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Quel que soit le prix, nous n’avons jamais de problème à payer un supplément pour des frites de patates douces. Ces bâtonnets de couleur orange contiennent des saveurs plus complexes que les frites conventionnelles, surtout lorsqu’ils sont enrobés de délicieux assaisonnements et servis avec une sauce à tremper. Vous pouvez même satisfaire vos envies de frites de patates douces à la maison en achetant un sac surgelé à l’épicerie.
Bien sûr, transformer des frites de patates douces surgelées en délices croustillants et délicieux que nous connaissons et aimons est assez facile. Cependant, trouver un assaisonnement qui rehausse les qualités inhérentes à ce tubercule peut être un peu plus difficile.
Pour vous faire gagner du temps et des efforts, nous avons compilé une liste de superbes assaisonnements à envisager d’utiliser sur les frites de patates douces. À condition de les cuire correctement (dans une friteuse à air ou un four conventionnel), vous vous retrouverez avec une pile de frites de patates douces qui raviront vos papilles. Voici 20 façons d’assaisonner parfaitement les frites de patates douces surgelées.
Apportez une chaleur douce avec du paprika fumé
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Le paprika fumé est l’un des assaisonnements les plus courants sur les étagères à épices et constitue un excellent moyen d’agrémenter les frites de patates douces. Mais il existe une différence entre le paprika fumé et le paprika ordinaire. Bien que les deux aient des notes chaudes et terreuses, la variété fumée est le meilleur choix pour les frites de patates douces.
Les piments sont fumés au bois (souvent du chêne) avec la variété nommée, créant des nuances complexes qui sont retenues par les huiles du piment. Par conséquent, les notes de saveur supplémentaires du bois utilisé lors de la fabrication du paprika fumé seront également infusées dans les frites de patates douces. Étant donné que le piquant de l’assaisonnement et sa saveur de barbecue sont voués à atténuer une partie de la douceur du légume-racine, n’hésitez pas à utiliser du paprika fumé pour assaisonner un lot de frites de patates douces cuites au four.
Différentes poudres de piment ajoutent des saveurs piquantes
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La poudre de chili peut sembler être une solution universelle, mais il existe de nombreuses variantes pour créer l’assaisonnement idéal pour les frites de patates douces. En fait, mélanger des poudres de chili avec différents niveaux de piquant peut donner à votre plat d’accompagnement une profondeur épicée qui lui manquerait autrement.
La poudre de piment ancho doux a des notes plus fumées que piquantes, ce qui donne une frite de patates douces essentiellement conçue pour être trempée dans de la mayonnaise ou du ketchup. Si vous recherchez une chaleur plus sèche, réchauffez-la avec un piment de Cayenne séché. Ensuite, associez cette poudre sèche et piquante à une poudre de piment d’Alep (ou à une poudre avec une finition florale ou fruitée similaire).
De plus, le meilleur type de sauce à tremper dépend en grande partie du degré de chaleur de votre poudre de chili. En règle générale, une sauce rafraîchissante comme l’aïoli est le meilleur choix, car elle aura suffisamment de chaleur à elle seule.
Versez un sachet d’assaisonnement pour tacos
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L’assaisonnement pour tacos est le genre d’ingrédient que nous avons toujours dans notre garde-manger, car vous pouvez l’utiliser pour de nombreuses recettes différentes (comme l’ajouter à un bol de chili bouillonnant). Dans cet esprit, verser l’assaisonnement pour tacos sur les frites de patates douces avant la cuisson est un excellent moyen de leur donner plus de saveur.
Vous pouvez bien sûr utiliser un sachet pré-fait ou préparer un mélange d’assaisonnement pour tacos à la maison. Pour le préparer, il suffit de mélanger les ingrédients, y compris les épices réchauffantes comme le cumin et le paprika, dans un bol et de mélanger le tout. Selon vos préférences, vous pouvez modifier le niveau de piquant avec du piment rouge écrasé ou de l’origan séché.
Quoi qu’il en soit, la meilleure façon de déguster des frites de patates douces assaisonnées pour tacos est de les accompagner de guacamole. La texture crémeuse atténue le piquant excessif et permet d’obtenir une bouchée tex-mex bien équilibrée.
Améliorez votre jeu de sel avec du sel assaisonné
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Le sel assaisonné est essentiellement du sel… avec un peu de piquant. Bien que de nombreuses entreprises différentes produisent du sel assaisonné, l’une des marques les plus populaires sur le marché est Lawry’s. Comme les marques de sel assaisonné similaires, son produit contient du sel, du sucre, de l’oignon et de l’ail. En d’autres termes, Lawry’s (et d’autres variétés de sel assaisonné) propose un bon mélange de saveurs sucrées et salées pour amener vos frites de patates douces au niveau supérieur.
Que vous utilisiez une version du sel assaisonné du commerce ou que vous le fabriquiez vous-même, l’essentiel est de travailler avec un produit qui est très salé (comme son nom l’indique). De plus, comme le sel assaisonné apporte de nombreuses notes de saveur, vous n’avez pas nécessairement besoin de l’associer à une sauce à tremper. Mais encore une fois, c’est une frite. Donc si vous avez besoin d’un condiment pour le tremper, vous ne pouvez pas vous tromper avec du ketchup.
Ajoutez une touche d’oignon avec du sel d’oignon
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Le sel d’oignon est un ingrédient que certaines personnes, mais pas toutes, ont dans leur armoire à épices. Après tout, vous avez plus de chances d’avoir de la poudre d’oignon, qui a une saveur d’oignon plus concentrée. Mais alors que la poudre d’oignon contient des alliums séchés et pulvérisés et rien d’autre, le sel d’oignon offre un profil plus diversifié car il est mélangé au sel de table, ce qui en fait le meilleur choix pour assaisonner à la perfection les frites de patates douces surgelées.
De plus, le sel permet à l’assaisonnement de s’écouler librement du récipient sans s’agglomérer. Cela réduit le risque de mordre dans un amas de poudre d’oignon sur vos frites de patates douces (ce qui est aussi désagréable que cela puisse paraître). De plus, la sauce ranch peut être un excellent compagnon de trempage pour les frites de patates douces recouvertes de sel à l’oignon, car la saveur de l’oignon se transmet bien de la friture à la trempette.
Rehaussez vos frites de patates douces avec de l’huile de truffe
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L’huile de truffe a connu une certaine ascension et un certain déclin au cours du 21e siècle. Bien qu’une myriade d’huiles de truffe et d’aliments infusés à la truffe restent disponibles, le fait que l’huile de truffe ne contienne pas de vraies truffes a mis un frein à l’enthousiasme de nombreuses personnes pour ce produit. Mais même si la ferveur s’est largement estompée, vous pouvez toujours utiliser l’huile de truffe pour améliorer les frites de patates douces surgelées.
Il est préférable d’éviter de verser de l’huile de truffe avant la fin de la cuisson des frites afin de réduire le risque de dégradation du profil terreux de l’huile. De plus, une petite quantité suffit, alors commencez par un petit filet d’huile (et ajoutez-en plus selon votre goût).
Vous pouvez également associer l’huile de truffe à des assaisonnements italiens et français (comme l’origan et le thym) sur des frites de patates douces, ou saupoudrer une couche de parmesan pour des saveurs umami complémentaires. De plus, les truffes ne se marient pas bien avec de nombreuses trempettes, donc les frites de patates douces mélangées à l’huile doivent être consommées telles quelles.
Intégrez des saveurs herbacées aux assaisonnements italiens
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L’assaisonnement italien est l’un de ces assaisonnements fourre-tout que vous pouvez ajouter à pratiquement tout. C’est un aliment de base pour les œufs lorsque le sel et le poivre simples ne suffisent pas, par exemple, et peut faire passer votre focaccia au niveau supérieur. En général, l’assaisonnement italien se compose de légumes verts herbacés comme le thym, la marjolaine, l’origan, le persil et le basilic. Ces herbes se marient bien avec l’amidon de la pomme de terre et ajoutent une complexité herbacée à un lot de frites de patates douces autrement monotone.
Vous pouvez ajouter l’assaisonnement italien à vos frites avant de les mettre au four. Comme les herbes sont séchées, vous n’aurez pas à vous soucier de leur risque de s’enflammer lorsque vous augmenterez la température de votre four. De plus, si votre mélange d’épices ne contient pas de sauge, nous vous recommandons d’ajouter quelques feuilles écrasées pour une note subtile de menthe.
Complétez la douceur avec du sucre de coco
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La plupart des gens ont tendance à utiliser des assaisonnements salés pour rehausser les frites de patates douces surgelées. Mais une pincée d’assaisonnement sucré peut aider à faire ressortir les délicieuses notes de caramel de la patate douce que nous connaissons et aimons tous – et le sucre de coco est une excellente option pour y parvenir. Le sucre de coco ajoutera à la douceur inhérente des frites et se marie bien avec d’autres assaisonnements tels que la cannelle, le gingembre et la muscade.
Vous pouvez mélanger vos frites avec du sucre de coco avant de les glisser dans le four ou la friteuse à air. Assurez-vous simplement de recouvrir votre plaque ou votre panier de papier sulfurisé pour éviter que le sucre ne colle au fond. Cela facilite également considérablement le nettoyage, tout en garantissant que vos frites de patates douces ne ressortent pas avec des flaques de sucre brûlées au fond.
Faites-en un plat gastronomique avec de l’ail haché et du romarin
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La poudre d’ail ne peut pas faire grand-chose, c’est pourquoi nous optons souvent pour des gousses fraîches plutôt que pour des assaisonnements déshydratés. Puisque l’ail frais et le romarin forment un duo absolument divin pour les frites traditionnelles, il n’est pas étonnant que ce combo fonctionne aussi bien avec les frites de patates douces. L’utilisation d’ail frais et de romarin est l’une des nombreuses façons d’ajouter plus de saveur aux patates douces, et les frites ne font pas exception.
C’est peut-être plus fastidieux que de prendre du romarin séché et de la poudre d’ail dans le placard, mais cela en vaut la peine. De plus, l’ail et le romarin ont tendance à trop cuire, il est donc préférable d’ajouter les clous de girofle hachés et les brins de romarin à vos frites à mi-cuisson. Vous pouvez également tremper ces frites de patates douces dans du ketchup, même si nous les préférons sans sauce d’accompagnement.
Restez fidèle au mélange classique sel et poivre
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Bien entendu, le sel et le poivre ne sont pas les ingrédients les plus intéressants pour assaisonner les frites de patates douces. Mais lorsque vous travaillez dans une cuisine plutôt dépouillée, le duo classique fait l’affaire.
Il est plus difficile d’assaisonner les aliments avec du sel casher, car les flocons ne sont pas aussi petits que les cristaux de sel de table et n’ont donc pas un goût aussi salé. Optez donc pour du sel casher pour les frites de patates douces. De plus, il existe de nombreux types de grains de poivre (et de façons de les utiliser), donc le meilleur poivre moulu pour vos frites de patates douces surgelées dépend du type de saveur que vous essayez de leur donner.
Si vous aimez le goût piquant et brut du poivre, les grains de poivre noir sont faits pour vous. Mais si vous travaillez avec des herbes parfumées comme le romarin et le thym, essayez les grains de poivre blanc pour une saveur terreuse et herbacée qui ravira vos papilles.
Expérimentez avec la cannelle
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La cannelle est peut-être un peu sucrée, mais elle a tout de même sa place dans la course pour le meilleur assaisonnement pour frites de patates douces. Cette épice réconfortante rendra vos frites surgelées plus accueillantes et se marie bien avec un ensemble diversifié d’épices, notamment le poivre de Cayenne, la poudre de piment ancho et la poudre de curry, pour un regain de saveur bien équilibré.
Essayez de jouer avec différents types de cannelle pour trouver celle qui convient le mieux à votre recette. La cannelle de Chine est la variété que connaissent le plus les Américains et elle a une saveur légèrement sucrée et épicée. Mais la cannelle de Ceylan a une saveur plus florale et se situe à l’extrémité la plus sucrée du spectre. Si vous ajoutez également une pincée de sucre de coco à vos frites de patates douces enrobées de cannelle, vous voudrez opter pour cette dernière.
Associez le cumin et la coriandre pour des saveurs complémentaires
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Le cumin et la coriandre sont souvent associés car ils sont utilisés en tandem dans de nombreux plats. Le cumin moulu est délicieusement noiseté et possède une qualité savoureuse et réchauffante, tandis que la coriandre est essentiellement la contrepartie du cumin avec ses saveurs citronnées, vives et subtilement sucrées. Les deux se complètent parfaitement pour un mélange d’épices à deux ingrédients qui peut amplifier une gamme de plats, y compris les frites de patates douces surgelées.
Cependant, bien que le cumin et la coriandre soient excellents lorsqu’ils sont associés, aucun des deux n’offre rien de salé. Si vous cherchez à compléter l’assaisonnement, essayez d’ajouter une pincée de sel casher avec le cumin et la coriandre. Ces frites de patates douces se marient également bien avec du ketchup riche en umami, bien que vous puissiez les servir avec une sauce taco ou enchilada en accompagnement pour une touche de taco frit.
Remplacez l’ail nature par de l’ail noir
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L’ail noir est un assaisonnement unique que très peu de gens ont dans leur garde-manger. Le processus de fermentation adoucit la saveur piquante de l’ail et fait ressortir des notes sucrées et acides uniques ; certains détectent même des notes de fumée. L’ail noir est donc un excellent complément aux frites de patates douces, car il contient plusieurs composants savoureux qui manquent aux autres assaisonnements.
Vos patates douces surgelées auront un goût fantastique lorsqu’elles seront associées aux fortes notes balsamiques, mélasses et anisées de l’ail noir. Vous pouvez acheter de l’ail noir entier dans un marché asiatique (s’il y en a un près de chez vous) ou essayer de trouver la version en poudre au magasin. Comme l’ail noir a tendance à être assez collant, il est préférable de faire une pâte à partir de la variété fraîche avec d’autres ingrédients savoureux et fumés comme le paprika et le poivre de Cayenne. Mélangez vos frites avec le mélange avant de placer le plateau au four ou à la friteuse à air et laissez-vous surprendre par les résultats.
Utilisez le zaatar pour une touche unique
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Aucune épice n’a connu un âge d’or comme le zaatar. Ce mélange d’épices d’Asie du Sud-Ouest et d’Afrique du Nord est une version revisitée des mélanges d’assaisonnements italiens classiques. Le zaatar contient de l’origan syrien, du sumac et du thym, qui ajoutent un élément boisé au mélange, et incorpore un ingrédient que l’on ne trouve pas dans d’autres mélanges d’épices : les graines de sésame grillées. Les graines apportent le répit gras dont vos frites de patates douces féculentes ont probablement besoin.
Mélangez les frites de patates douces surgelées avec du zaatar et de l’huile d’olive pour créer un enrobage croustillant et savoureux après la cuisson. De plus, la meilleure sauce pour tremper les frites de patates douces au zaatar est le tahini. Il est également fait avec des graines de sésame, il offre donc une nuance grasse similaire qui se marie bien avec les frites féculentes.
Devenez chaud et épicé avec l’assaisonnement cajun
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Il existe des tonnes d’assaisonnements cajuns sur le marché, en particulier si vous vivez en Louisiane ou à proximité, où le mélange a été initialement popularisé. La plupart des mélanges cajuns comprennent un mélange de poivre noir, de poivre de Cayenne, de poudre d’oignon, de paprika et de poudre d’ail, bien que certaines variantes incluent de la poudre de moutarde épicée, du cumin ou des piments. En bref ? Les différentes saveurs sont un excellent choix pour les frites de patates douces.
Vous pouvez préparer des frites de patates douces cajun cuites au four en enrobant les patates d’une couche d’assaisonnement cajun (plus toutes les épices réchauffantes supplémentaires que vous pourriez vouloir). Le mélange d’épices a tendance à avoir une tonne de notes umami et épicées, donc les frites de patates douces assaisonnées à la cajun sont excellentes lorsqu’elles sont associées à une trempette plus douce, comme la mayonnaise.
Le Tajín apporte une touche d’agrumes
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Le tajín est un assaisonnement unique qui offre une saveur relativement unique dans le monde des assaisonnements : les agrumes. La version classique de cet assaisonnement est composée de poudre de chili, de jus de citron vert déshydraté, d’acide citrique et de sel de mer, ce qui lui donne un piquant et un picotement distincts sur la langue. Cet assaisonnement peut également détourner l’attention de l’amidon écrasant du tubercule, ce qui en fait un excellent compagnon pour les patates douces.
Vous pouvez ajouter du Tajín directement à vos frites avant de les faire cuire. Cependant, nous vous recommandons d’en ajouter une généreuse pincée sur le dessus juste avant de servir vos frites, afin que la saveur du citron vert reste présente pour vos papilles. Si un aïoli épicé est un excellent accompagnement pour cet assaisonnement, ces frites se marient également bien avec du guacamole gras.
Saveurs indiennes grâce à la poudre de curry
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Une idée fausse courante concernant la poudre de curry est qu’il s’agit d’une épice standardisée. En réalité, les véritables origines de la poudre de curry indiquent qu’elle peut être un mélange de nombreux assaisonnements. De plus, les ingrédients de la poudre de curry varient selon les régions du monde. Bien que la recette exacte ne soit pas définie, une poudre de curry de base commence souvent par du curcuma (qui donne à l’épice sa teinte jaune-orange), du poivre noir, de la cannelle et des aromates, qui fonctionnent tous bien sur les frites de patates douces
La poudre de curry est un excellent accompagnement pour les frites de patates douces, car les épices réchauffantes ajoutent de la profondeur à l’amidon. Mélangez vos frites avec de la poudre de curry avant la cuisson pour obtenir les meilleurs résultats. Vous pouvez également essayer différents mélanges de poudre de curry et trouver celui qui convient le mieux à vos papilles gustatives.
Ajoutez une pincée d’assaisonnement au ketchup de Trader Joe’s
Trader Joe’s
L’assaisonnement au ketchup aromatisé de Trader Joe’s est conçu pour tous ceux qui souhaitent prendre une bouteille de ce condiment classique et le déshydrater en une poudre facile à stocker, du type qui peut être saupoudrée partout où le ketchup est utilisé. Avec l’assaisonnement au ketchup aromatisé de Trader Joe’s, vous n’avez aucune raison de vous inquiéter qu’une boule de ketchup glisse sous votre hamburger, ou de trouver le condiment dans lequel tremper vos frites de patates douces.
L’assaisonnement de la marque contient tous les ingrédients nécessaires pour une expérience de friture classique : poudre de tomate, sucre, poudre de vinaigre, sel, poudre d’oignon et poudre d’ail. De plus, cet assaisonnement fonctionne mieux lorsqu’il est saupoudré sur les frites de patates douces après la cuisson. Cela donnera la saveur la plus pure possible (et vous pouvez laisser le ketchup au réfrigérateur).
Saupoudrez un peu de cinq épices chinoises pour une chaleur équilibrée
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La poudre de cinq épices chinoise est un assaisonnement unique. Bien que de nombreux consommateurs américains ne la connaissent peut-être pas, ils connaissent probablement ses composants individuels : cannelle, clous de girofle, graines de fenouil, anis étoilé et grains de poivre (blanc ou du Sichuan). L’anis et le fenouil éclairent les nuances amères, qui sont accompagnées du doux répit de la cannelle et des clous de girofle. C’est un mélange un peu peu conventionnel pour les frites de patates douces, mais nous pouvons vous assurer que c’est vraiment très bon.
Comme la seule chose qui manque vraiment au mélange cinq-épices chinois est un peu de fumé et de salé, pensez à y incorporer également du sel casher et du paprika. Nous ne recommandons pas non plus de servir des frites de patates douces assaisonnées au mélange cinq-épices chinois avec une sauce à tremper, car le mélange atteint parfaitement toutes les bases de saveur.
Le sel fumé ajoute des notes fumées
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Le sel fumé est un ingrédient simple, mais il peut transformer vos frites de patates douces en quelque chose de nouveau et de délicieux. En fait, si vous n’êtes pas fan des nuances herbacées ou fruitées de diverses poudres de chili, cette variété de sel améliorée offre des notes fumées similaires. Les cristaux de sel sont fumés à froid pour infuser une saveur boisée allant du noyer doux à une saveur plus complexe de mesquite, qui peuvent toutes rehausser les frites de patates douces surgelées.
Au-delà de son côté fumé, cet ingrédient satisfait également l’envie de salé des frites. Ajoutez du sel à vos frites de patates douces avant la cuisson et savourez sa délicieuse saveur subtilement boisée. Vous pouvez également accompagner vos frites de patates douces au sel fumé de n’importe quelle sauce à tremper que vous utiliseriez pour du sel nature.
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