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Il existe peu de plats d’accompagnement aussi délicieusement rafraîchissants et savoureux que la salade de chou. Elle est saine, polyvalente et, surtout, remarquablement simple à préparer. Si les variétés achetées en magasin feront l’affaire, rien ne vaut la fraîcheur de la salade de chou maison. L’autre avantage de faire sa propre salade de chou est qu’il y a beaucoup d’ingrédients uniques vous pouvez l’utiliser pour donner une touche délicieuse à la recette classique.
L’une des meilleures façons de rendre votre salade de chou plus juteuse est d’y ajouter des fruits frais, car leur douceur peut aider à couper la mayonnaise crémeuse et à contrer l’acidité du vinaigre de cidre de pomme. Cependant, pour obtenir l’équilibre parfait des saveurs, vous devez choisir un fruit à la hauteur de la tâche. Les mandarines sont un excellent choix qui se mariera à merveille avec la majorité des plats.
Les mandarines sont légèrement plus sucrées et généralement moins acidulées que leurs homologues ordinaires. Cela en fait le choix idéal pour la salade de chou, car elles peuvent résister aux ingrédients plus intenses, laissant transparaître leur douceur. Elles sont également incroyablement simples à inclure dans votre recette. Il suffit de peler l’orange et de séparer les quartiers, en veillant à retirer autant de peau amère que possible. Une fois que vous avez préparé votre salade de chou, coupez chaque quartier d’orange en trois, puis incorporez-les au mélange final. Vous pouvez également utiliser des quartiers de mandarine en conserve pour gagner du temps, assurez-vous simplement de bien les égoutter avant de les hacher.
Expérimentez avec d’autres fruits pour rehausser votre salade de chou
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Si vous aimez la salade de chou avec une touche juteuse, il existe des dizaines d’autres fruits qui peuvent être utilisés pour rehausser le plat. Certains peuvent être incorporés à votre salade de chou avant de servir, tandis que d’autres peuvent être râpés ou coupés en tranches et combinés avec vos morceaux de chou et de carotte.
Une pomme peut être un bon ajout, que vous pouvez râper et incorporer à votre base de légumes. C’est la recette de prédilection du célèbre chef Sunny Anderson, qui y ajoute également une bonne poignée de raisins secs. Anderson opte pour les pommes Granny Smith, connues pour leur acidité prononcée, une saveur habilement équilibrée par la douceur des raisins secs. Les graines de grenade peuvent ajouter une texture croquante à votre salade de chou. Elles sont à la fois sucrées et acidulées, ce qui signifie qu’elles ne risquent pas de déséquilibrer les saveurs du plat. Si vous préparez une salade de chou pour accompagner un plat épicé ou acide, vous pouvez opter pour un fruit très sucré comme la mangue ou l’ananas en dés.
L’un des pièges les plus courants de l’ajout de fruits à la salade de chou est de rendre le plat trop sucré. Heureusement, il existe une solution extrêmement simple : le jus de citron. L’ajout de quelques gouttes de jus de citron acide contrecarrera l’excès de douceur, et le caractère citronné complétera naturellement le fruit. Si vous souhaitez une salade de chou extra fruitée, vous pouvez même remplacer entièrement le vinaigre par du jus de citron, car les deux ingrédients remplissent essentiellement le même rôle dans la recette.
