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Le jury n’a pas encore tranché pour savoir si nous pouvons classer les mini pizzas comme une collation ou un repas, mais peu importe ce qu’elles sont, elles font certainement l’affaire.
Vous pourriez penser que les mini pizzas sont faciles à faire à la maison parce qu’elles sont beaucoup plus petites qu’une tarte à emporter standard. De plus, vous n’avez pas à vous soucier de mélanger votre pâte, de l’étirer finement pour qu’elle ne se déchire pas et de stocker vos restes de taille inconfortable dans votre réfrigérateur déjà exigu. Mais les mini pizzas ouvrent la porte à des complications qui leur sont propres, notamment la recherche d’une base suffisamment solide pour supporter vos garnitures, le choix de la quantité de sauce et de fromage à ajouter et, surtout, la découverte de la meilleure façon de donner du piquant à vos mini pizzas.
En tant que passionnés de mini pizzas, nous avons fait le gros du travail pour vous fournir les meilleurs conseils, astuces et secrets pour réussir ce petit aliment délicieux. Voici quelques-unes de nos recommandations pour réaliser des mini pizzas savoureuses et structurellement solides à la maison.
Utilisez une base de pizza pré-faite pour la recette la plus simple
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Le fait de pouvoir utiliser une base de pizza traditionnelle pour vos mini-tartes ou d’opter pour quelque chose d’un peu plus sophistiqué est à la fois une bénédiction et une malédiction. Nous adorons le goût familier d’une tarte napolitaine, avec sa croûte moelleuse cuite au feu de bois. Mais la litanie d’autres options de base ouvre la possibilité d’expérimenter avec des ingrédients non conventionnels et de trouver quelque chose de vraiment spectaculaire.
Si vous vous considérez comme un puriste de la pizza, vous voudrez utiliser la pâte à pizza comme base pour vos mini-tartes. Heureusement, des marques comme Pillsbury fabriquent des mini-croûtes à pizza qui vous permettent d’ouvrir la boîte, de dérouler les petites rondelles de pizza, de les garnir de vos options préférées et de les faire cuire. C’est facile, pratique et plutôt bon marché. Mais vous pouvez aussi simplement utiliser de la pâte à pizza nature achetée en magasin, étirée et coupée à l’aide d’un emporte-pièce selon les formes souhaitées. L’astuce pour obtenir le plus de tartes possible avec votre pâte à pizza avec cette méthode est de laisser d’abord la pâte réfrigérée atteindre la température ambiante avant d’essayer de la manipuler. Cela vous donnera le meilleur étirement et facilitera la manipulation.
Remplacez la pâte à biscuits en conserve par la croûte
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Si vous n’avez pas accès à des rondelles de pâte à pizza pré-faites, les biscuits en conserve vous offriront une option facile pour des mini pizzas rapides. La pâte est feuilletée, facile à séparer de la boîte et possède toutes les qualités d’une bonne pâte à pizza – en plus d’être réellement faite de pâte à pizza. L’astuce pour obtenir l’expérience la plus proche de celle d’une pizza avec des biscuits feuilletés achetés en magasin est d’étaler chaque biscuit avec un rouleau à pâtisserie pour l’aplatir. Cela empêchera les couches feuilletées de monter pendant la cuisson des mini croûtes.
Une fois vos mini pizzas étalées, vous devrez les enrober d’huile d’olive et d’herbes séchées, comme un mélange d’assaisonnements italiens standard ou simplement de l’origan nature, et précuire les pizzas au four pendant environ 10 minutes. Cela donnera à la pâte une chance de se raffermir, ce qui vous évitera de trop cuire votre sauce et votre fromage. Une fois que vous avez étouffé vos garnitures sur le dessus de chaque rond, vous pouvez terminer les mini tartes dans votre four. C’est une idée de collation simple qui vous aidera à tuer les restes de biscuits que vous avez dans votre réfrigérateur.
Faites cuire votre pâte dans un moule à muffins pour obtenir des moules de taille uniforme.
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En général, il est difficile de reproduire une pizza à pâte épaisse à la maison, mais c’est encore plus difficile lorsque vous la frappez avec un pistolet rétractable. Heureusement, vous pouvez utiliser cette astuce pour moules à muffins pour réaliser des mini pizzas faciles à préparer et sans effort, que vous pourrez servir fièrement en entrée lors de votre prochain dîner ou que vous pourrez déguster lorsque votre gueule de bois dure un peu trop longtemps.
Vous pouvez utiliser de la pâte à biscuits, de la pâte à pizza ou tout autre substitut approprié que vous avez dans votre cuisine. Glissez délicatement vos ronds de pâte dans un moule à muffins graissé pour former de petites coupelles. À partir de là, vous pouvez soigneusement superposer votre sauce, votre fromage et les garnitures souhaitées jusqu’à atteindre le bord. Contrairement à la pizza conventionnelle, qui prend toujours beaucoup trop de temps à cuire au four, ces coupelles cuisent en 15 minutes environ, grâce à leur petite taille. Elles sont également portables et faciles à personnaliser dans votre plateau, ce qui est parfait lorsque vous ne pouvez pas vous engager à manger une pizza hawaïenne entière de 12 pouces.
Mettez-le plutôt sur un morceau de patate douce
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Même si nous n’aimons pas toujours l’admettre, il existe des alternatives plus riches en fibres pour la croûte de pizza qui nous permettront de nous sentir bien après avoir mangé notre portion quotidienne de légumes. Par exemple, vous pouvez préparer des pizzas à la patate douce de la taille d’une bouchée pour une collation savoureuse ou un dîner élégant. Ces tubercules ont une saveur profondément sucrée et une couleur vive qui contrastera avec toute garniture sucrée ou salée avec laquelle vous les compléterez.
Commencez par couper vos pommes de terre en rondelles de 1,25 cm et précuisez-les pour en adoucir la texture. Pour de meilleurs résultats, utilisez des patates douces larges et longues, car cela vous permettra d’avoir suffisamment de surface pour vos garnitures.
Parmi nos associations préférées pour ces pizzas non conventionnelles, on trouve le fromage de chèvre, les noix de pécan et un filet de miel. Vous pouvez également y ajouter quelques brins de thym pour la décoration. La sauce rouge et la mozzarella sont des garnitures de pizza plus typiques qui fonctionnent bien avec cette base, et nous sommes sûrs que la texture moelleuse de la patate douce portera ce duo vers de nouveaux sommets.
Utilisez des rondelles d’aubergine à la place de la croûte traditionnelle
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Les aubergines sont l’un des fruits les plus sous-estimés que vous pouvez trouver dans votre épicerie habituelle. Bien qu’elles soient parfaitement délicieuses frites et recouvertes de fromage, elles peuvent également être utilisées pour un baba ganoush léger avec du tahini et d’autres saveurs méditerranéennes. Et maintenant, vous pouvez ajouter la mini pizza aux aubergines à votre liste de façons d’utiliser cet ingrédient.
Les aubergines sont des fruits très humides, même si elles ne le paraissent pas à première vue. Pour réaliser ces rondelles pour vos mini pizzas, vous devez prévoir suffisamment de temps pour saler vos tranches d’aubergine et laisser l’eau s’évaporer lentement. Après avoir séché vos tranches, faites cuire les quartiers jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés avant de les saucer, de les fromager et de les garnir. Nous vous recommandons d’ajouter des saucisses émiettées et précuites et d’y aller à fond avec des herbes fraîches comme le basilic, le thym et l’estragon. Comme les aubergines ont une saveur relativement neutre, les tranches absorberont facilement toutes les garnitures que vous y mettrez.
Utilisez des muffins anglais pour une pizza solide
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En tant qu’enfants du Middle America, nous pouvons vous assurer que nous avons mangé notre juste part de pizzas aux muffins anglais au fil des ans. C’est un incontournable lorsque les parents sont en retard au travail ou lorsque la demande de plats à emporter est fermement refusée.
Le muffin anglais est le support idéal pour accompagner une sauce tomate et de la mozzarella. Son extérieur est croustillant et recouvert d’une couche de semoule de maïs, tandis que l’intérieur est moelleux et doux et vous donne une sensation en bouche satisfaisante lorsque vous le mordez. De plus, contrairement à d’autres bases, les muffins anglais sont suffisamment solides pour supporter le poids d’une sauce particulièrement humide ou de garnitures que vous avez coupées un peu trop grossièrement. Ouvrez l’un de ces muffins avec une fourchette ou vos doigts, ajoutez vos garnitures et faites-le cuire au four grille-pain jusqu’à ce que le fond devienne croustillant.
Préparez une version à croûte fine avec des feuilles de lasagnes
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Quoi que vous fassiez, ne dites pas à Nonna que nous avons réutilisé des feuilles de lasagnes pour faire les meilleures mini pizzas. Et même si vous aussi vous pouvez être sceptique quant à cette astuce, sachant que les feuilles de lasagnes sont beaucoup plus fines que la pizza la plus croustillante, nous pouvons vous assurer que cela fonctionne réellement.
Commencez par faire bouillir les feuilles de pâtes dans de l’eau jusqu’à ce qu’elles soient souples, mais pas fragiles. Une fois que les feuilles atteignent le stade al dente, transférez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée et séchez-les avec une serviette en papier. Ajoutez ensuite une légère quantité de sauce pour éviter de rendre les pâtes trop caoutchouteuses et détrempées, une légère couche de garniture et faites cuire la pizza avant-gardiste au four juste pour qu’elle redevienne solide. Cette astuce ne fonctionnera certainement pas pour les garnitures lourdes comme les crevettes ou la sauce épaisse, mais elle suffira lorsque l’envie d’une mini pizza vous frappe et vous envoie dans votre garde-manger dans une frénésie motivée par la faim.
Prenez la pâte feuilletée de votre congélateur
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Nous sommes convaincus que tout le monde devrait toujours avoir une boîte de pâte feuilletée dans son congélateur. C’est le secret pour préparer facilement des cochons dans une couverture ou lorsque vous avez envie d’une version simple de la tarte aux pommes, mais elle peut également être utilisée pour remplacer la pâte à pizza. Robert Irvine utilise cet aliment de base du congélateur pour ses mini pizzas – et nous pensons que vous devriez en faire autant.
Pour que ces mini pizzas atteignent leur potentiel maximal, Irvine fait cuire la pâte feuilletée congelée, badigeonnée d’œuf battu, au four pendant au moins dix minutes avant de construire ses pizzas. Ensuite, après avoir ajouté ses garnitures de pizza préférées, il fait cuire les mini tartes au four pendant seulement quatre minutes. Comme c’est le cas pour d’autres types de mini pizzas, le court temps de cuisson au four n’est pas suffisant pour cuire des ingrédients comme le bacon ou les saucisses en toute sécurité, il faut donc le faire à l’avance. Vous devez également précuire tous les légumes durs comme les poivrons ou les oignons (que vous ne voulez pas croustillants) pour vous assurer qu’ils sont suffisamment tendres pour être croqués.
Soyez croustillant avec vos crackers préférés
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Si vous avez épuisé toutes vos options de pâte, vous devrez peut-être vous tourner vers votre armoire à collations. Vous devriez toujours avoir une boîte de craquelins dans votre garde-manger pour les émietter sur votre macaroni au fromage, paner votre poulet frit ou, dans ce cas, faire de mini pizzas super petites. Ces merveilles en une bouchée peuvent être adaptées à n’importe quelle base de craquelins que vous avez dans votre cuisine, des craquelins papillon aux biscuits salés.
Contrairement à de nombreuses autres bases de mini pizza, les craquelins sont déjà croustillants. Ils n’auront donc pas besoin du même temps de cuisson au four, ce qui est parfait lorsque vous avez besoin d’une collation rapide après les cours ou entre deux tâches professionnelles. Placez simplement vos craquelins sur une plaque à pâtisserie, ajoutez une petite cuillerée de sauce et saupoudrez de fromage râpé. La surface limitée de ces craquelins peut rendre difficile la garniture avec vos morceaux de pepperoni ou d’ananas préférés, c’est donc une variante de mini pizza qu’il vaut mieux garder simple. Quelques minutes au four suffisent pour faire fondre votre fromage dans le craquelin.
Faire cuire des mini pizzas surgelées dans une friteuse à air
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Les entreprises ont longtemps capitalisé sur notre affinité pour la pizza avec des bouchées de pizza surgelées. Mais le problème avec la cuisson d’une pizza surgelée, quelle que soit sa taille, est que les morceaux deviennent toujours détrempés. Nous admettons que nous ne pouvons pas apprécier cette friandise spongieuse, surtout lorsque la sauce terne et le fromage poudreux la gênent encore plus.
Le moyen le plus simple d’obtenir des mini pizzas surgelées parfaitement croustillantes est de les faire cuire dans votre friteuse à air plutôt que dans un four conventionnel. Non seulement vous gagnerez du temps, grâce à la fonction de préchauffage rapide et à la petite taille de l’appareil, mais vous bénéficierez également d’un flux d’air circulant qui encouragera le dessus, le dessous et les côtés de la pizza à cuire uniformément. Vous pouvez renoncer à la doublure en papier sulfurisé pour rendre votre croûte encore plus croustillante. Cependant, cette décision peut avoir un coût, ouvrant la porte au fromage fondu qui colle à chaque crevasse de votre appareil et le rendant presque impossible à nettoyer.
Couvrez le centre de votre bagel à pizza avec une tranche de pepperoni
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Nous ne pouvions pas mentionner les mini pizzas sans mentionner l’une des options haut de gamme, qui se trouve également être un aliment de petit-déjeuner réutilisé. Vous pouvez utiliser vos mini bagels comme base pour votre pizza, surtout si vous avez envie d’un rapport croûte/garniture plus élevé.
Le principal problème avec ces bagels est leur forme. Bien que nous aimions pouvoir facilement placer un mini-bagel dans la paume de notre main, nous n’aimons pas que le trou central permette à la sauce fondue et au fromage de couler à travers et sur nos doigts, notre assiette et apparemment toutes les surfaces en dessous. Heureusement, nous avons une solution. Une tranche de pepperoni bien placée garantira un bagel à pizza sans dégâts et tirera parti de l’espace supplémentaire pour la garniture. Le seul inconvénient de cette astuce est que vous aurez besoin que la tranche de pepperoni soit légèrement plus grande que le trou que vous avez l’intention de couvrir. Bien que ce ne soit souvent pas un défi pour les mini-bagels, cela peut l’être pour les bagels de charcuterie de taille standard.
Rendez les choses plus raffinées avec des rouleaux de pizza à la place
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Soyons francs, servir des mini pizzas lors d’un dîner n’impressionnera probablement pas vos invités. En revanche, un croissant soigneusement emballé et orné de garnitures de pizza traditionnelles pourrait le faire.
Vous pouvez facilement transformer vos mini pizzas en quelque chose de plus sophistiqué avec des croissants en conserve. Ouvrez une boîte, coupez les morceaux en triangles individuels avec vos mains et ajoutez soigneusement les garnitures au rouleau. Nous vous recommandons de laisser un peu d’espace tampon sur les bords pour vous assurer que votre fromage fondu ne coule pas et ne brûle pas sur la plaque de cuisson. Si vous n’êtes pas le plus habile à saupoudrer le fromage (et honnêtement, qui l’est ?), vous pouvez toujours remplacer le produit laitier par un bâtonnet de fromage à faible teneur en humidité. Ajoutez également quelques morceaux de pepperoni dans les rouleaux, avant de les plier et de les cuire jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement dorés.
Cette recette est idéale pour les dîners entre amis, car vous pouvez garnir et façonner les petits pains quelques heures avant de les faire cuire. Ils sont appréciés des enfants, des adultes et de tous ceux qui ont particulièrement faim.
Servez-le avec une sauce à tremper
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On ne peut s’empêcher de remarquer que la sauce à tremper est souvent considérée comme un ajout insultant à la pizza. Après tout, si votre pizza n’est pas assez bonne, étouffez-la avec de la sauce ranch et vous ne pourrez rien goûter. Mais vraiment, les sauces à tremper et les tartinades peuvent rehausser vos mini pizzas et les rendre plus amusantes et savoureuses.
Les garnitures évidentes pour la pizza comprennent la sauce ranch et la sauce marinara, mais vous pouvez également utiliser votre recette d’aïoli préférée pour créer une pizza très spéciale. Mélangez la mayonnaise et la sauce piquante, ou optez pour une base d’ail pour une saveur percutante qui complète une solide sauce à pizza italienne. Un autre condiment sucré et épicé qui doit faire son chemin dans votre mini pizza est le miel chaud. Versez-le sur les pizzas juste après la cuisson, ou versez-en un peu dans un ramequin pour tremper.
Ne négligez pas vos garnitures
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Ce n’est pas parce que ces pizzas sont petites que vous devez vous limiter aux possibilités de saveurs que vous ajoutez dessus. Plutôt que de vous en tenir à la sauce tomate conventionnelle, au fromage et à trois tranches de pepperoni soigneusement placées, vous pouvez élargir votre palais en incluant une gamme variée de garnitures.
Par exemple, une pincée d’oignons verts épicés peut ajouter un peu de croquant à vos petites pizzas, tandis que les restes de viande de taco sont une façon astucieuse de tirer le meilleur parti de ce que votre réfrigérateur peut offrir. De plus, la taille de ces rondelles vous permettra d’expérimenter facilement des combinaisons de garnitures que vous ne voudriez peut-être pas utiliser sur une pizza entière de 14 pouces. Accompagnez le bacon d’un filet de sirop d’érable ou optez pour un bulbe de fenouil finement tranché avec une roquette piquante. Soyez créatif, salissez-vous et amusez-vous !
Évitez de surcharger vos mini pizzas avec de la sauce et des garnitures
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L’une des principales limites de la préparation de vos mini pizzas est qu’elles sont plutôt petites et délicates. De plus, si vous utilisez une base fine, vous devrez faire attention à la quantité de garniture qui pourrait s’écouler sur vos petites tartes.
En réalité, votre pizza n’a pas besoin d’une vague de sauce tomate pour la recouvrir. Il lui suffit d’en recouvrir chaque bouchée d’une fine couche. Selon la taille de votre pizza, vous devriez en mettre quelques cuillères à café au maximum. Comme vous pouvez probablement le supposer, la même norme s’appliquera au fromage et aux autres garnitures. Vous n’avez besoin que de quelques grains de fromage pour recouvrir chaque bouchée de la tarte, sinon vous risquez de la rendre trop lourde pour qu’elle devienne croustillante au four. Vous devriez également opter pour un fromage à faible teneur en humidité pour éviter de rendre votre croûte trop détrempée.
Optez pour une sauce savoureuse, sans tomate
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Vos mini pizzas ne se limitent pas à la sauce tomate. Remplacez votre sauce du commerce par une base plus vive et plus savoureuse pour rehausser vos mini pizzas d’une manière que vous n’auriez jamais cru possible. Parmi les alternatives les plus délicieuses à la sauce à pizza classique, citons un pesto estival (fait maison ou acheté en magasin) garni de tomates séchées au soleil ou de poivrons rouges rôtis. Si vous souhaitez inclure une gamme variée de fromages, essayez le fromage de chèvre, la feta ou le cheddar fumé, et tenez-vous-en à une huile d’olive basique infusée aux herbes pour que le fromage occupe le devant de la scène.
Les sauces achetées en magasin, notamment la sauce barbecue et la sauce Buffalo, peuvent également contribuer à donner à votre pizza une saveur plus décontractée. Il est important de se rappeler que ces sauces ont tendance à être très visqueuses, donc une cuillère à café ou deux suffiront pour les ajouter à votre pizza. Associez ces garnitures à des restes de poulet râpé ou rôti et de bacon pour un excellent en-cas pour regarder le football qui tient facilement dans la paume de votre main.
