Joe Dillard/Table de dégustation
Le fromage à la crème est l’un des ingrédients les plus sous-estimés que l’on puisse avoir dans sa cuisine. Le fromage à la crème est simplement un fromage frais, ce qui signifie qu’il a une teneur en humidité élevée, fabriqué en combinant du lait, de la crème et des cultures. Le résultat est un produit laitier au goût neutre mais acidulé qui peut être utilisé pour des applications salées et sucrées. Non seulement il constitue une excellente tartinade pour votre bagel préféré, mais c’est aussi un ingrédient qui rendra vos trempettes super crémeuses et simples. C’est la pierre angulaire d’un dessert américain classique : le cheesecake.
Vous pouvez également acheter du fromage à la crème dans plusieurs variétés différentes, notamment fouetté et aromatisé. Lorsque vous choisissez un fromage à la crème pour votre recette, regardez toujours ce que la recette spécifie. Par exemple, vous ne devez jamais utiliser de fromage à la crème fouetté pour les blocs dans un cheesecake, car il n’a pas la même texture. Mais ce même fromage à la crème fouetté pourrait être facilement tartiné sur vos craquelins.
Si vous n’êtes pas encore convaincu de l’importance d’avoir toujours un bloc de fromage à la crème sous la main, nous avons de nombreuses raisons savoureuses. Voici quelques-unes des meilleures façons d’utiliser cet ingrédient dans votre cuisine pour des repas, des desserts et des collations plus savoureux.
1. Glaçage classique au fromage à la crème
Jaime Shelbert/Table de dégustation
La meilleure partie d’un délicieux roulé à la cannelle n’est pas la texture moelleuse ou moelleuse de son intérieur, mais plutôt la couche de glaçage au fromage à la crème sur le dessus. Cette recette polyvalente peut être utilisée pour glacer le dessus de votre gâteau au velours rouge ou à la carotte et toute pâtisserie où vous souhaitez une dichotomie entre sucré et acidulé. Vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients, notamment des boîtes de fromage à la crème entier, du sucre en poudre et de la vanille, ainsi que de votre fidèle batteur sur socle. Le glaçage préemballé sera dans votre rétroviseur pour toujours une fois que vous en aurez préparé un lot vous-même.
Recette : Glaçage classique au fromage à la crème
2. Fromage à la crème fouetté
Kristina Preka/Table de dégustation
Nous aimons les bons bagels à tout faire, mais ce fromage à la crème tout usage change à jamais notre façon de voir ce condiment. Il vous suffit de fouetter votre fromage à la crème et d’y verser votre mélange d’épices, y compris des ajouts savoureux comme du romarin, du thym et des graines de fenouil, et de servir. Ce schmear personnalisé est non seulement parfait pour les bagels, mais aussi pour les muffins anglais ou les toasts. Accompagnez-le de saumon fumé et de légumes, ou tartinez-le seul.
Recette : Fromage à la crème fouetté
3. Biscuits tendres et moelleux au fromage à la crème et au cheddar
Katie Rosenhouse/Table de dégustation
Il n’y a aucune raison d’ouvrir une boîte de biscuits du commerce lorsque vous avez cette recette pour les biscuits les plus moelleux et les plus fromagés de tous les temps. Le fromage à la crème aide à garder la pâte super moelleuse et ajoute du piquant pour aider à équilibrer les autres saveurs. Cette pâte à biscuits est complétée par du babeurre, du cheddar râpé et de la ciboulette avant d’être cuite jusqu’à ce qu’elle soit délicieusement dorée. Servez avec une sauce maison ou transformez le biscuit en sandwich pour le petit-déjeuner avec des œufs, du fromage et de la viande.
Recette : Biscuits au fromage à la crème et au cheddar tendres et moelleux
4. Roulés au fromage à la crème et au prosciutto
Jessica Morone/Table de dégustation
Le fromage à la crème peut également être la vedette de votre table d’entrées. Ces roulés sont faits de pâte feuilletée achetée en magasin, farcie de couches de prosciutto, de parmesan et de moutarde de Dijon avant d’être gonflés et dorés. Vous pouvez également remplir et façonner ces rouleaux à l’avance et les mettre au congélateur avant de devoir les cuire. Garnissez d’une pincée de thym frais haché et servez chaud pour une collation copieuse mais sophistiquée avant de sortir le reste de votre plat principal.
Recette : Roulés au fromage à la crème et au prosciutto
5. Cheesecake classique à la new-yorkaise
Christina Musgrave/Table de dégustation
Tout le monde devrait avoir une bonne recette de cheesecake à la new-yorkaise sous la main. Cette recette traditionnelle est facile à agrémenter de différentes variétés de croûtes et de garnitures, à condition de maîtriser d’abord la recette de base. Notre version comprend une croûte de biscuits Graham maison remplie de fromage à la crème décadent infusé de crème aigre pour plus de piquant. Une fois le cheesecake cuit, vous pouvez le servir avec une cuillerée de crème fouettée, des fruits frais ou un filet de sauce au chocolat ou au caramel.
Recette : Cheesecake classique à la new-yorkaise
6. Brownies au fromage à la crème
Kate Shungu/Table de dégustation
Avez-vous déjà essayé d’ajouter du fromage à la crème à vos brownies ? Si vous n’avez pas encore essayé ce mélange divin, c’est le moment de le faire. Le tourbillon de fromage à la crème et le glaçage au chocolat donneront à ces brownies un aspect beaucoup plus riche et moelleux que votre boîte ennuyeuse de mélange à brownies. De plus, le contraste de couleurs du fromage à la crème marbré et de la pâte à brownie rend ce dessert d’autant plus attrayant.
Vous n’êtes pas non plus obligé de vous contenter de brownies nature. Faites le plein de noix hachées ou de pépites de chocolat pour une bouchée plus variée.
Recette : Brownies au fromage à la crème
7. Fromage Pimento Classique
Kate Shungu/Table de dégustation
Oubliez la trempette à la crème sure et à l’oignon qui manque de saveur. Cette trempette au fromage pimenté regorge de saveurs grâce à la mayonnaise, au fromage à la crème, au cheddar, au bacon haché et aux piments. Après avoir fouetté la base de votre trempette avec des assaisonnements comme de la ciboulette, de la poudre d’ail et du paprika fumé, versez les piments hachés pour éviter de décolorer votre recette. C’est une trempette qui se sert de préférence avec des craquelins Ritz ou au beurre, mais nous pourrions également voir un accompagnement de carottes ou de céleri pour un facteur de croquant supplémentaire.
Recette : Fromage au piment classique
8. Donuts au gâteau aux carottes cuits au four
Jessica Morone/Table de dégustation
Quand le printemps arrive, on adore manger une part de gâteau aux carottes. Et si vous voulez vous sentir mieux en mangeant du gâteau au petit-déjeuner, jetez un œil à ces beignets fourrés aux légumes. Ils sont cuits au four plutôt que frits, ce qui leur confère une texture plus solide qui peut supporter le poids d’un glaçage au fromage à la crème. Ces beignets sont parfaits avec une tasse de café ou de thé chaud et peuvent être consommés comme une friandise matinale, une collation ou un dessert.
Recette : Donuts au gâteau aux carottes cuits au four
9. Cheesecake aux framboises
Katie Foster/Table de dégustation
Ce cheesecake est un cran au-dessus de celui de votre boulangerie locale. Non seulement il a la saveur et la texture parfaites d’un cheesecake, mais un tourbillon de purée de framboises maison impressionnera à coup sûr tous vos invités. La clé pour réussir parfaitement cette recette est de cuire le gâteau au bain-marie pour aider la garniture à prendre et pour éviter les changements de température radicaux qui feraient figer votre garniture. Nous vous recommandons également de réfrigérer le gâteau toute la nuit pour permettre aux saveurs de se mélanger et d’atteindre la consistance parfaite.
Recette : Cheesecake aux framboises
10. Délicieux cheesecake Oreo
Jessica Morone/Table de dégustation
Notre type de cheesecake préféré est un mélange entre l’Oreo et la pâte à biscuits. Cette recette pour le premier est faite avec des biscuits écrasés dans la garniture, ainsi qu’une garniture de biscuits déposée sur chaque tranche. Cette recette est un peu plus adaptée aux novices car elle n’est pas cuite au bain-marie. Au lieu de cela, elle est cuite à basse température et lentement avant d’être refroidie et réfrigérée pendant au moins six heures. Une fois ce temps écoulé, le gâteau est recouvert d’une épaisse couche de ganache au chocolat maison.
Recette : délicieux cheesecake aux Oreos
11. Gaufres au gâteau aux carottes et glaçage au fromage à la crème
Jessica Morone/Table de dégustation
Parfois, une simple gaufre belge badigeonnée de sirop d’érable ne suffit pas. Cette recette est plutôt faite avec une pâte à gaufres infusée de carottes et de noix et recouverte d’un glaçage au fromage à la crème maison décadent. L’astuce pour rendre cette recette parfaite est de toujours commencer avec un gaufrier chaud et graissé pour éviter qu’il ne colle. Vous ne devez également faire cuire les gaufres que jusqu’à ce que vous voyiez de la vapeur sortir du gaufrier. Les gaufres au gâteau aux carottes peuvent être servies seules ou dans le cadre d’un petit-déjeuner plus copieux avec du bacon, des saucisses et des œufs.
Recette : Gaufres au gâteau aux carottes et glaçage au fromage à la crème
12. Cheesecake sopapilla amusant et facile
Katie Rosenhouse/Table de dégustation
Si vous souhaitez goûter des desserts venus d’au-delà de la frontière américaine, jetez un œil à ce cheesecake Sopapilla. Il est composé de boîtes de pâte à croissants en sandwich avec une couche de garniture au fromage à la crème décadente. Il n’y a pas besoin de bain-marie ni de garnitures capricieuses, ce qui en fait une recette facile à cuisiner à la maison. Il suffit d’assembler votre cheesecake, de badigeonner le dessus de beurre fondu, de cannelle et de sucre, et de le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé et doré. Une fois le gâteau cuit et réfrigéré, vous pouvez le couper en carrés de la taille d’une bouchée pour de petites bouchées.
Recette : Cheesecake Sopapilla facile et amusant
13. Boulettes de saucisses au fromage à la crème
Kate Shungu/Table de dégustation
Ces boulettes de saucisses sont un apéritif riche en protéines et savoureux pour votre prochaine fête. Vous pouvez utiliser des saucisses douces ou piquantes pour cette recette ou opter pour une saucisse à la sauge pour plus de saveur. Une fois que votre saucisse hachée est prête, ajoutez-la à un batteur sur socle avec le fromage à la crème, le cheddar râpé et vos ingrédients de liaison. Ensuite, façonnez vos boules et mettez-les au four, ou attendez juste avant de devoir les faire cuire. Vous pouvez réchauffer cet apéritif avant l’arrivée de vos invités.
Recette : Boulettes de saucisses au fromage à la crème
14. Boule de fromage de Noël
Susan Olayinka/Table de dégustation
Votre fête de Noël doit mettre en valeur les amuse-gueules et le plateau de collations. Et avec une recette simple comme cette boule de fromage, rien de plus simple.
Mélangez votre base de fromage à la crème avec des ingrédients supplémentaires comme des poivrons, de la ciboulette, du fromage râpé et des noix. Une fois que la boule a suffisamment refroidi, vous pouvez la rouler dans les garnitures supplémentaires pour lui donner une touche festive. Ce fromage est meilleur lorsqu’il est consommé frais et peut être servi avec des craquelins ou des tranches de légumes hachées.
Recette : Boule de fromage de Noël
15. Boule de fromage ranch au cheddar et au bacon
Michelle Sun/Table de dégustation
Ne perdez pas votre temps à préparer cette boule pendant la saison des hayon. Ce délicieux apéritif deviendra certainement votre nouveau favori du jour du match ; il est fait de fromage à la crème fouetté, de cheddar, de crème sure, de ciboulette et de sauce piquante enrobés d’une coquille de bacon croustillante.
Déposez votre boule de fromage sur la table avec des chips de pommes de terre ébouriffées et des craquelins, ou ajoutez un accompagnement croquant avec des carottes, du céleri et des lanières de poivron. C’est un excellent accord avec la bière et d’autres plats du jour du match.
Recette : Boule de fromage ranch au cheddar et au bacon
16. Boule de fromage à l’ananas, au bacon, au jalapeño
Joe Dillard/Table de dégustation
Cette boule de fromage est un mélange de saveurs et de textures sublimes. Bien que la base de la boule de fromage ne nécessite aucune cuisson supplémentaire, faire revenir vos poivrons et oignons avec de l’huile d’olive aidera à concentrer les arômes et à ajouter une nouvelle dimension à votre recette. Pendant ce temps, l’ananas frais apporte une touche de luminosité et de saveur, et l’enrobage de noix de pécan apportera un croquant satisfaisant à chaque bouchée. Servez votre entrée au fromage avec des craquelins, des couennes de porc ou des légumes tranchés.
Recette : Boule de fromage à l’ananas, au bacon et au piment jalapeño
17. Danois au fromage, mangue et citron vert
Katie Foster/Table de dégustation
Danoises au fromage… à la maison ? Alors que la plupart des gens réservent ces viennoiseries pour le petit-déjeuner aux occasions spéciales, cette recette montre comment, avec un peu de temps et d’effort, vous pouvez apporter cette recette internationale dans votre cuisine. La garniture de ces danoises comprend du fromage à la crème et de la confiture de mangue, tandis que le glaçage est légèrement relevé grâce à l’ajout de jus de citron vert. Une fois que vous maîtrisez cette recette, servez-la avec une tasse de café ou de thé chaud au petit-déjeuner.
Recette : Danois au fromage, à la mangue et au citron vert
18. Kolaches à la cerise et à la cannelle
Leah Maroney/Table de dégustation
Les kolaches sont une autre version européenne des danois. Cette recette est remplie à la fois de garniture aux cerises en conserve et d’un mélange épicé de fromage à la crème, de sucre et de cannelle. Ces petits pains sont un régal délicieux pour le petit-déjeuner et sont relativement faciles à préparer, étant donné que la base est constituée d’une pâte enrichie à la levure qui peut être mélangée dans un batteur sur socle. Vous pouvez également personnaliser cette recette avec d’autres conserves de fruits ou en faire une version salée en remplaçant la garniture sucrée par une garniture à base de saucisse.
Recette : Kolaches à la cerise et à la cannelle
19. Boule de fromage cheddar fumé aux pistaches, coriandre et cumin
Table de dégustation
La clé d’une bonne boule de fromage est de commencer par un fromage savoureux. Cette recette est faite avec du cheddar fumé doux, avec des nuances umami parfaites qui rehaussent d’autres ingrédients comme la sauce Worcestershire, les pistaches grillées et le jus de citron. De plus, l’ajout d’épices réchauffantes comme la coriandre et le cumin élève la saveur et la sophistication de la recette au-delà de celle d’une boule de fromage ennuyeuse. Servez-la avec vos craquelins préférés ou des bâtonnets de céleri.
Recette : Boule de Cheddar Fumé aux Pistaches, Coriandre et Cumin
20. Trempette aux épinards et aux artichauts à la mijoteuse
Hayley MacLean/Table de dégustation
Soyons honnêtes : la seule raison pour laquelle nous allons aux fêtes de football est la nourriture. Cette trempette aux épinards et aux artichauts sera certainement un favori lors de vos festivités le jour du match lorsqu’elle sera servie avec des craquelins. Nous aimons le fait que vous puissiez mettre tous vos ingrédients dans votre mijoteuse pendant deux à trois heures et revenir avec une trempette fraîche et prête à l’emploi.
Recette : Trempette aux épinards et aux artichauts à la mijoteuse
21. Lasagnes aux épinards blancs et aux artichauts
Jennine Rye/Table de dégustation
Même si rien ne vaut une lasagne classique à la sauce rouge, cette version s’en rapproche beaucoup. La base de tomates est remplacée par une béchamel, tandis que la garniture à base de viande est remplacée par un mélange végétarien d’épinards, d’artichauts, de ricotta, de fromage à la crème et de parmesan. Comme ce plat a tendance à être particulièrement riche, nous vous recommandons de le servir avec une salade fraîche et du pain à l’ail pour absorber les restes de sauce.
Recette : Lasagnes blanches aux épinards et aux artichauts
22. Trempette crémeuse aux épinards
Jessica Morone/Table de dégustation
Nous adorons le réconfort que procure une trempette aux épinards chaude. Cette recette peut être servie chaude en entrée, en collation ou pour un dîner entre filles, surtout lorsqu’elle est accompagnée de craquelins croquants ou de légumes tranchés. Pour la préparer, mélangez votre fromage à la crème et votre crème sure avec les épinards hachés et les assaisonnements avant de les faire cuire dans un plat allant au four. Et pour une croûte parfaite, nous vous recommandons de mettre beaucoup de mozzarella et de parmesan.
Recette : Trempette crémeuse aux épinards
23. Jalapeños Poppers à la friteuse à air
Miriam Hahn/Table de dégustation
Lorsque vous ne voulez pas chauffer votre cuisine en faisant fonctionner votre four, votre friteuse à air est là pour vous donner un coup de main. Vous pouvez utiliser cet appareil de cuisine puissant pour préparer ce délicieux apéritif. Remplissez simplement vos poivrons d’un mélange de fromage à la crème, de fromage râpé et d’épices, recouvrez-les de chapelure panko et placez-les en une seule couche dans le panier. Trempez vos poppers dans du ranch ou du fromage bleu et savourez une entrée facile et savoureuse pour votre prochaine réunion.
Recette : Jalapeños Poppers à la friteuse à air
24. Barres au cheesecake au citron
Miriam Hahn/Table de dégustation
Le cheesecake et le citron sont un mariage parfait. Nous adorons cette recette de barre de cheesecake au citron, car vous pouvez profiter de la magie du cheesecake sans avoir à saisir une fourchette. Elle est faite avec une garniture de biscuits Graham maison et garnie d’une savoureuse garniture de cheesecake au citron. Une fois que votre cheesecake est cuit et encore légèrement tremblotant au centre, assurez-vous de le réfrigérer pendant au moins huit heures pour permettre au centre de prendre. Ensuite, garnissez-le de sucre glace et servez.
Recette : Barres de cheesecake au citron
25. Cheesecake au tiramisu
Jaime Shelbert/Table de dégustation
Désormais, vous n’aurez plus à choisir entre un tiramisu italien et un cheesecake. Cette recette est le meilleur des deux mondes, avec une base de biscuits Graham au chocolat, des couches de garniture de cheesecake au Kahlua et à l’espresso, et des biscuits à la cuillère. Le meilleur dans cette recette, c’est qu’elle ne nécessite aucun temps de cuisson au four, mais il faudra un peu de temps pour qu’elle refroidisse avant d’être prête à être servie. Le moment venu, assurez-vous de garnir chaque tranche d’une garniture de chocolat râpé.
Recette : Cheesecake au tiramisu
26. Jalapeños Poppers grillés
Catherine Brookes/Table de dégustation
Il y a quelque chose de tellement satisfaisant à croquer dans un morceau de fromage doré grillé sur un poivron. Ces poivrons ne sont pas seulement farcis de fromage, mais aussi de bacon, de fromage à la crème, de ciboulette et d’assaisonnement. La clé pour obtenir la couleur parfaite est de les mettre directement sous le gril et de laisser la porte entrouverte pour éviter qu’ils ne se boursouflent trop. Après moins de dix minutes, vos hors-d’œuvre seront prêts à être servis et grignotés.
Recette : Jalapeños Poppers grillés
27. Épinards à la crème classiques
Miriam Hahn/Table de dégustation
Les plats d’accompagnement végétariens ne sont pas forcément ennuyeux. Cette recette d’épinards à la crème obtient une touche de saveur vive grâce au jus de citron et une texture onctueuse grâce au fromage à la crème ramolli et à la crème. Une fois le mélange mijoté à la perfection, associez-le à du poulet grillé, à un steak de flanc ou à des fruits de mer. Il se conservera également frais dans un récipient jusqu’à trois jours, ce qui en fait des restes savoureux et pratiques.
Recette : Épinards à la crème classiques
28. Barres dessert Dreamsicle à l’orange sans cuisson
Michelle Bottalico/Table de dégustation
Cette recette reprend l’une de nos nouveautés de crème glacée préférées, la dreamicle, et la transforme en un délicieux dessert à l’aide de fromage à la crème. Les barres sont sans cuisson (et très adaptées aux enfants) et commencent par une base de farine d’amande infusée à l’orange. Ensuite, les barres sont recouvertes d’une couche de garniture au fromage à la crème et de crème anglaise à l’orange. Une fois les couches formées et bien refroidies, le dessert entier doit être remis au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant d’être tranché. Nous pouvons vous assurer que l’attente en vaut la peine.
Recette : Barres dessert Dreamsicle à l’orange sans cuisson
29. Gâteau au fromage à la ricotta cuite au four
Molly Madigan Pisula/Table de dégustation
Le fromage à la crème n’est pas le seul produit laitier que vous devez ajouter à votre cheesecake. Cette recette utilise de la ricotta crémeuse pour une texture de cheesecake absolument hors du commun. Outre la garniture, nous aimons le fait que cette recette soit préparée avec des biscuits Lotus émiettés au lieu d’une chapelure de biscuits Graham standard. Garnissez votre cheesecake de baies fraîches et de sucre glace, ou préparez votre propre confiture à étaler sur le dessus de votre gâteau.
Recette : Cheesecake à la ricotta cuite au four
30. Cheesecake aux fraises sans cuisson
Nathaniel Lee/Table de dégustation
Si vous cherchez un dessert que vous pouvez préparer en un rien de temps, jetez un œil à ce cheesecake sans cuisson. Sa base est faite avec une croûte de biscuits Graham faite maison, mais nous ne vous dénoncerons pas si vous en utilisez une toute prête. Ce qui est encore plus facile, c’est que la garniture est infusée de confiture de fraises achetée en magasin, ce qui signifie que vous n’aurez pas à vous tenir debout devant une cuisinière pour préparer votre crème aux fruits parfaite. Une fois votre gâteau assemblé, mettez-le au congélateur pour le faire durcir avant de le trancher.
Recette : Cheesecake aux fraises sans cuisson
31. Bagel farci au saumon fumé
Michelle McGlinn/Table de dégustation
Les bagels sont de loin notre façon préférée de commencer la journée. Ces bagels sont recouverts d’une couche de fromage à la crème parfumée à la crème fraîche, au jus de citron et à la saumure de câpres avant d’être garnis de saumon fumé finement tranché, de lanières de cornichons rapides, d’oignon rouge et d’aneth. Notre bagel de prédilection pour cette recette est un asiago, mais un bagel tout ou nature suffirait également. L’équilibre entre protéines, glucides et lipides de ce bagel en fait une option rassasiante pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou une collation copieuse.
Recette : Bagel farci au saumon fumé
