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Le grog chaud est depuis longtemps le cocktail de prédilection par temps froid, et ce n’est pas étonnant. Cette boisson sucrée et acidulée à base de whisky fait des merveilles pour vous réchauffer de la tête aux pieds lors d’une froide journée d’hiver.
Bien que l’origine exacte du grog soit sujette à débat, cette boisson est utilisée depuis des siècles comme remède maison pour soulager les symptômes de la toux ou des maux de gorge. Entre le miel apaisant, l’apport en vitamine C du jus de citron et l’effet anesthésiant du whisky, le rhume n’a aucune chance face à cet élixir réconfortant.
Mais les grogs chauds ne sont pas seulement un remède efficace contre vos maux : ils constituent également un cocktail savoureux qui vous réchauffe au plus profond de votre être et qui fait tout simplement mouche pendant les mois froids de l’hiver. Le grog chaud classique est préparé avec de l’eau chaude, du whisky, du jus de citron et du miel. Cette recette simple est fantastique en elle-même, mais si vous voulez pimenter les choses, voici quelques excellentes façons de faire passer votre grog chaud au niveau supérieur.
Remplacez le whisky
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Bien que le whisky soit le choix traditionnel pour les grogs chauds, rien ne vous empêche de le remplacer par une autre liqueur de votre choix. D’autres liqueurs foncées telles que le brandy, le rhum épicé, le bourbon ou le cognac peuvent facilement être utilisées sans modifier de manière trop radicale la saveur de votre grog chaud. Pour un goût plus léger, la vodka de qualité, le gin, l’absinthe ou le rhum léger sont également d’excellentes options.
Les liqueurs aromatisées peuvent également être un excellent complément à un grog chaud. Essayez un schnaps fruité, un whisky à la cannelle ou tout autre type de vodka aromatisée pour personnaliser ce cocktail polyvalent à votre goût. L’utilisation de différentes liqueurs peut également créer une excellente base pour une boisson aux saveurs internationales. Essayez de mélanger un peu de jus de citron vert ou d’orange et de nectar d’agave avec de la tequila ou du mezcal pour un délicieux grog chaud mexicain. Ou, pour un cocktail de style japonais, remplacez le whisky par du saké et aromatisez avec un peu de gingembre râpé.
Ajoutez un peu de piquant
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Il n’est pas rare de voir un grog chaud garni d’un bâton de cannelle, d’un zeste d’orange ou d’un clou de girofle. Et même si ces ingrédients ajoutent certainement du piquant, opter pour des combinaisons plus originales peut vraiment rehausser votre grog chaud.
Pour un cocktail plus aromatique, essayez d’y ajouter des épices réconfortantes comme l’anis étoilé, la cardamome, le curcuma ou la coriandre. Si vous souhaitez lui donner un peu plus de piquant, ajoutez du poivre de Sichuan épicé, du poivre de Cayenne, du piment du Cachemire ou du piment d’Alep. Ou, si vous préférez une touche plus rafraîchissante, ajoutez un élément végétal plus léger comme la menthe, le romarin ou la citronnelle. Les herbes aromatiques se marient également étonnamment bien avec l’aspect citronné et whisky d’un grog chaud, alors n’ayez pas peur d’essayer les feuilles de laurier, le basilic ou le thym dans votre recette.
Quel que soit votre choix, le processus d’infusion de ces herbes ou épices dans votre grog chaud est le même. Vous devrez prendre vos herbes ou épices entières (pas moulues, car elles auront une texture granuleuse !) et les ajouter à une casserole d’eau à température ambiante. Portez le mélange à ébullition, puis éteignez le feu et laissez infuser jusqu’à ce qu’il soit aromatique et de couleur plus foncée, comme pour faire une tisane. Une fois que les herbes ou les épices sont complètement infusées, retirez-les avec une passoire et complétez le grog chaud en ajoutant votre whisky, votre miel et votre citron.
Utilisez du thé à la place de l’eau
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Si une tasse d’eau bouillante est la base traditionnelle d’un grog chaud, la remplacer par une tasse de thé peut vous donner un tout nouveau profil de saveur avec lequel travailler et ajouter une certaine complexité à la boisson. La bonne nouvelle est que pratiquement n’importe quel thé peut remplacer l’eau dans un grog chaud. Cela étant dit, il y a quelques éléments à garder à l’esprit lors du choix d’un thé pour la base de votre cocktail.
En règle générale, les thés plus foncés ont tendance à avoir meilleur goût avec des liqueurs plus foncées, et vice versa. Ainsi, lorsque vous choisissez un thé pour votre grog chaud, votre meilleur choix est de rechercher un thé foncé et savoureux qui se mariera bien avec le whisky de votre choix. Les thés noirs robustes, comme le thé English Breakfast, le chai ou le Earl Grey, sont d’excellents exemples de thé que vous pouvez mélanger dans un grog chaud. Le Darjeeling, en particulier, est un autre excellent choix pour cette boisson, car ses notes fruitées se marient bien avec le citron et le miel. Mais vous n’êtes pas obligé de vous en tenir strictement aux thés noirs. Le thé vert est un mélange courant pour un grog chaud, car il a bon goût avec le citron et le whisky. Et, si vous voulez vraiment utiliser votre thé blanc ou votre thé aux herbes préféré, vous pouvez le faire à condition d’opter pour un whisky léger pour éviter de dominer la saveur délicate du thé.
Faites-en un cocktail sans alcool
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Si l’alcool n’est pas votre truc, vous pouvez toujours déguster un grog chaud en le transformant en cocktail sans alcool. Il existe un certain nombre d’ingrédients alternatifs que vous pouvez mélanger pour créer une délicieuse boisson sans alcool. Pour que le goût de votre cocktail sans alcool soit aussi proche que possible du grog chaud classique, essayez de le remplacer par de l’alcool à zéro degré. Il existe de nombreuses excellentes options de whisky sans alcool sur le marché, dont beaucoup sont conçues pour avoir un goût similaire aux whiskys traditionnels. Ces whiskys sans alcool sont faciles à remplacer en utilisant un ratio de un pour un.
Vous pouvez également omettre complètement le whisky. Cela étant dit, le whisky est un ingrédient essentiel en termes de saveur dans un grog chaud, vous voudrez donc utiliser quelque chose de plus piquant pour le remplacer. Le thé noir est l’alternative au whisky la plus populaire dans un grog chaud et est facile à incorporer dans cette boisson en infusant le thé puis en le remplaçant par de l’eau chaude. Mélanger du jus de citron vert ou de pamplemousse, un peu de bière au gingembre ou du vinaigre de cidre de pomme peut également faire l’affaire.
Une autre façon courante de transformer un cocktail en cocktail sans alcool consiste à y ajouter des amers de votre choix. Ces extraits botaniques, à base de plantes et de racines ajoutent une saveur piquante, ce qui en fait un excellent substitut au whisky. Sachez que les amers contiennent techniquement un petit pourcentage d’alcool (un peu comme un extrait de vanille), mais c’est une quantité si faible qu’ils sont encore couramment utilisés dans de nombreuses recettes de cocktails sans alcool.
Changez de jus
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Les grogs chauds sont connus pour avoir un goût aigre grâce à une généreuse dose de jus de citron. Mais si vous souhaitez garder les choses plus sucrées ou si vous voulez simplement changer de l’acidité du citron, vous pouvez essayer d’utiliser un autre jus de fruit à la place. D’autres jus à base d’agrumes sont un choix évident pour ce cocktail. Le jus d’orange, de citron vert ou de pamplemousse sont tous d’excellents substituts, car ils se marient également bien avec le miel et le whisky. D’autres jus, comme la canneberge, la grenade ou même l’ananas, peuvent également être utilisés pour donner au grog chaud une saveur complètement différente tout en conservant l’acidité souhaitée.
Mais les agrumes ne sont pas votre seule option pour un grog chaud : la pomme est une autre variante populaire. Cette recette de grog chaud au cidre de pomme épicé nécessite du cidre de pomme, de la cassonade légère, du bourbon, du citron, de la cannelle et du gingembre frais, ce qui en fait une boisson hivernale savoureuse qui vous réchauffera de la tête aux pieds.
Utilisez un sirop simple aromatisé à la place du miel
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Le miel est l’un des ingrédients de base d’un grog chaud, ajoutant une douceur naturelle et une texture onctueuse au cocktail. Mais ce n’est pas le seul ingrédient qui peut faire l’affaire. Une excellente façon de rehausser votre grog chaud est de remplacer le miel par un sirop simple infusé pour ajouter des saveurs différentes.
Vous pouvez facilement acheter du sirop aromatisé, mais il est également très facile d’en fabriquer vous-même. Il vous suffit de mélanger un mélange d’eau et de sucre de votre choix dans une casserole et de porter à ébullition. Ensuite, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Pour infuser le sirop simple avec la saveur de votre choix, ajoutez simplement des fruits, des herbes ou des épices au mélange de sucre et d’eau avant de faire bouillir. Les épices aromatiques comme la muscade, la cannelle, les clous de girofle, le gingembre, le piment de la Jamaïque et la cardamome sont d’excellentes saveurs de sirop simple à ajouter à un grog chaud. Ou essayez des herbes comme la verveine citronnée, la camomille ou le romarin pour une variante plus légère.
Cuisson lente pour une meilleure infusion
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Que vous prévoyiez de préparer une grande quantité de grogs chauds avant une fête ou que vous souhaitiez simplement tirer le meilleur parti de vos herbes et épices, l’utilisation d’une mijoteuse est une excellente alternative à la méthode traditionnelle de préparation de ce cocktail réconfortant. Non seulement cela permet de gagner beaucoup de temps, mais la cuisson lente est un moyen efficace d’infuser réellement les épices que vous utilisez dans la boisson. Faire infuser vos épices, herbes et écorces ou tranches de fruits pendant quelques heures peut approfondir leur saveur dans le cocktail, ce qui donne une boisson globalement plus riche.
Pour préparer efficacement un lot de grogs chauds dans une mijoteuse, mélangez votre eau, votre jus de citron, votre miel et les ingrédients de votre choix et réglez la température sur élevée. Vous voudrez laisser de côté le whisky pour l’instant pour éviter de faire cuire l’alcool de votre cocktail ! Laissez-le se réchauffer pendant deux heures avant de servir ou de réduire le feu à doux. Lorsque vous êtes prêt à servir, versez le whisky de votre choix dans une tasse ou une tasse à thé et versez le mélange dessus. Ensuite, décorez et savourez !
Faites-en un grog froid
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Les grogs chauds sont un incontournable de l’hiver, mais rien ne vous empêche de les déguster pendant les mois les plus chauds. Les ingrédients de ce cocktail peuvent facilement passer d’une boisson chaude et confortable à une boisson fraîche et rafraîchissante en un instant ! Pour transformer votre grog chaud en grog froid, préparez-le à l’avance et laissez-le refroidir à température ambiante avant de le verser sur de la glace, comme vous le feriez pour préparer un thé ou un café glacé. Décorez d’une tranche de citron frais et d’une paille, et vous êtes prêt à partir.
Vous pouvez utiliser les mêmes ingrédients dans un grog froid que dans un grog chaud, ou vous pouvez y ajouter quelques ingrédients supplémentaires, comme de l’orange, du thé Earl Grey, de la cannelle, du gingembre, des clous de girofle et des amers à l’orange. Quelle que soit la recette que vous utilisez, l’un des avantages du grog froid est que vous pouvez préparer un pichet à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.
Incorporer des notes florales
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Même si l’on ne peut pas juger une boisson à sa garniture, l’apparence peut faire toute la différence. Les grogs chauds sont généralement servis avec un bâton de cannelle, un quartier de citron ou un zeste d’orange, et les fleurs sont un excellent moyen d’ajouter une touche de couleur et un peu de fraîcheur à cette boisson d’apparence simple.
Mais les fleurs ne sont pas seulement esthétiques : elles peuvent aussi apporter une saveur unique. Il existe de nombreuses fleurs comestibles parmi lesquelles choisir, dont beaucoup s’intègrent parfaitement au thème chaleureux et douillet d’un grog chaud. Les fleurs de pommier peuvent ajouter une subtile saveur de pomme à votre grog, tandis que le calendula peut ajouter une note poivrée et une touche d’orange rougeâtre. La camomille, l’hibiscus, la mélisse et les géraniums citronnés sont également d’excellentes options à expérimenter et sont couramment utilisés dans les thés. Ajouter ces fleurs à votre grog chaud est facile. Il suffit de garnir la boisson de quelques fleurs pour une saveur subtile et un look audacieux, ou, pour vraiment les infuser dans votre cocktail, faites infuser des fleurs séchées dans l’eau chaude comme vous le feriez avec un thé et retirez-les avant de servir.
Créer une fusion de cocktails
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Comme vous l’avez probablement déjà compris, les grogs chauds sont incroyablement polyvalents. Vous pouvez facilement personnaliser ce cocktail simple en changeant un ou deux ingrédients tout en préservant l’intégrité de la boisson. Et si vous avez du mal à affiner les modifications que vous souhaitez apporter, vous pouvez vous inspirer de vos autres cocktails préférés à base de whisky aux profils de saveurs similaires.
Par exemple, si vous êtes un fan du cocktail à l’ancienne, vous pouvez préparer votre grog chaud avec votre bourbon préféré, une pincée de bitter et de l’orange au lieu du citron. Ou bien, omettez le citron, utilisez un whisky de seigle et ajoutez des bitters, du vermouth et une ou deux cerises au marasquin pour une version Manhattan du grog chaud. Pour y parvenir sans créer un cocktail complètement différent, suivez les mêmes étapes que pour un grog chaud classique et conservez autant d’ingrédients d’origine que possible. Pensez aux cocktails qui contiennent du whisky et des agrumes, et faites de petites modifications à partir de là.
Jouez avec différentes textures
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La texture d’une boisson est l’un des éléments fondamentaux les plus importants de la mixologie des cocktails. En changeant la texture de votre grog chaud, vous pouvez presque la réinventer entièrement. La sensation en bouche d’une boisson fait une énorme différence dans la façon dont un cocktail est dégusté et expérimenté, et les meilleurs barmans en tiendront compte lors de la préparation d’une boisson de qualité. Les textures des cocktails varient de lisses, crémeuses, sirupeuses et fines à mousseuses, pétillantes, glacées et mousseuses. N’hésitez pas à expérimenter à votre guise, mais gardez à l’esprit que certaines textures fonctionnent mieux pour certains cocktails.
Pour les grogs chauds, ajoutez des tannins comme du thé, de la grenade ou du whisky vieilli en fût pour lui donner une texture plus « veloutée ». Si vous optez pour un grog crémeux, ajoutez un peu de lait chaud pour lui donner une certaine richesse. Préparez un grog froid avec de l’eau pétillante au lieu de l’eau ordinaire pour une texture pétillante. Ou alors, faites preuve d’un peu de fantaisie en réduisant la quantité d’eau et en mélangeant vos ingrédients avec de la glace. La texture est une question d’équilibre, alors jouez un peu avec votre grog jusqu’à ce que vous trouviez la combinaison que vous recherchez.
Ajoutez vos baies préférées
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Quelle meilleure façon de rehausser la saveur d’un cocktail que d’y ajouter les baies fraîches de votre choix ? Heureusement, la grande majorité des baies présentent un équilibre parfait entre sucré et acidulé et sont délicieuses lorsqu’elles sont associées au citron, au miel et au whisky que l’on trouve dans un grog chaud. Ici, la créativité est illimitée !
L’ajout de canneberges est une touche agréable si vous souhaitez ajouter un peu de joie de Noël à cette boisson, surtout lorsqu’elle est associée à une garniture traditionnelle à la cannelle ou au clou de girofle. Les myrtilles, les fraises et les framboises sont un choix rafraîchissant pour les mois les plus chauds. De même, les mûres et les mûres ont un goût fantastique avec les épices d’hiver. Pour vous assurer de tirer le meilleur parti de cet ajout, écrasez la baie de votre choix dans un bol et mélangez le jus et quelques baies fraîches dans votre boisson. Si les baies fraîches ne sont pas facilement disponibles, vous pouvez également faire mijoter un peu de confiture sur la cuisinière avant de l’ajouter à votre cocktail.
Essayez une touche italienne
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Si vous cherchez à rehausser votre grog chaud avec une touche internationale, la version italienne du grog chaud de Giada De Laurentiis est peut-être exactement ce que vous recherchez. Son blog, Giadzy, a partagé une recette de grog chaud au gingembre et au limoncello de De Laurentiis sur Instagram, qui utilise toujours une combinaison d’ingrédients typiques avec une touche d’épices et une touche italienne.
En commençant par le traditionnel whisky bourbon, l’eau bouillante et le jus de citron, De Laurentiis ajoute ensuite du limoncello à son grog pour un boost citronné supplémentaire et remplace le miel par du gingembre Fabbri au sirop, qui contient du gingembre confit frais infusé au curcuma. Elle couronne le tout avec une pincée de sel, une tranche de citron et quelques cuillères à café hachées de ce gingembre confit, dont la recette recommande de « s’assurer de profiter de tout le gingembre haché au fond qui a joué avec le bourbon et le citron. C’est tout simplement délicieux. »
Utilisez un nouveau type de whisky
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Ce n’est un secret pour personne : en matière d’alcool, toutes les marques ne se valent pas. Que vous soyez un connaisseur de whisky ou que vous commenciez tout juste à vous essayer à cette liqueur robuste, essayer une nouvelle bouteille d’alcool peut faire des merveilles pour rehausser votre grog chaud. C’est particulièrement vrai si votre whisky préféré n’a pas bon goût dans ce cocktail ou si vous avez du mal à trouver quelque chose qui se marie bien avec les autres saveurs.
Heureusement, certains whiskys se marient mieux que d’autres avec un grog chaud, et le fait de choisir ces options peut faire la différence entre un cocktail qui vous donne des frissons et un cocktail dont vous ne pouvez pas vous empêcher de siroter. Lorsque vous choisissez un whisky pour votre grog chaud, vous devez vous tourner vers quelque chose de doux et facile à boire.
Les whiskys irlandais, comme le Tullamore DEW et le Sexton Whiskey Single Malt, sont des spiritueux doux et faciles à boire qui se terminent tous deux par des notes de fruits et de miel, ce qui les rend parfaits pour un grog chaud. Si vous recherchez quelque chose avec une saveur plus audacieuse, les bourbons comme le Buffalo Trace et le Wild Turkey 101 ont tous deux de fortes saveurs de chêne et d’épices qui sont d’excellentes options pour ce cocktail. Le Jack Daniel’s Tennessee Honey est un autre choix fantastique ici. Fabriqué avec du vrai miel et un peu d’épices, il ajoute un peu de douceur supplémentaire à votre cocktail sans en faire trop.
