Brent Hofacker/Shutterstock
Si certains l’aiment épicé, d’autres apprécient la chaleur complexe de l’assaisonnement jerk jamaïcain, avec ses couches de notes fumées, chaudes et épicées. Si cela vous ressemble, ne gardez pas cette saveur uniquement pour le barbecue. L’assaisonnement jerk constitue également une garniture incroyable pour le pop-corn fait maison.
Vous pouvez trouver ce favori des Caraïbes en sauce ou en poudre, bien qu’un mélange sec soit préférable pour éviter que votre collation ne devienne détrempée. Pour une saveur optimale, vous pouvez également le préparer vous-même. Fusion de la cuisine africaine et indigène jamaïcaine, ce mélange traditionnel associe la chaleur des piments Scotch Bonnet, le piquant des oignons verts et de l’ail, et le piquant du gingembre, de la cannelle et du thym.
D’autres recettes de poulet jerk savoureux sont à base de citron vert et de sauce soja. Vous pouvez également l’adoucir avec de la muscade et du sirop d’érable ou augmenter le piquant avec des jalepeños ou d’autres piments forts. Pour de meilleurs résultats avec un assaisonnement qui adhère au maïs soufflé, pulvérisez d’abord vos épices avec un mortier et un pilon ou un moulin, en les réduisant en une fine poudre qui peut s’infiltrer dans toutes les crevasses des grains éclatés.
Tirer le meilleur parti de la saveur de votre pop-corn
Ou Images/Getty Images
Une fois que votre mélange d’épices est prêt, vous devez vous assurer qu’il se retrouve sur votre pop-corn, et non au fond du bol. Le secret est de lui donner quelque chose sur lequel adhérer. Faire éclater le maïs dans du beurre ou de l’huile est une façon de l’aider à adhérer, mais vous pouvez également verser un peu plus de beurre fondu ou d’huile dans le bol pour l’enrober plus uniformément et ajouter une saveur riche.
Pour une méthode sans matière grasse, vous pouvez utiliser un popper à air et vaporiser ensuite un peu de vinaigre. Comme le vinaigre est souvent mélangé à la sauce jerk, les saveurs se complèteront parfaitement. Il est ensuite temps d’ajouter les épices.
Pendant que le pop-corn est encore chaud, saupoudrez votre assaisonnement sur le dessus du bol, en remuant pour le répartir uniformément. Une autre méthode consiste à mettre le pop-corn et le mélange d’épices dans un sac en papier et à secouer vigoureusement le tout avant de le verser dans un bol de service. Et n’oubliez pas, si vous avez rendu le pop-corn assez piquant, un peu d’assaisonnement peut faire beaucoup de bien — vous n’avez pas besoin d’en faire trop. Enfin, servez-le avec de la bière fraîche ou essayez une boisson tropicale populaire du monde entier pour compléter votre friandise inspirée des îles.
