igorPHOTOserg/Shutterstock
Le whisky est un élément important de la préparation de cocktails depuis le début, ayant été utilisé comme alcool de base pour certaines des premières boissons mélangées. Les nombreux styles de whisky différents incluent le scotch et le blanc et il n’y a pas de version qui soit mauvaise pour le barman. Cependant, accordez une attention particulière au bourbon, car la liqueur vieillie au maïs et au chêne carbonisé a un caractère robuste qui se démarque lorsqu’elle est secouée ou mélangée.
Étonnamment, lorsque vous mélangez du bourbon avec un vin mousseux sec et élégant, un accord particulièrement savoureux apparaît. Alors que le vin mousseux est plus classiquement associé au gin ou à la vodka, une synergie particulière émerge avec ce spiritueux riche en fûts. Dans des boissons comme le French 95, le caractère alcoolisé du spiritueux se marie à merveille avec le citron et le sucre, transformés en une affaire complexe et agréable à siroter avec l’ajout de champagne. De plus, le caractère du bourbon ne se perd pas lorsque des ingrédients aux saveurs plus audacieuses comme les baies ou les amers sont ajoutés. Plongeons dans la façon de créer de délicieux riffs de bulles et de bourbon.
Le bourbon ajoute un caractère délicieux au vin mousseux
pournStudio/Shutterstock
Outre le French 95, qui présente quelques différences importantes avec le French 75, l’autre cocktail bourbon et champagne bien connu est le Seelbach. Ce long drink, créé à l’hôtel Seelbach dans le Kentucky, transforme le mélange gazeux en une création plus amère. Une généreuse dose d’Angostura et de Peychaud’s est ajoutée à chaque verre, accompagnée de triple sec, de vin mousseux brut et, bien sûr, de bourbon. Tout en restant rafraîchissant, ce cocktail complexe offre un caractère audacieux, de type Manhattan, surmonté d’une base de bourbon.
Vous pouvez également opter pour des associations plus fruitées, en créant des cocktails à base de vin mousseux et de bourbon avec des liqueurs de baies. Les saveurs aromatiques de la crème de cassis ou du Chambord ne s’opposeront pas au bourbon. De plus, le vin mousseux offre le contenant idéal. Expérimentez avec différents riffs et proportions en commençant par une once de bourbon. Même si la boisson n’est pas parfaitement équilibrée, il restera suffisamment d’alcool avec lequel vous pourrez réessayer.
