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Les œufs sont l’une des meilleures façons de commencer la journée : ils sont rapides à cuisiner, faciles à avoir sous la main et riches en protéines. Avec autant de façons de les préparer, vous ne manquerez jamais de nouvelles façons d’ajouter un œuf ou deux à votre petit-déjeuner. Si les œufs au plat aux bords croustillants sont votre méthode de prédilection, nous avons une délicieuse version aux herbes qui ajoute de la couleur et de la texture à votre assiette, adaptée d’une recette de « Dinner: Changing The Game » de Melissa Clark. Et nous ajouterons que même si vous n’êtes pas fan des œufs au plat, la méthode de Clark consistant à faire frire des herbes fraîches dans la sauteuse avant d’y casser un œuf est une façon géniale d’ajouter une nouvelle saveur à votre petit-déjeuner, et pourrait être adaptée à d’autres méthodes que les œufs au plat.
Vous avez peut-être déjà l’habitude d’ajouter des herbes frites comme garniture croquante à d’autres plats comme les steaks et les pâtes. Ce qui rend cette technique si intéressante pour les œufs en particulier, c’est l’éclat de couleur qui contraste avec les blancs d’œufs brillants lorsque vous faites frire vos œufs ainsi que cette touche de saveur botanique qui rehaussera un œuf simplement cuit.
Personnalisez votre œuf avec vos herbes préférées
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La technique est simple : lavez et séchez quelques tiges de l’herbe de votre choix. Vous pouvez choisir de hacher les feuilles ou de les laisser entières pour plus de croustillant. Faites chauffer quelques cuillères à soupe d’huile d’olive dans votre poêle et déposez-y délicatement une petite poignée d’herbes. Laissez-les croustiller une minute environ, puis cassez votre œuf dans la poêle et faites-le cuire à la demande. Si les herbes s’éloignent de l’œuf pendant la cuisson, utilisez votre spatule pour les repousser et les répartir uniformément sur l’œuf.
Clark préfère les feuilles de sauge pour leur côté croustillant, mais le persil, la ciboulette et le basilic prennent également une brillance translucide et croquent lorsqu’ils sont frits dans l’huile. Bien que les herbes soient plus attrayantes lorsqu’elles contrastent avec les blancs d’œufs, il n’y a aucune raison pour que vous ne puissiez pas également étendre cette idée à vos brouillés et à vos omelettes. Un œuf en croûte d’herbes serait le moyen idéal de garnir votre prochain toast à l’avocat et apporterait également une nouvelle note de saveur savoureuse à un sandwich aux œufs au plat.
