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Le gin, un spiritueux d’une simplicité trompeuse, est devenu un élément incontournable du monde des cocktails. Les racines du gin remontent à la Hollande du XVIe siècle, et non à l’Angleterre, comme beaucoup pourraient le supposer, compte tenu de toutes les variétés de gin londonien disponibles. Au début, la concoction a été développée à des fins médicinales, mais au fil du temps, sa popularité a transcendé le domaine de l’apothicairerie et a trouvé sa place dans une culture du cocktail en plein essor. Distillé à partir d’alcool de grain et aromatisé avec un mélange unique de plantes, la plus prédominante étant les baies de genièvre, le gin présente un profil distinctif qui le distingue des autres spiritueux.
L’une des principales raisons pour lesquelles le gin excelle dans les cocktails est sa complexité botanique. Au-delà du genièvre, des arômes tels que l’écorce d’agrumes, le concombre et diverses épices peuvent être ajoutés pour renforcer le goût multiforme du spiritueux. Ce mélange botanique confère profondeur et nuance, offrant aux mixologues une base polyvalente sur laquelle s’appuyer. Du gin tonic classique, où l’effervescence de l’eau tonique complète les notes botaniques, au martini sophistiqué, où les nuances herbacées du spiritueux brillent aux côtés du vermouth, le gin s’adapte sans effort à son environnement. De plus, la compatibilité du gin avec les herbes fraîches, les fruits et autres spiritueux améliore ses capacités de mélange. Mais cela ne veut pas dire que tous les cocktails au gin sont parfaits. En effet, certains sont meilleurs que d’autres, c’est pourquoi nous nous sommes efforcés de les classer, du pire au meilleur, en fonction du profil de saveur et de la facilité de préparation.
14. Lévrier
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Le tournevis, ce cocktail classique composé uniquement de vodka et de jus d’orange, et le seul que les étudiants semblent capables de préparer sérieusement, pourrait rivaliser avec le Greyhound, une boisson mélangée à base de jus de pamplemousse et de vodka ou de gin. Lorsqu’on utilise du gin, cette boisson simple est instantanément rehaussée par l’ajout de l’essence de baies de genièvre de l’alcool, par rapport à la saveur simple et neutre de la vodka. En même temps, le jus de pamplemousse donne à la boisson une acidité supplémentaire, créant une saveur globale plus forte qu’un tournevis ordinaire.
Mais ces saveurs plus fortes sont aussi la raison pour laquelle cette boisson tombe au bas du classement des meilleurs cocktails au gin. Pour ceux qui aiment la saveur unique du pamplemousse, tant mieux pour vous. Mais beaucoup sont souvent rebutés par cela, surtout si le jus n’est pas frais. Si c’est votre cas, donnez une chance à la boisson avec notre Greyhound(ed) sucré, qui contient des pamplemousses rouges rubis frais, du sucre et de la vodka, qui peuvent remplacer le gin. Bien que les étapes soient un peu plus complexes qu’un Greyhound ordinaire, qui ne mélange que deux ingrédients, cette version éliminera tout inconfort causé par l’acidité excessive.
13. Thé glacé Long Island
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Le Long Island Iced Tea est l’un de ces cocktails que vous pouvez boire toute la nuit sans même vous rendre compte que vous consommez de l’alcool. C’est dangereux, c’est pourquoi il se trouve en bas de notre liste. Entre le gin, le rhum, la vodka, la tequila et le triple sec, cette boisson a une teneur en alcool aussi élevée que possible, mais le jus de citron et le Coca-Cola font un travail remarquable pour cacher son goût. Bien que toute boisson alcoolisée doive être consommée avec modération, celle-ci mérite une attention particulière.
Le thé glacé Long Island est généralement considéré comme une délicieuse boisson estivale, mais il peut être apprécié toute l’année, en particulier dans notre version, développée par Michelle McGlinn. Celle-ci contient une touche de miel, ce qui n’est pas habituel pour cette boisson, mais qui peut aider à faire ressortir le côté thé du cocktail, même s’il n’y a pas de thé à proprement parler.
12. Gibson
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Les martinis se déclinent sous de nombreuses formes, des appletinis aux espresso martinis en passant par tout ce qui se trouve entre les deux. Sans parler du Martini classique ou dirty. En plus de tout cela, il y a le Gibson, qui est en fait un Martini classique fait avec une garniture différente. Alors que le martini sec habituel est fait avec cinq parts de gin pour une part de vermouth sec et servi avec un zeste de citron, le Gibson est fait avec les mêmes ingrédients, dans les mêmes proportions, mais garni d’oignon mariné.
Cette dernière touche fait toute la différence. L’umami apporté par l’oignon change l’aura de la boisson, sans parler de la saveur, comme si vous aviez affaire à une toute nouvelle bête. Cela dit, nous n’allons pas vous faire croire qu’il s’agit d’une boisson complètement différente, ce qui n’est pas le cas, et c’est pourquoi ce cocktail a fini à la 12e place au lieu de la 1re.
11. Dame Blanche
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La White Lady aurait été inventée à Londres en 1919. Initialement composée de crème de menthe, de triple sec et de citron, cette version a fini par disparaître après que son inventeur ait modifié la recette en 1929 après son déménagement à Paris. Cette version plus grande et meilleure, qui reste de rigueur aujourd’hui, était composée de gin, de liqueur d’orange, de jus de citron et de blanc d’œuf, un mélange qui semble offrir un profil de saveur plus équilibré que l’original, principalement sucré.
En effet, la combinaison du gin, de l’orange et du citron permet d’obtenir un équilibre harmonieux entre les plantes du gin et les agrumes acidulés. Le seul obstacle potentiel à une boisson parfaite est le blanc d’œuf, qui peut présenter des problèmes de santé pour certains, car il n’est pas cuit. Préparer cette boisson à la maison peut également nécessiter une certaine habileté supplémentaire avec les ustensiles de bar, car les blancs d’œufs doivent être mous et mousseux pour obtenir l’effet escompté. L’astuce consiste à secouer d’abord les blancs d’œufs et les autres ingrédients sans glace, avant de les ajouter et de secouer à nouveau le tout.
10. Gin pétillant
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Le gin fizz a une histoire aussi pétillante que son nom l’indique. Développée en 1888 au Imperial Cabinet Saloon de la Nouvelle-Orléans, la recette traditionnelle de ce cocktail associe en parfaite harmonie gin, citron, citron vert, sirop simple, blanc d’œuf, crème épaisse, soda et eau de fleur d’oranger. Tous ces éléments réunis confèrent à cette boisson douceur, acidité et richesse, soit toutes les meilleures saveurs que l’on puisse trouver dans un cocktail.
En bref, le gin fizz est peut-être l’une des boissons à base de gin les plus appréciées en Amérique. Mais il y a un hic. L’inventeur de la boisson, Henry Charles Ramos, l’a préparée en utilisant un processus de secouage essentiel et difficile, au point qu’il a dû embaucher toute une équipe de jeunes hommes costauds juste pour secouer le shaker, ce qu’ils devaient faire pendant 15 minutes pour chaque boisson, selon la légende. Heureusement, notre recette de gin fizz Ramos ne nécessite que 30 secondes de secouage, et même cela semble beaucoup quand on s’y met.
9. Cocktail aéronautique
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Le cocktail Aviation, rendu violet par l’ajout de liqueur de crème de violette, est beau à regarder et encore meilleur à déguster. Cette boisson à base de gin a connu des degrés de popularité variables au fil des ans, mais elle a néanmoins perduré, en partie grâce à son large attrait pour les amateurs de gin et ceux qui aiment les cocktails sucrés.
Notre version du cocktail aviation classique a été développée par Michelle McGlinn, qui le qualifie de « gin-forward, mais adouci par la crème de violette et le citron ». Cette harmonisation minutieuse coupe la saveur légèrement amère que certains gins peuvent avoir, ce qui en fait la boisson parfaite à préparer, quel que soit le type de gin que vous avez sous la main. En même temps, les accents floraux de la crème de violette se joignent aux notes botaniques de la plupart des gins. Ne sautez pas le processus d’agitation, comme vous le feriez normalement pour d’autres boissons à base de gin. Bien que l’agitation du gin puisse parfois diminuer la saveur, le cocktail aviation peut également être trop fort sans cette étape. Profitez de cette boisson toute l’année, mais surtout à Pâques, lorsque les violets clairs et autres pastels s’intègrent parfaitement à l’ambiance.
8. Singapour Sling
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Le Singapore Sling a été inventé à Singapour entre la fin du XIXe siècle et le début du XXe siècle et n’a cessé depuis lors de remplir les verres des fêtards joyeux. Cette combinaison de saveurs vives, sucrées et acidulées permet au gin de passer d’un spiritueux londonien gris et morne à une liqueur de fête tropicale. La version du Singapore Sling proposée par le Daily Meal comprend une liqueur de cerise, du Cointreau, une liqueur bénédictine aux herbes, du jus d’ananas frais, du jus de citron vert, de la grenadine et une pincée d’Angostura bitters et illustre parfaitement ce point.
Outre les saveurs vives et amusantes, l’avantage de préparer cette recette à la maison est sa facilité et sa simplicité. Il vous suffit de verser tous les ingrédients dans un shaker à cocktail avec de la glace, de secouer le tout pendant 30 bonnes secondes, puis de filtrer le liquide dans votre verre. Cela peut donner à tout débutant en préparation de cocktails l’impression d’être un barman chevronné.
7. Ronce
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Soyons honnêtes : les années 1980 n’étaient pas une période idéale pour les cocktails et les boissons mélangées. Les barmen de tout le pays ont opté pour la facilité, privilégiant les formules pré-mélangées plutôt que d’expérimenter avec des ingrédients frais ou de faire preuve de créativité. Mais le Bramble, un cocktail à base de gin créé en 1984 au Fred’s Club de Londres, s’est distingué comme un phare dans un monde de cocktails par ailleurs sombre. Ce mélange de gin, de jus de citron, de sirop simple et de crème de mûre, une liqueur de mûre, regorge d’ingrédients frais et de saveurs éclatantes.
En effet, les origines de ce cocktail ne pourraient pas être plus fraîches. Dick Bradsell, le barman qui a inventé le cocktail, s’est inspiré de son amour d’enfance pour la cueillette des mûres sauvages. Bien que la recette typique nécessite de la liqueur de mûres et non des mûres fraîches, vous pouvez certainement en utiliser une comme garniture, et même en écraser une partie dans votre boisson si vous voulez vous lancer, surtout si vous préparez le cocktail pendant la saison des fruits, au plus fort de l’été. Vous pouvez également ajouter du sirop de mûres pour une saveur encore plus intense. En prime, cette boisson est facile à préparer, même pour les barmans inexpérimentés. Pour une version encore plus facile, essayez ce cocktail Bramble On, composé uniquement de gin, de jus de citron et de confiture de framboises.
6. Français 75
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Lorsque ce cocktail a été inventé dans le bar New York à Paris pendant la Première Guerre mondiale, on disait qu’il était si puissant que le boire donnait l’impression d’être frappé par un canon français de 75 millimètres, qui, à l’époque, était l’arme la plus importante de l’armée française. Une comparaison appropriée pour un cocktail préparé avec beaucoup de gin et de champagne, mais ce qui est encore plus approprié, c’est que le canon de campagne en question a été le premier à être capable de compenser le recul, et, en effet, le canon français de 75 millimètres est un cocktail aussi doux que possible.
Si vous n’avez pas encore essayé cette boisson, il est temps de vous y mettre. Notre recette intemporelle peut être préparée en toute sécurité à la maison et est complétée par des suggestions de substitutions d’ingrédients et de garnitures créatives. En effet, cette boisson est extrêmement polyvalente, ce qui signifie que vous pouvez remplacer de nombreux éléments et l’appeler toujours un French 75. Par exemple, un sirop de fleur de sureau au lieu du sirop simple habituel peut ajouter des notes florales qui se marient parfaitement avec les notes botaniques du gin, tandis que personne ne vous reprochera de remplacer les citrons par des citrons verts. Vous pouvez également servir cette boisson à presque n’importe quel moment de la journée. Elle constitue un pas en avant par rapport au mimosa habituel au brunch et peut également vous ouvrir l’appétit à l’apéritif.
5. Tom Collins
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Le Tom Collins est l’une des boissons les plus omniprésentes que vous trouverez dans les bars de la ville, en partie parce qu’il nécessite des ingrédients simples qui peuvent être utilisés dans une gamme d’autres cocktails – à savoir du citron, du soda, du sirop simple et du gin – et parce que pratiquement n’importe quel barman peut en préparer un sans trop de sueur.
En effet, vous pouvez même préparer un Tom Collins à la maison sans vous tromper, surtout si vous choisissez de suivre notre recette de Tom Collins au citron Meyer, qui utilise un type de citron plus sucré et moins acide que d’habitude. En effet, cette variante donne un cocktail encore plus lumineux et rafraîchissant, ce qui en fait un choix idéal pour les après-midi d’été tranquilles. Pour ajouter encore plus de sophistication à cette recette, vous pouvez y ajouter un brin de thym ou de romarin. Cela peut sembler peu, mais ces herbes aident à faire ressortir les notes de genièvre du gin, rehaussant encore plus la saveur de la boisson.
4. Gimlet
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Ce cocktail classique, inventé au XIXe siècle et administré aux marins pour les aider à lutter contre le scorbut, a traversé les âges pratiquement sans changement. Notre recette de gimlet possède une essence proche des breuvages historiques servis dans les enclaves navales d’autrefois. Une gorgée et vous êtes transporté à l’époque où les marins bravaient les mers et diverses maladies et risquaient leur vie pour la reine et la patrie.
Pour le préparer, vous n’aurez besoin de rien de sophistiqué. Il est simplement composé de gin et de jus de citron vert, avec un soupçon de sirop simple pour convenir aux palais modernes et faire passer le médicament – Mary Poppins ne plaisantait pas à ce sujet. Une fois que vous avez vos ingrédients, mélangez simplement le tout dans un shaker à cocktail avec de la glace, secouez le tout et filtrez le résultat dans votre verre. N’oubliez pas de le garnir d’un quartier de citron vert, comme un vrai gimlet d’autrefois.
3. Negroni
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Le Negroni est en vogue en ce moment. Il semble être au menu de tous les bars de New York à Los Angeles, et littéralement sur les lèvres de tous les fêtards. Il existe une multitude de variantes, préparées avec différentes liqueurs, mélanges et garnitures. Si nous ne savions pas mieux, nous dirions que le Negroni est une mode, un article qui tombe à l’eau par sa popularité, destiné à sombrer dans l’oubli dès que la prochaine nouveauté à la mode arrive en ville. Mais nous savons mieux que ça, et nous sommes là pour vous dire que le Negroni est là pour rester. Pas seulement en mode survie, mais comme l’un des meilleurs cocktails jamais inventés. Sa popularité actuelle ne peut s’expliquer que par le fait que les gens commencent enfin à comprendre, en disant : « Où étais-tu toute ma vie ? »
Inventée à Florence en 1919, la recette classique utilise du gin, du vermouth rouge, du Campari et un zeste d’orange vif. Le Campari rendra cette boisson un peu amère, c’est pourquoi nous ne l’avons pas placé en tête du classement. Mais le vermouth rouge doux équilibrera le tout tout en approfondissant la couleur rouge vif apportée par le Campari. Un autre grand avantage de cette boisson est qu’elle est très facile à préparer. Vous n’avez même pas besoin d’un shaker : versez simplement le tout dans un verre avec de gros glaçons et remuez.
2. Gin tonic
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Le gin tonic est une boisson si populaire et si ancienne que nous pourrions difficilement nous en passer, c’est pourquoi il figure presque en tête de liste ici. En effet, l’auteur britannique Douglas Adams l’a très bien exprimé dans son ouvrage fondateur, « Le Guide du voyageur galactique », lorsqu’il a déclaré que « 85 % de tous les mondes connus de la galaxie… ont inventé une boisson appelée jynnan tonnyx, ou gee-N’N-T’N-ix, ou jinond-o-nicks, ou l’une des mille variantes ou plus sur le même thème phonétique. »
Tout ce que nous savons, c’est que notre monde serait bien triste sans les gins tonics. Pour réaliser notre version particulièrement audacieuse et savoureuse d’un gin tonic, rassemblez du gin, de gros glaçons, une herbe au goût vif (comme de la mélisse, du thym citronné ou de la menthe), de l’eau tonique et des baies de genièvre. Remplissez le verre dans l’ordre approprié, remuez et le tour est joué. Avec cette recette en poche, vous pourrez voyager à travers l’univers en toute sécurité et en toute satisfaction.
1. Martini
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Le martini est en tête de notre liste pour plus de raisons que nous n’avons l’espace pour les énumérer ici. Alors, divisons-le en deux catégories principales : cette boisson plaît à plus de palais que toute autre boisson en raison de sa simplicité et de son élégance, et elle peut être moulée, démontée et reconstituée dans un nombre presque infini de formes. Mais abordons d’abord la querelle entre le gin et la vodka. Bien que vous puissiez préférer l’un à l’autre, ce que nous vous permettons, plaidons en faveur de l’utilisation du gin, qui apporte une saveur supplémentaire aux martinis simples avec ses diverses infusions de baies de genièvre, de fenouil, d’agrumes ou de concombre. La vodka, en revanche, est une Jane ordinaire dans ce domaine.
Une fois que vous aurez acquis le facteur gin, un monde entier de cocktails Martini s’ouvrira à vous. Tout d’abord, vous pourrez jouer avec une large gamme de marques de gin, du gin Aviation aux notes fleuries de lavande au gin Hendricks aux saveurs légères de concombre. Ensuite, vous pourrez en faire ce que vous voulez. C’est pratiquement une toile vierge sur laquelle vous pourrez projeter vos fantasmes les plus fous. Vous pourrez préparer un martini extra-dry avec rien d’autre que votre gin préféré et de la glace, ou vous laisser tenter par l’une de nos variantes de Martini, comme notre Martini à la poire et à la fleur de sureau, ou ce Martini classique au litchi, tous deux améliorés par l’utilisation de l’essence botanique du gin.
Méthodologie
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Les éléments de cette liste font partie des cocktails au gin les plus classiques, sans tenir compte des variations. Nous avons examiné lesquels d’entre eux ont tendance à être les plus populaires et avons choisi le classement en fonction de ce facteur, ainsi que des ingrédients (comme les amers, qui ont tendance à rebuter certaines personnes en raison de leur saveur forte) et de la facilité de préparation, comme le temps de mélange ou le travail avec des ingrédients capricieux comme les blancs d’œufs.
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