De nombreuses personnes pourraient être dissuadées d’acheter un gadget de cuisine qui ne sert qu’à une tâche spécifique. Eh bien, cela dépend de combien vous aimez le service qu’il fournit. Je n’abandonnerai jamais mon presse-ail ou mon dénoyauteur d’olives et de cerises même si je ne peux les utiliser pour autre chose, et vous aimerez peut-être tellement la sensation en bouche onctueuse de la mousse de lait dans votre cappuccino ou votre latté qu’un mousseur à lait est un sans hésitation. Avec un mousseur à lait, vous pouvez être votre propre barista à la maison et maîtriser une tasse de café crémeuse en quelques secondes. En vérité, il ne devrait pas entrer dans la catégorie des appareils électroménagers à usage unique. Si vous vous retrouvez avec un mousseur à lait, vous serez heureux de savoir qu’il est bien plus que son nom et qu’il fait bien plus que faire mousser le lait de votre café au lait.
Un mousseur à lait est en fait un petit ustensile de cuisine très utile car il dispose d’un mécanisme qui peut vous aider à préparer plus efficacement d’autres boissons et aliments. Il mélange, aère et agite, ce qui peut, pour des lots plus petits, faire le travail d’un mélangeur, d’un shaker, d’un fouet et d’un batteur à œufs tout en un. L’avantage supplémentaire est qu’il s’agit généralement d’un petit outil portatif qui ne prend pas beaucoup de place sur le plan de travail par rapport à d’autres appareils plus volumineux. En tant que développeur de recettes et propriétaire d’une entreprise alimentaire, j’utilise mon mousseur à lait de toutes sortes de façons depuis des années, et il est devenu l’un de mes ustensiles de cuisine les plus précieux grâce à ces astuces. Voici quelques façons astucieuses de ne pas utiliser votre mousseur à lait.
Faire une vinaigrette
Les salades ne doivent pas nécessairement être ennuyeuses, et une partie de ce qui peut rendre une salade incroyablement délicieuse est la vinaigrette dans laquelle vous la trempez. Mais plutôt que d’acheter des vinaigrettes achetées en magasin, qui peuvent être pleines d’ingrédients inutiles ou indésirables, rien ne vaut une vinaigrette faite maison. vinaigrette. Cela peut paraître sophistiqué, mais une vinaigrette n’est, par essence, qu’une émulsion d’huile, de vinaigre et d’assaisonnements, et avec un mousseur à lait, la partie émulsion ne pourrait pas être plus simple. Au lieu de secouer vigoureusement votre vinaigrette ou de devoir la fouetter manuellement, ce qui peut prendre un certain temps, votre mousseur à lait peut vous aider à mélanger les ingrédients de la vinaigrette sans problème. Son action vrombissante aidera tout à se lier et à s’émulsionner.
L’astuce consiste à ajouter tous les ingrédients de votre vinaigrette, à l’exception de l’huile, dans un récipient haut. Placez votre mousseur dans le récipient en vous assurant qu’il est complètement immergé dans le liquide. Démarrez votre mousseur puis ajoutez lentement votre huile, petit à petit. L’introduction lente de l’huile garantira que toute l’huile s’émulsionne efficacement. Votre vinaigrette sera prête à servir immédiatement. Peu importe à quel point elle a été émulsionnée, l’huile se séparera si elle reste trop longtemps au repos, j’ai donc recommandé de préparer votre vinaigrette juste avant de servir.
L’avantage d’utiliser votre mousseur à lait pour préparer des vinaigrettes ou des sauces à salade est que vous voudrez les préparer plus souvent et également expérimenter différents ingrédients. Comme une vinaigrette est entièrement personnalisable, vous pouvez jouer avec les saveurs et ajouter des ingrédients comme de la moutarde, de l’ail, du gingembre ou utiliser différents vinaigres pour obtenir un résultat excitant ou nouveau à chaque fois.
Préparer la chantilly
Votre mousseur à lait ne sera pas capable de préparer d’énormes quantités de crème fouettée, mais vous n’avez pas toujours besoin de grandes quantités. En fait, pour cuisiner à la maison, vous aurez le plus souvent besoin d’un petit lot de crème fouettée à servir avec un dessert après le dîner, une tranche de tarte chaude ou un luxueux café ou chocolat chaud. Au lieu de devoir en préparer plus que ce dont vous avez besoin et peut-être de gaspiller de la précieuse crème, vous pouvez préparer une seule portion ou juste la quantité de crème fouettée dont vous avez besoin. Vous n’avez pas besoin de sortir votre batteur à œufs électronique ou d’invoquer de l’huile de coude en le faisant à la main ; un mousseur à lait vous aidera à préparer de la crème fouettée en une minute ou deux.
Tout ce dont vous avez besoin est de la crème fouettée épaisse et un bol ou un récipient. Plongez votre mousseur dans la crème et commencez à faire mousser. Cela fonctionne particulièrement bien avec de petites quantités de crème, et si vous souhaitez en faire une plus grande quantité, il suffit de la moitié ou du quart et de le faire par lots. C’est si simple et rapide avec votre mousseur à lait que cela ne vous dérangera pas de devoir en préparer un ou deux.
Fouetter le matcha
Le matcha a pris d’assaut le monde et est devenu une boisson essentielle pour beaucoup de ceux qui aiment le goût et l’énergie qu’il donne sans les pics et les effondrements de caféine du café ou d’autres boissons fortement caféinées. Cependant, pour ceux qui préparent du matcha pour la première fois, il peut être intimidant d’essayer de le préparer à la maison, car il faut le fouetter (et un fouet spécial) pour le rendre mousseux et bien mélangé. C’est pourquoi certaines personnes préféreront le commander auprès d’un professionnel. Bien que ces boissons puissent être savoureuses et pratiques, leur coût élevé peut finir par devenir prohibitif, surtout si vous aimez en consommer régulièrement. C’est là qu’un mousseur à lait peut vous aider. Vous pouvez facilement préparer du matcha parfaitement fouetté et mélangé à la maison avec un mousseur à lait. Son action rapide aide la poudre à se dissoudre en un rien de temps et crée un matcha onctueux et mousseux.
Avec un mousseur à lait, vous pouvez préparer toutes les parties d’un matcha latte avec un seul outil, et vous n’avez même pas besoin de le rincer. Si vous commencez par faire mousser la poudre de matcha avec un peu d’eau chaude, elle devient bien mélangée et mousseuse. Passez ensuite au lait avec votre mousseur et mettez-vous au travail. Il y aura un peu de résidus de matcha qui entreront dans le lait, mais ce n’est pas un problème car vous verserez de toute façon votre matcha sur ce lait.
Mélangez facilement les poudres dans les boissons
En parlant de mélanger le matcha de manière transparente, cette même logique s’applique également à d’autres poudres. Si vous avez déjà essayé de préparer un shake protéiné et que vous n’avez pas réussi à vous débarrasser des morceaux agglomérés, alors un mousseur à lait sera un outil très pratique pour y parvenir. Aussi rapide et puissant que puisse être votre mixeur, un mousseur à lait portatif peut vous aider à atteindre les pièces qu’un mixeur pourrait manquer. Vous pouvez contrôler l’endroit où vous positionnez votre mousseur, ce qui vous aide à faire mousser exactement là où vous pourriez voir un amas de poudre. La petite tête du mousseur s’insère également facilement dans les endroits difficiles d’accès près des bords et ouvre des poches cachées de poudres – plus besoin de secousses grumeleuses.
Cela peut être appliqué à toutes les poudres, que vous buviez un supplément quotidien en poudre ou que vous souhaitiez ajouter quelque chose comme de la poudre de spiruline dans une boisson ou de l’eau. Peut-être aimez-vous préparer des boissons chaudes avec des épices comme la cannelle et le curcuma. Votre mousseur à lait peut vous aider à mélanger votre poudre de curcuma pour obtenir un meilleur haldi doodh ou un lait doré, et le meilleur, c’est que vous pouvez utiliser un mousseur à lait sur des liquides froids ou chauds. Votre mousseur à lait sera tout aussi efficace si vous souhaitez réaliser un chocolat chaud velouté ou un chocolat au lait froid bien mélangé.
Préparez de l’aïoli en quelques secondes
Être capable de préparer sa propre mayonnaise rapide avec un mixeur plongeant est une révélation récente pour beaucoup de gens. Elle a généralement meilleur goût que la mayonnaise achetée en magasin, et voir tout s’émulsionner et épaissir est très satisfaisant. Si vous préparez une petite quantité de mayonnaise ou même d’aïoli, un mousseur à lait peut également le faire, ce qui est une excellente nouvelle si vous n’avez pas de mixeur plongeant ou si vous ne souhaitez pas l’installer. L’aïoli et la mayonnaise sont presque la même chose, mais l’aïoli a une base d’ail et ne contient généralement pas de vinaigre comme la mayonnaise. C’est généralement aussi un peu plus dense. Cependant, les deux sont des sauces à base d’huile, et c’est la partie huile qui rend un mousseur à lait légèrement différent d’un mixeur plongeant.
Avec un mixeur plongeant, vous pouvez simplement tout ajouter dans un récipient mais commencer à mélanger de bas en haut. Avec un mousseur à lait, vous devez d’abord laisser l’huile de côté et l’égoutter progressivement pendant que vous faites mousser. Une fois que vous avez commencé, que vous prépariez un aïoli à l’ail ou une simple mayonnaise, ce processus prendra moins d’une minute, d’après mon expérience. Et c’est tout aussi amusant de voir tout se transformer en une concoction crémeuse.
Créer une mousse de blanc d’œuf cocktail
Un mousseur à lait ne doit pas être relégué uniquement aux boissons non alcoolisées. Il peut faire partie intégrante de la préparation de la mousse de blanc d’œuf parfaite pour les cocktails classiques comme le pisco sour, le gin fizz ou le whisky sour. Habituellement, une mousse de blanc d’œuf est préparée en utilisant la technique du « dry shake » qui consiste à secouer les blancs d’œufs et d’autres ingrédients dans un shaker sans glace avant de les incorporer à de la glace. Si vous n’avez pas d’expérience dans la préparation de cocktails, vous ne connaissez peut-être pas les ficelles du métier et un mousseur à lait le rend plus sans erreur. Au lieu de cela, vous pouvez facilement monter votre blanc d’œuf séparément et le servir sur vos cocktails. Bien que cela puisse vous venir intuitivement lorsque vous aérez les blancs d’œufs, vous constaterez que cela fonctionne mieux lorsque vous inclinez votre mousseur à lait selon un angle.
Si vous ne mangez pas d’œufs ou si l’idée de verser de l’œuf cru dans un cocktail vous rebute, il existe plusieurs alternatives à l’utilisation de mousse de blanc d’œuf. Votre mousseur à lait fonctionnera tout aussi bien avec de l’aquafaba ou d’autres produits moussants pour cocktails. Si vous préférez abandonner complètement la mousse, un mousseur à lait reste un outil de barman pratique, car vous pouvez l’utiliser pour mélanger vos boissons et les aérer pour une sensation en bouche plus veloutée. Et comme pour les autres émulsions, vous pouvez facilement émulsionner un cocktail lacté comme une piña colada.
Mélanger la pâte à crêpes
La pâte à crêpes peut être un effort pour obtenir un liquide lisse et sans grumeaux. Au final, cela en vaut toujours la peine lorsque vous savourez votre petit-déjeuner au sirop un dimanche matin. Un mousseur à lait peut vous aider à préparer des crêpes légères et moelleuses en un clin d’œil, à tel point que vous pourrez peut-être également en boire une gorgée un matin de semaine. Surtout pour les crêpes en petites quantités, avec une pâte légère, un mousseur à lait peut être le seul outil dont vous avez besoin pour bien mélanger et aérer le tout.
Si vous souhaitez tenter une crêpe à la japonaise ou simplement rendre vos crêpes encore plus moelleuses, votre mousseur à lait peut s’avérer utile. Pour les crêpes façon soufflé, vous aérez vos blancs séparément avec votre mousseur à lait puis les incorporez au reste de votre pâte à crêpes. Ce qui est intéressant, c’est à quel point il est facile de nettoyer votre mousseur. Vous pouvez facilement rincer votre mousseur entre la mousse de la pâte et les blancs d’œufs en le plaçant dans de l’eau tiède savonneuse et en l’allumant pendant quelques secondes. Rincez-le encore un peu sous un peu d’eau courante, puis secouez-le pour le faire sécher.
Concocter des boissons au Dalgona
Quelques tendances alimentaires sont emblématiques liées à la période de confinement liée à la pandémie de Covid-19 en 2020. Tout le monde préparait du pain aux bananes, essayait du levain fait maison, des crêpes aux oignons verts et préparait du café dalgona. Cette ancienne technique permettant de préparer du café sucré fouetté à la main qui ressemble à de la meringue au café a retrouvé une nouvelle vie en devenant virale sur les réseaux sociaux. Lorsque nous ne pouvions pas sortir pour nos boissons au café sucrées préférées, le café Dalgona est devenu un moyen de recréer une boisson au café raffinée à la maison. Rapidement, les gens ont trouvé des raccourcis vers la partie « fouettée à la main » et ont commencé à utiliser des batteurs électriques ou des mousseurs à lait. Un mousseur à lait fonctionne très bien pour de petites quantités, et cela peut être idéal car, généralement, vous n’allez pas préparer une grande quantité de café dalgona à la maison.
Cela ne pourrait pas être plus simple à réaliser. Ajoutez du café instantané, du sucre et de l’eau dans une tasse ou un bol. Plongez-y le mousseur à lait et faites mousser. Une fois que le tout est aéré et moelleux, versez-le sur du lait chaud ou froid. En utilisant cette même technique, vous pouvez abandonner complètement le café et préparer toutes sortes d’autres boissons belles et intéressantes de style dalgona avec diverses poudres. Laissez votre créativité prendre le dessus et utilisez des ingrédients comme du lait en poudre de fraise, du matcha, de la poudre de malt Ovaltine, de la poudre de rose, de la poudre de betterave rouge, de la poudre de chocolat, ou plus encore.
Oeufs brouillés
Parfois, une assiette d’œufs bien préparés suffit pour préparer un petit-déjeuner ou un brunch parfait. Les œufs plaisent à tous et regorgent de protéines, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes de tous âges. Nous avons tous des préférences différentes quant à la façon dont nous les aimons cuits, mais cela fait partie du charme et de la polyvalence des œufs. Il y a un débat sur la manière idéale de brouiller les œufs, car les gens ne sont pas d’accord sur le fait de les brouiller d’abord ou de les faire dans la poêle. Je préfère les brouiller d’abord pour que vous puissiez vous concentrer sur le niveau de cuisson parfait dans la poêle. Pour les œufs brouillés les plus moelleux et les plus moelleux, j’aime utiliser mon mousseur à lait.
Au lieu de fouetter avec une fourchette ou même un fouet, un mousseur à lait permet de tout briser, mélanger et aérer en moins d’une minute. Vous pouvez le laisser mousser plus longtemps si vous souhaitez incorporer encore plus d’air dans vos œufs. De plus, il n’y a pas que les œufs brouillés pour lesquels vous pouvez même utiliser un mousseur à lait. Cette technique peut être utilisée pour mélanger vos œufs en une omelette incroyablement lisse et uniforme. Veillez à omettre tous les ajouts comme le fromage, le bacon ou les champignons, car ils peuvent rester coincés dans votre mousseur.
Décorez les boissons au café
Pour les amateurs de café, un mousseur à lait est utile pour différentes parties du café. Il peut faire mousser votre lait, vous aider à fouetter votre café en une mousse de café comme le café Dalgona et peut même être utilisé pour décorer votre tasse. Un mousseur à lait peut donner à votre café glacé une présentation élevée, et une fois que vous aurez appris cette astuce, vous vous sentirez comme un barista accompli. Cela ne fonctionne que si vous utilisez une tasse en verre (pour que vous puissiez voir les décorations), mais vous pouvez également utiliser un verre grand ou un gobelet plus court. A l’aide de sauces ou de sirops, vous pouvez réaliser des petits ronds dans votre tasse avant d’y verser votre café.
Le choix de la sauce ou du sirop dépend de vous, mais le chocolat et le caramel sont des gagnants faciles. Commencez par décanter un peu de sauce dans un petit bol à trempette. Trempez ensuite votre mousseur à lait dans la sauce pendant qu’il est éteint. Placez-le stratégiquement dans votre verre à l’endroit où vous souhaitez créer votre premier anneau près du fond. Gardez votre main très immobile et allumez le mousseur pendant une seconde ou deux. Cela devrait repousser la sauce lors de la création de votre bague décorative. Déplacez un peu le mousseur et répétez, en créant la sonnerie suivante, et ainsi de suite, jusqu’à ce que vous ayez créé autant de sonneries que vous le souhaitez. Vous devrez peut-être le tremper à nouveau dans la sauce pour le reconstituer si vous commencez à en manquer. La clé est d’avancer régulièrement et lentement. Cela peut demander un peu de pratique, mais une fois que vous l’aurez maîtrisé, vous préparerez des boissons impressionnantes de toutes sortes en un rien de temps.
Faire du café à toute épreuve
Vous avez vu à quel point un mousseur à lait peut être essentiel pour réussir une émulsion, il n’est donc pas surprenant qu’il puisse être une astuce incroyablement utile pour préparer un café à toute épreuve. Que vous buviez du café pare-balles pour des raisons de régime ou que vous souhaitiez rendre votre café moins acide, ajouter de l’huile ou du beurre est une façon différente de savourer une tasse de Joe. Vous constaterez peut-être qu’il vous dynamise de manière plus durable, vous permettant de vous sentir satisfait et énergique plus longtemps, ou peut-être que vous aimez simplement la sensation en bouche et le goût riches qu’il donne à votre café.
La seule chose que vous ne voulez pas, c’est une flaque d’huile sur votre café, et c’est là que votre mousseur à lait entre en jeu. Pour l’utiliser, ajoutez une cuillère ou plus de beurre, d’huile d’olive, d’huile MCT, d’huile de coco ou tout ce que vous utilisez pour préparer votre café sans beurre. Ensuite, placez votre mousseur à lait immergé dans le liquide et allumez-le. Faire mousser jusqu’à ce que tout se soit combiné en un liquide uniforme et devienne laiteux. Il sera prêt à boire en quelques secondes.
