Gina Badalaty/Table de dégustation
Les vrais gourmets cuisinent beaucoup, mais c’est un vrai casse-tête lorsque les aliments collent à la poêle, à moins que vous n’utilisiez des sprays de cuisson. Ils peuvent vous faire gagner du temps et vous éviter des maux de tête, mais devriez-vous les utiliser avec cette recette gastronomique ?
Le plus souvent, nous nous souvenons des sprays de cuisson de notre jeunesse, comme PAM ou Crisco, qui pourraient potentiellement ruiner un plat gastronomique. Les sprays de cuisson traditionnels ont été critiqués pour leurs ingrédients, notamment des additifs dont la sécurité est douteuse, même s’ils sont approuvés par la FDA. Les entreprises utilisent des produits chimiques agressifs comme propulseurs nécessaires pour pulvériser l’huile à partir de la boîte. Si vous avez évité les sprays pour ces raisons, il est temps de revoir ce produit. Les sprays de cuisson d’aujourd’hui sont disponibles dans de nombreuses variétés, notamment l’huile de coco, l’huile d’olive extra vierge, l’huile d’avocat et l’huile de tournesol. Les propulseurs sont fabriqués à partir d’ingrédients plus sûrs ou sont éliminés. Beaucoup sont certifiés biologiques ou proposent d’autres options saines.
En plus d’assaisonner vos poêles, il existe des astuces de spray de cuisson qui peuvent vous faciliter la vie en cuisine. Ils permettent par exemple de conserver la fraîcheur des avocats ou d’empêcher l’eau de cuisson de vos pâtes de déborder. Voici quelques sprays de cuisson vendus en épicerie, classés du pire au meilleur.
13. Huile de coco extra vierge en spray pour cuisson Kelapo
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Aujourd’hui, les experts recommandent souvent l’huile de coco comme une alternative plus saine aux huiles végétales. Cuisiner avec de l’huile de coco est idéal pour certains plats, comme les currys, et si vous souhaitez réduire votre consommation de matières grasses, utilisez plutôt un spray de cuisson à base de noix de coco.
Les huiles et sprays de noix de coco non raffinés sont moins transformés. Si cela vous préoccupe, vous pourriez aimer le spray de cuisson à l’huile de noix de coco extra vierge de Kelapo. Lorsque vous cuisinez avec de l’huile ou du spray de noix de coco non raffiné, vous pouvez généralement goûter la noix de coco, comme dans ce cas. Une fois cuits, cependant, les aliments avaient moins de goût de noix de coco.
Kelapo dépose une couche plus fine sur la surface que les autres sprays de cuisson ; un gros problème était qu’il fumait presque immédiatement après que la poêle soit chaude. Comme les autres sprays à la noix de coco, Kelapo est vendu dans un flacon pulvérisateur aérosol. Il n’est pas écologique, mais il pulvérise bien. Kelapo affirme que ses huiles sont biologiques mais ne fait état d’aucune certification, nous n’avons donc pas pu vérifier cette affirmation. Il contient également un propulseur, alors que la plupart des autres sprays de cuisson n’en contiennent pas. Étant donné son prix élevé et le fait qu’il était légèrement plus difficile à trouver, nous l’avons placé à la dernière place de cette liste.
12. Spray de cuisson à l’huile d’olive extra vierge biologique PAM
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Développé en 1959, PAM est rapidement devenu un nom familier. Il s’agit en fait d’un acronyme pour le produit d’Arthur Meyerhof, la société qui l’a développé à l’origine. Aujourd’hui, le créateur du spray de cuisson ConAgra Foods l’a acquis.
PAM propose une large sélection de variétés de sprays de cuisson, dont la plupart contiennent de l’huile de canola et des additifs. C’est pourquoi j’ai été agréablement surprise de découvrir que son spray d’huile d’olive extra vierge biologique (EVOO) ne contient aucun ingrédient agressif sur l’étiquette. À l’exception du propulseur, tous les ingrédients sont biologiques. Ce produit contient du soja, alors méfiez-vous si vous y êtes allergique. Comment ce spray s’est-il comporté ? Après la pulvérisation, il y avait une odeur chimique perceptible, dont le goût avait un soupçon. Le spray sortait en un mince jet, inhabituel pour une bombe aérosol. Il était donc difficile de recouvrir uniformément la poêle.
L’huile d’olive extra vierge biologique de PAM est fabriquée à partir d’ingrédients entièrement biologiques, notamment de la lécithine de soja biologique et de l’alcool de grain biologique comme propulseur. Vous pouvez vaporiser ce type de propulseur sur les aliments en toute sécurité, mais en fonction des résultats gustatifs, nous ne le recommandons pas. Il y a eu quelques problèmes avec la buse, qui s’est détachée lors de l’ouverture. Elle s’est également bloquée lors de la première pulvérisation. C’était une bonne option au niveau du prix, mais pas la meilleure alternative.
11. Spray à l’huile de coco LouAna
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La première entrée à base de noix de coco, LouAna Coconut Oil Spray, était facilement disponible chez Walmart et très abordable, battant le prix des autres marques de 2 $, ce qui est une bonne nouvelle pour une huile certifiée biologique. LouAna n’est pas raffinée, donc naturellement, elle avait le goût de la noix de coco. Pourtant, elle avait un assez bon goût. Contrairement aux autres huiles de noix de coco, celle-ci laissait une couche épaisse. Vos aliments sont beaucoup moins susceptibles de coller à la poêle que les autres options. Malheureusement, il n’y a pas grand-chose d’autre à recommander pour cette huile. Le spray va trop loin, donc il n’est pas idéal pour les petites poêles. Malgré les ingrédients biologiques, la liste des ingrédients contenait du soja et des arômes naturels.
Bien que cela semble sain, les arômes naturels peuvent signifier n’importe quoi, car ils ne sont pas précisément définis par la FDA. La réglementation exige que l’ingrédient provienne d’une source naturelle. Ce que cela implique est principalement à la discrétion de l’entreprise. En d’autres termes, il n’y a aucun moyen de connaître les ingrédients. Ce spray contient également des propulseurs, vous ne pouvez donc pas l’utiliser directement sur les aliments.
10. Huile d’olive extra vierge biologique Great Value pour cuisson en spray
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Certaines de ces marques étant assez chères, nous avons pensé qu’il était judicieux d’inclure une option abordable : l’huile d’olive extra vierge biologique Great Value Brand de Walmart. La flexibilité de ce produit est impressionnante. Faut-il vaporiser de l’huile d’olive extra vierge en aérosol sur des aliments comme les salades ? Cela dépend. Si le spray est exempt d’aérosols et de propulseurs comme celui-ci, vous pouvez le faire.
Le spray de cuisson EVOO de Great Value était épais et faisait bien son travail. Malheureusement, la buse s’est un peu bloquée lors de la première utilisation. Le jet de pulvérisation a pulvérisé l’huile trop largement, alors soyez prudent lorsque vous enduisez une petite poêle.
L’huile d’olive extra vierge de Walmart est pressée à froid, ce qui signifie qu’elle est extraite sous pression, mais sans la chaleur élevée qui lui enlève son goût et ses bienfaits pour la santé. Cependant, cette marque peut contenir des traces de lait, de blé, de soja ou de sésame, ce qui signifie généralement une contamination croisée due à la transformation avec des produits contenant ces ingrédients. Évitez-la si vous avez ces allergies. Sinon, l’huile d’olive extra vierge Great Value est un très bon rapport qualité-prix.
9. Spray de cuisson à l’huile de coco Spectrum Naturals
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Certaines marques ont des attentes élevées qu’elles ne parviennent pas à satisfaire. Autrefois chouchou du marché des aliments santé, Spectrum Naturals est désormais difficile à trouver en ligne. En fait, il semble qu’elle ait changé de marque depuis que nous avons acheté cet article. Le site Web présente une bouteille qui ressemble beaucoup plus à celle des autres marques.
Le spray de Spectrum est dérivé d’huile raffinée et, fidèle à sa forme, il ne dégage aucune trace de saveur de noix de coco. Le flacon pulvérise bien pour un aérosol, recouvrant rapidement la poêle malgré une consistance fine. Il dégage un peu de fumée pendant la cuisson, mais les résultats sont bons.
Ce spray à base de noix de coco contient un propulseur et n’est pas recommandé pour les aliments. Bien qu’il soit pressé par expulseur et certifié biologique, il contient également du soja. Étant donné le prix élevé et le manque de flexibilité pour les utilisations alimentaires, ce n’était pas l’un des premiers choix. Cependant, la saveur de la recette brillait. Si vous recherchez un spray à base d’huile de coco que vous ne pouvez pas goûter, c’est la meilleure option.
8. Spray d’huile d’olive extra vierge robuste biologique de Pompéi
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Cette marque domestique est arrivée ensuite sur notre liste. Nous avons choisi la version biologique car la saveur et la composition de l’huile d’olive extra vierge sont toujours fiables. Parfois, l’huile d’olive est frelatée avec d’autres huiles de moindre qualité. Vous devez savoir quoi rechercher lorsque vous achetez les meilleures marques d’huile d’olive. Nous avons eu quelques problèmes avec cette bouteille. La buse de pulvérisation s’est bloquée et il a fallu du travail pour la faire fonctionner correctement. Le jet de pulvérisation est également allé plus loin que prévu, ce qui la rendait difficile à utiliser sur des casseroles ou des plats plus petits. Elle a fumé un peu pendant la cuisson, mais pas suffisamment pour susciter des inquiétudes.
Les deux marques pompeianes portent une étiquette indiquant « Farmer Owned ». Selon l’entreprise, cela signifie que les agriculteurs – dont plusieurs sont répertoriés sur le site Web – adhèrent à des normes strictes qui permettent de retracer les olives jusqu’à leur source. Bien qu’il ne s’agisse pas de normes indépendantes de tiers, la mention des agriculteurs sur le site est une bonne idée.
Le spray EVOO de Pompeian est à la hauteur de son nom robuste et est agréable et savoureux. Comme il ne contient pas de gaz propulseur et émet une fine brume, il fonctionne bien comme spray alimentaire lorsque vous avez besoin d’huile d’olive. Certifié biologique par l’USDA et vérifié par le projet sans OGM, l’EVOO de Pompeian est facile à trouver, une marque populaire et plus abordable que la marque de Walmart.
7. Spray de cuisson Pompeian Keto Blend
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Vous pouvez impressionner vos invités qui suivent le régime cétogène en ayant ce mélange à portée de main. Le régime cétogène est très différent de nombreux autres régimes, tels que les régimes à base de plantes, car les personnes qui le suivent doivent éviter les fruits et les haricots.
Le spray Keto de Pompeian contient 80 % d’huile d’olive extra vierge et 20 % d’huile d’avocat, une graisse saine idéale pour toute personne suivant ce régime. Son prix était également raisonnable chez Walmart. Bien qu’il ne soit pas biologique, il est certifié sans OGM. Il porte également le sceau de la North American Olive Oil Association (NAOOA). Cette organisation vérifie si les huiles d’olive américaines et canadiennes répondent aux normes établies par le prestigieux Conseil oléicole international, ce qui en fait un spray de haute qualité.
Bien qu’il ne contienne pas de gaz propulseur, il n’est indiqué que pour une utilisation en cuisine, évitez donc de le vaporiser sur les aliments. Pompeian Keto Spray dépose une couche épaisse sur la poêle et a un arrière-goût léger et agréable après la cuisson.
6. Spray à l’huile d’avocat de Chosen Foods
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Une autre option intéressante pour la cuisson en spray est l’huile d’avocat, qui est considérée comme une graisse saine pour votre alimentation. Elle contient de la vitamine E, des antioxydants qui aident votre système immunitaire, des agents anti-inflammatoires et des antioxydants. Cependant, l’huile d’avocat peut ne pas répondre à tous vos besoins en matière de recettes.
Le spray à l’huile d’avocat Chosen Foods est l’une des marques les plus connues d’huile d’avocat et est largement disponible, de Walmart à Target en passant par Costco. Son prix moyen offre une bonne qualité sans le coût élevé. L’avantage de ce spray est que vous pouvez cuisiner à une température allant jusqu’à 500 °F. Et comme il ne contient pas de propulseur, il est suffisamment flexible pour être utilisé sur à peu près tous les aliments qui se marient bien avec les saveurs d’avocat, comme les salades. Une excellente utilisation alimentaire de ce spray est d’empêcher les avocats de brunir. Cependant, ce spray a une saveur neutre et peut être utilisé pour de nombreux plats salés.
Malheureusement, la consistance de ce spray était un peu visqueuse, même après cuisson. C’est surprenant, car l’huile n’est pas aussi épaisse que d’autres. Utilisez-la avec parcimonie lorsque vous assaisonnez vos plats avec. Le spray à l’avocat de Chosen Foods est sans OGM, mais il est également certifié sans glyphosate. Cette certification rare est une excellente trouvaille, car ce pesticide courant pourrait être lié au cancer.
5. Spray d’huile d’olive extra vierge biologique 365
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Cette entrée de Whole Foods Market est un succès. Le spray EVOO biologique de la marque 365 s’est déployé parfaitement, donnant à la poêle un revêtement uniforme qui n’était ni trop épais ni trop fin. Cela en fait un excellent candidat pour une utilisation dans les aliments. Cependant, la saveur, bien que légère, semblait légèrement différente. Cela rappelait un peu le spray EVOO de PAM, mais pas aussi chimique. Cela aurait pu être une forte saveur d’olive, mais ce n’était tout simplement pas le cas.
Ce spray est certifié EVOO biologique et ne contient aucun additif ni propulseur. Cependant, Whole Foods Market recommande d’utiliser ce spray uniquement pour des niveaux de chaleur de cuisson allant jusqu’à 375 F. Propre, biologique et quelque peu polyvalent, le prix était plus élevé que prévu. C’était surprenant car il s’agit de la marque Whole Foods Market et non d’une marque d’huile dédiée. Si vous êtes un acheteur de Whole Foods Market, vous pouvez cependant ajouter celui-ci à votre panier en toute sécurité.
4. Huile d’olive extra vierge en spray pour cuisson California Olive Ranch
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Connue pour ses certifications strictes et sa pureté, l’huile d’olive extra vierge California Ranch est également disponible sous forme de spray de cuisson. La gamme d’huiles d’olive California Ranch est certifiée par le California Olive Oil Council (COOC). Cette organisation est réputée pour avoir l’une des normes de certification d’huile d’olive les plus strictes au monde. Les tests comprennent à la fois une analyse chimique de la pureté et de la qualité du goût.
Nous espérions que la version avec spray de cuisson aurait une saveur plus prononcée, mais elle était étonnamment douce par rapport aux autres échantillons. La bouteille émettait un long et fin jet d’huile épaisse. Cette huile d’olive extra vierge est pressée à froid, ce qui signifie qu’elle est produite à l’aide de méthodes sans produits chimiques qui lui permettent de conserver la plupart de ses nutriments et de sa saveur.
Ce spray est également sans gaz propulseur et peut donc être utilisé en toute sécurité sur les aliments. Outre les certifications COOC et USDA Organic, ce spray est également certifié pour les régimes Paleo et Keto. Seuls le prix élevé et la difficulté de le trouver en dehors de Walmart empêchent ce joyau de figurer parmi les trois premiers.
3. Spray de cuisson à l’huile d’avocat La Tourangelle
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Originaire de France mais également implantée en Californie, La Tourangelle fabrique tous ses sprays de cuisson avec de l’huile pure. Ils sont exempts de propulseurs et d’autres additifs chimiques, vous pouvez donc les utiliser en toute sécurité comme vous le souhaitez. Les vaporisateurs et les systèmes de sacs internes sont exempts de BPA, un produit chimique toxique parfois présent dans les sacs et les canettes, y compris le spray de cuisson à l’huile d’avocat.
Le goût de celui-ci est délicieux, ce qui le place à la troisième place. Il est riche mais doux au palais. Le goût de l’avocat est agréable. Vous n’avez pas l’impression de manger du spray de cuisson. C’est un ajout bienvenu aux salades et autres plats salés. Cuisinez avec à feu vif ou moyen. Le spray à l’avocat de La Tourangelle est un choix bienvenu pour griller les fruits de mer et finir les légumes. Ce produit était plus cher sur le site Web qu’en magasin. Il était disponible dans plusieurs épiceries, alors vérifiez d’abord dans vos supermarchés locaux pour le trouver.
2. Spray d’huile de cuisson régénératrice bio La Tourangelle
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La Tourangelle propose un spray de cuisson à base de canola pressé par expulseur qui est également régénératif biologique. L’agriculture régénératrice reste fidèle à l’agriculture traditionnelle qui soutient la durabilité. Ces champs régénèrent les cultures à chaque saison. Les éléments de l’agriculture régénératrice comprennent des pratiques respectueuses de l’environnement comme la biodiversité des cultures, la réduction de l’utilisation de pesticides et d’engrais et le stockage des émissions de carbone des plantes dans le sol plutôt que dans l’air. L’agriculture régénératrice garantit que le sol reste productif et sain, saison après saison.
Cela signifie que ce canola est une option saine. Comme de nombreuses huiles de canola, il n’a pas de saveur, ce qui signifie que vous pouvez l’utiliser sur n’importe quel aliment que vous aimez. Le spray est sorti trop loin – il a recouvert les côtés de la poêle à la première tentative. Le seul reproche autre que le prix élevé en magasin. Contrairement au spray à l’avocat, ce produit est moins cher dans la boutique de La Tourangelle.
Le spray de cuisson La Tourangelle contient également de la lécithine de tournesol. Avec le canola, cela donne un spray très polyvalent que vous pouvez utiliser pour la cuisson à haute température ou pour recouvrir les poêles et empêcher les aliments de brunir. Ce spray est un ajout bienvenu, certifié Projet Non-GMO, à tout garde-manger, ce qui lui vaut la deuxième place.
1. Spray de cuisson à l’huile d’olive extra vierge biologique Bertolli
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Assez connu pour son huile d’olive extra vierge, il était bon de voir une option d’huile de cuisson en spray biologique de Bertolli. L’entreprise existe depuis 1865 et les produits, principalement des produits alimentaires italiens, peuvent être trouvés partout aux États-Unis. Ce n’est qu’une des raisons pour lesquelles ce spray s’est retrouvé à la première place de notre liste.
Tout d’abord, c’était l’un des sprays de cuisson biologiques les plus abordables, qui fonctionnait bien dans toutes les catégories. Il était également très savoureux. La consistance était épaisse et visqueuse, c’est vrai, mais elle était beurrée et délicieuse. Il ne contient pas de propulseur, vous pouvez donc le vaporiser sur n’importe quel plat qui nécessite de l’huile d’olive extra vierge.
Le spray fonctionne mieux à distance. Le capuchon fonctionne parfaitement, ce qui le rend facile à utiliser. Couvrez la poêle comme indiqué. Les aliments ont un peu collé sur les zones trop légèrement enduites. Pourtant, le prix et la qualité étaient imbattables, et pour cela, nous avons dû lui donner des accessoires pour être la meilleure affaire de cette liste pour le prix.
Notre méthodologie
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Ces sprays d’huile de cuisson ont été sélectionnés en fonction de leur qualité, de leur valeur nutritive et de leur disponibilité. Chacun coûtait entre 3 et 7 dollars dans nos épiceries locales, ce qui les rendait abordables et accessibles. Nous avons également choisi des sprays contenant peu ou pas d’additifs ou de propulseurs douteux. Le classement a pris en compte le coût, ainsi que la facilité d’utilisation et la cohérence du produit.
D’autres éléments à prendre en compte comprenaient les ingrédients du spray de cuisson et les certifications de qualité biologique ou autre. Chaque spray a été testé sur une poêle et chauffé pour voir s’il empêchait les aliments de coller à la poêle ou s’il créait de la fumée. Les classements étaient également basés sur la saveur, couvrant à la fois les options froides et cuites.
La plupart des sprays de cuisson aux États-Unis sont fabriqués à partir d’huile de canola ou d’huile végétale extraite à l’aide d’un solvant chimique agressif, l’hexane, qui réduit ses bienfaits nutritionnels. Nous avons évité ces marques, à l’exception d’une qui était pressée à froid et qui répondait à d’autres normes.
