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L’assaisonnement peut faire toute la différence dans un plat, surtout lorsqu’il est réparti uniformément. Aussi amusant que soit le fait de sortir un Salt Bae et de saupoudrer votre assaisonnement de manière délicatement alambiquée, l’utilisation d’une passoire à épices enrobera vos viandes, fruits de mer et légumes de manière plus uniforme. Cela fera également le travail deux fois moins de temps qu’il n’en faudrait pour assaisonner manuellement chaque morceau.
Une passoire à mailles fines peut vous être d’une grande utilité dans la cuisine, bien plus que de simplement filtrer et égoutter les aliments et de tamiser les ingrédients en poudre. Elle peut également répartir uniformément les épices finement moulues, ce qui est pratique, surtout lorsque vous cuisinez une grande quantité de nourriture. Pour ce faire, mélangez les épices en poudre de votre choix dans un bol et versez le mélange dans la passoire. Tenez-la par sa poignée à quelques centimètres au-dessus des ingrédients que vous souhaitez assaisonner et tapotez-la doucement pendant que vous la déplacez sur les aliments. La combinaison de la distance de la passoire, de ses trous fins et de la légère force que vous lui appliquez permet à son contenu de dériver vers le bas avec une couverture plus large. Utilisez une passoire à mailles plus lâches pour les épices et assaisonnements écrasés qui se présentent sous forme de granulés plus gros et appliquez la même technique.
Cette méthode garantit non seulement un contrôle du volume pour que vos ingrédients soient recouverts d’un enrobage plus uniforme d’agents aromatisants, mais elle minimise également le gaspillage d’épices. Elles sont plus susceptibles de se déposer et de coller aux aliments plutôt que de s’accumuler au fond de vos bols, poêles et plaques de cuisson.
Utilisez également une passoire pour saupoudrer de la poussière décorative
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Les pâtissiers utilisent depuis longtemps cette astuce de cuisine pour donner à leurs créations un délicieux effet poudré. Qu’il s’agisse de saupoudrer du sucre glace sur des biscuits et des tartes ou de saupoudrer du cacao sur un tiramisu, une passoire à mailles fines permet de réguler la quantité de garniture sucrée que vous ajoutez à vos desserts. Elle évite également de trop saupoudrer et de laisser des zones avec peu ou pas de garniture en poudre, ce qui donne à vos plats un meilleur goût et une meilleure apparence.
La même idée peut être appliquée aux plats salés. Lorsque vous utilisez des assaisonnements aux couleurs vives comme le safran ou le curcuma en poudre, vous pouvez assurer une meilleure répartition sur la viande de votre choix avec une passoire à épices afin que les aliments ressortent avec une belle coloration uniforme. Vous pouvez également garnir et assaisonner les aliments cuits de manière uniforme avec cet outil de cuisine. Ajoutez de la couleur et de la chaleur aux œufs farcis et brouillés avec du paprika. Rehaussez la saveur de vos pizzas à la poêle et saupoudrez uniformément de flocons de piment rouge écrasés sur chaque tranche. Créez votre propre mélange d’épices, poivrez vos soupes et ragoûts et faites-les sauter à l’aide d’une passoire à épices pour rehausser leur saveur et leur présentation.
