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La bière et le poulet sont un duo parfait, et nous ne parlons pas seulement de les manger ensemble dans un bar sportif. La boisson est souvent un excellent choix pour paner la volaille ainsi que le poisson et d’autres aliments frits. Pour tirer le meilleur parti de votre poulet, arrosez-le de bière et de quelques herbes.
Que vous fassiez frire des lanières de poulet ou des rondelles d’oignon, la bière est un ingrédient essentiel de la pâte. Grâce à sa carbonatation, elle confère aux aliments frits une qualité légère et aérée qui rend leur dégustation bien meilleure. Pourquoi ne pas conserver ces avantages et bien plus encore lorsque vous faites rôtir ou griller du poulet ? Une version légèrement plus élégante du poulet à la bière, la volaille infusée à la bière est maintenue humide et fraîche grâce à l’arrosage et prend également la saveur maltée de la bière.
Créez une marinade en mélangeant de la bière avec de l’huile d’olive et en y ajoutant quelques herbes et épices. Pas besoin d’être un amateur de bière pour savoir qu’aucune bière n’est créée de la même façon. Cependant, elles ont tendance à être un peu sucrées, alors broyez le liquide d’arrosage avec des herbes terreuses, comme l’origan, le romarin ou la sauge.
Choisissez des herbes en fonction de la bière que vous avez
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La bière peut être légère et fruitée ou foncée et amère. Il est impossible de choisir l’herbe parfaite pour la boisson. Commencez plutôt par ce avec quoi vous voulez manger votre poulet et choisissez un type de bière. Un classique comme du poulet au four avec des frites et une salade de tous les jours avec une vinaigrette au citron et aux herbes nécessite une bière classique. Une bière légère et fraîche comme la Miller Lite ou la Corona Extra fonctionne mieux avec des herbes riches et savoureuses, comme le basilic ou la marjolaine.
Pour un plat plus sucré, optez pour des bières fruitées. Une boisson sucrée aux notes de mangue, de fleur d’oranger ou de pamplemousse se marie bien avec une salade de chou acidulée ou des légumes sautés. Choisissez des herbes qui rehaussent la saveur vive de la bière fruitée. Les herbes piquantes comme la menthe, le thym ou la lavande sont l’accompagnement parfait d’une bière douce et fruitée. Si c’est quelque chose d’agrume, comme une bière au citron vert, utilisez de la coriandre et de la ciboulette et râpez le poulet pour faire des tacos au poulet râpé à la place des restes.
Rehaussez votre stout foncé caramélisé préféré avec les saveurs boisées du romarin, de l’estragon et des feuilles de laurier. Pour accentuer ces saveurs riches et amères, une touche d’épices capiteuses comme la cannelle et la muscade offrent des notes fumées et sucrées. Équilibrez ce poulet rôti boisé avec quelque chose de léger mais savoureux : cette galette d’asperges au fromage apporte une touche acidulée grâce au citron, suivie d’une nuance d’umami grâce au fromage de chèvre.
