Catherine Brookes/Table de dégustation
Le poivron, techniquement un fruit, bien que traité comme un légume, n’est pas assez apprécié, à notre avis. Mis à part quelques plats comme les poivrons farcis ou les poivrons et oignons, les poivrons n’ont pas de place désignée dans le monde culinaire, et encore moins sous les projecteurs. Cependant, les poivrons sont beaucoup plus polyvalents qu’il n’y paraît au premier abord, servant de récipients entiers pour des repas entiers ou ajoutant un croquant et une brillance agréables en tant qu’élément de soutien dans une quiche. Nous apprécions la saveur neutre que les poivrons apportent à la table, car cette qualité vous permet de les glisser dans presque tous les plats – et ils n’entreront pas en conflit avec d’autres ingrédients.
Si vous en avez assez de voir ces poivrons se faner lentement dans votre tiroir à fruits et légumes semaine après semaine, nos meilleures recettes de poivrons vous aideront à enfin les utiliser à bon escient. Bien sûr, vous trouverez la recette de poivrons farcis attendue sur cette liste, mais vous en trouverez aussi bien d’autres : des poêles à la soupe, des pâtes à la trempette aux poivrons. Vous pouvez les trancher finement, les couper en morceaux, les mélanger en purée et les manger crus ou cuits. Les poivrons sont le cadeau culinaire vif et croquant qui ne cesse de donner, et il est temps qu’ils reçoivent le respect qu’ils méritent.
1. Poêlée de poivrons farcis
Kristen Carli/Table de dégustation
Les poivrons farcis sont un plat facile à préparer, mais ils peuvent devenir assez salissants lorsqu’il s’agit de farcir. Cette recette facile de poivrons farcis à la poêle élimine tout le désordre associé au plat classique et, en prime, vous préparerez tout le repas dans une seule poêle.
Vous pouvez compter sur les ingrédients typiques des poivrons farcis dans cette recette : les poivrons se mélangent parfaitement à un mélange contenant du bœuf, de l’oignon, des tomates, du riz et des haricots pinto. Enfin, une pincée de fromage mexicain permet de lier cette savoureuse poêle.
Recette : Poêlée de poivrons farcis
2. Muhammara (trempette de poivrons rouges grillés du Moyen-Orient)
Miriam Hahn/Table de dégustation
Les pois chiches constituent l’essentiel du houmous, l’aubergine l’essentiel du baba ganoush et les poivrons rouges constituent l’essentiel de cette recette de trempette muhammara. Pour la préparer, faites rôtir les poivrons rouges avant de les mélanger dans une trempette avec de l’ail, des noix, de la chapelure, de la pâte de tomate, des épices et de la mélasse de grenade pour plus de douceur.
Naturellement, ce muhammara se marie bien avec des trempettes telles que du pain pita ou des craquelins. Cependant, vous ne pouvez pas vous tromper en tartinant un peu de trempette au poivron rouge sur un sandwich ou en l’accompagnant de légumes crus.
Recette : Muhammara (trempette de poivrons rouges grillés du Moyen-Orient)
3. Poivrons farcis au quinoa
Alexandra Shytsman/Table de dégustation
Il est courant de trouver des recettes de poivrons farcis qui demandent d’être farcis avec du riz, mais pourquoi ne pas incorporer d’autres céréales au mélange ? Cette recette change les choses en farcissant les poivrons avec un mélange de quinoa, de tomates et de haricots noirs. Non seulement c’est délicieux, mais c’est aussi complètement végétarien.
Vous pouvez garnir ces poivrons de tout ce que vous voulez, mais nous vous recommandons d’ajouter une bonne dose de guacamole pour ajouter un peu de richesse à un plat par ailleurs plutôt végétarien. Une garniture finale de coriandre permet de réunir le tout et ajoute à sa subtile influence tex-mex.
Recette : Poivrons farcis au quinoa
4. Pâtes aux saucisses de poulet et aux poivrons
Michelle McGlinn/Table de dégustation
Cette recette de pâtes aux saucisses de poulet et aux poivrons prouve que les poivrons peuvent briller dans des plats réconfortants. Cette recette de pâtes comprend des nouilles rotini, une sauce savoureuse et crémeuse, des saucisses de poulet et des poivrons verts et rouges tranchés pour une touche de légumes parfaite sans en faire trop.
Idéal pour les soirs de semaine chargés, vous pouvez avoir ces pâtes sur la table du dîner en seulement 30 minutes. Étant donné que le plat couvre essentiellement toutes les bases nutritionnelles avec des protéines, des glucides et des légumes, vous n’avez pas besoin d’un plat d’accompagnement, bien qu’une simple salade aiderait à contraster toute cette bonté crémeuse.
Recette : Pâtes aux saucisses de poulet et aux poivrons
5. Soupe copieuse aux poivrons rouges
Miriam Hahn/Table de dégustation
La beauté d’une soupe mixée est que vous pouvez y incorporer une grande quantité de légumes sans que le plat fini ne paraisse ou ne goûte trop. Cette soupe aux poivrons rouges comprend un mélange de poivrons rouges, d’oignons, de courgettes et de tomates séchées au soleil. La coriandre, le cumin et le paprika fumé lui donnent de la saveur, et le lait de coco fournit une base crémeuse (et végétale).
Idéale pour les soirées froides d’hiver, notre recette de soupe au poivron rouge est excellente lorsqu’elle est servie seule, bien que le persil et les flocons de piment rouge constituent de savoureuses garnitures de finition. Assurez-vous d’avoir suffisamment de pain croustillant sous la main pour tremper.
Recette : Soupe nourrissante aux poivrons rouges
6. Poivrons farcis végétariens à l’italienne
Miriam Hahn/Table de dégustation
Les végétariens du monde entier peuvent se réjouir de cette recette de poivrons farcis à l’italienne : on n’y trouve pas un seul morceau de bœuf haché, de dinde ou de poulet. Au lieu de cela, cette recette s’appuie sur des ingrédients à base de plantes pour créer un repas nourrissant, notamment du farro, des champignons, des pois chiches et, bien sûr, des poivrons qui servent de support à l’ensemble du plat.
L’aspect italien de cette recette vient d’un pesto rapide et facile à préparer qui accompagne vos poivrons végétariens. Tenez-vous-en au pesto uniquement si vous souhaitez que ces poivrons ne contiennent pas de produits laitiers. Sinon, vous pouvez saupoudrer de parmesan pour une belle touche finale.
Recette : Poivrons farcis végétariens à l’italienne
7. Giardiniera épicée à la Chicago
Miriam Hahn/Table de dégustation
La Giardiniera est un mélange classique de légumes marinés qui se compose généralement de poivrons, de carottes, de céleri et éventuellement de chou-fleur. Cette version épicée de style Chicago comprend tous les ingrédients ci-dessus, ce qui donne un mélange piquant et acidulé qui ne demande qu’à rejoindre votre sandwich au bœuf italien ou votre hot-dog.
Comme la préparation de la giardiniera maison implique de mariner les légumes, attendez au moins 24 heures pour que tout soit bien mariné. Une fois ce temps écoulé, votre mélange de légumes épicés sera prêt à être dégusté et se conservera au réfrigérateur jusqu’à deux semaines.
Recette : Giardiniera épicée à la Chicago
8. Wraps de courge rôtie et de poivrons
Jennine Rye/Table de dégustation
Vous pouvez mettre presque tout ce que vous voulez dans une tortilla, la plier et l’appeler un wrap. Cela offre un niveau d’opportunité qui peut sembler intimidant pour certains, mais nous apprécions le potentiel de créativité. Notre recette de wrap à la courge rôtie et aux poivrons répond certainement à la case créativité – et il se trouve qu’elle répond également aux cases des repas végétariens nourrissants.
Idéals pour les jours où vous avez un peu de temps libre pour préparer le déjeuner, ces wraps sont copieux et délicieux. Bien sûr, la courge et les poivrons ne jouent pas seuls ; la laitue, l’avocat, le fromage et une sauce à la crème sure à la coriandre aident à équilibrer ces wraps savoureux.
Recette : Wrap à la courge rôtie et aux poivrons
9. Soupe de poivrons farcis
Kate Shungu/Table de dégustation
La seule chose qui soit meilleure que les poivrons farcis dans leur forme originale est ce plat humble servi sous forme de recette de soupe facile. Notre soupe aux poivrons farcis contient les mêmes délices que le repas classique, mais dans un format réconfortant et facile à savourer. Du bœuf haché au riz en passant par les poivrons eux-mêmes, cette soupe est simple à préparer et vous rassasiera certainement.
Croyez-le ou non, vous n’avez besoin que de neuf ingrédients pour préparer cette soupe. Cependant, vous en aurez peut-être besoin de quelques ingrédients supplémentaires si vous souhaitez ajouter des garnitures finales ; des options comme le pico de gallo, la coriandre ou le fromage râpé sont purement facultatives.
Recette : Soupe de poivrons farcis
10. Steak épicé au poivre chinois
Ashley Altan/Table de dégustation
Si votre plat chinois à emporter préféré est le bœuf et le brocoli, vous voudrez essayer cette recette de steak au poivre chinois épicé. Non, il n’y a pas de brocoli ici, mais les poivrons comblent très bien le vide, se mariant parfaitement avec le steak de flanc tendre.
Bien que les poivrons et le steak constituent l’essentiel du plat, la véritable vedette du spectacle est la sauce savoureuse, composée de sauce soja, de bouillon de bœuf, de gingembre, d’ail et d’un peu de sucre. L’ajout final d’un piment fort contribue à garantir que ce plat soit à la hauteur de son homonyme épicé.
Recette : Steak épicé au poivre chinois
11. Poivrons farcis à la feta et à l’orzo
Miriam Hahn/Table de dégustation
Il n’y a vraiment aucune règle concernant ce que vous pouvez mettre dans un poivron. Certaines recettes restent simples et optent pour un mélange de bœuf haché et de légumes. Cette recette de poivrons farcis à la feta et à l’orzo change les choses, offrant une touche méditerranéenne rafraîchissante grâce au fromage feta, aux tomates cerises et aux olives Kalamata.
L’avantage majeur de cette recette est que le temps de cuisson est assez court. Vous couperez les poivrons en deux et les rôtirez avant de les farcir. Une fois la farce ajoutée, ils seront prêts à être servis immédiatement.
Recette : Poivrons farcis à la feta et à l’orzo
12. Fajitas au steak grésillant
Catherine Brookes/Table de dégustation
Il n’y a rien de mieux que de commander des fajitas dans un restaurant mexicain et d’entendre le crépitement des fajitas qui arrivent à votre porte. Mais vous n’avez pas besoin d’aller au restaurant pour apprécier le crépitement des fajitas. Cette recette simple comprend des fajitas au steak classiques accompagnées d’oignons et de poivrons sautés. Sa formule éprouvée donne toujours de délicieux résultats à chaque fois.
Pour servir vos fajitas, vous ne pouvez pas vous tromper avec des tortillas de farine comme base et quelques tranches d’avocat sur le dessus. Une cuillerée de crème sure et, éventuellement, un peu de jus de citron vert frais complèteront ce repas facile de semaine.
Recette : Fajitas au steak grésillant
13. Pâtes rasta dans une casserole
Michelle McGlinn/Table de dégustation
Les amateurs de cuisine jamaïcaine voudront ajouter cette recette de pâtes rasta à leur répertoire de dîners. Non seulement ce repas regorge de délices crémeux, savoureux et épicés, mais il se prépare également dans une seule poêle.
Les pâtes rasta utilisent des rotinis comme base, du poulet comme protéine et des poivrons comme légume, mais la véritable star de cette recette est la marinade. Contrairement à de nombreuses autres marinades pour poulet, celle-ci incorpore une abondance d’épices comme la cannelle, le piment de la Jamaïque, la muscade et les clous de girofle, ajoutant de la chaleur et de la profondeur à la viande qui ne peuvent tout simplement pas être battues.
Recette : Pâtes Rasta en 1 casserole
14. Pâtes crémeuses cajun
Jennine Rye/Table de dégustation
Il ne faut pas grand-chose pour ajouter une touche cajun irrésistible à vos pâtes ; un peu d’assaisonnement cajun contribue grandement à ajouter une saveur fumée, subtilement épicée et poivrée à presque tous les plats. Notre recette de pâtes cajun crémeuses met à profit le mélange d’assaisonnements bien-aimé avec des pâtes penne, du poulet et des poivrons pour créer un repas équilibré et décadent.
Bien que ces pâtes semblent impressionnantes (et peut-être même chronophages) à première vue, c’est un excellent repas à préparer après une longue journée chargée. Prêtes à emporter en moins de 30 minutes, les pâtes cajun se marient bien avec du pain croustillant ou une salade verte lumineuse, selon votre humeur.
Recette : Pâtes crémeuses à la cajun
15. Burgers de saucisses aux poivrons et oignons
Dave Katz/Table de dégustation
Les poivrons peuvent sembler être une garniture de hamburger peu conventionnelle, mais lorsque cet ingrédient est associé à des oignons sautés, leur inclusion devient logique. Ce duo dynamique s’intègre parfaitement à leur ami, la saucisse ; sous forme de hamburger, la combinaison de saveurs crée une version inattendue, mais bienvenue, du sandwich classique.
Bien que ces hamburgers diffèrent en goût des hamburgers traditionnels à base de bœuf, le processus de préparation est essentiellement le même. Mélangez des saucisses hachées avec des assaisonnements comme l’origan, le thym et le paprika fumé, puis faites-les cuire sur un gril. Pendant ce temps, les poivrons et les oignons vont sauter dans une poêle sur la cuisinière, et une fois que tous les composants sont prêts, empilez-les sur un pain à hamburger et dégustez.
Recette : Burger de saucisses aux poivrons et oignons
16. Fajitas au poulet épicé
Jaime Bachtell-Shelbert/Table de dégustation
Si vous en avez assez des fajitas au bœuf ou aux crevettes, notre recette de fajitas au poulet épicé peut peut-être vous aider à redonner un peu de piquant à votre routine du dîner. La poitrine de poulet tranchée sert de base à ce plat, et le paprika fumé, la poudre de piment ancho, le poivre de Cayenne et le cumin contribuent à apporter beaucoup de saveurs fumées et épicées.
Bien sûr, aucune fajitas ne serait complète sans les poivrons et les oignons, et cette recette est encore plus épicée en incluant des jalapeños tranchés dans le mélange. Une fois que tout est sauté à la perfection, il ne reste plus qu’à empiler toutes vos garnitures préférées sur une tortilla de farine.
Recette : Fajitas au poulet épicé
17. Shakshuka rôtie au feu
Michelle McGlinn/Table de dégustation
Changez votre routine de brunch avec cette recette de shakshuka rôtie au feu, qui comprend des œufs pochés au milieu d’une mer de tomates en sauce, de poivrons et d’oignons. L’aspect rôti au feu se présente sous la forme de tomates en dés rôties au feu, bien que vous puissiez facilement utiliser des tomates en dés en conserve ordinaires et obtenir une shakshuka tout aussi délicieuse (quoique moins fumée).
Parfait pour accompagner des toasts, la shakshuka est en lice pour le titre de plat le plus facile à tremper. La sauce tomate offre de nombreuses possibilités de trempette et les jaunes d’œufs parfaitement pochés demandent pratiquement à être accompagnés de pain.
Recette : Shakshuka rôtie au feu
18. Pizza grillée aux légumes grillés
Miriam Hahn/Table de dégustation
Vous obtenez une offre spéciale deux pour un avec cette recette de pizza grillée aux légumes grillés. Elle est parfaite pour ceux qui aiment la pizza mais qui cherchent un moyen de l’alléger un peu. De plus, les végétariens et les mangeurs de viande adoreront cette pizza grillée. La recette propose une impressionnante collection de garnitures, notamment des aubergines chinoises, des courgettes, des poivrons rouges, des champignons, des tomates raisins et des cœurs d’artichaut.
Même si la longue liste de légumes peut vous faire penser qu’il y a un travail de préparation considérable à faire, vous pouvez pousser un soupir de soulagement car vous n’avez pas à faire de pâte à pizza à partir de zéro. Celle achetée en magasin fera très bien l’affaire, vous pourrez donc vous concentrer uniquement sur le hachage et la cuisson au gril de tous les légumes.
Recette : Pizza grillée aux légumes grillés
19. Gemista (poivrons farcis)
Catherine Brookes/Table de dégustation
La gemista est un plat grec de légumes farcis qui ne contient pas seulement des poivrons ; les tomates, les courgettes ou les aubergines peuvent également être de la partie. Cela dit, les poivrons sont un choix courant pour la gemista, car ils conservent bien leur forme lorsqu’ils sont farcis d’une garniture copieuse. La garniture de cette recette de gemista se compose de bœuf haché, de courgettes, de carottes, d’oignons et de riz, ce qui en fait une version extra nourrissante des poivrons farcis que nous connaissons et aimons.
Cette recette a beaucoup à offrir, surtout si vous cherchez un repas qui nourrira une famille de quatre personnes à l’heure du dîner, même si vous devrez planifier un peu pour garantir un temps de cuisson suffisant. Bien que rien ne soit particulièrement difficile dans cette recette, elle nécessite un temps de cuisson considérable pour que vos poivrons et tomates farcis aient amplement le temps de devenir parfaitement rôtis et tendres.
Recette : Gemista (poivrons farcis)
20. Burger Fajita au Bœuf Épicé
Jennine Rye/Table de dégustation
Les amateurs de burgers et de fajitas peuvent se réjouir grâce à cette recette qui réunit chaque plat en un seul sandwich cohérent. Pour commencer, vous avez un steak de bœuf classique comme base avec une touche tex-mex grâce à l’assaisonnement pour fajitas.
Mais pourquoi s’arrêter là ? Ce burger rappelle encore plus le plat classique grâce à une garniture sautée de poivrons et d’oignons et une tartinade de crème sure infusée d’assaisonnement pour fajitas. Empilé sur un pain à hamburger, c’est une variante du burger américain classique que vous voudrez intégrer plus souvent à votre routine de dîner.
Recette : Burger Fajita au Bœuf Épicé
21. Sauce Romesco fumée
Jennine Rye/Table de dégustation
Fumée et subtilement acidulée, cette sauce romesco se marie bien avec pratiquement tous les aliments salés. Vous pouvez opter pour une approche classique en l’associant à du poisson, ou sortir des sentiers battus et l’utiliser comme sauce pour pâtes, en verser sur des légumes rôtis ou l’utiliser comme condiment pour tremper le sandwich au fromage grillé ultime.
Quelle que soit la façon dont vous utiliserez cette sauce romesco, vous apprécierez sans aucun doute sa simplicité de préparation. Les poivrons et les tomates constituent l’essentiel de la sauce, tandis que quelques autres ingrédients de base du garde-manger, notamment l’huile d’olive, le paprika fumé et le vinaigre de Xérès, contribuent à compléter les saveurs et à élever cette sauce au-delà de la sauce tomate typique.
Recette : Sauce Romesco fumée
22. Fajitas au chevreuil
Kristen Carli/Table de dégustation
Il existe des protéines que vous vous attendez probablement à trouver dans les fajitas (bœuf, poulet et peut-être même poisson), mais on peut dire sans se tromper que le chevreuil n’est probablement pas la première viande qui vous vient à l’esprit. Néanmoins, le chevreuil constitue une option protéinée savoureuse pour les fajitas ; la viande terreuse et robuste se marie bien avec des ajouts plus neutres comme les oignons et les poivrons.
Comme vous voulez que le gibier soit mis en valeur, il est préférable d’y aller doucement avec les autres garnitures pour fajitas lors de la préparation de cette recette. Bien sûr, une cuillerée de crème sure et une pincée de fromage ne font jamais de mal à personne.
Recette : Fajitas au chevreuil
23. Petits pots de petit-déjeuner aux blancs d’œufs
Susan Olayinka/Table de dégustation
Laissez tomber, Starbucks — ces petits pots de petit-déjeuner aux blancs d’œufs sont là pour donner du fil à retordre aux bouchées d’œufs sous vide de la célèbre chaîne de café. Idéales pour les matins chaotiques où vous avez besoin d’une option de petit-déjeuner rapide, facile et à emporter, les bouchées aux blancs d’œufs sont là pour sauver la situation.
Bien que ces petits œufs soient principalement composés de blancs d’œufs moelleux, des tomates hachées, du poivron et des épinards leur apportent un supplément nutritionnel. La préparation ne pourrait pas être plus simple : mélangez le tout dans un bol, versez le mélange d’œufs dans un moule à muffins graissé et laissez le four prendre le relais pour que vous puissiez vous concentrer sur la sortie de vos enfants à temps.
Recette : Petits pots de petit-déjeuner aux blancs d’œufs
24. Quiche végétarienne garnie
Miriam Hahn/Table de dégustation
On ne peut pas le nier : la quiche est l’entrée par excellence du brunch. Si votre objectif est d’impressionner vos amis avec une tartinade maison, faites de cette quiche végétarienne la vedette du spectacle. À quel point sommes-nous chargés ? Eh bien, vous avez une base d’œufs infusée de champignons, de poivron rouge, de courgettes et d’oignons — donc c’est définitivement plein de légumes.
Comme il s’agit d’un plat végétarien, vous pouvez choisir de servir des saucisses de petit-déjeuner ou du bacon en accompagnement. Bien sûr, vous pouvez rester fidèle au thème végétarien et opter pour une salade verte ou des fruits frais en accompagnement.
Recette : Quiche végétarienne garnie
