Michelle McGlinn/Table de dégustation
Cuisiner avec des herbes fraîches est un moyen simple de rehausser la saveur d’un plat. Que vous saupoudriez des feuilles hachées sur le dessus pour garnir, cuisiniez les herbes dans une sauce ou les mixiez dans une trempette aux herbes, les options sont nombreuses. Le basilic se distingue comme une herbe polyvalente et adorable, en partie en raison de son association avec des plats italiens réconfortants comme la pizza margherita et les pâtes à la tomate. Si c’est l’étendue de vos expérimentations avec l’herbe, il est temps d’élargir votre répertoire.
Nous avons rassemblé 24 idées de recettes de Tasting Table qui intègrent le basilic. Que vous soyez tellement inspiré que vous vous dépêchiez d’acheter du basilic pour un plat ou que vous utilisiez simplement le reste du bouquet dans votre réfrigérateur pour préparer l’une de ces délicieuses spécialités, vous serez certainement satisfait. Des plats de pizza et de pâtes variés aux pestos, salades, sandwichs et rebondissements inattendus, lisez la suite pour en savoir plus sur ces délicieuses recettes.
1. Pizza à la saucisse italienne et à la patate douce
Alexander Roberts/Table de dégustation
Pour un repas simple et vraiment savoureux, essayez cette pizza à la saucisse italienne et à la patate douce. Garnie de sauce tomate, de morceaux de patate douce rôtie et de fenouil et de saucisse italienne, cette pizza regorge de saveurs à chaque bouchée. Ajoutez des feuilles de basilic frais et du parmesan râpé comme garniture finale pour mettre en valeur cette combinaison harmonieuse d’ingrédients. Alors que les ingrédients cuits offrent une couche riche qui distingue cette pizza de votre pizza moyenne, le basilic frais l’équilibre avec une touche herbacée qui lui donne vie.
Recette : Pizza à la saucisse italienne et à la patate douce
2. Pesto frais et lumineux
Miriam Hahn/Table de dégustation
Tout le monde a besoin d’une recette de pesto dans sa poche arrière, et cette sauce est vive et fraîche dans tous les sens du terme. C’est vraiment aussi simple que d’ajouter tous les ingrédients dans un mixeur ou un robot culinaire. Pour cette version classique, utilisez de l’ail, des pignons de pin, du zeste et du jus de citron, beaucoup de basilic, de l’huile d’olive, du sel et des câpres. Mixez le tout jusqu’à obtenir la consistance qui vous convient, puis utilisez-le pour assaisonner des pâtes ou comme tartinade pour un sandwich ou une pizza verte.
Recette : Pesto frais et lumineux
3. Pâtes classiques au pesto de basilic
Catherine Brookes/Table de dégustation
Ce délicieux plat de pâtes incorpore du parmesan dans la recette du pesto pour un résultat remarquablement savoureux. Ajoutez de l’ail, du basilic, des pignons de pin et de l’huile d’olive dans un robot culinaire, en terminant avec du parmesan râpé pour plus de richesse et de texture. Faites bouillir vos pâtes préférées (les fusilli sont une excellente option pour récupérer beaucoup de pesto dans les coins et recoins), puis mélangez les pâtes cuites avec le pesto frais. Garnissez le bol de basilic et de parmesan supplémentaires pour compléter le look.
Recette : Pâtes classiques au pesto de basilic
4. Pâtes au pesto de tomates séchées au soleil
Miriam Hahn/Table de dégustation
Ajoutez une touche salée au pesto classique en utilisant des tomates séchées au soleil. Cette recette nécessite des tomates séchées au soleil, du basilic, de l’ail, des pignons de pin, du parmesan, de l’huile d’olive, du jus de citron et des assaisonnements. Mélangez les ingrédients dans un robot culinaire pour obtenir une pâte lisse (ou gardez-la un peu épaisse pour plus de texture). Choisissez la forme de vos pâtes, en vous rappelant que plus elles sont courbées, plus le pesto peut se cacher, et faites-la bouillir. Une fois prête, mélangez les pâtes cuites avec le pesto et garnissez votre plat de quelques tomates séchées au soleil et de feuilles de basilic pour terminer.
Recette : Pâtes au pesto de tomates séchées
5. Pâtes au pesto de tofu
Miriam Hahn/Table de dégustation
Si vous cherchez à faire le plein de protéines végétariennes, ces pâtes au pesto de tofu en contiennent sans compromettre la saveur. Mélangez le tofu, le basilic, la levure nutritionnelle, la poudre d’ail, les noix, le jus de citron, l’eau de cuisson des pâtes et les assaisonnements dans un robot culinaire et mélangez les ingrédients pour obtenir une sauce crémeuse. Servez ce pesto de tofu nourrissant avec votre forme de pâtes préférée pour un repas copieux tout-en-un. Garnissez votre bol de tomates, de pignons de pin et de feuilles de basilic frais pour faire ressortir les saveurs du pesto.
Recette : Pâtes au pesto de tofu
6. Pâtes au pesto ligure
Michelle Bottalico/Table de dégustation
Ces pâtes au pesto ligure apportent le goût de l’Italie chez vous. Comme dans les recettes traditionnelles, utilisez un mortier et un pilon pour broyer lentement les ingrédients ensemble. Commencez par l’ail et les pignons de pin, puis ajoutez les feuilles de basilic, le sel, le Parmigiano Reggiano, le pecorino et l’huile d’olive. Faites bouillir des pommes de terre coupées en dés, des haricots verts et des trofie, une forme de pâtes torsadées classique de Ligurie. Lorsque tout est prêt, mélangez les pommes de terre, les haricots verts et les pâtes avec le pesto de basilic frais pour une sensation multicouche.
Recette : Pâtes au pesto ligure
7. Soupe de tomates rôties
Catherine Brookes/Table de dégustation
Les tomates et le basilic forment un duo intemporel, et cette soupe aux tomates rôties met en valeur ce duo. Commencez par rôtir des tomates prunes, des oignons et de l’ail pour faire ressortir leurs saveurs sucrées. Ensuite, mélangez les légumes rôtis avec de la crème épaisse, du bouillon de légumes et un bouquet de feuilles de basilic jusqu’à obtenir une consistance lisse. Servez cette soupe riche avec des feuilles de basilic supplémentaires pour garnir et pour ajouter une touche herbacée fraîche. Cette soupe est un excellent accompagnement pour un sandwich au fromage grillé, ou ajoutez-la à votre routine de préparation de repas et préparez-en un lot à déguster tout au long de la semaine.
Recette : Soupe de tomates rôties
8. Granita au basilic et aux agrumes à 5 ingrédients
Michelle McGlinn/Table de dégustation
Le basilic peut et doit faire partie de votre gamme de desserts, comme le prouve le granité au basilic et aux agrumes. Cette friandise glacée est facile à préparer à condition de disposer de quelques heures pour la congeler. Préparez un sirop de citron, de citron vert et de basilic, puis congelez-le dans un plat peu profond. Pour obtenir une texture de granité, utilisez une fourchette pour le gratter deux fois par heure jusqu’à ce qu’il soit solide. Ensuite, grattez-le à nouveau avec une fourchette avant de servir pour créer une consistance de glace pilée.
Recette : Granita au basilic et aux agrumes à 5 ingrédients
9. Salade caprese hachée
Miriam Hahn/Table de dégustation
Si vous avez envie d’un plat rafraîchissant prêt en un clin d’œil, cette salade caprese hachée est une solution facile. Coupez quelques tomates raisins en deux et coupez les feuilles de basilic frais en fines lanières, puis ajoutez des boules de mozzarella. Mélangez les ingrédients avec une vinaigrette simple préparée en mélangeant de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Servez-la comme déjeuner léger en été ou accompagnez-la d’un plat principal de viande grillée pour un accompagnement savoureux qui se démarque.
Recette : Salade Caprese hachée
10. Rouleaux de bœuf au basilic thaï frais et parfumés
Jennine Rye/Table de dégustation
Vous avez peut-être l’habitude d’utiliser uniquement du basilic ordinaire, mais il existe en plusieurs variétés, notamment le basilic thaï. Doté d’une note de réglisse audacieuse et d’une saveur épicée, il se marie bien avec la viande, comme en témoignent ces rouleaux de bœuf au basilic thaï frais et parfumés. Remplissez les rouleaux de papier de riz d’un savoureux mélange de bœuf haché assaisonné d’ail, de gingembre, de citronnelle, de cinq épices chinoises, d’échalotes, de sauce soja, de sauce chili douce, de jus de citron vert et de basilic thaï. Enroulez la viande avec des oignons verts, de la coriandre, de la laitue et de l’avocat pour un plat principal copieux ou un apéritif rafraîchissant.
Recette : Rouleaux de bœuf au basilic thaï frais et parfumés
11. Pâtes à la feta cuites au four
Ting Dalton/Table de dégustation
Pour un dîner facile, sans chichis et riche en fromage, préparez ces pâtes à la feta cuites au four. Mélangez les tomates cerises, l’ail et l’huile d’olive dans un plat allant au four, puis ajoutez un bloc de feta au centre. Faites cuire à feu vif jusqu’à ce que la peau des tomates explose et que le fromage fonde. Mélangez les pâtes cuites et les feuilles de basilic frais avec le fromage fondu et les tomates juteuses, puis servez avec du basilic supplémentaire pour garnir. Nous mettons quiconque au défi de trouver une sauce pour pâtes plus facile et plus savoureuse.
Recette : Pâtes à la feta cuites au four
12. Pappa Al Pomodoro à la toscane
Michelle McGlinn/Table de dégustation
La soupe aux tomates est une recette traditionnelle, mais cette pappa al pomodoro toscane transforme votre recette standard en un plat délicieusement consistant qui fait mouche. Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle, puis ajoutez le vin blanc et laissez mijoter. Ajoutez des morceaux de pain rassis pour les griller, puis versez le bouillon de poulet dessus et laissez mijoter à nouveau. Écrasez les tomates San Marzano en conserve et ajoutez-les au mélange avant de continuer à le faire mijoter pour lui donner de la saveur. Terminez en garnissant cette délicieuse soupe de feuilles de basilic frais, d’un filet d’huile d’olive, de poivre noir fraîchement moulu et de parmesan.
Recette : Pappa toscane Al Pomodoro
13. Sauce italienne spéciale du dimanche
Michelle Bottalico/Table de dégustation
Partager un repas spécial du dimanche avec ses proches est une excellente façon de se détendre avant le début d’une nouvelle semaine. Mais il n’est pas nécessaire de se compliquer la tâche : cette sauce pour pâtes italienne simple contient des ingrédients frais et des associations classiques pour un festin réconfortant. Faites revenir des carottes râpées et des oignons coupés en dés, puis ajoutez une boîte de tomates concassées et portez le mélange à ébullition. Laissez mijoter la sauce et ajoutez du basilic frais avant de la mélanger à vos pâtes : les spaghettis sont notre choix de prédilection.
Recette : Sauce italienne spéciale du dimanche
14. Sandwich grillé au pesto et à la mozzarella
Miriam Hahn/Table de dégustation
Ce savoureux sandwich grillé est composé d’un pesto de basilic savoureux avec des tranches épaisses de tomates et de mozzarella fraîche. Préparez rapidement un lot de pesto en mélangeant des feuilles de basilic, de l’ail, des pignons de pin, du parmesan, de l’huile d’olive, du jus de citron, du sel et du poivre dans un robot culinaire. Une fois que le mélange atteint une consistance lisse, utilisez-le pour enrober un côté du pain et étalez du beurre sur l’autre. Faites griller les sandwichs dans une poêle en fonte chaude jusqu’à ce que le pain soit doré et que le fromage fonde et devienne gluant.
Recette : Sandwich grillé au pesto et à la mozzarella
15. Salade caprese aux tomates cerises
Kristen Carli/Table de dégustation
Cette salade caprese simple à préparer en cinq minutes ne contient que quelques ingrédients et ne demande qu’un minimum d’effort. Coupez les tomates cerises en deux et coupez finement un bouquet de feuilles de basilic frais. Ajoutez les tomates, le basilic et les boules de mozzarella fraîche dans un bol, puis arrosez de vinaigre balsamique et mélangez. Profitez des notes herbacées du basilic frais complétées par les tomates sucrées et juteuses, le fromage crémeux et le vinaigre balsamique acidulé. Cette salade est un excellent ajout à un pique-nique ou à un repas partagé.
Recette : Salade caprese aux tomates cerises
16. Salade de tomates fraîches et de mozzarella
Susan Olayinka/Table de dégustation
Si vous aimez la combinaison intemporelle de tomates, de basilic, de mozzarella fraîche et de vinaigre balsamique, cette salade tricolore est un succès. Au lieu de mélanger tous les ingrédients ensemble, répartissez-les sur une assiette pour un effet optimal. Cette recette nécessite des tomates mûries sur pied pour un goût sucré qui s’accorde avec le basilic et le fromage. Versez du glaçage balsamique sur le dessus pour une touche riche et sucrée, puis assaisonnez simplement la salade avec du sel et du poivre. Servez ce magnifique plat en plat principal ou seul en entrée ; n’oubliez pas le pain croustillant pour absorber le jus !
Recette : Salade de tomates fraîches et de mozzarella
17. Sandwich caprese rôti
Jaime Shelbert/Table de dégustation
Une salade caprese peut servir de base à de nombreuses recettes, y compris des sandwichs. Ce sandwich caprese rôti contient de délicieuses tomates cerises juteuses rôties à l’ail. Faites griller des baguettes coupées en deux pour une bouchée encore plus croquante et étalez de l’ail rôti sur toute la surface. Répartissez les tomates éclatantes sur le pain avec du fromage burrata. Garnissez le dessus d’un généreux filet de vinaigre balsamique et de beaucoup de feuilles de basilic frais pour une note herbacée.
Recette : Sandwich Caprese rôti
18. Pizza sicilienne sur plaque
Miriam Hahn/Table de dégustation
Préparez une pâte à pizza levée et étalez-la sur une plaque de cuisson pour obtenir une grande surface rectangulaire. Étalez la sauce tomate sur toute la surface et saupoudrez de fromage mozzarella autant que vous le souhaitez. Faites cuire cette pizza à la sicilienne dans un four chaud, puis laissez-la refroidir avant de la couper en carrés et de la garnir de feuilles de basilic finement tranchées. Vous obtiendrez une garniture colorée éblouissante, ainsi qu’une délicieuse touche herbacée dans chaque bouchée de fromage. Qui a besoin d’une salade d’accompagnement quand on a du basilic ?
Recette : Pizza sicilienne sur plaque
19. Pizza Margherita maison
Miriam Hahn/Table de dégustation
Accélérez la cuisson de votre pizza margherita maison en achetant de la pâte à pizza toute prête ou en la préparant régulièrement par lots afin d’en avoir toujours une boule au congélateur. Écrasez des tomates en conserve entières dans un bol et utilisez le mélange juteux comme sauce à pizza. Coupez la mozzarella fraîche en morceaux de la taille d’une bouchée et répartissez-les sur la sauce. Faites cuire la pizza jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le fromage ait fondu. Mélangez le basilic frais, la ciboulette et l’origan avec de l’huile d’olive pour arroser et saupoudrez le dessus de basilic supplémentaire.
Recette : Pizza Margherita maison
20. Poisson poêlé au piment et à l’ail
Jennine Rye/Table de dégustation
Préparez ce plat de poisson poêlé facile avec seulement quelques ingrédients de base. Enrobez les sardines ou autres petits poissons d’un mélange de farine assaisonnée, puis faites revenir les filets à la poêle avec du piment et de l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Servez le poisson croquant avec un peu de jus de citron et une pincée de basilic et de persil hachés. Cette délicieuse recette utilise le basilic dans une association unique qui apporte un élément herbacé à ce plat poêlé. Dégustez-le en entrée ou dans une tartinade de fruits de mer.
Recette : Poisson poêlé au piment et à l’ail
21. Le meilleur espadon grillé
Stéphanie Rapone/Table de dégustation
Cette recette d’espadon grillé acidulé offre des saveurs vibrantes à chaque bouchée. Faites mariner le poisson dans un mélange de zeste de citron, de jus de citron, de thym, d’ail et d’huile d’olive. Faites griller les steaks marinés jusqu’à ce qu’ils soient bien carbonisés et feuilletés, puis servez-les avec une vinaigrette préparée en combinant du basilic frais, du persil, du jus de citron, de l’huile d’olive, des flocons de piment rouge et du sel. Cette vinaigrette herbacée accompagne délicieusement les steaks d’espadon charnus, et nous vous garantissons que vous aurez également envie de l’arroser sur des pommes de terre rôties ou de l’éponger avec un morceau de pain croustillant.
Recette : Le meilleur espadon grillé
22. Côtelettes de porc au pesto
Susan Olayinka/Table de dégustation
Cette recette savoureuse contient du pesto comme marinade riche pour les côtelettes de porc. Mélangez le pesto à base de basilic avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre, et faites mariner brièvement la viande pour lui donner de la saveur. Faites revenir les côtelettes de porc à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et bien cuites, puis servez-les avec plus de pesto, des feuilles de basilic frais et du parmesan. Si vous n’avez jamais associé des côtelettes de porc au basilic, nous vous garantissons que cette version complète vous convaincra. Avec une viande aussi savoureuse, tout ce dont vous avez besoin en accompagnement est une purée de pommes de terre ou du riz pour compléter le repas.
Recette : Côtelettes de porc au pesto
23. Côtelettes de porc marinées au pesto
Jennine Rye/Table de dégustation
Préparez une sauce pesto rapide et consistante avec des pignons de pin grillés, du basilic, du persil, du parmesan, de l’huile d’olive, de l’ail, du sel et du poivre. Enrobez les côtelettes de porc de pesto et faites mariner la viande pour qu’elle absorbe beaucoup de saveur. Faites frire les côtelettes de porc marinées dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis terminez-les au four avec un plateau de tomates cerises rôties et d’asperges. Cette combinaison savoureuse présente le duo de saveurs classique des tomates et du basilic, avec un généreux umami provenant des côtelettes de porc.
Recette : Côtelettes de porc marinées au pesto
24. Salade de pastèque grillée
Stéphanie Rapone/Table de dégustation
Le basilic frais se marie étonnamment bien avec les fruits, comme en témoigne cette salade de pastèque grillée. Faites griller les quartiers de pastèque jusqu’à ce que la surface soit bien carbonisée, puis coupez les fruits en morceaux de la taille d’une bouchée. Assemblez votre salade en combinant des feuilles d’épinards et des cubes de pastèque grillés dans une assiette. Garnissez les ingrédients d’oignon rouge tranché, de basilic frais haché et de feuilles de menthe, puis émiettez du fromage cotija mexicain sur le dessus. Terminez le tout avec un filet de réduction balsamique, obtenue en réduisant le vinaigre balsamique jusqu’à ce qu’il soit épais et sirupeux.
Recette : Salade de pastèque grillée
