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Il est facile d’acheter du houmous en magasin, mais il n’est pas beaucoup plus difficile de préparer un bol maison de cette trempette crémeuse du Moyen-Orient. Cela impressionnera certainement vos invités et c’est une façon facile d’utiliser cette boîte de pois chiches qui traîne dans votre placard depuis trop longtemps. Vous pouvez également rehausser le houmous avec une variété de mélanges, comme la pléthore de pots disponibles à l’épicerie. L’assaisonnement pour bagel et les poivrons rouges rôtis sont des mélanges courants, mais essayez l’ail rôti pour une mise à niveau riche et umami de votre prochain houmous maison.
Faire rôtir l’ail demande un minimum d’efforts mais offre un maximum de saveur à tout, y compris à votre houmous maison. Il offre des notes riches, sucrées et salées qui se marient bien avec le houmous, qui peut sûrement bénéficier de plus de saveur. L’ail sera mou à la sortie du four, il est donc facile de le mélanger à la consistance lisse de la trempette. Soyez averti, il y a quelques erreurs courantes que vous pouvez faire lorsque vous faites rôtir l’ail, comme utiliser de l’ail vieil, mais suivez la recette simple d’ail rôti au four de Tasting Table et votre houmous sera égayé en un rien de temps.
Jus de citron, herbes fraîches et autres ingrédients à associer à l’ail rôti pour le houmous
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Une fois votre ail rôti, vous aurez besoin d’une recette de houmous à utiliser comme base. Si vous n’en avez pas, pensez à la recette simple de houmous crémeux de Tasting Table qui utilise des pois chiches en conserve avec un robot culinaire. Une autre option est cette recette de houmous Instant Pot qui utilise des pois chiches secs au lieu de la variété en conserve. Pour donner au houmous ce coup de pouce umami sans surcharger le jus, utilisez une gousse d’ail pour huit portions. Vous pouvez toujours en utiliser moins si vous voulez que d’autres saveurs se démarquent ou utiliser deux gousses si vos têtes d’ail sont plus petites. Ajoutez l’ail rôti au robot culinaire avec les pois chiches et les autres ingrédients pour mélanger le tout.
Mais ne vous limitez pas à l’ail rôti. Le jus de citron est un élément essentiel du houmous, car il offre une acidité fraîche qui contraste avec la richesse de l’ail rôti. Pensez donc à ajouter un peu plus de jus de citron ou de zeste lorsque vous utilisez de l’ail rôti dans la trempette. Donnez à votre trempette un peu de croquant pour ajouter du contraste avec des ingrédients comme des pignons de pin grillés ou des pois chiches rôtis. Pendant ce temps, une garniture d’herbes fraîches comme du persil, une pincée d’assaisonnement Zaatar ou une pincée de paprika fumé offriront des saveurs contrastantes qui se marieront à la richesse de l’ail rôti dans le houmous.
