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La plupart des gens ont une saveur de chips préférée. Peut-être ne pouvez-vous pas résister au sel de mer et au vinaigre ou remplir votre garde-manger de crème aigre et d’oignon. Peut-être êtes-vous tellement fou du goût de calmar grillé de Lay’s que vous le faites livrer directement de Chine. Mais avez-vous déjà essayé de préparer des chips de pommes de terre aromatisées à la maison ?
Vous aurez un contrôle total sur les assaisonnements, et ils ne sont pas difficiles à réaliser, surtout avec une friteuse à air. Si vous n’avez pas de friteuse à air, vous pouvez les préparer au four ou les faire frire dans une poêle ou une sauteuse. Vous êtes seul si vous essayez d’imiter les calmars grillés, mais de nombreuses saveurs populaires sont faciles à reproduire. Si vous êtes un fan de chips de barbecue fumées, essayez de faire les vôtres avec des patates douces. Pourquoi des patates douces ? La cuisson des pommes de terre fait ressortir la saveur, une dimension supplémentaire que les Russets simples et féculents n’ont pas. Elle complète l’assaisonnement du barbecue, imitant la saveur sucrée-salée de nombreuses sauces et frottements de barbecue populaires.
Il vous suffit de quelques patates douces et d’un mélange sec pour barbecue. Vous pouvez utiliser votre mélange sec préféré du commerce, mais en mélangeant le vôtre, vous pouvez ajuster les saveurs selon vos préférences personnelles. Essayez de mélanger des ingrédients comme du paprika fumé, de la poudre d’ail, de la poudre de chili et de la cassonade. Pour vous inspirer, jetez un œil au mélange sec savoureux pour les côtes levées de dos de bébé d’Alton Brown. Si vous n’avez pas la dent sucrée, vous pouvez toujours éviter le sucre et laisser les patates douces parler d’elles-mêmes.
Comment ajouter de l’assaisonnement barbecue aux chips de pommes de terre faites maison
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Coupez vos patates douces en rondelles à la mandoline et mélangez votre mélange d’épices. Si vous faites frire vos frites dans l’huile, ne les assaisonnez pas encore. L’huile chaude peut brûler les épices ou les faire disparaître complètement. Vous devrez attendre qu’elles soient sorties de la poêle. Une fois que les frites sont frites à la perfection croustillantes, placez-les sur une serviette en papier. Pendant qu’elles sont encore chaudes, saupoudrez-les d’assaisonnements et de sel. Vous pouvez saupoudrer les frites d’un deuxième assaisonnement une fois qu’elles ont refroidi.
Si vous utilisez un four ou une friteuse à air, assaisonnez d’abord les chips. L’humidité des chips aidera les assaisonnements à coller. Saupoudrez-les légèrement d’assaisonnement, puis laissez-les cuire. La température exacte et le temps de cuisson des chips de pommes de terre dans une friteuse à air ou un four peuvent varier, mais 175 à 204 degrés Celsius pendant 10 à 15 minutes sont un bon point de départ. Une fois qu’elles sont croustillantes, sortez-les et assaisonnez-les légèrement. Elles seront la collation parfaite pour les soirées cinéma, les pique-niques ou tout simplement une collation rapide.
