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La mondialisation comporte de nombreux inconvénients. Des emplois disparaissent, des langues en voie de disparition disparaissent et des virus potentiellement pandémiques se propagent facilement. Mais malgré tous ces inconvénients, notre monde de plus en plus interconnecté présente au moins un aspect positif : la possibilité pour les plats de traverser les frontières. Prenons l’exemple des hamburgers. Ce qui a commencé comme une boulette de viande écrasée entre deux morceaux de pain à la fin du XIXe siècle est devenu un plat apprécié dans presque tous les pays de la planète.
De plus, les hamburgers ont évolué à chaque étape, s’imprégnant des saveurs et des styles culinaires locaux. Certaines variantes, comme le burger au renne finlandais et le burger à l’âne chinois, jouent avec la viande elle-même. D’autres, comme le burger au riz japonais, proposent des substituts uniques au pain traditionnel. Ces hamburgers peuvent avoir une apparence et un goût différents de ceux auxquels vous êtes habitué, mais ils sont délicieux à bien d’autres égards. Si nous avons piqué votre curiosité, préparez-vous à découvrir 18 types de hamburgers du monde entier.
1. Burger de renne
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La Finlande, souvent associée aux stéréotypes sur l’introversion et l’amour des saunas, est également réputée pour ses hamburgers non conventionnels. Un exemple notable concerne les hamburgers préparés à partir de viande de renne. Si l’idée ne plaît pas immédiatement à ceux qui vivent en dehors du cercle polaire arctique, la viande de renne est depuis longtemps un aliment de base pour les Samis, les peuples autochtones de Norvège, de Suède, de Finlande et de la péninsule de Kola en Russie.
La viande est peut-être nouvelle, mais les hamburgers de renne ressemblent beaucoup aux galettes de bœuf traditionnelles. La viande est hachée en galettes, qui sont ensuite servies sur un pain moelleux et garnies de fromage, généralement du gouda ou du Jarlsberg. La pièce de résistance, cependant, est la confiture d’airelles. Similaires aux canneberges et courantes dans la cuisine scandinave, ces baies légèrement acidulées ajoutent un élément unique et savoureux à l’expérience du burger de renne.
2. Burger Islak
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Le nom islak, qui signifie « mouillé » en turc, décrit bien la nature juteuse et savoureuse de ces hamburgers, un incontournable de la cuisine de rue en Turquie. La préparation consiste à griller des galettes de bœuf ultra-fines assaisonnées d’ail et de poivre noir. À mi-cuisson, les galettes sont garnies d’un seul petit pain généreusement enduit à l’intérieur et à l’extérieur d’une sauce tomate légèrement épicée. Le deuxième petit pain complète l’ensemble et reçoit une couche supplémentaire de la délicieuse sauce des deux côtés. Les hamburgers finis sont ensuite stockés dans une boîte à vapeur, en attendant les acheteurs impatients.
La légende raconte que ces délices salissants sont nés dans les années 1960 ou 1970 au Kristal Buffet de la place Taksim, un quartier animé d’Istanbul. Aujourd’hui, les burgers Islak ont transcendé leur lieu de naissance et peuvent être trouvés dans tout le pays, gagnant en popularité comme collation de fin de soirée, en particulier parmi ceux qui recherchent une friandise satisfaisante après une soirée.
3. Hamburguesas Mexicanas
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Vous avez peut-être déjà goûté des hamburgers d’inspiration mexicaine dans des restaurants et constaté qu’ils partagent une certaine ressemblance avec l’approche américaine. En effet, la version mexicaine est similaire à bien des égards : elle commence par une galette de bœuf haché, souvent assaisonnée d’oignon et d’ail pour plus de saveur. Cependant, après la cuisson, les galettes sont ornées d’éléments mexicains classiques tels que le guacamole, le pico de gallo, le jalapeño et les piments. Ces ajouts sont complétés par du fromage, de la laitue et de la tomate.
Selon la recette, vous pourrez y ajouter des protéines supplémentaires, comme du jambon, du bacon, du chorizo ou peut-être une cuillerée de haricots frits pour améliorer l’expérience. Si la structure de base s’aligne sur les traditions familières des hamburgers, l’infusion d’ingrédients mexicains authentiques apporte une touche délicieuse aux papilles gustatives.
4. Burger de Ramly
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Originaire de Malaisie, le burger Ramly doit son nom à Haji Ramly Mokni, le visionnaire à l’origine de ce hamburger. L’ambition de Mokni de créer de la viande de hamburger halal pour les Malais a commencé comme une modeste entreprise à domicile en 1978 et s’est aujourd’hui transformée en une entreprise de plusieurs millions de dollars. Le chemin vers le succès a nécessité des refus et des ajustements de recettes, mais il est désormais impossible d’imaginer la scène culinaire malaisienne sans ces hamburgers emblématiques. Les hamburgers Ramly sont composés d’une galette de bœuf ou de poulet enveloppée dans une omelette et garnie de chou râpé, de mayonnaise, de concombre, de sauce Worcestershire, de sauce chili et de Maggi, un assaisonnement savoureux à base de blé fermenté.
Il convient de noter que le terme Ramly s’est étendu au-delà de son association originale avec les galettes de bœuf de la société Ramly. Désormais utilisé par divers stands de restauration, il fait référence à des hamburgers préparés avec des ingrédients similaires, mettant en valeur l’influence généralisée de cette création culinaire unique.
5. Kebab au pain
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Le kebab est également appelé anda shami, où « anda » signifie « œuf » et « shami » désigne une galette pakistanaise traditionnelle à base de bœuf haché, de lentilles et d’épices. C’est un aliment de rue très apprécié dans les grandes villes pakistanaises comme Karachi et Lahore. Pour tous les végétariens, une galette à base de lentilles et de pommes de terre constitue une alternative tout aussi savoureuse.
La préparation consiste à placer une galette de shami sur un petit pain moelleux, un pav. Ensuite, des œufs brouillés se joignent au mélange, suivis de couches de laitue, de tranches de tomates et d’oignons. La touche finale est un choix de chutney, avec des variétés populaires comme le chutney vert à base de coriandre et de menthe ou le chutney imli à base de pâte de tamarin et d’épices comme des flocons de piment rouge, du cumin et du chaat masala.
6. Fricadelles
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Appelées frikadellen à Cologne, buletten à Berlin et fleischküchle en Bavière, ces galettes épaisses poêlées sont populaires dans toute l’Allemagne. On les retrouve également dans d’autres pays scandinaves, ainsi qu’en Pologne. Les recettes diffèrent d’une région à l’autre et d’un pays à l’autre, mais elles ont indéniablement servi de précurseur au hamburger américain moderne.
Les frikadellen sont créées en combinant du bœuf et du porc hachés, de la chapelure fraîchement préparée, des œufs, de l’ail, du persil et une poignée d’assaisonnements. Ensuite, elles sont poêlées dans de l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Tout comme les recettes varient, les façons de déguster les frikadellen varient également. Elles peuvent être savourées seules avec de la moutarde et des pommes de terre ou glissées dans un brötchen, une sorte de petit pain allemand. De plus, elles peuvent être servies chaudes ou froides, ce qui en fait un en-cas populaire pour le dîner ou le pique-nique.
7. Vada pav
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Selon World Atlas, environ 38 % de la population indienne se considère comme végétarienne. L’Inde semble donc être un endroit inattendu pour déguster un hamburger de qualité, mais si ce n’est pas déjà clair, un hamburger est un terme assez vague qui fait référence à tout type de garniture bien nichée dans un petit pain. Avec cette définition modifiée à l’esprit, le vada pav indien correspond facilement à la définition.
Les pavs vada sont des petits pains farcis de la star du spectacle : la batata vada, un beignet de boulettes de pommes de terre. Après avoir fait frire les boulettes, les pavs (des petits pains moelleux et moelleux ressemblant à des petits pains) sont généreusement enduits de divers chutneys : ail vert, doux et sec. Le beignet prend sa place sur le dessus, souvent accompagné de piments verts salés frits, de chutney supplémentaire et d’une tasse de chai bien chaude. Ce mélange inventif de saveurs et de textures transforme le concept traditionnel du burger en quelque chose de typiquement indien.
8. Burger au chori
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Si l’île philippine de Boracay est réputée pour ses plages de sable blanc immaculées, ses burgers au chori sont également devenus une attraction majeure. Créé par Merly’s BBQ, un humble stand de restauration sur l’île, ce délice a transcendé ses origines et peut désormais être trouvé dans toutes les Philippines et même jusqu’à New York.
Chori est une abréviation ludique de chorizo, offrant un aperçu de la composition distinctive du burger. S’écartant du bœuf haché habituel, les galettes de burger au chori sont généralement fabriquées à partir de porc haché ou de chorizo et assaisonnées d’un mélange d’ail, de vinaigre et de sauce soja avant d’être frites. La viande savoureuse est ensuite agrémentée de ketchup à la banane, de mayonnaise, de tomates, de laitue et d’atchara, également connue sous le nom de papaye verte marinée. Pour couronner le tout, un œuf au plat est ajouté, ce qui donne une expérience de burger désordonnée, délicieuse et totalement irrésistible.
9. Burger australien avec le lot
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Oubliez les crevettes : notre barbecue (argot australien pour barbecue) est exclusivement réservé aux hamburgers. Des hamburgers australiens avec tout, pour être précis. Dans le jargon australien, « avec tout » est l’équivalent de « avec les accessoires », et c’est une description assez précise. Un vrai hamburger australien se compose d’une galette de bœuf 100 % cuite à point, de cheddar, de bacon fumé, de laitue et de tomates servies sur un pain au sésame, tout comme leurs homologues américains. Après tout, l’histoire des hamburgers australiens remonte aux troupes américaines stationnées là-bas pendant la Seconde Guerre mondiale.
La touche intrigante vient de l’ajout d’ingrédients comme un œuf au plat, de la betterave en conserve et un anneau d’ananas en conserve. Bien que la betterave puisse sembler inhabituelle, les Australiens intègrent ce superaliment dans tout, des relishs aux hamburgers. Et l’ananas ? Il ajoute des notes sucrées et légèrement acides, un peu comme les cornichons.
10. Churrasco
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De loin, le churrasco ressemble beaucoup à un hamburger classique. Il est composé d’un pain copieux, d’une viande succulente et d’une variété de garnitures végétariennes. Mais en y regardant de plus près, vous verrez que ce sandwich latino-américain populaire appartient à une catégorie à part. En commençant par le haut, le pain – généralement une marraqueta ou un pan amasado – doit avoir la texture d’un pain de type baguette plutôt que d’une brioche moelleuse et moelleuse. La viande, connue sous le nom de churrasco, se présente sous la forme de bœuf grillé finement tranché, ressemblant plus à un steak qu’à une galette.
En ce qui concerne la garniture, des éléments familiers comme les tomates en tranches, l’avocat écrasé et la mayonnaise partagent la scène avec des incontournables sud-américains comme l’aji (sauce chili épicée), le pebre (un condiment chilien à base de coriandre, d’oignons et de tomates) et la choucroute. Parmi les variantes notables de ce sandwich adoré, citons le chemilico (churrasco avec des oignons caramélisés et un œuf au plat) et le chacarero (churrasco avec des tomates et des haricots verts).
11. Burger d’âne
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La Chine propose une grande variété de plats uniques, allant des chrysalides d’abeilles frites au tofu puant et bien plus encore. Le hamburger à l’âne est un ajout intéressant à ce paysage culinaire. Ce qui était à l’origine un mets délicat dans la province du Hebei est désormais facilement disponible dans les grandes villes de Chine.
En raison de sa qualité maigre et musclée, la préparation de la viande demande du temps et de la patience. Ou, plus précisément, des heures de marinade et de cuisson. Certaines recettes incorporent même des morceaux de gras pour rehausser la saveur. Tout le travail en vaut la peine, car le produit fini est savoureux et gibier, avec des notes de goût similaires à celles du bœuf. Une fois préparée, la viande effilochée est astucieusement disposée sur un pain plat chaud et feuilleté appelé shao bing. La coriandre et le poivron vert haché ajoutent une touche rafraîchissante, complétant cette expérience de burger distinctive.
12. Kiwiburger
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Non, il ne s’agit pas d’un hamburger unique à base de fruits ou d’une référence à l’oiseau étrange et incapable de voler qui est devenu l’icône nationale de la Nouvelle-Zélande. Dans le contexte des hamburgers internationaux, le Kiwiburger est une création astucieuse de McDonald’s Nouvelle-Zélande. Lancé en 1991, ce hamburger intègre tous les ingrédients habituels : une galette de bœuf, de la laitue, des tomates, du fromage et des condiments. Ce qui le rend spécial, c’est l’ajout de betterave et d’œuf à la plancha.
Bien qu’il soit apprécié des Néo-Zélandais, McDonald’s entretient avec lui une relation plus chaude et froide. Après son introduction en 1991, il est resté au menu jusqu’en 2004, date à laquelle il a été supprimé en raison des coûts supplémentaires qu’il représentait. Le Kiwiburger a brièvement réapparu en 2008, 2009 et 2011. En 2023, il a fait un nouveau retour. Seul le temps nous dira combien de temps il perdurera cette fois-ci.
13. Burger de riz
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Que vous évitiez le gluten, que vous aimiez la cuisine japonaise ou que vous souhaitiez simplement changer votre routine de burgers habituelle, les burgers au riz sont la solution idéale. Créés en 1987 par Mos Burger, une chaîne de restauration rapide japonaise, ces burgers remplacent le pain traditionnel par deux galettes de riz grillées ou frites. À l’intérieur, un mélange d’ingrédients japonais traditionnels vous attend.
Prenons par exemple le burger de riz yakiniku de Mos ou le burger de riz okonomiyaki. Ce dernier est une création imposante remplie de tempura de fruits de mer, de sauce okonomiyaki et de flocons de bonite. Si le Japon a été le pionnier des burgers de riz, ils sont devenus un en-cas populaire dans toute l’Asie de l’Est, chaque pays apportant ses ingrédients locaux à ces créations innovantes. Dans le passé, McDonald’s Hong Kong proposait un burger McRice qui n’est plus disponible aujourd’hui.
14. Burger libanais
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Dans certains cas, les hamburgers incorporent des ingrédients que l’on retrouve traditionnellement dans la cuisine du pays. Prenons l’exemple de la Finlande, où les hamburgers sont confectionnés à partir de viande de renne, un choix courant chez les Samis. À l’inverse, certains hamburgers adoptent une approche différente, avec des garnitures qui n’ont rien à voir avec leurs traditions culinaires nationales (les hamburgers à la betterave d’Australie, c’est de vous qu’il s’agit).
Le burger libanais fait partie de cette dernière catégorie. Bien que les Libanais adorent leurs burgers, ils ne rappellent pas vraiment les plats les plus emblématiques du pays comme le falafel ou le houmous. Un burger libanais classique se compose d’une galette de bœuf garnie d’une généreuse portion de salade de chou, d’une poignée de frites, de tomates (parfois sautées), d’oignons caramélisés et d’un mélange de moutarde, de ketchup et de mayonnaise. Ce n’est peut-être pas la quintessence de la cuisine libanaise, mais cela semble délicieux.
15. Sandwich au bœuf
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En danois, bøfsandwich signifie soit « sandwich au steak », soit « sandwich au bœuf ». Bien que la traduction soit exacte, elle ne parvient pas à rendre l’ampleur du bøfsandwich. Contrairement au rosbif classique ou au sandwich au steak et au fromage, le bøfsandwich danois est un hamburger colossal qui pourrait facilement rivaliser avec le fameux hamburger pour crise cardiaque de Las Vegas.
Le tout commence modestement avec une galette de bœuf haché sur un pain. Ensuite, les garnitures s’intensifient. Des condiments comme la moutarde brune, le ketchup et la rémoulade se joignent à la fête, ainsi que des chips de cornichons à l’aneth, des tranches de betteraves marinées et trois variétés d’oignons (coupés en dés crus, caramélisés et frits). Si cela s’arrête là, cela aurait pu être gérable. Mais, bien sûr, cela continue. La dernière étape est une généreuse couche de sauce brune, qui ajoute la touche finale à ce burger gourmand.
16. Sandwich chaud au hamburger
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Les Canadiens sont non seulement connus pour être parmi les gens les plus sympathiques qui soient, mais aussi parmi les plus créatifs lorsqu’il s’agit de créer des plats originaux. Prenez par exemple la poutine, le plat national officieux du Canada. Sa combinaison distinctive de frites, de fromage en grains et de sauce brune vous fera peut-être vous demander comment cette idée est née. Bien que la poutine vole la vedette dans le Grand Nord blanc, elle partage des similitudes avec un plat canadien moins connu : le sandwich au hamburger chaud.
Comme son nom l’indique, ce plat se compose de galettes de bœuf haché poêlées, placées entre deux tranches de pain blanc. Une fois la cuisson de la viande terminée, le jus de cuisson se mélange à un mélange de fécule de maïs et d’eau pour créer une sauce savoureuse. Pendant ce temps, les petits pois et les frites sont préparés. Lorsque tout est prêt, le sandwich est généreusement arrosé de sauce, parsemé de petits pois et servi avec des frites.
17. Burger hawaïen
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Des gâteaux aux smoothies, il existe toutes sortes de façons d’utiliser l’ananas en conserve. Si les applications sucrées peuvent venir à l’esprit en premier lieu, de nombreux plats salés bénéficient également de l’inclusion de ce fruit tropical. Non seulement il contient une enzyme qui agit comme un attendrisseur de viande naturel, mais il ajoute également de la saveur aux morceaux de viande plus fades comme la longe de porc.
Avec tout cela à l’esprit, il est tout à fait logique d’utiliser des tranches d’ananas en conserve dans un hamburger hawaïen. En plus de l’ananas sucré et acidulé, ce hamburger comprend généralement une galette de bœuf garnie d’oignons rouges, de laitue et de tomates. Complété par des condiments comme la mayonnaise sriracha, la sauce barbecue et la sauce teriyaki, il peut également inclure des ajouts comme du bacon, du jambon et du fromage (généralement du havarti ou de la mozzarella). Les ingrédients peuvent différer, mais une chose est sûre : vous ressentirez l’esprit aloha dès la première bouchée.
18. X-Tudo
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Le Brésil a la réputation de vivre dans les grandes villes. Non seulement il est le cinquième plus grand pays du monde, mais il peut également se targuer d’avoir accueilli le plus célèbre et le plus grand carnaval du monde et d’avoir remporté cinq Coupes du monde de la FIFA. Avec une telle splendeur, il n’est pas surprenant que l’interprétation brésilienne du burger soit tout simplement spectaculaire.
Son nom ? Le X-Tudo. Avant de continuer, une petite note sur le nom : le X se prononce comme « cheese » en anglais, et tudo se traduit par « everything ». Donc, ensemble, c’est le burger au fromage. Un nom approprié, étant donné que les galettes de bœuf sont ornées de fromage mozzarella, de grains de maïs, d’une tranche de jambon, de bacon, d’un œuf au plat et de pommes de terre allumettes. Et, bien sûr, il comprend tous les éléments classiques du burger comme la laitue, la tomate et les sauces. Cette merveille imposante vous laissera certainement les mains sales, mais c’est une expérience que vous n’oublierez pas de sitôt.
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