myrtille, la framboise et la fraise, ainsi qu’avec les pommes et les variétés d’agrumes.
Les combinaisons sont infinies. Vous pouvez également en saupoudrer sur de la mangue, de la poire et de l’ananas. Comme mentionné précédemment, la poudre d’écorce de grenade est un conservateur, elle prolongera donc également la durée de conservation de vos fruits en augmentant leur rétention d’humidité. Ses avantages sont tout simplement difficiles à battre. Cela dit, faites attention à la quantité que vous utilisez. En raison de sa saveur forte, elle peut facilement dominer les autres ingrédients. Pour vous assurer d’avoir une salade équilibrée, nous vous suggérons d’expérimenter avec 1 cuillère à café de poudre pour commencer.
Fabriquer un dentifrice à base de poudre d’écorce de grenade
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Les avantages potentiels des écorces de grenade incluent la prévention des caries dentaires. Selon Netmeds, l’extrait d’écorce de fruit est un ingrédient couramment utilisé dans les bains de bouche et les dentifrices. Il note que la poudre peut être une défense efficace contre la formation de plaque dentaire, les maladies des dents et des gencives et d’autres affections dentaires. De la même manière que vous préparez du thé à base d’écorce de grenade, la poudre peut être mélangée à de l’eau et utilisée pour vous gargariser. Tout ce dont vous avez besoin, c’est de 2 cuillères à soupe, d’une casserole d’eau bouillante et d’une passoire pour filtrer la poudre. Tout aussi étonnant, frotter la poudre directement sur vos gencives peut éventuellement réduire les symptômes d’inflammation, de gonflement et de saignement.
Si cela ne vous impressionne pas, vous serez aux anges lorsque vous découvrirez les bienfaits du dentifrice à base de poudre d’écorce de grenade. Le meilleur, c’est qu’il est extrêmement facile à préparer et qu’il faut ajouter du poivre noir moulu. Mélangez la poudre et le poivre, appliquez-le sur votre brosse à dents et frottez. La grenade et le poivre noir sont riches en antioxydants et peuvent réduire l’inflammation. Les grains de poivre procurent une abrasion qui aide à éliminer la plaque dentaire et peuvent également augmenter l’absorption des nutriments, de sorte qu’à chaque gommage, vos dents bénéficieront des bienfaits potentiels pour la santé.
