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Le lassi à la mangue, rafraîchissant et rafraîchissant, est un favori des amateurs de cuisine indienne. Originaire de la région du Pendjab en Inde vers 1000 av. J.-C., le lassi, qui désigne les boissons générales à base de yaourt, est souvent considéré comme le premier smoothie. Les lassis, et plus particulièrement le lassi à la mangue, ont de nombreux bienfaits anti-inflammatoires et stimulants pour le système immunitaire, grâce à des ingrédients de soutien comme le yaourt grec, le gingembre, le curcuma et la mangue. Il existe différentes façons de préparer un lassi à la mangue – de nombreuses méthodes modernes utilisent du citron vert, tandis que d’autres ajoutent de l’eau de rose – mais une méthode unique consiste à remplacer le yaourt par du babeurre pour une version sudiste de la boisson, grâce au célèbre chef Alton Brown.
Utiliser du babeurre à la place du yaourt peut paraître étrange, car il est souvent utilisé dans des recettes comme la sauce ranch et les biscuits au babeurre. Cependant, le babeurre est du lait fermenté, ce qui signifie qu’il contient des bactéries saines, tout comme le yaourt. Votre lassi à la mangue ne perdra donc pas ce boost probiotique, ni cette acidité imbattable. Si vous avez un pot de babeurre dans votre réfrigérateur et que vous n’en avez pas l’intention, préparer un lassi à la mangue est une excellente façon de l’utiliser. La recette de Brown Il faut de la mangue, du babeurre, du gingembre, de la poudre de chili et du sel, mais n’hésitez pas à utiliser vos épices et ajouts préférés. Il recommande également de congeler les restes dans un bac à glaçons, ce qui vous permet de mélanger un lassi à la mangue à la volée afin de pouvoir le déguster dès que l’envie vous prend.
Plus de mises à niveau de lassi à la mangue
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Bien que le lassi au babeurre de Brown élimine complètement l’utilisation du yaourt, il n’y a aucune raison de ne pas utiliser les deux ingrédients pour une boisson ultra-riche et extra-acidulée. Si vous avez envie d’une boisson pour adultes, essayez un lassi alcoolisé à la mangue et au citron vert makrut, qui utilise à la fois du yaourt et du babeurre, ainsi qu’une touche de rhum. Que vous décidiez ou non de faire un lassi alcoolisé, le citron vert est vraiment l’ingrédient secret d’un lassi à la mangue rafraîchissant. Tout comme le citron, dont l’acidité contribue à rehausser les autres saveurs, le citron vert permet vraiment à la douceur de la mangue de ressortir, ce qui en fait un ingrédient incontournable.
Si vous cherchez un moyen de préparer un lassi à la mangue végétalien, n’ayez crainte : il existe de nombreuses alternatives au yaourt et au babeurre. Selon vos préférences gustatives, le yaourt à la noix de coco et le lait de coco peuvent être d’excellents substituts. Sachez simplement qu’ils peuvent donner à votre lassi à la mangue un léger goût de noix de coco. Une autre excellente option végétalienne est un yaourt au lait d’amande nature, qui vous apportera une touche de cette saveur acidulée dont votre lassi à la mangue a besoin.