Médias statiques / Shutterstock
À première vue, un bol d’orzo cru peut ressembler à du riz cru. L’orzo et le riz sont tous deux longs, fins et gonflent après avoir été cuits dans l’eau, mais l’orzo se situe à mi-chemin entre le riz et les pâtes. Bien qu’il ressemble davantage au riz, il est plus proche des pâtes – après tout, il est fait de blé. Cependant, si vous n’avez jamais travaillé avec cet ingrédient en cuisine, vous aurez peut-être besoin de conseils pour commencer.
Une fois que vous maîtriserez la cuisson de l’orzo, vous le reconnaîtrez pour ce qu’il est : un ingrédient simple et amusant que vous pouvez utiliser pour varier les recettes de pâtes que vous avez en rotation. Nous avons créé cette liste de certaines des meilleures sauces pour accompagner votre orzo afin que vous puissiez cuisiner plus facilement des repas que toute la famille adorera. Essayez les options de sauce classiques suivantes ou sortez des sentiers battus et essayez quelque chose de complètement différent. En fin de compte, cuisiner de l’orzo (ou n’importe quoi d’autre, d’ailleurs) est plus amusant lorsque vous laissez de la place à l’expérimentation.
Pesto
studio béton/Shutterstock
Si vous recherchez une sauce fraîche qui contient autant d’herbes que possible, vous devez essayer d’associer votre orzo avec du pesto. Nous adorons cette combinaison car le pesto est suffisamment léger pour ne pas masquer la texture de l’orzo, mais suffisamment audacieux pour créer un plat extrêmement savoureux, quels que soient les autres ingrédients que vous décidez d’ajouter au mélange. Les légumes de printemps ou d’été, comme les asperges, les pois verts et les tomates en dés, constituent des ajouts particulièrement solides.
Si vous souhaitez réaliser la version la plus simple de ce plat, achetez du pesto en bocal au magasin. Il ne vous reste plus qu’à verser un peu de sauce sur l’orzo cuit et, si nécessaire, ajouter de l’huile d’olive supplémentaire pour apporter plus de gras ou d’humidité au plat. Cependant, le pesto est meilleur lorsqu’il est frais. Si vous avez le temps, cela vaut la peine de le préparer vous-même. Notre recette de pesto frais et lumineux est un excellent point de départ.
Si vous avez un mixeur ou un robot culinaire, il est très facile d’y placer les herbes, l’ail, le fromage et les pignons de pin et de les mixer jusqu’à obtenir une consistance verte brillante, presque pâteuse. Ajoutez-le à votre orzo cuit et vous obtiendrez un dîner extrêmement savoureux, mais toujours assez simple.
Sauces à base d’huile d’olive
Fcafotodigital/Getty Images
Même si vous manquez de provisions et que vous n’avez pas beaucoup d’options dans votre réfrigérateur ou votre garde-manger, vous pouvez toujours préparer une sauce pour accompagner l’orzo. Les meilleures sauces faciles et économiques commencent toutes par un seul ingrédient : l’huile d’olive. Nous adorons les sauces à base d’huile d’olive car elles peuvent être agrémentées d’épices ou d’autres ingrédients et créer un enrobage léger mais savoureux pour votre orzo. Si vous voulez garder les choses simples, optez pour notre recette d’orzo méditerranéen, qui nécessite de l’orzo, des légumes et beaucoup d’huile d’olive ainsi qu’une généreuse pincée de feta.
Bien sûr, vous pouvez utiliser encore moins d’ingrédients pour préparer une délicieuse sauce orzo. Commencez avec une base d’huile d’olive, puis ajoutez des aromates comme de l’ail et des oignons verts. Si vous souhaitez ajouter plus de saveur, utilisez d’autres assaisonnements comme des flocons de piment rouge écrasés, du poivre noir fraîchement moulu et de la poudre d’oignon si vous en avez sous la main. La simplicité de l’huile d’olive lui permet de bien se marier avec toutes sortes d’ingrédients. Terminez l’orzo cuit avec du parmesan, des herbes fraîches ou des oignons frits croustillants, et vous obtenez un plat d’accompagnement (ou une entrée) simple et satisfaisant à déguster lors d’une soirée de semaine chargée.
Purée de citrouille
Alena_Kos/Shutterstock
Parfois, des ingrédients inattendus peuvent s’unir pour créer des plats aux saveurs profondes que vous n’auriez jamais imaginées aussi réussies. C’est le cas lorsque vous ajoutez de la purée de citrouille à de l’orzo. Cette combinaison vous semble un peu aléatoire ? Bien sûr. Mais croyez-nous quand nous vous disons que ces deux ingrédients se marient parfaitement. L’utilisation de la purée de citrouille pour créer une sauce rend le produit fini plus riche et plus crémeux tout en offrant une alternative plus légère aux sauces à base de crème ou de beurre.
Si vous n’avez jamais essayé les plats salés à base de citrouille, c’est votre chance. Ceux qui n’ont goûté qu’à des desserts sucrés à la citrouille peuvent trouver étrange d’ajouter de la purée de citrouille à un plat de pâtes, mais tout dépend des assaisonnements que vous utilisez. Du sel, du poivre noir et un peu de bouillon de légumes ou de poulet peuvent aider à donner à votre purée de citrouille le profil de saveur plus salé et savoureux que vous recherchez lorsque vous préparez de l’orzo. De plus, la citrouille ajoute une dimension crémeuse et nutritive à un plat de pâtes par ailleurs ordinaire. Pourquoi ne pas l’essayer ? Utilisez les conserves et vous n’aurez pas à attendre l’automne pour vous faire plaisir.
Fromage
Sungmin/Getty Images
Le macaroni au fromage tire la première moitié de son nom des pâtes couramment utilisées dans ce plat classique : les macaronis. Ainsi, les macaronis coudés semblent être le choix le plus raisonnable pour ce plat de pâtes préféré des fans, mais ce n’est pas la seule option disponible. En vérité, vous pouvez utiliser pratiquement n’importe quel type de pâtes pour faire du macaroni au fromage, mais les variétés plus courtes imitent généralement mieux l’original que les formes plus longues. Quelle est l’une des variétés les plus petites et les plus courtes qui existent ? L’orzo, bien sûr !
Si vous cherchez une nouvelle façon de préparer un macaroni au fromage classique, associez votre recette de sauce au fromage préférée à de l’orzo au lieu de macaroni. Nous adorons la façon dont une sauce au fromage fond dans l’orzo cuit, créant un plat crémeux et profondément satisfaisant que les enfants et les adultes adoreront. Restez simple avec une sauce au fromage à base de fromage américain ou de cheddar, ou améliorez le macaroni au fromage et à l’orzo en utilisant du brie ou un autre type de fromage doux et riche. Vous ne voudrez peut-être plus jamais préparer de macaroni au fromage à l’ancienne.
Alfredo
Alexpro9500/Getty Images
Rendez-vous dans un restaurant italo-américain dans presque toutes les villes des États-Unis et vous verrez probablement deux sauces en bonne place sur le menu. L’une est une sauce rouge, qui peut être préparée avec ou sans viande. L’autre est la sauce Alfredo, qui se marie exceptionnellement bien avec l’orzo. Cette sauce blanche et crémeuse renferme beaucoup de saveur pour quelque chose qui semble si fade – et peut apporter de la texture et de la saveur à un bol d’orzo cuit.
Nous adorons utiliser la sauce en pot, car elle est incroyablement facile à ajouter aux pâtes cuites, y compris à l’orzo, créant ainsi un repas de semaine simple et facile. Cependant, si vous avez envie d’être un peu plus raffiné, vous pouvez toujours essayer de préparer la sauce Alfredo à partir de zéro. Autre remarque importante : comme il s’agit d’une sauce si intense et crémeuse, vous voudrez probablement rompre toute la monotonie de la crème et du fromage avec d’autres ingrédients, comme du brocoli, du poulet ou même du tofu croustillant. Mélangez le tout et vous obtiendrez un plat d’orzo que toute la famille appréciera.
Marinara
Fcafotodigital/Getty Images
Il existe peu de sauces plus classiques qu’une sauce marinara de base, qui, selon nous, se marie bien avec presque tous les types de pâtes. L’orzo ne fait pas exception. La sauce marinara vive, acide et profondément savoureuse est classique, réconfortante et plaira même aux palais les plus exigeants. En bref, c’est un choix facile si vous nourrissez des enfants ou d’autres personnes qui peuvent avoir de nombreuses restrictions sur ce qu’elles mangent. Vous pouvez facilement trouver des pots de sauce marinara dans votre épicerie locale, mais ce n’est pas si difficile à préparer à la maison, que vous choisissiez d’utiliser des tomates en conserve ou fraîches. Assurez-vous d’ajouter beaucoup d’ail et d’épices dans la sauce pendant qu’elle mijote, et vous aurez une base savoureuse qui ne manquera pas de rehausser votre plat d’orzo.
La sauce marinara est délicieuse, mais elle peut être un peu ennuyeuse toute seule. N’ayez pas peur d’agrémenter votre sauce marinara d’ingrédients complémentaires et piquants comme de l’ail frit, de la sauce de poisson et du parmesan. Nous aimons également garnir notre orzo à la sauce marinara d’un généreux tas d’herbes fraîches et terminer le tout avec un filet supplémentaire d’huile d’olive.
Cacio e pepe
Cavan Images/Getty Images
Il n’existe peut-être aucune sauce dans le canon italien qui soit aussi simple – ou aussi délicieuse – que la sauce cacio e pepe. C’est la sauce que vous préparez lorsque vous n’avez rien dans la cuisine. Aussi simple soit-elle, nous pensons que c’est peut-être l’une des meilleures façons de préparer l’orzo, surtout si vous êtes un véritable amateur de fromage. Tout ce dont vous aurez besoin pour cette sauce est du beurre, du poivre noir et du fromage Pecorino Romano. Certaines recettes ne nécessitent même pas de beurre du tout, choisissant plutôt d’utiliser l’amidon restant dans l’eau des pâtes pour créer cette sauce crémeuse que nous adorons, mais nous vous laissons le soin de décider si vous voulez en ajouter. Commencez par une recette classique de cacio e pepe et apportez des modifications plus tard si nécessaire.
Voici quelques éléments à prendre en compte lors de la préparation de ce plat : comme vous utilisez très peu d’ingrédients, vous devez vous assurer que chacun d’eux contient une dose de saveur. C’est pourquoi nous opterons toujours pour du poivre noir fraîchement moulu plutôt que pour du poivre en poudre prémoulu que vous pouvez acheter dans d’énormes contenants à l’épicerie. De même, recherchez un bon pecorino pour obtenir la meilleure saveur dans votre produit fini. Comme cette sauce finit par être si légère, elle est le complément parfait aux petites pâtes orzo ressemblant à du riz.
Bolognaise
Zeljkosantrac/Getty Images
Vous pensez peut-être que la sauce bolognaise est réservée aux pâtes longues comme les spaghettis ou les tagliatelles, mais ce n’est pas le cas. Comme la viande de la sauce bolognaise est très bien hachée, elle est également parfaite pour les pâtes plus petites comme l’orzo. Si vous cherchez un moyen de donner du volume à votre orzo et de le transformer en un plat que vous aimeriez manger en hiver, ajouter de la sauce bolognaise est une idée judicieuse.
Si vous souhaitez garder les choses aussi simples que possible (ou si vous n’avez pas envie de cuisiner), la bolognaise achetée en magasin ou en pot peut être un excellent ingrédient à avoir sous la main. Cependant, nous pensons que la saveur de la bolognaise maison vaut le temps et les efforts nécessaires pour la préparer à partir de zéro. De plus, elle parfumera votre cuisine pendant que la sauce mijote. Une fois la cuisson terminée, versez-la sur votre orzo cuit et remuez pour l’incorporer.
Sauces à base de citron
Kemter/Getty Images
L’orzo est souvent servi dans des plats légers et colorés qui fonctionnent mieux pendant les mois les plus chauds. Par conséquent, vous pourriez envisager une sauce à base de citron pour votre prochain plat d’orzo. Si vous préparez une salade à base d’orzo, une simple combinaison de jus de citron et d’huile d’olive crée une vinaigrette délicieuse et satisfaisante qui fonctionne aussi bien sur les légumes et autres ingrédients que sur l’orzo. Cependant, si vous souhaitez une saveur citronnée plus intense, ajoutez un peu de zeste au mélange pour un punch plus prononcé.
N’oubliez pas que les sauces à base de citron ne peuvent pas se contenter de citron seul ; elles ont besoin d’un certain type de matière grasse pour dompter toute cette acidité. L’huile d’olive fonctionne bien dans de nombreux plats, en particulier si vous prévoyez de servir l’orzo froid, mais vous pouvez également préparer des sauces chaudes en utilisant d’autres types de matières grasses, comme le beurre, comme base. Quel que soit votre choix, le citron frais apporte une luminosité incomparable qui rend la consommation de pâtes moins lourde et riche, mais toujours extrêmement satisfaisante.
Yaourt
baibaz/Shutterstock
Vous avez des restes de yaourt nature ou grec dans votre réfrigérateur ? Vous avez de la chance : cet ingrédient permet de créer des sauces pour pâtes ultra savoureuses qui donnent une nouvelle dimension à l’orzo. Si vous utilisez un yaourt de bonne qualité, il vous suffit d’ajouter un peu de sel et de poivre pour obtenir une sauce crémeuse et savoureuse qui peut être ajoutée à de nombreux plats de pâtes, y compris ceux à base d’orzo. Cependant, vous pouvez (et devriez) ajouter d’autres ingrédients au mélange si vous avez le temps et l’énergie de préparer quelque chose de plus excitant.
Nous aimons particulièrement utiliser des sauces à base de yaourt pour préparer une salade de pâtes à l’orzo. Tout d’abord, mélangez le yaourt avec de l’huile d’olive et du jus de citron et assaisonnez à votre goût. Ajoutez ensuite beaucoup de légumes, de haricots et tout ce que vous voulez déguster avec votre orzo. En fin de compte, le rôle du yaourt dans la salade de pâtes est comparable à celui de la mayonnaise : il donne une sauce crémeuse et décadente qui doit être servie froide.
Sauces à base d’avocat
Alvarez/Getty Images
Peu d’ingrédients peuvent créer une sauce plus crémeuse et plus délicieuse pour l’orzo que l’avocat. Bien sûr, vous n’avez pas besoin de faire de sauce pour utiliser l’avocat dans vos plats d’orzo ; vous pouvez hacher cet ingrédient et le mélanger aux pâtes sans effort supplémentaire. Cependant, si vous êtes prêt à faire un peu plus d’efforts, vous obtiendrez une sauce capable de faire passer n’importe quel plat de pâtes au niveau supérieur.
Commencez par écraser ou traiter votre avocat. Lorsque vous choisissez un avocat pour cette tâche, vous devez en rechercher un qui est assez mûr et tendre, ce qui facilite la préparation de la sauce. Ensuite, ajoutez d’autres ingrédients comme de l’huile d’olive, du jus de citron et des assaisonnements au goût. Les herbes peuvent égayer une sauce à base d’avocat pour lui donner un goût plus frais et plus savoureux. Nous vous recommandons de mélanger ces ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien crémeux ou de les garder en morceaux pour un plat d’orzo plus riche en texture. Ajoutez d’autres ingrédients (ou non) et servez ce plat d’orzo crémeux, vert et nutritif aux amateurs d’avocat de votre vie.
