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Les œufs farcis ont été améliorés avec d’innombrables ingrédients au fil des ans : d’une couche de gochujang à un peu d’avocat mixé en passant par une pincée de bacon haché, il n’est pas difficile de pimenter la recette traditionnelle, qui est assez simple et se prête à la polyvalence. Comme pour de nombreuses recettes, il n’y a jamais de mal à ajouter une touche épicée si vous optez pour quelque chose de plus audacieux.
Si vous cherchez une nouvelle façon d’ajouter une touche épicée, vous pouvez essayer le wasabi, cette pâte verte bien-aimée qui se matérialise souvent en un petit amas sur votre plateau de sushi à emporter. Cet ingrédient ardent et intense provient d’une racine épaisse cultivée au Japon et est communément comparé au raifort. En fait, la plupart des wasabi que vous trouverez aux États-Unis sont en fait une imitation de la plante originale, concoctée avec du raifort et d’autres ingrédients. Quoi qu’il en soit, le wasabi, qu’il soit authentique ou qu’il s’agisse d’une imitation, constitue un ajout inattendu lors de la préparation d’œufs à la diable pour votre prochain barbecue ou repas-partage.
Remplacez la moutarde
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Un œuf farci classique ne contient que quelques ingrédients : en général, du jaune d’œuf dur est mélangé à de la mayonnaise, de la moutarde et quelques assaisonnements simples, à savoir du sel et du paprika. Certaines recettes, comme celle-ci pour des œufs farcis faciles, nécessitent également de la crème fraîche pour une touche d’onctuosité. Mais lorsque vous travaillez avec du wasabi, assurez-vous d’omettre la moutarde de votre liste d’ingrédients. Pourquoi ? La moutarde est acide et parfois épicée, et cette dernière note de saveur peut être remplacée par du wasabi.
Comme nous l’avons mentionné, le wasabi n’est pas une blague. Un petit goût de cette substance peut facilement vous faire pleurer, alors utilisez-le avec parcimonie, en particulier si vous prévoyez de le servir à des invités qui peuvent avoir des niveaux de tolérance différents aux aliments épicés. Mélangez six jaunes d’œufs durs avec 3 cuillères à soupe de crème fraîche et 2 cuillères à soupe de mayonnaise, en ajoutant des pincées de sel au goût. Commencez par une cuillère à café ou deux de pâte de wasabi, mélangez-la et goûtez au fur et à mesure avant de décider si vous souhaitez en ajouter davantage. Ajustez à votre goût et, pour plus d’éclat, passez le mélange dans une poche à douille de fortune. Garnissez d’une garniture de furikake – un mélange japonais difficile à résister d’algues, de graines de sésame et de flocons de bonite séchée.
