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L’automne est à nos portes, ce qui signifie qu’il est presque temps de célébrer la fête de la mi-automne, une célébration annuelle de l’observation de la lune et des récoltes observée dans la culture chinoise. La fête de la mi-automne est parfois appelée fête des gâteaux de lune, un clin d’œil aux délices sucrés qui sont préparés, partagés et appréciés à cette période de l’année.
Les gâteaux de lune sont de petites pâtisseries en forme de lune, fourrées d’une pâte dense et savoureuse et entourées d’une fine couche de pâte. Parmi les garnitures les plus traditionnelles pour les gâteaux de lune, on trouve la pâte de graines de lotus, la pâte de haricots rouges (également connue sous le nom de pâte de haricots adzuki) et la pâte de jaune d’œuf salé. Les gâteaux de lune contemporains peuvent être trouvés dans des saveurs asiatiques populaires telles que le sésame noir, le matcha, le yuzu (un agrume japonais plus sucré que le citron mais toujours acidulé) et le pandan (un fruit d’Asie du Sud-Est souvent appelé « vanille de l’Est »).
Les merveilles des gâteaux de lune vont bien au-delà de leur goût, car ces pâtisseries spéciales, qui ne sont disponibles que pendant la fête de la mi-automne, sont souvent vendues dans des boîtes cadeaux décoratives qui sont elles-mêmes des œuvres d’art méticuleusement conçues. Certains gâteaux de lune ont des caractères chinois estampés dans la pâte, d’autres sont sculptés en forme de fleurs, et certains sont même moulés selon le signe du zodiaque de l’année.
Si vous n’habitez pas à proximité d’une boulangerie qui fait des gâteaux de lune, n’ayez crainte ; nous avons rassemblé une sélection des meilleurs gâteaux de lune que vous pouvez vous faire livrer directement à votre porte. Cette liste est composée de boulangeries que j’ai personnellement testées, ainsi que d’avis clients vérifiés et d’informations locales réputées.
Sheng Kee
Sheng Kee Bakery est une boulangerie familiale très appréciée, avec plusieurs succursales dans le nord de la Californie. Sheng Kee Bakery, qui en est à sa troisième génération, est profondément liée à la communauté qu’elle sert et se consacre à apporter des produits de boulangerie asiatiques authentiques aux amateurs de pâtisserie de l’East Bay et de la Bay Area, et maintenant aux amateurs de gâteaux de lune de tout le pays. Pour le festival de la mi-automne, Sheng Kee Bakery propose une gamme impressionnante de coffrets cadeaux de gâteaux de lune parmi lesquels choisir, notamment des gâteaux de lune à la peau de neige avec des croûtes faites de riz gluant congelé au lieu de pâte, ce qui crée une consistance similaire au mochi, une collation japonaise.
Nos gâteaux de lune à la peau de neige préférés de Sheng Kee Bakery peuvent être trouvés dans le Coffret cadeau de gâteaux de lune aux fruits d’automne pour 43,95 $, comprenant huit gâteaux de lune préparés avec des fruits de saison lyophilisés. Les saveurs des gâteaux de lune aux fruits d’automne de cette année comprennent la mangue, la banane, le litchi et la mûre.
Si vous recherchez des gâteaux de lune plus traditionnels, nous vous recommandons le Coffret cadeau de petits gâteaux de lune assortis avec 12 gâteaux de lune — deux de chaque saveur — datte, lotus, oolong, haricot rouge, thé et châtaigne, et longane — un fruit tropical similaire au litchi. Si vous avez une saveur de gâteau de lune préférée, Sheng Kee Bakery propose des coffrets cadeaux contenant des saveurs uniques, dont quatre gros gâteaux de lune à double jaune d’œuf pour 52,95 $, quatre gros gâteaux de lune au lotus pour 48,95 $, douze petits gâteaux de lune aux haricots rouges pour 36,95 $ et douze petits gâteaux de lune aux dattes pour 37,95 $.
Boulangerie de la Petite Lune
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Little Moon Bakehouse, anciennement connue sous le nom d’Annie’s T Cakes, est une boulangerie d’Oakland, en Californie, qui fabrique des versions végétaliennes de pâtisseries asiatiques classiques. Entreprise détenue par des Américains d’origine asiatique et des femmes, Little Moon Bakehouse est la vision d’Annie Wang, qui utilise son expérience en technologie alimentaire et en politique environnementale pour créer des produits de boulangerie respectueux de l’environnement, engagés dans la saveur, la conscience environnementale et l’authenticité. Little Moon Bakehouse fabrique le seul gâteau de lune végétalien au jaune d’œuf salé et à la pâte de lotus que nous ayons trouvé dans les boulangeries à travers le pays, un exploit étant donné qu’il peut être difficile de remplacer le jaune d’œuf dans les produits de boulangerie végétaliens.
Cette année, Little Moon Bakehouse propose des gâteaux de lune aux saveurs innovantes suivantes : sésame noir et noix de coco grillée, haricot mungo et noisettes grillées, brownie au fudge et morceaux de chocolat matcha, et haricot mungo et ananas. Pour 62 $, vous pouvez avoir un Fête de la mi-automne de l’année du dragon Coffret cadeau de gâteaux de lune imprimé sur mesure rempli de quatre gâteaux de lune de taille normale – un de chaque saveur – expédié partout dans le pays.
Contrairement à la majorité des boulangeries vendant des gâteaux de lune, Little Moon Bakehouse vend chacun de ses gâteaux de lune individuellement à des prix modestes entre 8 et 4 dollars. Vous pouvez également acheter un Coffret cadeau d’échantillons de mini gâteaux de lune de mi-automne pour 20$.
Madame Wong
Lady Wong, l’une des meilleures boulangeries de New York, est le fruit de la pandémie de Covid-19. Les fondateurs de Lady Wong, Seleste et Mogan, n’ont pas pu rentrer chez eux en Malaisie en 2020, alors ils ont cherché à recréer les saveurs d’Asie du Sud-Est de leur enfance à New York. Ce qui a commencé comme une petite boulangerie à l’arrière d’une voiture est maintenant une belle vitrine new-yorkaise dans l’East Village avec une petite succursale à Midtown West.
En l’honneur du festival de la mi-automne, Lady Wong vend des gâteaux de lune traditionnels cuits au four et des peaux de neige en magasin, disponibles pour une expédition dans tout le pays. Les gâteaux de lune de Lady Wong sont fabriqués à la main à New York et sont aussi magnifiquement conçus esthétiquement qu’ils sont extrêmement savoureux. Pour 63,38 $, vous pouvez savourer le Coffret cadeau de gâteaux de lune cuits au four mettant en vedette quatre gâteaux de lune qui mettent en valeur les associations de saveurs innovantes de Lady Wong : pandan et noix de coco, matcha de cérémonie, traditionnellement fabriqué à partir des premières feuilles de thé récoltées, mandarine et lotus blanc caramélisé, et graines de melon sauvage avec lotus blanc.
Nos préférés personnels de Lady Wong sont les gâteaux de lune en peau de neige, disponibles cette année pour 63,88 $ dans un Coffret cadeau de gâteaux de lune Snow Skin avec six variétés incroyablement inventives et décadentes : crème pâtissière au pandan, truffe au chocolat blanc au yuzu avec lotus blanc d’origine unique, pistache et matcha de cérémonie, pâte de noisette et beurre de noisette, mandarine sumo et lotus blanc d’origine unique, et chocolat blanc à la framboise des montagnes avec lotus blanc d’origine unique. Vous ne parvenez pas à choisir entre les deux ? Heureusement, Lady Wong propose une Coffret cadeau combo Mooncake pour 157,76 $.
Boulangerie Kee Wah
Kee Wah Bakery est une institution culinaire qui fabrique des produits de boulangerie asiatiques authentiques et exceptionnels depuis plus de 70 ans. Fondée à Hong Kong, Kee Wah Bakery possède désormais des succursales dans le nord et le sud de la Californie et propose une livraison dans tout le pays de pâtisseries fabriquées exclusivement à Hong Kong (comme l’indique la désignation (HK)) ainsi que dans ses succursales californiennes.
Les gâteaux de lune sont l’un des produits phares de Kee Wah Bakery. Ils sont presque exclusivement produits dans l’usine de Hong Kong et peuvent être livrés directement à votre porte. Logés dans des boîtes-cadeaux décorées de divers thèmes, vous avez la possibilité de savourer des gâteaux de lune à la crème anglaise, des gâteaux de lune à faible teneur en sucre et la collection premium de gâteaux de lune de luxe de Kee Wah dans un emballage haut de gamme. Parmi la collection à la crème anglaise, nos saveurs préférées incluent le classique Crème anglaise aux jaunes d’oeufs en huit morceaux pour 51 $, le Mini gâteaux de lune à la crème anglaise Duo avec crème anglaise au café au sel de mer et crème anglaise verte également à 51 $ pour huit pièces et six pièces Mini-gâteau de lune à la crème anglaise Earl Grey pour 38 $, fabriqué aux États-Unis.
Pour une décadence encore plus spéciale du festival de la mi-automne, optez pour le Coffret cadeau de gâteaux de lune pour les retrouvailles complètes au prix de 133 $, comprenant six gros gâteaux de lune et quatre mini gâteaux de lune, tous nichés dans une boîte artisanale. Les saveurs comprennent des classiques tels que les graines de lotus blanches et les haricots rouges, ainsi que les saveurs moins courantes mais non moins délicieuses d’ananas et de jambon aux noix.
Kitsby
Kitsby est une boulangerie de Long Island City, New York, qui sait comment proposer des produits de boulangerie exquis dans les foyers. En effet, la boulangerie est spécialisée dans la vente de kits qui fournissent aux cuisiniers amateurs les outils et les ingrédients dont ils ont besoin pour créer de délicieuses pâtisseries dans le confort de leur propre cuisine.
Heureusement pour ceux qui sont moins enclins à cuisiner, Kitsby propose également des coffrets de produits de boulangerie artisanaux à déguster à la maison, notamment des gâteaux de lune spéciaux pendant le festival de la mi-automne. Pour 55 $, vous pouvez avoir un Coffret de gâteaux de lune All-Star de Kitsby livré directement à votre porte, proposant quatre gâteaux de lune aux saveurs uniques disponibles uniquement pendant la saison.
Cette année, les gâteaux de lune de Kitsby sont livrés dans un coffret cadeau et sont composés d’une pâte estampillée du nom de la boulangerie. Les saveurs proposées par Kitsby comprennent du thé noir et du jaune d’œuf salé, du thé vert et des haricots azuki, du sésame noir et de la pâte de lotus blanc et du jaune d’œuf salé. Le coffret de gâteaux de lune All-Star de Kitsby est disponible en livraison dans tout le pays, les précommandes étant expédiées avant les fêtes.
Fay Da
Fay Da Bakery a ouvert ses portes à New York il y a plus de 30 ans et possède aujourd’hui plusieurs établissements réputés à Manhattan et dans le Queens. Fondée par Han Chou, un boulanger taïwanais qui associe les techniques occidentales et orientales dans ses pâtisseries, Fay Day Bakery reste une entreprise familiale et est l’un de nos endroits préférés pour déguster de délicieux et authentiques gâteaux de lune.
Les gâteaux de lune de Fay Day Bakery sont disponibles en trois tailles : le grand format de 7,6 x 7,6 cm, le mini format de 5,1 x 5,1 cm et le lave format de 4,4 cm. Dans la collection lave, qui met en valeur les gâteaux de lune à la peau de neige faits avec du riz gluant, les saveurs de remplissage comprennent la noix de coco, l’igname violette, le matcha et le durian – un fruit polarisant d’Asie du Sud-Est connu pour son parfum piquant et son goût riche. La sélection de mini gâteaux de lune de Fay Day Bakery est robuste, avec des offres uniques telles que le thé Pu-erh – un thé chinois complexe à base de feuilles de thé sauvage, de marmelade de melon d’hiver, de jujube et de noix. La grande collection de gâteaux de lune propose des saveurs plus traditionnelles, telles que les graines de lotus blanches, les haricots rouges avec ou sans jaune d’œuf et les noix mélangées avec du jaune d’œuf.
Si vous cherchez à mélanger et assortir les saveurs et les tailles de gâteaux de lune, Fay Day Bakery vous offre la possibilité de créer votre propre boîte, ou vous pouvez choisir parmi l’un des assortiments signatures avec le Grande collection de bonbons au prix de 43,95 $, le Collection de lave à 47 $, et le Collection de mini-bonbons pour 43,95 $.
K. Minamoto
K. Minamoto est un célèbre fabricant de confiseries japonaises qui produit tous ses wagashi et produits de boulangerie au Japon. Heureusement pour ceux qui se trouvent hors du Japon, K. Minamoto expédie ses produits dans le monde entier. Pour célébrer la fête de la mi-automne, K. Minamoto propose à l’achat des gâteaux de lune individuels ainsi que des boîtes en bois décoratives de gâteaux de lune emballés avec des friandises japonaises gastronomiques et un tissu d’emballage japonais furoshiki.
Pour un peu d’élégance cette saison, nous vous recommandons le Coffret cadeau mi-automne extra large pour 129,80 $, qui comprend quatre gâteaux de lune de style japonais, souvent à base de pâte de haricots rouges sucrée. Le coffret cadeau de mi-automne comprend deux gâteaux de lune aux haricots rouges et au sésame noir et deux gâteaux de lune aux haricots blancs et aux châtaignes. De plus, le coffret cadeau propose un assortiment de spécialités japonaises, notamment des senbei (des biscuits de fortune japonais), de la gelée de pomme, du pudding aux châtaignes et de la gelée aux haricots et aux châtaignes. Des gâteaux de lune individuels sont disponibles pour 6 $ en gâteaux aux haricots rouges et au sésame noir et aux haricots blancs et aux châtaignes.
Pour des assortiments plus petits qui mettent l’accent sur les gâteaux de lune plutôt que sur les wagashi japonais, optez pour le Coffret cadeau mi-automne grand format pour 75,60 $ avec quatre gâteaux de lune, de la gelée de pomme et de l’usagi san — un gâteau aux haricots en forme de lapin, ou le Coffret cadeau mi-automne moyen pour 54,50 $ pour déguster six gâteaux de lune et trois gelées de pommes.
Boulangerie Café à 85ºC
85°C Bakery Cafe doit son nom à la température idéale à laquelle l’espresso est préparé. Cette attention aux détails et cet engagement envers la qualité se retrouvent dans les pâtisseries gastronomiques de la boulangerie, qui sont disponibles dans le monde entier dans plus de 1 000 boulangeries. Fondée par Cheng-Hsueh Wu, 85°C Bakery Cafe se consacre à proposer des produits de boulangerie asiatiques artisanaux aux amateurs de pâtisserie à des prix abordables. La collection 85°C At Home de 85°C Bakery Cafe vous propose une sélection de produits de boulangerie à 85°C directement à votre porte. Cette fête de la mi-automne, 85°C At Home, offre la livraison gratuite lorsque vous commandez deux boîtes ou plus de gâteaux de lune.
Pour 36 $, vous pourrez vous régaler Coffret cadeau de gâteaux de lune de style cantonais à 85 °C — la variété la plus célèbre de gâteaux de lune — comprenant huit gâteaux de lune, deux de chacune des somptueuses saveurs suivantes : amandes et graines de lotus, mochi au lait d’Hokkaido — une spécialité d’Hokkaido, au Japon, jaune d’ananas et jaune de haricot rouge.
Si vous préférez les gâteaux de lune à la taïwanaise, pour le même prix, vous pourrez profiter du Coffret cadeau de gâteaux de lune de style taïwanais à 85 °Cqui comprend du Dong-Po, un gâteau de lune chinois au porc, aux haricots rouges jaunes dorés et au taro mochi. Vous souhaitez essayer les deux types de gâteaux ? Nous vous recommandons d’opter pour le prix de 45 $ Coffret cadeau de gâteaux de lune Royalty à 85°Cprésentant un assortiment de gâteaux de lune de style cantonais et de gâteaux de lune de style taïwanais. Les stocks sont limités et seront certainement épuisés.
Dame M
Lady M, l’une des meilleures boulangeries des États-Unis pour les gâteaux au chocolat, propose également des gâteaux de lune exceptionnels. Fondée en 2001, Lady M est une boulangerie de renommée mondiale avec des sites dans le monde entier et spécialisée dans le mariage des saveurs japonaises avec des préparations culinaires françaises. Si Lady M est surtout connue pour ses gâteaux mille-crêpes, il n’est pas surprenant, compte tenu de sa portée internationale et de son expertise dans les spécialités asiatiques, que ses gâteaux de lune soient raffinés, luxueux et tout à fait délicieux.
Pour célébrer la fête de la mi-automne avec Lady M, vous avez le choix entre trois coffrets cadeaux. L’option la plus modeste est la Coffret cadeau 2 pièces Splendeur céleste pour 43 $ composé de deux gâteaux de lune à la crème au chocolat matcha, fabriqués en collaboration avec un autre magasin de gâteaux de lune de cette liste, Kee Wah Bakery. L’ensemble comprend une lanterne à main fantaisiste conçue pour réaliser un spectacle de lumière saisonnier et est logée dans une boîte cadeau décorée.
La sélection de gâteaux de lune de taille moyenne de Lady M est la Coffret cadeau 6 pièces Splendeur céleste au prix de 88 $, qui comprend la lanterne portative spéciale. Cet ensemble, également issu d’une collaboration avec Kee Wah Bakery, propose des saveurs de gâteaux de lune inspirées des gâteaux mille-crêpes les plus vendus de la boulangerie : sésame noir, Earl Grey et fruit de la passion. Pour l’offre la plus grandiose de Lady M, nous recommandons le Coffret de gâteaux de mi-automne Splendeur célestePour 199 $, vous recevrez tout ce qui est inclus dans le coffret cadeau de 6 pièces en plus de Slice of the Best : Mid-Autumn Collection, des tranches de gâteaux mille crêpes de la boulangerie dans les saveurs qui correspondent aux gâteaux de lune.
Wah-aile
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Wing Wah est une pâtisserie de Hong Kong ouverte en 1950. Ce qui a commencé comme un salon de thé s’est transformé au fil des ans en une importante entreprise de boulangerie avec des sites dans tout Hong Kong. Wing Wah est l’un des meilleurs endroits pour acheter des gâteaux de lune authentiques en ligne pour célébrer le festival de la mi-automne, car ils proposent une livraison dans le monde entier et proposent un vaste assortiment de styles et de saveurs de gâteaux de lune parmi lesquels choisir.
Si vous êtes intéressé par les gâteaux de lune à la peau de neige, ou comme les appelle Wing Wah, les gâteaux de lune glacés, nous vous recommandons Wing Wah’s Gâteaux de lune glacés Ice Fantasyau prix de 25,40 $. Composé de neuf gâteaux de lune glacés au design ornemental dans les saveurs suivantes : fraise, sésame noir, chocolat noir et myrtille et fromage, vous ne trouverez pas beaucoup de ces saveurs de gâteaux de lune dans d’autres boulangeries. Pour une option exceptionnellement décadente, optez pour l’un des gâteaux de lune fondus de Wing Wah, y compris le Gâteau de lune à la crème anglaise fondue Wing Wah coffret présentant huit crèmes au jaune d’œuf incroyablement riches pour 33,73 $ et le Gâteau de lune à la pâte de sésame noire fondue Wing Wah boîte de huit gâteaux de lune à la pâte de sésame noire, denses et irrésistibles, pour 30,27 $.
Vous souhaitez encore plus de combinaisons de saveurs ? La collection de gâteaux de lune scintillants de Wing Wah comprend deux saveurs de gâteaux de lune que nous n’avons jamais rencontrées auparavant : du mochi à la cassonade et à la pâte de haricots rouges et du charbon de bambou à la pâte de sésame noir avec du jaune d’œuf haché, tous deux au prix de 16,03 $ pour quatre gâteaux de lune de spécialité dans un emballage élégant.
Miss Lune de Dōmi
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Dōmi est une entreprise de boulangerie née à New York juste avant la pandémie de COVID-19. Ce qui a commencé comme une série de boulangeries éphémères à Manhattan, qui a finalement abouti à une boutique physique, a depuis déménagé dans un célèbre magasin de confiseries à Los Angeles. Vision d’une équipe de chefs pâtissiers ayant une expérience dans la haute cuisine, Miss Moon by Dōmi est la collection saisonnière du festival de la mi-automne qui propose exclusivement des gâteaux de lune spéciaux disponibles pour le retrait local ainsi que pour l’expédition dans tout le pays.
Contrairement à tous les autres gâteaux de lune que nous avons goûtés, les gâteaux de lune Miss Moon by Dōmi ne sont pas enveloppés dans de la pâte comme les gâteaux de lune cantonais traditionnels ou dans du riz gluant comme les gâteaux de lune glacés ou en peau de neige. Au lieu de cela, les gâteaux de lune Miss Moon by Dōmi sont une invention moderne qui utilise des biscuits sablés comme croûte enveloppant chacun de ses gâteaux de lune faits à la main. Bien qu’ils ne soient absolument pas traditionnels, ces gâteaux de lune sont tout à fait délicieux.
Cette année, les saveurs de Miss Moon by Dōmi comprennent de la jujube, du sésame noir, des haricots rouges et du lotus rouge. Miss Moon by Dōmi’s Coffret cadeau de gâteaux de lune pour la fête de la mi-automne propose quatre gâteaux de lune, un de chaque saveur, dans une boîte décorative en édition limitée avec feuille d’or au prix de 50 $. Vous avez également la possibilité d’acheter l’un des gâteaux de lune individuellement au prix de 10 $.
Boulangerie Dong Phuong
Dong Phuong est l’une des boulangeries les plus célèbres de la Nouvelle-Orléans. Fondée au début des années 1980, Dong Phuong est un incontournable de la communauté vietnamienne de la Nouvelle-Orléans depuis des décennies et a acquis une renommée nationale après avoir reçu le James Beard American Classic Award en 2018. Grâce à Goldbelly, certaines des pâtisseries les plus appréciées de Dong Phuong sont disponibles pour une expédition dans tout le pays, y compris les magistraux gâteaux de lune de la boulangerie.
Vous avez le choix entre trois coffrets cadeaux lorsque vous commandez des gâteaux de lune chez Dong Phuong, mais d’innombrables options de personnalisation. Lorsque vous achetez chez Dong Phuong Gâteaux de lune à choisir soi-même Coffret cadeau pour 125,95 $, vous recevrez 20 gâteaux de lune dans l’une des saveurs suivantes : noix de coco, haricots rouges, noix mélangées, durian, aileron de requin, ormeau, lotus blanc et haricot mungo. Mais les personnalisations ne s’arrêtent pas là. Dong Phuong propose des gâteaux de lune traditionnels, des gâteaux de lune en peau de neige et des gâteaux de lune pia, qui sont de style vietnamien.
Juste au moment où vous pensiez que cela ne pouvait pas être mieux, vous avez la possibilité de sélectionner le nombre de jaunes d’œufs que vous souhaitez dans chacun des gâteaux de lune traditionnels, de zéro à quatre. Vous avez du mal à choisir ? Vous pouvez toujours opter pour le Échantillon de gâteaux de lune – Lot de 8 pour 62,95 $ en deux options de pack multi-saveurs ou le Gâteaux de lune Best Seller – Lot de 8 pour 65,95 $ mettant en vedette les gâteaux de lune les plus appréciés de la boulangerie.
Méthodologie
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Ce tour d’horizon des meilleurs gâteaux de lune de la fête de la mi-automne disponibles pour une expédition dans tout le pays a été compilé sur la base de ma vaste expérience personnelle de dégustation de gâteaux de lune à travers le monde, en particulier lors de mes voyages en Asie, ainsi que pendant mon séjour à New York et en Californie. Les autres boulangeries ont été sélectionnées sur la base d’avis clients vérifiés et d’informations locales notables. Cette liste comprend exclusivement des boulangeries qui proposent des gâteaux de lune pouvant être achetés en ligne et expédiés dans tout le territoire continental des États-Unis et donne la priorité aux établissements proposant des saveurs de gâteaux de lune innovantes, des pratiques de boulangerie traditionnelles de longue date et cherche principalement à mettre en avant les boulangeries appartenant à des Asiatiques en l’honneur de la fête de la mi-automne.