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Oubliez les mimosas. Les notes de caramel du bourbon font de cette boisson un choix de premier ordre pour les siroter et les grignoter le matin. Nous avons compilé quelques délicieuses utilisations pour le petit-déjeuner, et bien qu’il existe de nombreux types de bourbon, la plupart du temps, vous pouvez utiliser vos préférences personnelles pour ces idées.
Nous avons consulté quelques chefs pour nous aider à trouver les options les plus intéressantes pour combiner bourbon et petit-déjeuner à la maison. Chris Stewart est le propriétaire et chef exécutif de L’oignon de verre à Charleston, en Caroline du Sud. Il note que le bourbon fonctionne particulièrement bien avec des options plus sucrées car l’esprit est vieilli dans des fûts brûlés, ce qui conduit à un profil de saveur de vanille. Ranveer Brar est chef et propriétaire de Restaurants à Kashkanmettant l’accent sur la cuisine indienne. Brar partage quelques façons de savourer le bourbon comme ingrédient de cuisine dans une variété de recettes de petit-déjeuner.
La plupart de ces idées pour déguster du bourbon au petit-déjeuner incluent une touche sucrée, mais il existe une grande flexibilité. Que vous soyez un amateur de bourbon ou que vous ayez une bouteille qui ramasse la poussière et dont vous ne savez pas quoi faire, nous avons de nombreuses idées pour l’utiliser tout en regardant le soleil se lever. Des petits déjeuners copieux aux sauces de garniture en passant par les boissons, ces suggestions vous donneront envie de saisir cette bouteille de bourbon lorsque l’inspiration vous viendra. Nous avons le sentiment que vous allez trouver ces idées plutôt sympas.
1. Rehaussez les plats du petit-déjeuner avec une sauce au caramel au bourbon
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La douceur d’une sauce au caramel rehaussée de bourbon peut faire toute la différence pour les gourmandises du matin. Vous pouvez créer ce délicieux liquide doré et l’utiliser de plusieurs façons, ce qui en fait un produit miracle. Cette sauce ajoute une touche luxueuse au pain perdu, par exemple.
Commencez par rassembler les ingrédients habituels de votre recette de sauce au caramel, comme la cassonade, le beurre, la crème épaisse et l’extrait de vanille. Préparez la sauce comme indiqué, mais versez-y un peu de bourbon avant de la faire chauffer sur la cuisinière. « L’essence fumée du caramel au beurre sucré a été rehaussée par le bourbon, ce qui rend votre petit-déjeuner extraordinaire », explique Ranveer Brar. Faites cuire la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement, puis versez-la généreusement sur votre pain perdu. Brar recommande ensuite de garnir le pain perdu de crème fouettée et de baies fraîches pour en faire un repas copieux. Cette sauce serait également délicieuse lorsqu’elle serait étalée sur une pile de crêpes décadentes.
2. Préparez le pudding au pain au bourbon
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Le moelleux du pudding au pain contribue à transformer ce délice de pain rassis en un délice. Rehaussez le pudding au pain avec une sauce au bourbon sucrée en utilisant des parts égales de cassonade et de bourbon. Cette sauce a une couleur ambrée foncée et riche, et elle est délicieusement onctueuse. Chris Stewart dit que la clé pour préparer un pudding au pain est de « commencer avec du pain de qualité », ajoutant que vous aurez besoin « d’œufs sucrés avec du sucre et de la vanille, et de crème pour la richesse ». Une fois que votre pudding au pain est prêt à servir, arrosez-le de sauce au bourbon.
Mais ce n’est pas la seule façon d’agrémenter votre pudding au pain avec du bourbon. Essayez de faire tremper des fruits secs comme des raisins secs ou des myrtilles dans du bourbon et de les ajouter à votre pudding au pain. Cela apporte une texture supplémentaire avec une touche de saveur supplémentaire provenant du bourbon et des fruits que vous utilisez. Vous pouvez également incorporer le bourbon directement dans le mélange d’œufs du pudding au pain et réaliser votre recette comme indiqué, bien qu’une partie de l’alcool s’évapore pendant le processus de cuisson.
3. Mélangez le bourbon à la confiture
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La confiture est parfaite pour incorporer différents fruits et édulcorants afin d’inclure tous les profils de saveurs que vous aimez, et vous pouvez la laisser en morceaux, l’écraser ou la mélanger en fonction de vos préférences de texture. Il existe plusieurs types de confitures infusées au bourbon disponibles sur le marché, offrant une inspiration pour des saveurs telles que la myrtille, l’orange ou la cerise. Faites chauffer vos ingrédients comme d’habitude, puis ajoutez le bourbon. La recette peut être modifiée selon que vous préparez une petite ou une grande quantité de confiture.
Pour une petite quantité de confiture, il vous suffit d’une petite quantité, mais si vous utilisez 2 livres de fruits, il vous faudra environ une demi-tasse de bourbon. Préparez une recette de confiture de fraises facile et versez-y un quart de tasse de bourbon, en faisant cuire le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe. Ensuite, retirez la confiture du feu pour la laisser refroidir. Vous pouvez utiliser votre confiture épicée en l’étalant sur du pain grillé, en l’étalant sur des gaufres ou en l’utilisant comme glaçage de bœuf pour un petit-déjeuner composé de steak et d’œufs.
4. Versez du bourbon dans la pâte pour les produits de boulangerie
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Vos délices du petit-déjeuner cuits au four, tels que les muffins et les scones, peuvent être agrémentés d’un peu de bourbon. Essayez-le en ajoutant du bourbon à la pâte pour une recette de muffins streusel à la citrouille. Son sirop d’érable, sa vanille, sa cassonade et ses épices se marient parfaitement aux notes de saveur que l’on retrouve dans le bourbon. L’alcool ajouté fonctionne également bien avec les notes d’agrumes des muffins aux canneberges et à l’orange ou le cacao des muffins au chocolat et à la banane. Pour chacune de ces recettes de muffins, ajoutez environ un quart de tasse de bourbon dans la pâte et mélangez bien.
Le bourbon est également adapté à de nombreux types de scones. Essayez cette combinaison dans des scones à la pêche, à la vanille ou même dans des scones salés au bacon. Commencez par une petite quantité de bourbon, environ 2 cuillères à soupe, pour chaque lot de scones. Incorporez délicatement le bourbon au mélange liquide, avant de le verser lentement dans les ingrédients secs pour faire la pâte. Vous constaterez que le bourbon complète la chaleur et les épices de nombreux types de produits de boulangerie, et il peut également être utilisé pour rehausser le glaçage.
5. Créez un sirop d’érable au bourbon
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La douceur naturelle du sirop d’érable et les notes complexes de whisky du bourbon se marient parfaitement. Elles créent un sirop chaud et fumé pour le petit-déjeuner, le brunch ou un cocktail matinal. C’est une façon savoureuse de pimenter vos repas et, mieux encore, il est incroyablement facile à préparer. Vous pouvez simplement mélanger le sirop d’érable et le bourbon et terminer la journée. Mais vous pouvez également incorporer de la vanille pour donner de la dimension. Laissez-le ainsi ou, comme le suggère Ranveer Brar, « faites légèrement bouillir le bourbon avant de le mélanger avec le sirop pour créer un goût équilibré qui ne sera pas écrasant ».
Servez ce sirop sur des crêpes ou versez-le dans du yaourt. Ranveer Brar dit qu’il aime le combiner avec des crêpes aux noix de pécan pour un délicieux croquant. Ou prenez un petit-déjeuner plus savoureux avec du poulet et des gaufres au sirop d’érable et de bourbon. Pour rendre cette garniture encore meilleure, utilisez du beurre salé comme ingrédient supplémentaire, que vous ajouterez dans la poêle après avoir réchauffé le sirop enrichi de bourbon. Essayez d’incorporer de la cannelle dans le mélange pour une note épicée, ou même une pincée de poudre de Cayenne.
6. Créez des noix confites avec du bourbon
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Les notes de caramel et de vanille du bourbon se marient bien avec les noix confites pour en faire un délicieux petit-déjeuner. Chris Stewart suggère de préparer des noix de pécan confites au bourbon à saupoudrer sur du pain perdu aux pêches. Le bourbon offre un coup de pouce subtil qui rehausse les noix de pécan, créant un mélange de saveurs satisfaisant de qualités de noix, salées et sucrées. Ajoutez du bourbon à une recette de noix de pécan confites sur la cuisinière et n’hésitez pas à remplacer les noix de pécan par les noix de votre choix, comme des noix de cajou, des amandes ou des cacahuètes.
Laissez vos noix confites infusées au bourbon entières ou hachez-les en petits morceaux de la taille d’une bouchée. Stewart dit que vous pouvez ajouter ces noix croustillantes et sucrées à des plats de brunch sucrés ou les déguster seules. Une poignée est délicieuse lorsqu’elle est arrosée de votre café préféré, ou vous pouvez les ajouter à votre bol de flocons d’avoine du matin ; elles sont également délicieuses avec des gaufres. Conservez ces friandises dans un récipient hermétique pour qu’elles ne se périment pas.
En parlant de friandises aux noix, le bourbon fonctionne également bien avec les barres de tarte aux pacanes, et vous pouvez également utiliser du bourbon pour rehausser la tarte aux pacanes. C’est une belle friandise à savourer en automne, et le bourbon contribue à rendre sa texture parfaite, selon Stewart. « La garniture au caramel alcoolisé se marie parfaitement aux pacanes hachées pour créer le centre onctueux idéal pour lequel toute bonne tarte aux pacanes est connue », dit-il.
7. Ajoutez un peu de bourbon au café
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C’est sans aucun doute la façon la plus simple de déguster du bourbon au petit-déjeuner. « Étonnamment, le bourbon et le café se marient bien ensemble », explique Ranveer Brar. Un café du Kentucky fonctionne parce que les saveurs de vanille, de caramel et de chêne du bourbon se marient aux notes amères du café. Cependant, vous pouvez le modifier avec différentes variétés de bourbon ou de café pour un profil spécifique, par exemple en optant pour un bourbon aux notes de cannelle ou de clou de girofle pour une boisson festive. Vous constaterez également que le café lui-même peut avoir des saveurs nuancées, comme les notes de chocolat des grains brésiliens.
Certaines personnes préfèrent certaines températures de café, mais vous pouvez essayer ce mélange avec du café chaud ou glacé. Ajoutez un peu de crème nature ou aromatisée et mélangez-y du sucre ou du sirop de cassonade pour bien commencer la journée. « Je vous suggère d’utiliser du bourbon de bonne qualité et du café fraîchement moulu pour obtenir le meilleur résultat », explique Brar. Une once de bourbon dans une tasse de 6 onces de café devrait faire l’affaire, mais vous pouvez ajuster la proportion selon vos préférences. C’est une excellente boisson à préparer pour une matinée de fête.
8. Badigeonnez n’importe quoi de beurre de bourbon
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Le beurre est un ingrédient de choix pour le petit-déjeuner, que vous l’étaliez sur du pain grillé pour le déguster avec de la confiture ou que vous l’ajoutiez à des légumes sautés. Le beurre au bourbon est la clé pour enrichir de nombreux plats salés et sucrés, et il n’est pas difficile de fabriquer ce type de beurre composé. Vous n’avez besoin que de beurre non salé de haute qualité à température ambiante, ainsi que de quelques cuillères à soupe de bourbon à mélanger, et d’un robot culinaire ou d’un batteur sur socle pour le mélanger.
Bien que vous puissiez chauffer du beurre non ramolli au micro-ondes pendant quelques secondes pour le réchauffer, ce processus risque d’en faire fondre une partie, ce qui pourrait affecter la consistance globale de votre produit final. Si vous faites chauffer le beurre au micro-ondes, faites-le brièvement. En plus du bourbon, vous pouvez choisir d’intégrer d’autres composants comme du miel pour la douceur ou du persil pour créer quelque chose de plus savoureux. Une fois bien mélangé, versez le beurre mélangé sur du papier ciré et façonnez-le en bûche. Réfrigérez-le jusqu’à ce qu’il soit ferme, puis utilisez le beurre de bourbon composé comme vous le souhaitez. Ce beurre peut avoir une saveur fumée, caramélisée et noisetée, le goût variant selon le type de bourbon utilisé.
9. Essayez le bacon au bourbon
Jennine Rye/Table de dégustation
« Une petite touche de bourbon dans votre glaçage au bacon peut changer ce petit-déjeuner standard », explique Ranveer Brar. Le profil fumé du bacon se marie à merveille avec les notes fumées du bourbon. Essayez une variante de la recette de bacon confit en ajoutant du bourbon avec de la cassonade ou du sirop d’érable. Pour rendre ce petit-déjeuner encore meilleur, suivez le conseil d’Alton Brown pour un bacon confit vraiment excellent, qui consiste à utiliser la variété non séchée. Elle est légèrement plus épaisse que votre bacon moyen, mais pas trop épaisse non plus. Incorporez le bourbon aux édulcorants, puis ajoutez le glaçage à mi-cuisson pour vous assurer qu’il caramélise sans brûler.
Saupoudrez un peu de poivre noir ou de flocons de piment rouge dans le glaçage pour plus de saveur. Le bourbon peut transformer quelque chose d’aussi simple qu’une assiette de bacon et d’œufs en une création culinaire époustouflante. « Le whisky lui ajoute une complexité caramélisée, qui à son tour complète le goût salé du bacon », explique Brar. Il recommande d’associer la viande à des œufs brouillés et à des fruits frais pour offrir un contraste de douceur et de salinité. Vous pouvez également mettre du bacon au bourbon sur un sandwich au petit-déjeuner ou le manger seul. Vous voudrez certainement plus d’une tranche de cette viande sucrée et croquante.
10. Versez du bourbon dans les flocons d’avoine
Miriam Hahn/Table de dégustation
Les flocons d’avoine sont un petit-déjeuner copieux et populaire, et une pincée de bourbon peut les transformer en quelque chose de frais. L’avoine est une bonne source de fibres, de protéines, de fer, de vitamines et d’autres nutriments. L’incorporation de bourbon dans les flocons d’avoine ne nécessite aucune technique sophistiquée ni instructions déroutantes en plusieurs étapes. Préparez vos flocons d’avoine comme vous le souhaitez, en suivant quelques conseils pour préparer un bol de flocons d’avoine parfait, et ajoutez simplement le bourbon et remuez-le une fois que les flocons d’avoine sont cuits et prêts.
Si vous aimez les flocons d’avoine à la consistance plus liquide, le bourbon se mélangera parfaitement. Si vous préférez un gruau plus épais, versez d’abord un peu de bourbon, remuez et voyez si cela donne la texture souhaitée afin de ne pas remarquer une consistance aqueuse. Vous pouvez utiliser plusieurs types de bourbon différents pour donner plus de saveur au gruau. Les bourbons aux notes épicées se marient bien avec les flocons d’avoine à la cannelle et à la pomme pour une explosion de saveurs à chaque bouchée. Garnissez votre bol de noix de cajou hachées pour un croquant, de raisins secs pour plus de douceur ou d’un filet de miel pour compléter les notes de caramel du whisky.
11. Préparez un glaçage au bourbon
Stéphanie Rapone/Table de dégustation
Un glaçage au bourbon à base de sucre glace, de beurre, de lait entier et d’extrait de vanille peut être un ajout sucré à divers petits déjeuners et brunchs. Pour commencer, vous pouvez essayer d’ajouter du glaçage au bourbon à des brioches à la cannelle maison moelleuses. Préparez votre glaçage et ajoutez le bourbon au lait. Donnez au glaçage une touche épicée supplémentaire avec une pincée de cannelle pour compléter les brioches.
Ranveer Brar explique que l’alcool intensifie le piquant de la cannelle. Après la cuisson, versez le glaçage sur les petits pains pour un ajout collant et sucré. « Accompagnez-le de thé ou de café chaud pour un petit-déjeuner agréable », explique Brar. Le glaçage ne prend que quelques minutes à préparer, car vous attendez que le beurre fonde et que le sucre se dissolve. Une fois refroidi, il est prêt à être utilisé, créant un profil de saveur sophistiqué lorsqu’il est garni de friandises comme des beignets, des scones, des quatre-quarts ou tout ce que vous aimez glacé.
12. Versez-en un peu dans votre smoothie du matin
Susan Olayinka/Table de dégustation
Les smoothies sont merveilleusement polyvalents. Vous pouvez utiliser divers fruits, jus, laits, épices et même légumes pour obtenir l’apparence, la texture et les composants nutritionnels souhaités. Mais avez-vous déjà essayé un smoothie avec un peu de bourbon ? Sinon, vous ratez quelque chose. Le bourbon est l’une de ces liqueurs qui transformeront votre smoothie en cocktail, et les composants aromatiques fonctionnent particulièrement bien dans une association de bourbon et de baies. Cette liqueur fumée a bon goût avec la douceur terreuse des mûres, des myrtilles et des framboises.
Vous pouvez également ajouter des bananes congelées pour obtenir un smoothie extra-épais, presque semblable à un milkshake, que vous pourrez déguster à la cuillère. Préparez un smoothie mangue-banane et ajoutez un peu de bourbon avant de le mélanger. Transformez-le en bol de smoothie au bourbon et saupoudrez-le de garnitures pour un petit-déjeuner plus copieux. À moins que vous ne souhaitiez un véritable cocktail pour le petit-déjeuner, vous n’êtes pas obligé d’ajouter une généreuse dose de bourbon. Même un peu de bourbon fera de ce smoothie l’une des façons les plus rafraîchissantes et légères de déguster du bourbon au petit-déjeuner.
13. Préparez un cocktail au bourbon et au lait infusé aux céréales
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Qui n’aime pas un bol de céréales réconfortant ? Mais si vous avez envie de quelque chose de plus relevé, essayez de transformer ce petit-déjeuner de base en cocktail de céréales pour commencer la journée en beauté. Le bourbon et les céréales sont une association inattendue pour un cocktail de petit-déjeuner unique, mais c’est en fait un duo complémentaire. Vous constaterez qu’il existe de nombreux cocktails infusés au lait qui peuvent contenir du bourbon, comme un punch au lait ou un lait de poule, donc ce cocktail n’est pas très éloigné de ces options. Heureusement, ce cocktail céréales-bourbon est assez facile à préparer.
Mettez du lait ou de la crème moitié-moitié avec des céréales dans un récipient fermé et laissez le mélange au réfrigérateur pendant au moins une heure. C’est à vous de choisir le type de céréales à utiliser, que vous souhaitiez quelque chose de chocolaté, de fruité, de cannelle ou un autre choix parmi la grande variété de céréales disponibles. Ensuite, filtrez le mélange et utilisez le lait aromatisé pour préparer votre boisson. Par exemple, vous pouvez préparer un White Russian à base de bourbon et ensuite utiliser le lait infusé aux céréales, ou essayer du bourbon avec de la crème moitié-moitié aromatisée à la pomme-cannelle d’Apple Jacks.
14. Versez le bourbon dans la pâte à pain
Table de dégustation
Préparez un pain au bourbon maison pour un délicieux petit-déjeuner riche en glucides. Il faut quelques jours pour le préparer, ce n’est donc pas quelque chose à préparer sur un coup de tête, mais le pain obtenu a un goût captivant qui se démarque du pain blanc ordinaire. Dans ce pain, vous goûterez des notes sucrées, amères et fumées qui feront parler de vous. Comme pour la plupart des pains, la partie la plus longue consiste à l’étirer et à le plier à plusieurs reprises. Après cela, vous devrez laisser la pâte préparée refroidir au réfrigérateur pendant au moins 16 heures.
Une fois tous les préparatifs terminés, il ne faut qu’une heure environ pour cuire le pain, suivi de quelques heures de refroidissement. Le bourbon est un moyen fantastique d’ajouter de la profondeur à un pain fait maison, il rivalise donc avec ce que vous obtiendriez dans une boulangerie gastronomique. Cependant, si cela vous semble complexe ou si vous débutez dans la fabrication du pain, essayez simplement d’ajouter un peu de bourbon à une recette de pain plus simple pour remplacer une partie de l’eau. Dégustez le pain obtenu de l’une des manières habituelles dont vous aimez manger le pain le matin.
15. Sirotez un thé chaud au bourbon
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Votre prochaine tasse de thé est toujours à portée d’infusion, mais vous pouvez ajouter un peu de bourbon à cette concoction pour une boisson matinale extra-apaisante. Créez une variante du grog chaud en mélangeant du bourbon avec votre thé noir ou aux fruits préféré. Ajoutez de la complexité avec des accompagnements tels que des tranches de citron vert, des écorces d’orange, du gingembre ou des bâtons de cannelle. Plutôt que de préparer le thé directement dans la tasse, vous placerez le thé et les éventuels ajouts dans une casserole pour le laisser mijoter puis infuser sur la cuisinière. L’odeur à elle seule vous remplit de joie. C’est aussi réconfortant qu’une simple tasse de thé, mais avec quelques saveurs en plus.
Vous pouvez également choisir d’utiliser un thé noir décaféiné ou personnaliser l’intensité de la saveur en laissant infuser la boisson pendant une période plus ou moins longue. Oubliez complètement le sachet de thé lorsque vous faites bouillir des ingrédients comme le miel, le gingembre, la bière de gingembre et la muscade pour un thé bourbon réconfortant. Le bourbon fumé, les fruits et les épices se combinent pour créer une boisson festive à siroter au petit-déjeuner.
