Bill Granger, le chef qui a introduit les toasts à l’avocat dans le lexique culinaire international, est décédé le 25 décembre 2023 à 54 ans, dans un hôpital de Londres, entouré de sa famille. Il laisse dans le deuil son épouse, Natalie Elliott, et leurs filles Edie, Inès et Bunny. Pour l’instant, la cause du décès n’a pas été dévoilée.
Né à Melbourne, en Australie, Granger était un chef autodidacte dont la carrière culinaire comprend une expérience en tant que restaurateur, auteur de livres de cuisine et écrivain culinaire. Son approche de la nourriture a été décrite comme sans prétention, créative et « ensoleillée », ce dernier étant un descripteur utilisé par Granger lui-même. Son plat le plus célèbre, qui s’est répandu sur les menus du monde entier, est sans doute le pain grillé à l’avocat, d’une simplicité trompeuse. Ce plat léger mais copieux, plein de potentiel créatif, incarne le style de Granger et continuera sans aucun doute à être une star des repas faits maison et des menus de brunch partout dans le monde.
Les nombreux restaurants de Granger ont également une présence mondiale. En plus de ses factures de restaurant phares (orthographiées sans majuscules), qui possèdent quatre sites en Australie, il exploitait également des avant-postes aux États-Unis, en Corée du Sud et au Japon, ainsi que plusieurs sites de sa chaîne de restaurants Granger & Co. au Royaume-Uni. Granger a ouvert son premier restaurant à Sydney en 1993, alors qu’il n’avait que 22 ans, avec son approche chaleureuse et innovante du petit-déjeuner.
Plus qu’un simple chef
Robert Gray/Getty Images
Initialement décidé à étudier l’art, Granger a finalement quitté l’école d’art et s’est tourné vers le secteur des services. Son premier restaurant dans la banlieue de Sydney, Darlinghurst, était un endroit décontracté mais branché, axé sur des plats frais, excitants et inventifs pour le petit-déjeuner et le déjeuner. Au début, il était très connu pour ses œufs brouillés ultra-crémeux, même si les toasts à l’avocat deviendront bientôt son plat le plus célèbre.
En dehors de la cuisine, Granger était un auteur prolifique de livres de cuisine et un écrivain culinaire avec 14 livres de cuisine à son actif, dont « Bill’s Sydney Food », « Holiday » et « Bill’s Everyday Asian ». Il a également écrit une chronique culinaire régulière pour le journal britannique The Independent. Le travail de Granger à la télévision comprenait l’animation des séries australiennes « Bill’s Food » et « Bill’s Holiday », ainsi que de la série produite au Royaume-Uni « Bill’s Kitchen : Notting Hill ».
Dans un communiqué publié sur Instagram, la famille de Granger a écrit : « On se souviendra de lui comme du « roi du petit-déjeuner » pendant […] stimuler la croissance de l’alimentation australienne informelle et communautaire dans le monde entier. Il manquera profondément à tous, et sa perte sera plus profondément ressentie par sa famille adorée, qui est reconnaissante pour tout l’amour et le soutien qui lui ont été apportés. »
