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Les amateurs de cocktails raffinés ont toujours vanté les mérites des cocktails à deux ingrédients. Même les mixologues les plus théâtraux ont une place dans leur cœur pour les mimosas, les gin tonics, les martinis, les kirs royaux et, comme nous l’explorons aujourd’hui, le cocktail Black Velvet. À ne pas confondre avec le Black & Tan, ce classique combine à parts égales de la stout et du vin mousseux, et s’il fonctionne avec n’importe quelle bière stout foncée, la Guinness est la norme. « The black stuff » (le truc noir) renferme des notes de tête douces-amères de grains de café torréfiés et de chocolat, un choix naturel pour une touche supplémentaire de liqueur de café. Ce que nous voulons dire, c’est qu’il faut ajouter une dose de Kahlua à votre prochain cocktail Black Velvet.
Les amateurs apprécient ce cocktail à la bière ultime depuis au moins 160 ans. La sensation en bouche soyeuse et les notes de biscuit sec ne se démodent jamais, mais cela ne signifie pas qu’ils ne pourraient pas bénéficier d’une mise à niveau. L’astuce vient du compte Instagram Mob en collaboration avec le gourmet des médias sociaux Ben Lippett. Le shot de Kahlua ajoute de la douceur et de la saveur de café, créant une complexité dimensionnelle dans ce cocktail discret. Le Kahlua est une liqueur aromatisée au café à base de grains de café 100 % arabica et de rhum à base de canne à sucre. Pour laisser briller le Kahlua savoureux et la Guinness sans être surpuissants ou rivaliser pour la vedette, optez pour un pétillant sec et neutre ; le champagne est un choix idéal pour l’addition.
Une version mature d’un vieux cheval de bataille fiable
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Pour assembler un cocktail Black Velvet classique, versez d’abord le champagne dans le verre en prenant soin de préserver ces délicates bulles de carbonatation, puis ajoutez lentement la bière brune. Il n’est pas nécessaire de remuer. Le fait de ne pas remuer permettra également de préserver la mousse caractéristique du Black Velvet et les couches colorées de vin mousseux et de Guinness brune. Avec l’ajout du Kahlua, ajoutez simplement le shot de Kahlua au fond du verre avant le champagne et assemblez comme d’habitude.
Comme il n’y a pas de glace dans ce cocktail, assurez-vous que votre stout, votre champagne et votre Kahlua sont bien frais avant d’assembler votre Black Velvet. Même 10 minutes au congélateur peuvent faire une grande différence pour créer une boisson qui est plus que la somme de ses parties.
Un Black Velvet classique combine deux spiritueux relativement légers, et le taux d’alcool total du cocktail n’atteint que 8 % environ, donc la dose supplémentaire de Kahlua à 20 % ne va pas transformer cette boisson en une bombe alcoolisée. Il peut supporter la chaleur. De plus, il s’agit d’une mise à niveau incroyablement abordable. Une bouteille de 750 ml de Kahlua se vend entre 20 et 30 $, selon l’endroit, et tout ce dont vous avez besoin est d’une dose par boisson.
Ce Black Velvet au goût de café est un délice à siroter pendant la saison froide tout au long de l’hiver, sans parler d’un digestif légèrement caféiné qui vous revigorera après un repas de fête qui vous fera perdre la tête. Servez-le dans une flûte à champagne ou un verre highball. (Une chope en verre fera également l’affaire).
