Le chou-fleur est devenu très populaire ces dernières années sous forme de croûtes de pizza, d’ailes végétaliennes et même comme alternative saine aux céréales comme le riz. Il existe de nombreuses façons délicieuses d’utiliser ce légume crucifère, mais le chou-fleur rôti le ramène à l’essentiel – et constitue toujours un plat d’accompagnement savoureux avec les bons assaisonnements. Seul, le chou-fleur a un goût plutôt fade, et l’assaisonnement jerk est la solution pour lui donner des saveurs plus audacieuses pour tous ceux qui apprécient les couches de saveur dans chaque bouchée de votre dose quotidienne de légumes.
Lorsque vous faites rôtir du chou-fleur, il fait ressortir ses saveurs légèrement sucrées et noisetées, mais il faut quand même un peu d’aide avec d’autres épices comme l’assaisonnement jerk, un aliment de base de la cuisine jamaïcaine qui se compose généralement d’un mélange d’épices comme la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le gingembre moulu, le piment de la Jamaïque, le poivre de Cayenne, le paprika et le poivre. Toutes les saveurs de ces épices offrent un chou-fleur rôti audacieux, fumé et légèrement épicé pour que vous n’ayez pas une bouchée fade dans l’assiette. Vous pouvez le rendre plus sucré avec de la cassonade ou ajouter plus de poivre de Cayenne pour une version plus épicée. Achetez une bouteille d’assaisonnement jerk du commerce ou faites le vôtre, peut-être avec le mélange inclus dans notre recette d’ailes de poulet jerk jamaïcaines.
Entiers, tranchés ou fleurons ?
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Le chou-fleur rôti peut être servi entier, tranché ou coupé en fleurons lorsqu’il est assaisonné avec de l’assaisonnement jerk. Même si le mélange d’épices est audacieux, il faudra quand même un peu de sel pour rehausser ses saveurs. Selon la recette, vous voudrez le combiner avec d’autres ingrédients comme l’huile et utiliser le mélange d’épices jerk comme glaçage après la cuisson ou l’assaisonner généreusement avant de le mettre au four. Quelle que soit la façon dont vous coupez et préparez le chou-fleur, une tête devrait donner jusqu’à quatre portions selon qu’elle est servie en accompagnement ou comme composant principal du repas.
Pour servir du chou-fleur assaisonné à la sauce jerk en accompagnement, associez-le à la protéine de votre choix et à d’autres légumes rôtis pour atténuer les saveurs audacieuses de l’assaisonnement. Une autre option consiste à omettre la viande pour qu’elle reste végétalienne et à la servir en plat principal sur un lit de riz et de pois comme vous le feriez habituellement avec du poulet jerk. Si vous aimez les ailes de chou-fleur, utilisez l’assaisonnement jerk dans votre recette préférée. Et avant de commencer, révisez nos conseils pour cuisiner avec du chou-fleur, comme comment choisir la meilleure tête à l’épicerie pour ne pas gaspiller l’assaisonnement jerk robuste.
