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Le gin est un peu un outsider. Son riche bouquet de plantes dégage une certaine élégance, mais ses saveurs sont généralement noyées dans un gin tonic ou cachées derrière la douceur d’un cocktail de jus de fruits. À lui seul, il a la réputation imméritée d’avoir le goût d’un nettoyant pour tapis parfumé au pin. Peut-être que les gens qui disent cela n’ont tout simplement pas bu de bon gin. Si votre seule expérience avec le whisky se résumait à l’une des énormes bouteilles en plastique posées sur l’étagère du bas, vous n’auriez pas non plus une très bonne opinion du whisky.
Il existe de nombreux distillateurs de gin de qualité supérieure qui sont fiers de leur savoir-faire et qui souhaitent que leur produit soit apprécié pour ses propres mérites, et non pas terni par quelque chose de sirupeux comme une liqueur de qualité inférieure. Comme pour tout spiritueux de qualité supérieure, il est préférable de le déguster pur et lentement. Vous pouvez toujours ajouter un glaçon pour ouvrir la boisson si la brûlure est trop forte.
Lorsque vous buvez du gin pur, ou n’importe quel autre alcool, vous dites que cette boisson a bon goût et que vous voulez en découvrir les saveurs. Un gin qui se mélange plutôt à un cocktail, comme le Jack Daniels, n’a pas un goût très bon tout seul, mais il est généralement bon marché, ce qui le rend parfait pour un Jack and Coke. Un gin de mauvaise qualité peut être dur et fortement botanique. Il est idéal pour être mélangé à un tonic. Un gin haut de gamme sera équilibré et doux, parfaitement capable d’être apprécié seul.
Un jeu d’assiettes tournantes
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Le gin est un spiritueux difficile à obtenir. C’est un spiritueux à base de grain neutre, semblable à la vodka, infusé d’herbes, de fleurs, d’écorce, de baies, etc. Il contient généralement entre 10 et 20 ingrédients différents. Avec autant d’éléments en mouvement, il n’est pas facile de créer quelque chose de cohérent. Un bon gin est difficile à trouver, comme on dit, c’est pourquoi il est si spécial d’en trouver un qui émerge avec une saveur unique et unie.
La baie de genièvre est l’ingrédient par excellence du gin, mais la plupart des bouteilles contiennent également des écorces d’agrumes, de la racine d’angélique et de la coriandre. À partir de là, le champ de jeu commence à s’élargir. Lorsque vous sirotez un gin pur, vous permettez à toutes ces saveurs de se précipiter sur votre langue comme des étourneaux au printemps. Cela peut être surprenant au début, mais si vous leur permettez de s’installer, vous commencerez à remarquer les contours et les crevasses intéressants que vous pouvez trouver à l’intérieur.
Les consommateurs commencent à prendre conscience des subtilités de l’alcool. La raison de cette renaissance reste obscure, mais les producteurs de gin en prennent conscience. Les gins de qualité supérieure coûtent un peu plus cher, mais c’est une question de qualité plutôt que de quantité. Si vous organisez une fête avec 20 personnes, peut-être que siroter du gin haut de gamme n’est pas le moment ou l’endroit idéal. Mais une soirée avec votre dernière conquête pourrait être l’occasion idéale de mettre en valeur votre palais sophistiqué.
