Aegeanblue/Getty Images
Le piment jalapeño (Capsicum annuum) est un piment très apprécié des restaurants, des supermarchés et des jardins familiaux. Il est populaire pour de nombreuses raisons : il est facile à trouver, sa taille est parfaite pour être coupé en tranches et il est classé entre 2 000 et 8 000 unités sur l’échelle de Scoville, un outil utilisé pour mesurer le piquant d’un piment. C’est suffisant pour provoquer un picotement agréable, mais pas pour intimider la plupart des mangeurs.
Compte tenu de tous ces facteurs, il n’est pas surprenant que les piments jalapeños soient la vedette de nombreuses recettes, allant des collations et trempettes aux ragoûts et sauces et, bien sûr, à un certain nombre de salsas et autres plats d’inspiration mexicaine ou du sud-ouest. Nous avons étudié en profondeur certaines des façons les plus délicieuses de tirer le meilleur parti de la chaleur subtile des piments jalapeños et d’utiliser ce piment pour rehausser certains de vos plats préférés.
1. Giardiniera épicée à la Chicago
Miriam Hahn/Table de dégustation
Le marinage rapide est une excellente façon de mettre en valeur les légumes frais et d’ajouter une touche de saveur et de couleur aux plats. Une variété populaire de marinades rapides est la giardiniera de style Chicago, qui apporte une touche épicée aux légumes grâce aux piments.
Cette version tire son goût des piments jalapeños et serranos, qui sont d’abord mijotés pour infuser la saumure avant d’être tranchés et ajoutés aux autres légumes. Laissez les saveurs infuser pendant un jour ou deux, et la giardiniera sera prête à être utilisée.
Recette: Giardiniera épicée à la Chicago
2. Biscuits et sauce au jalapeño
Rachel Vanni/Table de dégustation
Il y a tellement de choses à aimer dans les biscuits et la sauce du Sud, et cette recette les fait passer au niveau supérieur en ajoutant des piments jalapeños aux biscuits et en utilisant du chorizo à la place des saucisses de petit-déjeuner. Cette touche du Sud-Ouest transforme ce plat de petit-déjeuner en un plat de fête.
Le truc génial ? Après avoir découpé vos biscuits dans la pâte, faites cuire les biscuits et le rectangle de pâte dans lequel vous les avez découpés. Les découpes forment une douzaine de puits que vous remplirez de sauce à saucisses et dans lesquels vous plongerez rapidement vos biscuits. C’est une solution qui réduit au minimum les déchets pour un maximum de plaisir !
Recette: Biscuits et sauce au jalapeño
3. Salade de trois haricots au piment jalapeño et au citron vert
Miriam Hahn/Table de dégustation
Les salades de haricots sont un incontournable des barbecues d’été, mais elles constituent également une option de déjeuner ou d’accompagnement saine et satisfaisante à tout moment de l’année. Alors que d’autres recettes peuvent inclure des ingrédients comme le vinaigre et le sucre, celle-ci reste fidèle aux composants de la salade de haricots classique.
Sa saveur et son aspect sont lumineux et festifs, avec des tomates colorées, des poivrons et des piments jalapeño, des concombres, des avocats et une pointe de jus de citron vert. Il est également riche en fibres et en protéines, en pois chiches, en haricots rouges et en haricots noirs. Cette recette est à la fois végétalienne et sans gluten.
Recette: Salade de trois haricots au piment jalapeño et au citron vert
4. Scones au miel, cheddar et jalapeño
Jessica Morone/Table de dégustation
Une touche de douceur se marie toujours bien avec le piquant du piment, et c’est l’idée derrière ces scones salés. De plus, la combinaison du fromage et des jalapeños est une évidence, comme dans une assiette de nachos classiques.
Outre leur saveur, le miel apporte à ces scones des avantages supplémentaires. Il est hygroscopique, ce qui signifie qu’il n’ajoute pas seulement de l’humidité à une recette, mais qu’il la retient également. Fromage, piments jalapeños et scones extra-moelleux : comment pouvez-vous vous tromper ?
Recette: Scones au cheddar, au jalapeño et au miel
5. Haricots Pinto épicés à l’autocuiseur
Miriam Hahn/Table de dégustation
L’Instant Pot fait beaucoup de choses bien, et les haricots en font partie. C’est une bonne chose, car les haricots secs sont une option de repas à la fois bon marché et nourrissante.
Cette recette tire parti de la fonction sautée de l’Instant Pot pour préparer les légumes colorés et aromatiques, y compris les jalapeños. Cette méthode de cuisson donne aux haricots leur saveur et leur subtile chaleur piquante, puis utilise une fonction de cuisson sous pression pour terminer le tout. Le temps de préparation est inférieur à 30 minutes et le processus de cuisson lui-même est aussi simple que possible.
Recette: Haricots Pinto épicés à l’autocuiseur
6. Guacamole coloré à la grenade
Miriam Hahn/Table de dégustation
Le guacamole est tout ce que vous recherchez dans une trempette. Il est riche, savoureux et plein de nutriments sains. Pourtant, malgré toutes ses vertus, s’il y a une chose qui manque au guacamole, c’est la couleur.
Cette version de la sauce toujours populaire comble ce manque de contraste de couleurs. L’ajout de graines de grenade aux piments jalapeños, oignons et avocats habituels égaye le guacamole avec le goût acidulé caractéristique des graines, un peu de croquant et, surtout, une teinte rouge audacieuse.
Recette: Guacamole coloré à la grenade
7. Jalapeños Poppers grillés
Catherine Brookes/Table de dégustation
Les piments jalapeños farcis au fromage sont un apéritif parfait à la maison, que vous organisiez un hayon du Super Bowl ou une baby shower. Cette version met du bacon dans la garniture plutôt que d’envelopper les poivrons dans du bacon. Vous obtenez toujours beaucoup de saveurs de viande, mais avec moins de bacon – vous pouvez donc doubler la quantité de poivrons que vous aviez prévu de préparer.
Cette recette est relativement rapide et facile à réaliser. Une fois votre gril installé, vos poppers seront prêts à être servis en moins de 10 minutes.
Recette: Piments Jalapeño Grillés
8. Haricots Pinto épicés
Hayley MacLean/Table de dégustation
Les haricots sont un aliment de base polyvalent et relativement peu coûteux. Cette recette épicée au chorizo constitue un plat d’accompagnement survitaminé pour votre prochain barbecue. Vous pouvez également l’agrémenter d’ajouts pour un dîner de semaine.
Le plus intéressant est que la recette est simple à préparer. Vous n’aurez besoin que de 15 minutes de préparation et de quelques heures de cuisson à feu doux. Même si vous n’avez pas fait tremper vos haricots toute la nuit, vous pouvez toujours les commencer dans l’après-midi et les déguster pour le dîner.
Recette: Haricots Pinto épicés
9. Trempette épicée aux haricots noirs
Miriam Hahn/Table de dégustation
Le houmous est sans doute l’une des trempettes aux haricots les plus connues, mais cette alternative épicée pourrait bien devenir votre nouvelle préférée. Les haricots noirs offrent une riche base de saveur, avec une luminosité et un punch supplémentaires grâce à la coriandre, au cumin, à l’ail, au jus de citron vert et à quelques jalapeños.
L’avantage de cette trempette est que vous pouvez la déguster sur le pouce. Égouttez simplement une boîte de haricots (ou utilisez les restes de haricots noirs), hachez les ingrédients frais et en seulement cinq minutes, vous pourrez déguster des chips.
Recette: Trempette épicée aux haricots noirs
10. Cocktail épicé aux jalapeños et aux shrubs
Rachel Vanni/Table de dégustation
Si vous aimez les piments, vous avez probablement déjà mangé des jalapeños. Mais quand avez-vous bu un piment pour la dernière fois ? Ce n’est pas aussi fou que ça en a l’air : le piment fonctionne à merveille dans de nombreuses boissons, et infuser des jalapeños dans un shrub est un excellent moyen d’ajouter un peu de piquant à un cocktail.
Cette recette commence par infuser des baies et des piments jalapeños pour créer un cocktail shrub, puis crée un cocktail au citron vert et au gin pour mettre en valeur ces saveurs. C’est une boisson parfaitement équilibrée à siroter en été.
Recette: Cocktail épicé aux jalapeños et aux arbustes
11. Jalapeños Poppers à la friteuse à air
Miriam Hahn/Table de dégustation
Les friteuses à air sont devenues un gadget de cuisine très apprécié au cours des dernières années, et elles sont idéales pour préparer des collations rapides. C’est pourquoi nous avons développé une version de jalapeño poppers qui exploite l’utilité de l’appareil.
La recette demande une garniture au fromage à la crème fouetté et utilise de la chapelure panko pour le croquant et le contraste de texture. N’oubliez pas de porter des gants lorsque vous coupez les piments jalapeños en deux et retirez les graines. Sinon, si vous avez de la capsaïcine sur les doigts et que vous vous frottez les yeux distraitement, vous le regretterez.
Recette: Piments Jalapeño à la friteuse à air
12. Haricots noirs cubains
Miriam Hahn/Table de dégustation
Les haricots noirs ont un goût riche et charnu distinctif au départ, et vous pouvez encore rehausser les saveurs en faisant mijoter les haricots avec beaucoup d’épices et d’aromates, comme dans le cas de cette recette.
Les arômes qui rehaussent la saveur de nos haricots noirs cubains comprennent l’ail, les jalapeños, les oignons, les poivrons, le cumin, la coriandre et le paprika fumé. La coriandre fraîche et le jus de citron vert jouent avec le caractère terreux des épices pour égayer les saveurs du plat fini. Servez les haricots sur du riz, dans une tostada ou en accompagnement de repas.
Recette: Haricots noirs cubains
13. Tacos de poisson aux agrumes avec salsa au pamplemousse
Michelle Bottalico/Table de dégustation
Y a-t-il quelqu’un parmi vous qui n’aime pas les tacos au poisson ? Bien qu’il existe de nombreuses façons de préparer des tacos au poisson, cette version se démarque grâce à l’utilisation d’un agrume unique : le pamplemousse.
Préparez d’abord la salsa pamplemousse-jalapeno, puis faites cuire le poisson assaisonné séparément avant d’assembler les tacos. La combinaison de saveurs vives et fraîches en fait un véritable délice, et tout se prépare en moins de 30 minutes.
Recette: Tacos de poisson aux agrumes avec salsa au pamplemousse
14. Taquitos à la dinde avec salsa aux canneberges et au chipotle
Tess Le Moing/Table de dégustation
Thanksgiving et la cuisine mexicaine se rencontrent dans cette recette de taquito à la dinde non traditionnelle. Les saveurs familières de la dinde, de la purée de pommes de terre et des canneberges sont toutes présentes, mais aussi les notes audacieuses des jalapeños, du cumin, de la poudre de chili et du chipotle.
La recette demande des pommes de terre entières et de la dinde hachée, mais ce n’est pas obligatoire. Si vous avez des restes de fêtes, n’hésitez pas à commencer par ceux-là.
Recette: Taquitos à la dinde avec salsa aux canneberges et au chipotle
15. Taco à la courge musquée et pico à la grenade
Table de dégustation/Impressions de Ksenia
L’un des principaux avantages des tacos est leur polyvalence : vous pouvez les garnir de presque tout ce que vous voulez. Cela comprend des garnitures végétariennes, comme ces tacos à la courge musquée.
La clé de ces tacos uniques n’est pas la courge sucrée et moelleuse. C’est plutôt le pico de grenade au piment jalapeño, qui ajoute des graines acidulées et croquantes à la combinaison habituelle de tomates et d’oignons. Si vous faites rôtir la courge au préalable, vous pouvez assembler ces savoureux tacos aussi rapidement que les tortillas sortent de votre poêle.
Recette: Taco à la courge musquée et pico à la grenade
16. Trempette végétalienne à sept couches
Miriam Hahn/Table de dégustation
Si vous organisez une fête et qu’il n’y a pas de trempette étagée, est-ce vraiment une fête ? Ces couches de haricots frits, de fromage et de crème aigre ne demandent qu’à être dévorées par une chips.
Si vous et vos amis êtes végétaliens, vous pouvez toujours vous faire plaisir avec cette trempette végétalienne à sept couches. Vous pouvez préparer vous-même le fromage végétalien et la crème sure maison, comme indiqué dans la recette, ou simplement opter pour des versions achetées en magasin. Dans tous les cas, vous obtiendrez une trempette que tout le monde, même les omnivores, adorera.
Recette: Trempette végétalienne à sept couches
17. Chaudrée de maïs au chipotle à base de plantes
Miriam Hahn/Table de dégustation
Les soupes sont l’un des plats réconfortants les plus appréciés, la soupe de maïs en étant l’une des meilleures. Les recettes typiques sont préparées avec du lait et peuvent inclure du bacon ou d’autres produits à base de porc pour la saveur, ce qui est idéal pour les omnivores mais pas pour les végétaliens.
Cette version revisitée de la chaudrée de maïs est une version que les omnivores pourraient envier. Elle est construite sur une base de saveurs profondes d’oignons, d’ail, de jalapeño et d’épices, avec des chipotles en adobo. Les chipotles, bien que peu courants dans la plupart des recettes de chaudrée de maïs, apportent un peu de fumée à la place du porc. Enfin, la soupe est complétée par du maïs congelé et du lait de soja crémeux. Elle est 100 % végétale et 100 % délicieuse.
Recette: Chaudrée de maïs au chipotle à base de plantes
18. Nachos au fromage et à la viande asada
Michelle McGlinn/Table de dégustation
Il est difficile de se tromper avec des nachos. Après tout, qui n’aime pas les chips avec du fromage fondant et fondant ? Cela dit, vous pouvez rendre votre recette encore meilleure en augmentant la quantité de protéines. Le bœuf haché assaisonné est une façon d’y parvenir, mais nous pouvons affirmer avec certitude que la carne asada est encore meilleure.
C’est ce que vous obtenez avec cette version de nachos à la viande asada. Les nachos sont garnis de steak de jupe mariné et poêlé et de versions rapides et sales de pico de gallo et de guacamole. La recette est préparée en moins d’une heure, et nous pouvons vous assurer que c’est du temps bien dépensé.
Recette: Nachos au fromage et à la viande asada
19. Nachos végétaliens aux lentilles frites
Michelle Bottalico/Table de dégustation
Il existe de nombreuses garnitures à ajouter à vos nachos pour les rendre plus consistants, notamment du bœuf haché, des carnitas ou des haricots frits. Mais cette recette utilise une garniture différente : des lentilles frites.
Cette version non conventionnelle des nachos classiques est un vrai régal tout en utilisant des ingrédients à base de plantes comme des lentilles, des oignons, des jalapeños, des tomates et du fromage à base de noix de cajou. Si vous préparez les lentilles et le fromage à l’avance ou si vous utilisez des produits achetés en magasin, vous pourrez avoir vos nachos prêts dès que l’envie vous prendra.
Recette: Nachos végétaliens aux lentilles frites
20. Poêlée d’enchiladas à la dinde
Coffret Jessica/Table de dégustation
Les enchiladas ne sont pas les plats les plus difficiles à préparer, mais leur préparation, bien que simple, implique de nombreuses étapes. En préparant une version déconstruite du plat, comme cette poêle à enchiladas à la dinde, vous obtenez les mêmes saveurs audacieuses avec beaucoup moins d’effort.
Ce plat à la poêle ne nécessite que cinq minutes de préparation et 25 minutes de cuisson sur la cuisinière, il est donc idéal pour les repas rapides en semaine. Il est sans gluten si vous utilisez des tortillas de maïs, et vous pouvez facilement remplacer la dinde et le fromage par des alternatives végétales pour le rendre adapté aux végétaliens.
Recette: Poêlée d’enchiladas à la dinde
21. Flautas aux haricots noirs cuits au four
Miriam Hahn/Table de dégustation
Les plats cuisinés surgelés sont une industrie à part entière et sont particulièrement utiles en semaine lorsque vous n’avez pas le temps de cuisiner. Mais si les plats préparés ne correspondent pas à votre style de vie ou à votre budget, des plats rapides et savoureux comme ces flûtes aux haricots noirs peuvent combler cette lacune.
Les haricots tirent leur riche saveur des piments jalapeño et Anaheim, de l’oignon, du citron vert et des épices, notamment du cumin, de la poudre de chili et du paprika fumé. Les flautas se préparent en près d’une heure au total et sont parfaites pour les cuisiniers novices et les amateurs de jalapeño.
Recette: Flautas aux haricots noirs cuits au four
22. Esquites (salade de maïs mexicaine)
Miriam Hahn/Table de dégustation
Le maïs en épi est peut-être bon, mais le maïs de rue à la mexicaine, ou elote, est encore meilleur. Il est recouvert d’une crème riche au fromage avec des notes de piment et de citron vert pour un régal merveilleux, bien que salissant.
Pour profiter des mêmes saveurs d’élote tout en gardant vos mains et vos vêtements propres, épluchez le maïs et mélangez toutes les garnitures pour obtenir une salade rafraîchissante. La carbonisation du maïs prend 30 minutes, mais si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser du maïs surgelé ou en conserve comme substitut.
Recette: Esquites (salade de maïs mexicaine)
23. Tostadas aux haricots pinto
Miriam Hahn/Table de dégustation
Les tostadas sont difficiles à décrire à quelqu’un qui n’en a jamais vu ou mangé. Certains les appellent un taco à coque dure servi ouvert, tandis que d’autres pensent qu’il s’agit simplement d’un très gros nacho. Quoi qu’il en soit, nous pensons que nous pouvons tous convenir qu’ils sont tout simplement délicieux.
La base de cette recette est composée de haricots pinto frits faits maison, assaisonnés d’une pointe de piments jalapeños dans le pico de gallo. Vous pouvez également les remplacer par des haricots frits en conserve, mais ils pourraient ne pas convenir aux végétariens s’ils contiennent du saindoux de porc.
Recette: Tostadas aux haricots pinto
24. Rellenos de chili rôtis au four et salsa de tomates
Miriam Hahn/Table de dégustation
Les poivrons farcis sont un plat délicieux sous toutes ses formes, mais les chile rellenos farcis sont peut-être les meilleurs de tous. Les piments sont généralement farcis de fromage (et parfois de viande) avant d’être panés et frits. Nous adorons cette préparation traditionnelle, mais elle est certainement lourde et grasse.
Cette version revisitée de la recette classique enrichit la garniture avec des haricots noirs bien assaisonnés et remplace la friture grasse par une cuisson au four. C’est plus rapide, plus simple et vous donnera l’impression de pouvoir en manger quelques-uns de plus.
Recette: Rellenos de chili rôtis au four et salsa de tomates
25. Chilaquiles maison
Michelle McGlinn/Table de dégustation
Si vous aimez les chilaquiles, qui s’apparentent à des « nachos pour le petit-déjeuner », vous adorerez cette version préparée avec de la salsa maison et des chips fraîchement frites au lieu des versions achetées en magasin.
Les chips fraîchement préparées à partir de tortillas sont un ajout fabuleux, mais le véritable point fort est la salsa. Le piment jalapeño, l’oignon et les tomatillos sont légèrement carbonisés au four, ce qui donne à la sauce une saveur fumée qui se marie bien avec l’œuf au plat et les autres garnitures fraîches.
Recette: Chilaquiles maison
26. Pico de Gallo frais
Jaime Shelbert/Table de dégustation
Il existe de nombreuses salsas, mais le pico de gallo, probablement le plus simple de tous, est sans conteste le plus savoureux. Sa fraîcheur et sa simplicité le distinguent et en font l’une des salsas les plus faciles à préparer pour un plaisir rapide en semaine.
Cette version du pico de gallo reprend toutes les notes classiques sans aucun travail de préparation fastidieux. Il suffit de quelques minutes pour hacher les oignons, les tomates, la coriandre et le jalapeño et les mélanger dans un bol avec du sel et du jus de citron vert au goût.
Recette: Pico de Gallo frais
27. Les meilleurs tacos au confit de canard
Table de dégustation/Impressions de Ksenia
Le confit de canard est l’un des meilleurs plats français, et les tacos ont le même statut que la cuisine mexicaine. Les combiner peut sembler étrange au premier abord, et le canard partage certaines similitudes de texture ou de préparation avec les populaires carnitas mexicaines.
Cette recette nécessite de saisir le confit, que vous pouvez trouver déjà préparé dans certains supermarchés, et de l’associer à une salsa aux canneberges acidulée et subtilement épicée pour équilibrer la richesse du canard. C’est la preuve savoureuse qu’essayer une recette fusion, aussi peu conventionnelle soit-elle, vaut sans aucun doute la peine.
Recette: Les meilleurs tacos au confit de canard
28. Enchiladas au poulet et à la salsa verde au fromage
Taylor Murray/Table de dégustation
Les cuisines du monde entier ont leur version d’une garniture savoureuse enveloppée dans de la pâte et cuite dans une sauce, des cannellonis italiens aux nalysnyky farcis au fromage d’Ukraine. Les enchiladas sont une autre recette de pâte farcie qui peut être améliorée, notamment à l’aide d’une salsa verde à base de tomatillo.
Cette recette remplace les tortillas de maïs par des tortillas de farine pour une meilleure texture. Les saveurs fraîches de la salsa, combinées à une garniture de crème sure piquante, font de ces enchiladas un plat d’été parfaitement léger et savoureux.
Recette: Enchiladas au poulet et à la salsa verde au fromage
29. Boule de fromage au bacon, au jalapeño et à l’ananas
Joe Dillard/Table de dégustation
Le fromage et les fêtes sont une combinaison fantastique. Il est presque obligatoire qu’une fête offre une sorte de fromage fondu, à la cuillère ou à tremper pour que les invités puissent grignoter – comme cette recette de boule de fromage à l’ananas et au bacon et au jalapeño.
Cet apéritif est parfait avec son piment jalapeño épicé, son bacon fumé et savoureux, son ananas sucré et sa croûte de noix de pécan. Assurez-vous simplement de faire le plein de craquelins avant de sortir votre bol à mélanger.
Recette: Boule de fromage au bacon, au jalapeño et à l’ananas
30. Salsa rôtie au feu
Miriam Hahn/Table de dégustation
Toute bonne recette de salsa regorge de saveurs audacieuses, mais les meilleures trouvent toujours le moyen de relever le ton. C’est le cas de cette recette de salsa, parfaite pour accompagner des chips tortilla maison.
On retrouve ici les ingrédients habituels de la salsa : jalapeños, jus de citron vert, oignons, ail, cumin et coriandre, mais les tomates rôties au feu font toute la différence. Les fruits en conserve apportent une note fumée subtile qui est rehaussée par le cumin et qui place cette recette au-dessus des autres.
Recette: Salsa rôtie au feu
31. Ceviche classique
Molly Madigan Pisula/Table de dégustation
Le poisson est une excellente source de protéines maigres, mais il est facile de trop le cuire, même si vous faites attention. C’est ce qui rend le ceviche si attrayant. Plutôt que d’être cuit de manière conventionnelle avec de la chaleur, il est « cuit » avec une marinade acide et savoureuse.
En temps normal, cette acidité provient du jus de citron vert, mais dans cette version du ceviche classique, la marinade est également faite avec du vinaigre de riz. Il donne une saveur plus équilibrée au poisson et arrondit le profil âpre des autres ingrédients. Le ceviche doit être mariné au moins deux à trois heures, mais doit être consommé dans la journée.
Recette: Ceviche classique
32. Salsa à l’ananas
Jaime Shelbert/Table de dégustation
Une tomate parfaitement mûre offre un agréable équilibre de saveurs sucrées et acidulées, tout comme un ananas. La différence est qu’il est beaucoup plus facile de trouver des ananas mûrs et frais au supermarché, ce qui en fait l’ingrédient parfait à ajouter à votre salsa.
Cette savoureuse salsa à l’ananas nécessite d’abord d’égoutter les fruits dans une passoire pour éviter que la salsa ne devienne liquide avant d’être mélangée à des ingrédients de salsa plus conventionnels comme des piments jalapeños, des oignons, de la coriandre et du jus de citron vert. Elle est excellente sur des chips, mais brille vraiment comme garniture pour le poisson grillé.
Recette: Salsa à l’ananas
33. Les meilleurs nachos irlandais
Ting Dalton/Table de dégustation
Les nachos sont un apéritif bien connu, mais vous n’avez peut-être jamais entendu parler des nachos irlandais. Ces derniers contiennent les mêmes ingrédients, sauf qu’ils utilisent des pommes de terre croustillantes au lieu de chips tortilla.
Ces nachos irlandais nécessitent de rôtir les tranches de pommes de terre au four, puis de les garnir de fromage, de jalapeños et de chili con carne. Cette recette est une façon savoureuse de réutiliser votre chili et de lui donner une nouvelle vie. De plus, elle constitue également un plateau copieux, qui peut être une entrée ou un véritable repas, selon le nombre de personnes que vous servez.
Recette: Les meilleurs nachos irlandais
34. Fajitas au poulet épicé
Jaime Shelbert/Table de dégustation
Il existe de nombreuses façons d’associer une tortilla à de la viande et des légumes, mais les fajitas sont peut-être les plus attrayantes. Leur mélange coloré d’ingrédients, servi chaud et grésillant sur une poêle en fonte, fait appel à tous nos sens.
Cette version prend environ 20 minutes à préparer et seulement 15 minutes à cuire, ce qui est largement suffisant même pour les soirs de semaine chargés. La recette demande deux piments jalapeños, mais vous pouvez réduire ce nombre pour un repas plus doux ou l’augmenter pour un piment plus piquant.
Recette: Fajitas au poulet épicé
35. Chili Verde au porc
Kristen Carli/Table de dégustation
Toutes les recettes de chili sont excellentes, que vous optiez pour une recette à base de viande ou simplement de haricots. Mais le chili verde est un animal totalement différent qui mérite le même respect (sinon plus) que les recettes classiques.
Cette recette commence avec des piments jalapeños, des piments poblanos et des tomatillos rôtis, réduits en purée avec de la coriandre et de l’oignon pour faire une salsa verde rapide. Il n’est pas nécessaire de précuire votre salsa à l’avance, car cela se fera dans votre mijoteuse pendant que le porc mijote avec la salsa savoureuse.
Recette: Chili verde au porc
36. Fajitas aux Portobellos
Miriam Hahn/Table de dégustation
La recette de base des fajitas est assez simple. Ajoutez la viande de votre choix avec des légumes colorés, assaisonnez et servez le tout avec des tortillas. Mais si vous êtes végétalien ou si vous essayez de réduire votre consommation de protéines animales, il existe quelques options pour vous en matière de fajitas.
Par exemple, vous pouvez utiliser des champignons portobello à la place du steak ou du poulet. Ces champignons massifs ont une saveur et une texture charnues renforcées par les saveurs prononcées des jalapeños, du cumin, de l’ail, des oignons et du paprika fumé. Même les amateurs de viande les plus acharnés les apprécieront également.
Recette: Fajitas aux Portobellos
37. Soupe gaspacho mexicaine
Miriam Hahn/Table de dégustation
Les soupes froides ne sont peut-être pas aussi appréciées en Amérique du Nord que dans d’autres parties du monde, mais cette version du gaspacho mexicain saura certainement convaincre n’importe qui de devenir un amateur de soupe froide. Elle a des saveurs attrayantes, vives et fraîches qui rappellent l’été dans un bol.
Cette version alternative de la soupe classique conserve les oignons, les tomates, les concombres et les poivrons, mais augmente l’intensité avec du Tabasco, des jalapeños et de la sauce Worcestershire. Elle est un peu épaisse (hachée, pas réduite en purée), mais malgré tout, cette version d’influence mexicaine offre la même fraîcheur estivale que l’original.
Recette: Soupe gaspacho mexicaine
38. Guacamole à la mangue fraîche
Miriam Hahn/Table de dégustation
Soyons parfaitement clairs : il n’y a absolument rien de mal à utiliser le guacamole traditionnel. C’est une trempette classique, et elle n’a pas besoin d’être modifiée pour être excellente. Cela étant dit, il n’y a rien de mal à vouloir changer un peu les choses avec un ajout fruité et savoureux.
Cette version revisitée du guacamole est une évolution, pas une révolution. Elle consiste à ajouter de la mangue coupée en dés à la trempette classique à l’avocat et au piment jalapeño. L’acidité de la mangue équilibre la richesse des avocats, et sa douceur se marie bien avec la chaleur du piment. Comment ne pas l’aimer ?
Recette: Guacamole à la mangue fraîche
39. Riz vert sain
Miriam Hahn/Table de dégustation
La plupart des traditions culinaires ont un amidon de base pour donner du volume à leurs repas, qui peut inclure des pommes de terre, du pain, des pâtes, du manioc ou même des plantains. Le riz est l’un des féculents les plus appréciés, et peu sont plus polyvalents que lui.
Pensez au riz vert mexicain (arroz verde). C’est un plat d’accompagnement vert vif agrémenté de jalapeños, de poblanos, d’herbes et d’autres ingrédients aux saveurs audacieuses. C’est un plat d’accompagnement lumineux et léger qui jouera un excellent rôle de soutien dans vos repas à thème mexicain.
Recette: Riz vert sain
