Neala Broderick/Table de dégustation
La toute première formule de soda à la crème serait une concoction attribuée à EM Sheldon et publiée par Michigan Farmer en 1852, mais son goût était alors assez différent. Outre le sucre, la recette originale du soda à la crème ne comprenait aucun des ingrédients attendus du soda, mais contenait plutôt du lait et des œufs. Si le soda à la crème moderne a un goût qui correspond à son nom, cette boisson ne contient pas de crème. Quels que soient les ingrédients, les bases qui définissent aujourd’hui cette boisson gazeuse sont simples : un soda sucré et crémeux avec des notes de vanille.
J’ai grandi en adorant les sodas à la crème et j’ai toujours eu l’impression que tous les types étaient créés égaux. Il s’avère que les différentes marques de sodas à la crème ont une grande variété de caractéristiques. Certaines sont une boisson sucrée sirupeuse, tandis que d’autres offrent un goût plus subtil et une carbonatation supplémentaire. Pour moi, le soda à la crème parfait a beaucoup de bulles et un goût crémeux sans être trop sucré. Un soda à la crème haut de gamme aurait le goût d’un verre givré de seltz nature avec une grosse boule de glace à la vanille fondue dedans.
J’avais hâte de partir à la chasse aux trésors pour trouver les meilleurs sodas à la crème, car les fans de cette boisson ne sont rien d’autre que passionnés. Après avoir pris soin de refroidir chaque bouteille avant de me servir un verre, j’ai goûté chacune des marques suivantes, en les classant en fonction des niveaux de douceur, de carbonatation et d’onctuosité.
15. Crème à la vanille C&C
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C&C Soda, qui existe depuis 1865, est l’un des plus anciens de cette liste. Il n’a pas atteint les rayons américains avant 1955, mais il est devenu populaire à New York et je vois encore C&C en stock dans les épiceries de la région de nos jours. En tant qu’option économique, les sodas C&C font l’affaire. La plupart des saveurs sont suffisamment bonnes pour être échangées contre des marques connues, comme ses sodas citron-citron vert et orange, mais le soda à la crème de C&C n’est pas à la hauteur.
Ce n’est pas mauvais, il manque juste les caractéristiques standard du soda à la crème, la plus importante étant cette onctuosité caractéristique. L’étiquette spécifie que cette boisson est un soda à la crème à la vanille, et C&C est à la hauteur sur ce plan. Le soda a une puissante saveur de vanille, et il a plutôt un goût plus proche d’un cola à la vanille que d’un soda à la crème. Même en comparant C&C à d’autres sodas à la crème brune, j’ai pu voir la nette différence de teinte. Les autres ont tous une lueur ambrée, tandis que C&C est beaucoup plus foncé, plus proche d’une root beer standard. En tant que soda à la vanille, C&C fait l’affaire, mais si vous recherchez un soda plus crémeux, vous voudrez continuer à faire vos achats.
14. Soda Chubby Cream Scream
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Les sodas colorés de Chubby ciblent clairement les jeunes, mais je n’ai pas pu résister à l’envie de l’essayer. De plus, il ne coûte que 50 centimes. Entre la petite forme ronde de la bouteille et le petit garçon espiègle au bouchon jaune sur l’étiquette, ces boissons sont synonymes de plaisir. Contrairement aux autres saveurs colorées de Chubby, le soda à la crème – ou « Cream Scream » – est transparent… mais le goût n’est pas aussi limpide.
On pourrait s’attendre à une saveur extrêmement sucrée, à la hauteur de la marque de dessin animé adaptée aux enfants, mais le goût de ce soda est loin d’être celui-là. Bien qu’il soit certainement crémeux et sucré, ce soda a une saveur botanique unique qui se démarque davantage. Le soda à la crème de Chubby a été en grande partie sauvé de la dernière place grâce à sa bouteille en forme de paume et à sa mascotte de surfeur radical, mais il a son propre goût distinctif auquel il s’avère difficile de résister. Ce n’est certainement pas le meilleur soda à la crème du marché, mais c’est une option amusante qui ajoute de manière inattendue plus de vitamine C à votre alimentation.
13. Crème soda Polar Diet
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Polar Beverages est bien connue pour ses sodas, créés par Dennis Crowley en 1882, mais la société a également lancé une série de lignes de boissons supplémentaires qui incluent désormais des sodas classiques. La gamme de boissons gazeuses de Polar se décline dans un arc-en-ciel de couleurs, l’option la plus dorée étant son soda à la crème.
Pour une raison que j’ignore, il m’a été presque impossible de trouver la version classique du soda à la crème de Polar à New York, mais la version allégée semble être partout dans la Grosse Pomme. Je peux généralement reconnaître le goût de l’aspartame en une fraction de seconde, mais le soda à la crème allégé de Polar a une saveur si prononcée que je l’ai presque manqué. Cette réussite place ce soda à la crème sans calories plus haut que ce à quoi je m’attendais, surtout en le comparant à d’autres options qui ne lésinent pas sur le sucre.
12. Crème soda Bedessee
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Les gens derrière Bedessee Imports fournissent des produits alimentaires internationaux savoureux depuis des décennies, mais ils fabriquent également leur propre soda en interne. Leur soda à la crème antillaise ne ressemble à aucune autre variante de cette boisson que j’ai jamais goûtée. Son goût est parfaitement subtil et doux, mais sans l’essence de vanille familière généralement associée aux sodas à la crème.
La carbonatation délicate de ce soda lui confère la gorgée la plus douce, dégageant une sensation crémeuse sans avoir besoin de vanille, bien que cela change le profil de saveur de ce que je considère comme un véritable soda à la crème. Il a les mêmes nuances herbacées que j’ai relevées dans d’autres sodas à la crème fabriqués aux Caraïbes, mais pas trop fortes. Le soda à la crème de Bedessee est légèrement sucré et, dans l’ensemble, c’est un soda clair satisfaisant et moelleux, mais ce n’est pas ce que je recherchais lors de la compilation de cette liste.
11. Tasse de soda à la crème
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En tant que novice, j’avais de plus grands espoirs pour Mug. En parcourant New York à la recherche de soda à la crème, c’était l’une des marques les plus faciles à trouver, mais après une recherche rapide sur Google, j’ai réalisé à quel point les New-Yorkais peuvent être chanceux. Les internautes sont à la recherche de ce soda, et beaucoup ont commenté la rareté du soda à la crème Mug dans certains États.
Le battage médiatique a peut-être déjoué mes attentes, mais j’ai trouvé que Mug manquait vraiment de saveur. C’est vraiment crémeux, ce qui pourrait être là où réside son attrait, mais les notes sous-jacentes se rapprochent davantage de la root beer que du cream soda. Le cream soda de Mug est fabriqué à partir d’extrait de yucca, connu pour aider à créer l’effet mousseux des boissons extra-crémeuses. Mug atteint certainement cette sensation en bouche, avec un peu plus de douceur que je ne le souhaiterais, mais s’il y avait des notes de vanille, il glisserait vers un classement beaucoup plus élevé. C’est peut-être pour cela que Mug est plus connu parmi les marques de root beer.
10. Crème soda Zevia
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Zevia est plus jeune que les autres marques de sodas à la crème de la vieille école de cette liste, car la société n’a été créée qu’en 2007. Les sodas sucrés ne se démoderont jamais, mais il est agréable d’avoir des options plus naturelles pour répondre à une variété de préférences alimentaires – et le soda à la crème Zevia sans calories était étonnamment délicieux. Il est vraiment léger et rafraîchissant, ce qui est rare parmi les sodas à la crème. Il a une saveur subtile de vanille comme Bedessee, mais avec beaucoup plus de carbonatation, donc il est aussi croustillant.
Si ce n’était pas pour le nom de la marque qui rime, je n’aurais peut-être pas deviné que ce soda était sucré à la stevia. Il n’y a pas de saveurs persistantes que j’associe souvent aux édulcorants alternatifs, ce qui peut être dû à la forte carbonatation. Les bouteilles en verre sont généralement ma préférence pour tout soda, mais il y a quelque chose de spécial à ouvrir une canette glacée. J’ai essayé tous les sodas aromatisés à la vanille sur lesquels j’ai pu mettre la main au fil des ans, dans l’espoir de trouver une alternative à faible teneur en sucre pour alimenter occasionnellement mon obsession pour le soda à la crème, mais rien n’a jamais été à la hauteur. Du moins jusqu’à maintenant. Comparé au soda à la crème diététique de Polar, Zevia l’emporte haut la main, ce qui explique pourquoi c’est l’un des sodas sans sucre les plus populaires.
9. Soda à la crème Solo
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J’essaie de ne pas acheter des produits uniquement à cause de l’étiquette, mais je ne peux pas m’empêcher de me laisser attirer par elle. L’étiquette rouge vif de Solo contraste avec la couleur pâle, presque transparente, de ce soda à la crème, orné d’une charmante illustration d’un avion et de l’icône aviateur fonceur de la marque. Il s’agit d’un autre soda à la crème né dans les Caraïbes, et il partage les mêmes notes de saveur distinctes que les autres de cette liste : légèrement herbacé et pas trop sucré. Si ses notes botaniques introduisent une touche d’amertume, l’ultra-crémosité de chaque gorgée équilibre cela.
Tout comme les autres sodas à la crème clairs, la carbonatation de Solo est plus douce que la plupart des versions plus foncées et sa finale est plus complexe. L’arôme herbacé rappelle l’anis, qui joue bien avec la teneur en sucre du soda et semble être le secret de la sensation mystérieusement crémeuse en bouche. La vanille étant toujours associée à tout ce qui est crémeux, nous attendons souvent que ce goût frappe notre langue une fois que nous avons identifié la texture, mais cela n’arrive jamais avec le soda à la crème Solo. Il n’a pas de nuances de vanille, mais il ne manque certainement pas de saveur.
8. Soda à la crème Olipop
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De nombreuses marques ont lancé des sodas sains qui se concentrent sur l’élimination des ingrédients sucrés, mais ce n’est que récemment que les entreprises ont envisagé d’ajouter également une valeur nutritionnelle. Olipop est commercialisé comme un soutien actif à la santé intestinale grâce aux prébiotiques.
Vous ne devineriez pas que ce soda à la crème extra-crémeux et riche est bon pour la digestion, mais il regorge d’ingrédients bénéfiques. Il est peut-être faible en sucre et plein de fibres, mais ce n’est pas ce qui m’a amené à classer ce soda à la crème au-dessus des autres. C’est simplement le goût. Le soda à la crème d’Olipop est peut-être ce qui se rapproche le plus d’un flotteur de crème glacée dans une canette. Il n’y a aucune subtilité avec ce soda. La consistance épaisse et la saveur prononcée de vanille lui confèrent une texture incroyablement crémeuse sans être excessivement sucrée.
7. Soda à la crème jamaïcaine Choice
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Ce soda crémeux clair est le dernier des Caraïbes sur cette liste, et il est maintenant l’un de mes nouveaux favoris. Jamaican Choice a pour vocation de créer des sodas fruités aromatiques, c’est pourquoi le soda crémeux était très attendu. Pour un soda sucré facile à boire, celui-ci est parfait. Sa devise, « Taste of the Islands », est ici vraie, avec une onctuosité inégalée sans un goût de vanille écrasant. Il a juste la bonne quantité de douceur avec une carbonatation très légère, il est donc délicatement onctueux et rafraîchissant. Jamaican Choice n’a pas les mêmes notes herbacées que les autres sodas crémeux clairs de cette liste, seulement des nuances crémeuses délicates.
Outre une illustration tropicale, l’étiquette est plutôt mystérieuse. Elle se passe des slogans et des slogans accrocheurs que l’on voit sur la plupart des produits, mais son goût délicieux en dit long.
6. Crème soda A&W
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Quand on pense aux sodas à l’ancienne, A&W est l’une des premières entreprises qui vient à l’esprit. Les origines de l’entreprise remontent à 1919, et la root beer a été sa première prétention à la renommée, la chaîne de restaurants affiliée ayant prospéré au cours des décennies suivantes. De nos jours, le soda à la crème d’A&W est l’un des produits phares de la marque.
Les gens semblent soit mépriser le soda à la crème d’A&W, soit en rêver. Le grand clivage revient souvent à sa consistance mousseuse et à sa douceur, qui en font un gagnant à mon avis. La mousse particulière pourrait être liée à l’ingrédient qu’il partage avec le soda à la crème de Mug : l’extrait de yucca.
A&W se démarque des autres sodas à la crème, mais ce n’est pas la tasse de thé de tout le monde. Tous ces sodas à la crème ont des caractéristiques différentes, mais A&W a une douceur distinctement crémeuse qui a presque le goût de boire des Tootsie Rolls. Je ne dirai pas que les bonbons buvables sont une mauvaise chose, car ils sont indéniablement délicieux et suffisants pour mériter à ce soda à la crème la sixième place de cette liste, mais un petit verre est vraiment tout ce que je peux apprécier avant d’avoir besoin d’un nettoyage du palais.
5. Le soda à la crème original du Dr Brown
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Nous entrons maintenant dans le top 5 de notre liste, où le classement devient de plus en plus difficile. Après avoir siroté A&W, le Dr Brown’s est un changement agréable. Il est beaucoup moins sirupeux, avec un goût beaucoup plus léger et pétillant. Cette boisson est généralement adorée, ayant toutes les qualités que les gens recherchent dans un soda à la crème de qualité : sucré, crémeux, pétillant, savoureux et onctueux. Bien qu’elle soit largement disponible, cette boisson a le même goût que si elle avait été préparée dans une fontaine à soda d’antan.
Datant de 1869, Dr. Brown’s est sans doute l’une des marques les plus équilibrées et appréciées du marché, en particulier dans sa ville natale, New York. Avec ses canettes généralement rangées dans les bodegas et les marchés, le soda Dr. Brown’s est un véritable morceau de New York. La marque a conquis des clients fidèles avec son soda à la cerise noire et, curieusement, son soda aromatisé au céleri, et l’emblématique soda à la crème gagne encore plus de cœurs. Cette concoction rafraîchissante mais crémeuse est l’une des boissons les plus célèbres du Dr. Brown’s pour une bonne raison.
4. Le soda à la crème de Stewart
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Le soda à la crème de Stewart a toujours été mon préféré, mais après avoir fait connaissance avec quelques autres concurrents, il a été rétrogradé à la quatrième place. Ne laissez pas cela sous-entendre que je n’ai rien contre le soda couleur caramel de Stewart ; une décision s’imposait. Ce soda parvient à avoir un goût croquant initial, suivi d’une texture épaisse et crémeuse.
Contrairement à ses prédécesseurs sucrés, le soda à la crème Stewart’s est fabriqué avec du vrai sucre de canne, ce qui fait toute la différence. Le sucre naturel se mélange aux autres ingrédients pour faire ressortir des notes de vanille et de miel. Il a un goût terreux similaire à celui d’une bière de racine traditionnelle, mais avec un goût beaucoup plus crémeux. Le quillaia est souvent présent dans la bière de racine, et son inclusion dans ce soda à la crème est peut-être l’ingrédient secret derrière son goût audacieux. Outre l’inclusion de racine de yucca dans les sodas à la crème d’A&W et de Mug, Stewart’s est le premier produit de cette liste à inclure quelque chose de vaguement similaire à la bière de racine, ce qui donne à son soda à la crème cette complexité unique.
3. Le soda à la crème à la vanille de Virgil
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Ce qui distingue ces derniers sodas est un détail mineur, mais notable : en fait, chacun est juste un peu plus crémeux que les précédents. Aussi onctueux que soit le soda à la crème de Stewart, celui de Virgil est décadent et riche. Il a une onctuosité vanillée qui pourrait être confondue avec un milkshake fondu. La recette comprend du sucre de canne, tout comme celui de Stewart, mais les fabricants vont encore plus loin en évitant complètement les arômes artificiels ou les conservateurs.
Le soda à la crème de Virgil présente une saveur naturelle de crème à la vanille, évitant l’utilisation d’additifs synthétiques tout en refusant d’inclure des ingrédients OGM ou du sirop de maïs à haute teneur en fructose. Le riche arôme de vanille qui en résulte donne à ce soda à la crème le goût d’un dessert spécial, et je n’ai pas encore trouvé cette profondeur dans les produits d’une autre marque.
2. Soda à la crème Boylan Bottling
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Boylan Bottling est l’une des meilleures marques de soda artisanal, et tous ses produits sont délicieux, mais le Creme Soda est unique en son genre. Son goût ressemble à un combat contre la science, étant à la fois crémeux et rafraîchissant. Ce soda pétillant chatouille la gorge, laissant derrière lui une sensation douce et chaleureuse. Il devrait être assez simple de déterminer le degré de gazéification d’une boisson, mais nous ne prenons pas toujours en compte la taille et la nature des bulles de nos boissons. Le soda de Boylan a des bulles particulièrement petites qui égayent chaque gorgée et ajoutent de la dimension.
Boylan Bottling est une autre entreprise qui utilise fièrement du sucre de canne, ainsi qu’un autre ingrédient naturel étonnamment rare dans les sodas à la crème : l’extrait de vanille pure. Cet ajout donne vraiment à cette boisson cet effet de glace à la vanille. En plus d’être délicieuse, elle est scellée dans une bouteille en verre incurvée qui semble élégante et intemporelle.
1. Crème soda IBC
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Nous avons ici un soda à la crème facile à boire, clairement inspiré d’un soda à la racine. IBC a un goût audacieux mais est étonnamment léger. D’autres sodas à la crème qui partagent sa consistance fine ont des saveurs plus subtiles, mais pas ce soda à la crème. Chaque gorgée est douce et crémeuse avec des traces de vanille. Ce soda couleur caramel est extra pétillant, ce qui en fait l’un des rares sodas à la crème désaltérants. C’est finalement ce qui a propulsé la bouteille en verre d’IBC en tête de liste, battant de justesse Boylan. Les deux partagent des qualités similaires, d’autant plus qu’IBC utilise également du sucre de canne, mais je pourrais boire le soda à la crème onctueux d’IBC toute la journée.
Comme beaucoup d’autres producteurs de soda à la crème à l’ancienne, IBC a une longue histoire, mais la marque reste concentrée sur ce qu’elle fait bien. L’entreprise a été fondée en 1919, et pourtant IBC ne produit que trois variétés de soda. Heureusement, l’une d’entre elles est ce divin soda à la crème.
Méthodologie
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Les 15 sodas à la crème de cette liste ont été choisis en fonction de leur accessibilité et de leur prix. Il existe de nombreux fabricants de sodas à la crème, mais plusieurs d’entre eux se sont avérés difficiles à localiser en dehors de certaines régions. Ces marques sélectionnées sont soit produites en masse, soit facilement disponibles, que ce soit localement près de chez moi à New York, ou en ligne.
Pour déterminer le classement, j’ai goûté chaque soda dans un verre. Chaque variété a été refroidie au réfrigérateur avant la dégustation, de sorte que chaque verre était glacé. Les sodas à la crème les moins bien classés ont peu ou pas d’onctuosité ou de saveur de vanille caractéristique. Les meilleurs sodas à la crème de la liste sont pétillants, crémeux et agréablement sucrés.
