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Les haricots cuits au four sont un plat d’accompagnement savoureux qui s’associe à de nombreux autres aliments comme le poulet grillé, les hot dogs et les hamburgers poêlés. Cependant, pour obtenir la saveur la plus riche, les haricots ont besoin d’un coup de pouce de nombreux autres ingrédients, comme des morceaux de bacon. Le résultat sera des haricots cuits au four remplis d’umami avec des saveurs salées, savoureuses et charnues à chaque bouchée. Qui n’aime pas le bacon, après tout ? Vous pouvez expérimenter différentes coupes et saveurs de bacon, comme le bacon fumé au bois de pommier ou une variété non séchée, pour atteindre les profils de saveur souhaités.
Vous pouvez facilement trouver des recettes maison qui intègrent déjà du bacon, comme notre recette de haricots cuits au four à la mijoteuse avec une demi-livre de bacon de la créatrice de recettes de Tasting Table, Erin Johnson. Si vous avez une recette familiale de haricots cuits au four qui se transmet de génération en génération, ou si vous avez trouvé un autre type sur les réseaux sociaux que vous souhaitez essayer, ajoutez simplement du bacon à ses autres ingrédients. Cette technique fonctionne également pour rehausser une boîte de haricots cuits au four si vous voulez une saveur riche en umami avec moins d’effort ou si vous avez une boîte au fond du garde-manger qui doit être utilisée.
Préparez des haricots cuits au four avec du bacon et de l’umami
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La façon la plus simple d’ajouter du bacon dans une casserole de haricots cuits au four est de faire cuire le bacon séparément au préalable. Vous voudrez que le bacon soit cuit, mais pas croustillant, il sera donc plus facile de l’incorporer dans ces haricots. Au fur et à mesure de la cuisson des haricots, le bacon libérera les saveurs dont nous avons parlé dans les haricots avec d’autres ingrédients comme l’oignon, la cassonade, la moutarde et le ketchup. Si vous faites cuire des haricots cuits au four, recouvrez le plat de tranches entières. Et si vous les faites cuire dans une casserole sur la cuisinière, coupez le bacon en morceaux et incorporez-le, ce qui fonctionne également pour réchauffer des haricots cuits au four en conserve. Pour gagner du temps et faire moins de dégâts, utilisez plutôt des morceaux de bacon déshydratés achetés en magasin. La saveur ne sera pas aussi intense, mais les morceaux de bacon ajouteront une essence de porc subtile et du croquant.
Le porc n’est pas la seule façon d’infuser les haricots avec la saveur du bacon. Lorsque vous faites cuire le bacon séparément, utilisez la graisse de bacon fondue pour cuire les oignons et les autres ingrédients demandés par la recette. Pour accentuer les saveurs de viande, utilisez un trait de sauce Worcestershire ou un jet de mélasse ou de miel pour adoucir la richesse du bacon. Et si vous n’avez pas de bacon, de la pancetta en dés, du jarret de porc ou des saucisses de porc donneront une touche umami à vos haricots cuits au four.
