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Si vous êtes un grand amateur de bière, vous souhaiterez peut-être en savoir plus sur les spécificités de cette boisson, notamment sur les meilleures façons de la déguster. Par exemple, la bière doit-elle reposer après avoir été versée ? Pour le savoir, Tasting Table s’est entretenu avec un expert : Jeff Tyler, copropriétaire et maître brasseur de Spice Trade Brewery + Kitchen à Greenwood Village, dans le Colorado.
Selon Tyler, la réponse est non. Cependant, certaines bières à l’azote (également appelées bières « nitro ») peuvent nécessiter un repos entre les versements, comme la Guinness. Tyler a expliqué : «[They] ont généralement une période de repos plus longue au milieu du versement lorsque la tête s’affaisse. » De plus, si vous versez votre bière directement dans un verre sans incliner le verre pendant que vous versez (ce que l’on appelle un » versement dur « ), vous devrez peut-être attendre que la mousse se réduise, bien que cela soit un peu différent du repos réel que nécessitent les bières nitro.
Tyler a continué : « Une fois que votre bière est correctement versée, vous pouvez commencer à la boire ! Je préfère laisser la plupart des bières que je bois se réchauffer légèrement pour maximiser les saveurs que vous pouvez percevoir. Vous pouvez le faire en attendant simplement ou en plaçant vos mains autour du verre pour le réchauffer en utilisant la chaleur de votre corps. »
Quelle est la meilleure façon de verser la bière ?
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Lorsque vous versez votre propre bière, vous verserez probablement une bière à carbonatation forcée, qui est le type de bière qui constitue environ 95 % de la bière que l’on trouve dans les magasins d’alcools et les supermarchés. Verser ce type de bière est assez simple. Tyler explique : « Vous voulez généralement verser la bière un peu plus agressivement que vous ne le pensez, directement dans le fond du verre ou avec le verre légèrement incliné. L’objectif ici est de permettre à une bonne quantité de CO2 de « sortir » de la solution (c’est-à-dire de devenir mousseux) pendant que vous versez. »
Il a ajouté qu’il n’est pas nécessaire de verser toute la bière d’un seul coup ; vous pouvez faire une pause pour laisser la mousse se déposer avant de continuer à verser. Lorsque vous avez terminé de verser, vous pouvez le faire plus doucement. Cette méthode devrait conduire à la quantité idéale de mousse au sommet de la bière : environ un à deux doigts de mousse.
Le versement agressif vous permettra d’obtenir la meilleure expérience de dégustation de bière. Tyler a déclaré : « Vous ne voulez vraiment pas que toutes ces bulles restent dans la bière, car elles finiront dans votre estomac et vous finirez par tout éructer. Moins de CO2 signifie que vous obtenez toujours l’arôme que vous recherchez avec certaines des bulles, mais cela vous évite de remplir tout votre estomac de mousse de bière. »
