Sara Klimek/Table de dégustation
Il n’est pas facile de préparer le cheesecake parfait à la maison. Je le sais par expérience, vu le nombre de fois où j’ai eu affaire à des cheesecakes fissurés au fil des ans. Mais heureusement pour moi et pour d’autres pâtissiers amateurs qui ont abandonné la création de ce dessert classique, il existe une solution facile qui se cache dans le rayon des congélateurs de votre épicerie locale.
Le cheesecake surgelé est un produit très facile à acheter et à déguster. Il est livré pré-assemblé, il vous suffit donc de le laisser dans votre réfrigérateur toute la nuit pour le décongeler avant de le découper et de le servir après le dîner. Il n’y a pas besoin de mélanger, de remuer ou (pire que tout) de cuire. Le seul travail que vous devez faire est de trouver une marque avec une excellente saveur et une texture que vous serez fier de servir.
Pour vous faciliter la tâche, j’ai fait le travail de recherche, d’achat et de dégustation de certaines des marques de cheesecakes surgelés les plus populaires et les plus accessibles du marché, afin que vous n’ayez pas à le faire. J’ai goûté chacun d’entre eux et les ai classés en fonction de la saveur (à la fois de la croûte et de la garniture), de la texture et de la valeur globale du gâteau lui-même.
6. Gâteau au fromage fouetté Great Value
Sara Klimek/Table de dégustation
Ce cheesecake Great Value de Walmart est arrivé prêt à être dégusté. Il était recouvert d’un couvercle en plastique qui facilitait son transport et son service. De plus, le dessus du cheesecake était garni de belles boules de crème fouettée ; on aurait presque dit qu’il venait tout droit d’une boulangerie. Mais, dans ce cas, les apparences peuvent être trompeuses.
Je ne sais pas si c’est vraiment un cheesecake, car c’était presque comme si quelqu’un prenait une boîte de Reddi-wip et la vaporisait dans une croûte de tarte pré-faite. Couper un morceau, c’était comme couper à travers un nuage ; c’est si léger et si doux que mon couteau n’a rencontré de résistance que lorsqu’il a essayé de pénétrer la croûte épaisse en dessous. Lorsque j’ai mordu dans un morceau, j’ai immédiatement senti la garniture recouvrir ma bouche comme si je venais de dévorer un jet de crème fouettée. Il n’y avait pas de profondeur, ni de consistance de fromage à la crème. Non seulement cela, mais j’ai aussi manqué le piquant que le fromage à la crème offre, malgré le fait que cet ingrédient soit bien en évidence sur la boîte. Au lieu de cela, cela ressemblait à un torrent sucré libéré par une bouche d’incendie incontrôlable.
Bien sûr, vous pouvez servir une part de ce gâteau à un enfant et lui dire que c’est du cheesecake, et il vous croira probablement. Mais il est impossible de faire passer ce gâteau pour du cheesecake à quelqu’un qui a un palais raffiné, ou qui a au moins une bonne compréhension de ce qui constitue un vrai cheesecake. C’était un gros raté pour moi, ce qui est dommage, étant donné qu’il s’agissait, de loin, du cheesecake surgelé le moins cher acheté en magasin que j’ai testé.
5. Cheesecake new-yorkais de Junior
Sara Klimek/Table de dégustation
Comment ai-je pu penser un jour que le cheesecake de Junior serait le meilleur du lot ? C’est peut-être dû à l’étiquette sur la boîte qui dit que ce produit a été « élu n°1 » par le New York Magazine. Et puis, dans ma région natale de la Nouvelle-Angleterre, nous avons des normes très élevées en ce qui concerne les cheesecakes surgelés.
Ce cheesecake est carrément horrible à couper. À la seconde où j’ai enfoncé mon couteau au centre, tout le cheesecake s’est fissuré, tout comme lorsque Scrat a enfoncé le gland dans la glace pendant la scène d’ouverture de « L’Âge de glace ». Certes, le sol sous mes pieds ne s’est pas fissuré lorsque j’ai essayé de trancher le cheesecake de Junior, mais tout espoir de voir cette confiserie en sortir bien, si. J’ai dû jeter la première tranche que j’ai essayé de couper parce qu’elle est ressortie complètement abîmée. La deuxième tranche se coupe un peu mieux, mais il y a encore de nombreux problèmes structurels avec ce cheesecake. Notamment, il a une croûte fine comme du papier, donc le manger, c’est comme mordre dans un bloc de fromage à la crème sucré (pas un mauvais bloc de fromage à la crème sucré, je dois l’admettre). Mais, il n’y avait aucune harmonie entre la croûte et la garniture spongieuse et desséchée.
Ce cheesecake a du goût et une garniture fidèle au style new-yorkais, donc je lui donne du crédit. Mais à part ça, je n’ai pas été du tout impressionnée par le cheesecake congelé de Junior, et je n’envisagerais jamais de le servir à une fête, ni de le manger hors du réfrigérateur pour satisfaire une envie de minuit.
4. Gâteau au fromage classique de Sara Lee
Sara Klimek/Table de dégustation
Le cheesecake Sara Lee est plus petit en diamètre que la plupart des autres marques que j’ai évaluées pour ce classement, malgré le fait que son prix soit l’un des plus élevés. J’ai choisi entre deux produits de cheesecake Sara Lee : une version épaisse de style new-yorkais et la version classique crémeuse que j’ai testée. Contrairement au cheesecake de style new-yorkais, qui est riche et dense, le cheesecake classique est grumeleux et moelleux. Je m’attendais donc à avoir plus de problèmes lors de la découpe qu’avec d’autres marques.
Je félicite Sara Lee pour son emballage. Ce gâteau était dans un moule à tarte bien emballé et recouvert d’un carton épais. Je ne pense donc pas que ce produit serait endommagé s’il était bousculé sur le chemin de votre dîner. Il était également facile de voir la couche brillante de crème aigre sur le dessus de cette tranche lorsque je l’ai coupée. Le processus de tranchage était difficile car l’angle du moule à tarte était trop abrupt pour coincer le couteau et parce que la couche de biscuits Graham était comme de la poudre. Cela signifiait que la croûte était très lâche et sale – ce qui donnait une tranche que je ne serais pas fière de servir à quelqu’un. De plus, la croûte était plutôt humide et détrempée, ce qui rendait un mauvais service au gâteau.
La saveur de ce gâteau est cependant solide, ce qui lui a valu une certaine rédemption. La crème aigre sur le dessus est une touche agréable et adoucit vraiment la richesse du fromage à la crème épais en dessous. Je pense qu’une croûte un peu plus définie aurait fait du bien à cette tranche et l’aurait fait remonter dans le classement. Mais pour l’instant, elle est plus proche du bas.
3. Gâteau au fromage Belmont à la new-yorkaise
Sara Klimek/Table de dégustation
J’étais si contente qu’Aldi propose une alternative bon marché aux marques de cheesecake haut de gamme du marché – et cette confiserie Belmont est apparemment populaire, car j’ai pris la dernière dans le congélateur. Ce cheesecake était emballé sur un mince rond de carton avec un col en papier lâche, et du plastique est enroulé sur le dessus. Ma principale réserve concernant ce choix d’emballage était que si la boîte se renverse un peu, il est probable que tout le gâteau s’écrase. Heureusement, le gâteau lui-même est plutôt épais et fidèle au cheesecake de style new-yorkais, donc je ne pense pas que ce serait catastrophique si vous heurtiez accidentellement quelque chose – cela pourrait juste vous rendre moins enthousiaste à l’idée de le servir.
Le gâteau lui-même est sucré et décadent. La couche de fromage à la crème était parfaitement spongieuse et riche, ce qui a vraiment répondu à mes attentes. Cependant, je n’ai pas perçu beaucoup des notes de vanille que je recherchais. De plus, j’ai également pensé que la croûte de biscuits Graham de ce gâteau était plutôt épaisse, ce qui signifie qu’elle reste bien en place lorsque vous la coupez, mais cela signifie également que vous avez l’impression de mâcher un biscuit Graham entier lorsque vous mangez ce gâteau. Je n’ai pas non plus aimé qu’il y ait des morceaux ressemblant à de l’avoine dans la croûte, qui frottaient contre mes molaires lorsque je la mâchais. Dans l’ensemble, pour moins de 10 $, c’est un gâteau que j’envisagerais de choisir à nouveau, mais je serais plus disposé à l’acheter si Aldi investissait un peu plus dans son emballage.
2. Gâteau au fromage fouetté original Edwards Signatures
Sara Klimek/Table de dégustation
Si vous recherchez le meilleur cheesecake fouetté du marché, Edwards Signatures est le billet d’or. Il offre tout ce que Great Value n’a pas pu offrir (à part le prix inférieur). La présentation de ce gâteau est exceptionnelle ; il est magnifiquement garni, il est présenté dans un moule recouvert de plastique et sa croûte est facile à couper. Alors que les cheesecakes les moins bien classés de cette liste s’effritaient dès leur sortie de l’emballage, Edwards Signatures est resté complètement intact – sans une seule miette en vue.
Une autre chose que Edwards Signatures fait bien est de livrer le composant cheesecake réel. Alors que le gâteau Great Value était tout en douceur et sans substance, ce gâteau est en fait constitué de couches sur couches de garniture au fromage à la crème molle. Vous pouvez goûter le piquant et la douceur très clairement, mais ce cheesecake est encore assez léger en bouche. J’aime aussi le fait que la croûte ait une densité solide. Elle est épaisse, c’est sûr, mais c’est un contraste bienvenu avec la garniture moelleuse qu’elle contient.
Dans l’ensemble, j’ai été assez impressionné par ce produit Edwards Signatures. Mais il y avait un avantage supplémentaire que la marque la mieux classée de cette liste offre, ce qui la propulse au sommet.
1. Le cheesecake original de The Cheesecake Factory
Sara Klimek/Table de dégustation
Je ne me considère pas comme un fidèle des marques. Marques connues, génériques, c’est la même chose pour moi. Mais quand vous avez une marque réputée comme Cheesecake Factory en lice, vous savez que certaines têtes vont se retourner.
Quelqu’un a beaucoup réfléchi à cette histoire de cheesecake surgelé. C’était la seule marque qui était pré-tranchée et munie de petites languettes en papier, de sorte que vous puissiez facilement en sortir un morceau et le servir sans avoir à vous soucier des miettes qui se répandent partout. Chaque tranche est parfaitement sectionnée et facile à dresser, ce qui serait très pratique pour servir lors d’une fête ou pour présenter avant une occasion spéciale. Pas de dégâts ? Pas de chichis ? C’est mon genre de cheesecake.
La saveur de ce cheesecake est également identique à celle dont je me souviens lors de mes voyages d’enfance à The Cheesecake Factory. La base de fromage à la crème est légère et aérée, tout en conservant la densité qui peut être rattachée au style new-yorkais. J’ai également trouvé que ce cheesecake était assez sucré, étant donné qu’il y a de fortes notes sucrées dans la garniture et la croûte de ce gâteau. J’ai également pu détecter des notes de cannelle dans la croûte de mie, qui, selon moi, avait la proportion la plus correcte de toutes les marques que j’ai échantillonnées.
Ne vous méprenez pas, le cheesecake surgelé acheté en magasin de The Cheesecake Factory n’est pas bon marché ; il coûte plusieurs dollars de plus que les autres marques que j’ai testées. Mais si vous recherchez la qualité, vous voudrez peut-être envisager de dépenser un peu plus, car cette part est la vraie affaire.
Méthodologie
Pour cette évaluation, j’ai choisi de passer en revue les cheesecakes largement disponibles dans le commerce. J’ai également choisi d’acheter uniquement des cheesecakes de style new-yorkais ou fouettés. L’exclusion des cheesecakes aromatisés était intentionnelle, car je voulais évaluer de manière aussi juste que possible la texture et la saveur de chaque marque. Chaque cheesecake devait être pré-congelé pour être éligible à ce classement, et j’ai suivi les instructions de décongélation et de service recommandées pour chaque variété.
J’ai examiné plusieurs facteurs afin de classer chaque part de cheesecake. Tout d’abord, j’ai recherché la texture et la consistance du gâteau. Je voulais un cheesecake qui puisse facilement se coller, plutôt qu’un cheesecake qui soit trop friable. Cela garantit une expérience de service propre, ainsi qu’un bon rapport entre la croûte et la garniture à chaque bouchée. Je voulais également une garniture qui reflète son style de cheesecake respectif (ce qui signifie que le cheesecake de style new-yorkais serait plus dense, tandis que le cheesecake fouetté serait léger et aéré). Je voulais clairement goûter le goût acidulé du fromage à la crème à chaque bouchée, ainsi qu’une saveur douce et sucrée pour le porter.
J’ai accordé des points supplémentaires si la part était prête à servir, c’est-à-dire vendue dans un joli contenant ou pré-tranchée. Après avoir pris en compte le goût, la consistance et l’apparence, j’ai également pris en compte la valeur de chaque produit. J’ai pensé que les consommateurs seraient prêts à payer plus pour un cheesecake surgelé de haute qualité, mais le prix supplémentaire devait être justifié en fonction de la qualité du gâteau.