marseus/Shutterstock
Avec leur texture ridée et leur peau coriace, les figues ne sont pas très belles à regarder. Mais une fois que vous les coupez (qui sont en fait une sorte de sycone, c’est-à-dire une gousse abritant de minuscules fleurs internes), leur intérieur rose-rouge vif est un régal pour les yeux. Au-delà de leur apparence captivante, ces trésors succulents offrent une polyvalence remarquable, s’intégrant parfaitement dans les plats sucrés et salés.
Dans ce tour d’horizon, nous vous invitons à découvrir les nombreuses façons dont les figues peuvent rehausser vos expériences culinaires. Du côté salé, découvrez la simplicité d’un plat de figues et de poulet balsamique préparé dans une seule poêle, avec des notes sucrées de figues complétant à merveille le poulet savoureux. Ou goûtez à l’exquis brie cuit au four aux figues, une union décadente de fromage crémeux et de figues confiturées. Pour les gourmands, plongez dans le smoothie à la vanille et aux figues, un mélange crémeux qui capture l’essence des figues dans chaque gorgée fraîche et rajeunissante. Et ne manquez pas les mini cheesecakes aux figues et au caramel, où les figues jouent un rôle de premier plan dans la création de délices de la taille d’une bouchée. Quelle que soit votre inclination culinaire, ces recettes à base de figues sont là pour mettre en valeur le monde diversifié et délicieux de ce fruit remarquable.
1. Figues rôties Agrodolce
Dave Katz/Table de dégustation
Si vous ne parlez pas italien, l’agrodolce est un type de sauce aigre-douce. Contrairement à celle qui accompagne vos plats chinois à emporter, la recette italienne est généralement préparée avec des oignons, de l’ail, du vinaigre de vin rouge et des raisins secs. Après avoir été rôtis et écrasés, ces ingrédients créent une sauce semblable à de la confiture avec des notes sucrées et acidulées à parts égales. Cette recette va encore plus loin en incorporant des raisins de Corinthe, des figues coupées en quartiers, des pignons de pin grillés et du thym frais. Non seulement elle est ridiculement délicieuse, mais elle est incroyablement polyvalente. Servez-la sur du poulet rôti, étalez-en un peu sur un sandwich au jambon ou arrosez-en un peu de crème glacée.
Recette: Figues rôties Agrodolce
2. Poulet aux figues et au vinaigre balsamique dans une poêle
Jennine Rye/ Table de dégustation
Nous sommes tous pour les plats à la poêle, surtout ceux qui ont l’air aussi raffinés que celui-ci. La poêle en question doit pouvoir aller au four, car vous allez faire cuire des cuisses de poulet dorées avec des figues coupées en deux au four pendant 30 à 35 minutes. En plus des deux ingrédients principaux, ce plat est rehaussé par l’oignon rouge, le thym et l’ail. Et n’oublions pas la sauce ! Combinant du vinaigre balsamique de haute qualité, du miel, de la moutarde et du bouillon de poulet, il est sucré, acide et plein de corps.
Recette: Poulet aux figues et au vinaigre balsamique dans une poêle
3. Smoothie rafraîchissant à la vanille et aux figues
Table de dégustation/Impressions de Ksenia
Les figues ont longtemps été reléguées au second plan des smoothies au profit de fruits plus populaires, mais ce n’est plus le cas. Cette délicieuse friandise intègre à la fois des figues fraîches et séchées pour un maximum de saveur de figues. La préparation commence par faire tremper une figue séchée pendant 10 minutes. Une fois bien dodue, elle passe au mixeur avec du yaourt grec, du lait d’amande, de la poudre de protéines à la vanille et une seule figue fraîche. Une touche de sirop d’érable apporte une douceur satisfaisante, tandis que le gingembre râpé et la cannelle apportent des notes chaleureuses. Ajoutez une garniture accrocheuse en embrochant des figues fraîches, en saupoudrant d’amandes effilées et en ajoutant un bâton de cannelle.
Recette: Smoothie rafraîchissant à la vanille et aux figues
4. Brie cuit au four aux figues
Susan Olayinka/ Table de dégustation
Qu’il soit présenté comme une entrée élégante accompagnée de craquelins ou dégusté comme un dîner de semaine rapide et facile avec une simple salade, ce délicieux brie infusé de figues ne manquera pas de faire tourner les têtes. La base de ce plat est un brie velouté, généreusement enrobé d’un mélange de miel et d’huile d’olive et orné de figues coupées en quartiers. Une brève cuisson de 15 minutes au four transforme le cœur du brie en un délice gluant. Quelques pacanes hachées, saupoudrées sur le dessus juste avant de servir, ajoutent la touche finale parfaite. C’est une combinaison parfaite : le brie apporte de l’onctuosité et du salé, les figues et le miel apportent de la douceur et les pacanes ajoutent une subtile touche terreuse.
Recette: Brie cuit aux figues
5. Gâteau renversé aux figues et caramel au laurier
Taylor Murray/Table de dégustation
Vous avez probablement entendu parler du gâteau renversé à l’ananas, mais avez-vous déjà essayé un gâteau renversé aux figues ? Cette variante unique met en vedette de délicieuses figues noires, connues pour leur douceur naturelle semblable à celle des baies et leur texture moelleuse, semblable à celle de la confiture, une fois cuites. La préparation commence par l’enrobage des figues coupées en deux dans de la cassonade et leur recouvrement par du caramel maison infusé de feuilles de laurier. Pour compléter la douceur, un simple gâteau à la vanille contient un joyau caché : le yaourt grec entier, qui ajoute à la fois des nuances acidulées et de l’humidité au dessert. Cependant, la véritable magie se produit une fois le gâteau refroidi, lorsque vous le retournez et remarquez la beauté des figues suspendues dans le caramel.
Recette: Gâteau renversé aux figues et caramel au laurier
6. Sabayon classique aux figues et aux amaretti
Jennine Rye/Table de dégustation
Le sabayon, qui rejoint les desserts similaires à base de crème anglaise comme la crème brûlée et la crème catalane, est un dessert italien préparé en chauffant doucement des jaunes d’œufs et du sucre au bain-marie. Contrairement à ses cousins européens, le sabayon est relevé par l’ajout de Marsala, un vin italien fortifié de Sicile qui apporte des notes fruitées et noisetées. Cette recette va encore plus loin en garnissant chaque portion de sabayon de figues fraîches tranchées et d’une pincée de muscade. Les biscuits Amaretti ajoutent la touche finale parfaite. Qu’il soit dégusté chaud ou froid, ce délice exquis constitue la délicieuse finale de votre repas italien préféré.
Recette: Sabayon classique aux figues et aux amaretti
7. Galette aux figues et aux framboises
Table de dégustation
Une galette, terme polyvalent de la cuisine française, englobe tout gâteau rond, le plus souvent plat. Démontrant son adaptabilité, elle peut être confectionnée à partir de pâte feuilletée, de pâte levée ou même de pâte sans levain. Dans cette variante sucrée, des figues coupées en quartiers et des framboises entières occupent le devant de la scène. Ces fruits se superposent magnifiquement sur une pâte au beurre garnie de frangipane avant de recevoir une généreuse pincée de sucre et un peu de thym fraîchement haché. Un filet de miel et un peu de zeste d’orange sont ajoutés juste avant la cuisson. Après refroidissement, une cuillerée de crème fraîche complète cette création délectable.
Recette: Galette aux figues et aux framboises
8. Mini cheesecakes aux figues et au caramel
Michelle McGlinn/ Table de dégustation
Avec sa tendance à se dégonfler, à se fissurer et à se dessécher, le cheesecake peut être un exploit délicat. Heureusement, cette version miniature est un jeu d’enfant, avec seulement 30 minutes de cuisson totale, sans bain-marie nécessaire. La croûte ? Un délicieux mélange de miettes de biscuits Graham, de beurre et de sucre. La garniture ? Un mélange crémeux de fromage à la crème, de crème aigre, de sucre, de vanille et d’œufs. Rehaussez vos petites gourmandises avec du caramel maison infusé de sauce aux figues du commerce, de crème épaisse et de brandy. Complétez le tout avec des figues fraîches coupées en deux et des pistaches hachées pour une finition parfaite.
Recette: Mini cheesecakes aux figues et au caramel
9. Pain de maïs aux figues en fonte
Jessica Case/ Table de dégustation
Rehaussez votre recette de pain de maïs préférée avec cette délicieuse version infusée aux figues. Elle commence par les bases : semoule de maïs, farine, bicarbonate de soude, levure chimique, sucre et sel. Ensuite, les ingrédients humides – œufs et babeurre – entrent en jeu pour créer la pâte. Une fois prête, la pâte est versée dans une poêle en fonte beurrée et reçoit une poignée de figues coupées en deux. Après une cuisson de 40 à 45 minutes, le pain de maïs encore chaud est glacé au beurre, au miel et à un soupçon de jus de citron pour une finition sucrée et acidulée.
Recette: Pain de maïs aux figues en fonte
10. Pain plat au salami et aux figues
Estampes de Ksenia/ Table de dégustation
Adoptez les saveurs de l’automne avec ce pain plat irrésistible qui marie salami salé, fromage de chèvre crémeux et figues sucrées. Couvrez la pâte d’une généreuse couche de salami tranché suivi d’une autre couche de figues tranchées. Ensuite, ajoutez des oignons rôtis arrosés de vinaigre balsamique pour plus de douceur et d’acidité. Émietter le fromage de chèvre sur le dessus avant la cuisson. Une fois sorti du four, agrémentez-le de figues fraîches, d’une poignée de roquette et d’un dernier filet de réduction balsamique pour une finition impressionnante.
Recette: Pain plat au salami et aux figues
11. Confiture de figues et de Saba
Rachel Vanni/Table de dégustation
Laissez-nous vous présenter le saba, un sirop italien fabriqué à partir de moût de raisin. C’est un ingrédient que vous n’avez peut-être jamais rencontré auparavant, mais vous l’apprécierez certainement dans cette recette de confiture de figues et de saba. Le mélange complexe de douceur et de fumée subtile du saba complète parfaitement la douceur naturelle des figues. Les graines de fenugrec grillées (pensez au trèfle avec une pointe de sirop d’érable) et le poivre noir fraîchement moulu ajoutent encore plus de profondeur. La symphonie comestible se poursuit avec une touche de zeste et de jus d’orange pour l’acidité. Étalez-le sur du pain frais ou des croissants, ou mettez-le en conserve pour une réserve de saveurs qui dure un an.
Recette: Confiture de figues et de Saba
12. Burgers farcis au fromage bleu avec figues et poires
Michelle McGlinn/Table de dégustation
Les hamburgers sont délicieux toute l’année, mais ces délices fourrés au fromage bleu brillent vraiment en automne. En effet, ils incorporent de la confiture de figues et des poires rôties, deux ingrédients fruités parfaits pour une saison plus fraîche. En plus de pimenter votre routine de hamburgers, ces garnitures jouent un double rôle : elles compensent la richesse salée du fromage bleu émietté tout en rehaussant le morceau de viande savoureux qui l’enveloppe. Le résultat ? Un hamburger impressionnant avec une base solide et savoureuse, soigneusement empilé sur un pain brioché. Rehaussez le festin avec des frites de patates douces pour le régal de saison ultime.
Recette: Burgers farcis au fromage bleu, figues et poires
13. Panini au poulet et aux poires
Michelle McGlinn/Table de dégustation
Le poulet et les poires peuvent sembler être un couple inhabituel, mais ils partagent un lien délicieux grâce à une marinade commune. Ce simple mélange d’huile d’olive, de thym, de sel, de poivre et de citron permet non seulement de garder le poulet juteux, mais donne également aux poires une touche caramélisée au four. Une fois parfaitement cuites, elles sont couronnées de cheddar blanc fort, d’épinards et de confiture de figues, prises en sandwich entre des tranches d’un pain italien croustillant et pressées dans un appareil à panini. Servi avec une soupe ou une salade, ce sandwich salé-sucré prend vie avec une explosion de saveurs.
Recette: Panini au poulet et aux poires
14. Pudding collant aux figues et sauce au caramel aux noix
Taylor Murray/Table de dégustation
Nous vous invitons à goûter ce dessert traditionnel de la cuisine britannique. Tout d’abord, précisons qu’il ne s’agit pas d’un pudding américain typique, mais plutôt d’un gâteau. La base est un mélange d’ingrédients de gâteau classiques combinés à une riche purée de figues et de dattes infusée de vanille et d’espresso. Une fois cuit, le gâteau est généreusement baigné dans une sauce chaude au caramel et agrémenté de noix grillées hachées. Rehaussez l’expérience en le servant avec une cuillerée de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille.
Recette: Pudding collant aux figues et sauce au caramel aux noix
15. Panforte Di Siena épicé
Coffret Jessica/Table de dégustation
En italien, « panforte » signifie « pain fort », un clin d’œil à la texture de ce gâteau moelleux. Sa consistance dense provient d’un mélange d’ingrédients : des noix (amandes et noisettes blanchies), des fruits secs (figues et tranches d’orange confites) et un mélange d’épices (dont de la cannelle, du piment de la Jamaïque et du gingembre). La pâte, chargée de noix et de fruits, est enrobée d’une délicieuse sauce au chocolat infusée de miel et de sucre avant d’être mélangée et cuite. Une touche finale de sucre glace et de quelques oranges confites ajoute une touche d’élégance. Qu’il soit dégusté avec un café du matin ou avec un digestif du soir, le panforte promet un régal délicieux.
Recette: Panforte di Siena épicé
