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Si vous aimez les condiments autant que nous, vous connaissez les qualités transformatrices absolues d’une bonne sauce. Le steak est incroyable en soi, mais ajouter une sauce piquante qui peut couper à travers la graisse et faire ressortir davantage les saveurs savoureuses de votre viande est un excellent moyen d’ajouter de la profondeur à un plat simple. Nous avons discuté avec KC Gulbro, propriétaire de FoxFire et Copper Fox et chef ambassadeur de Certified Angus Beef, pour connaître son avis sur la meilleure sauce à associer à un steak.
Selon le chef Gulbro, « une sauce à steak facile à préparer et qui s’accorde avec tout serait une Diane. Pour cette sauce, j’aime utiliser de l’ail, des échalotes et de la demi-glace, avec une touche de brandy. » La Diane est la sauce principale utilisée dans le steak Diane, un plat à l’ancienne qui a été introduit aux États-Unis au début des années 1900. Cette sauce riche et nostalgique est le partenaire idéal d’une coupe de steak qui n’a pas trop de gras.
Comment simplifier une sauce déjà facile
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Diane est une sauce assez simple à réaliser, où vous ajoutez progressivement les ingrédients jusqu’à obtenir une sauce crémeuse aux champignons. La clé pour préparer une délicieuse sauce Diane est de goûter et d’ajuster vos ingrédients tout au long de la préparation. Vous voulez une consistance qui enrobe la cuillère, qui se sépare lorsque vous passez votre spatule dans le fond de la casserole, mais qui finit par se reconstituer pour former une sauce ruisselante. Nous vous recommandons de simplifier cette recette en utilisant de la demi-glace achetée en magasin, mais si vous avez l’intention de la préparer vous-même, assurez-vous d’utiliser l’une des deux méthodes pour réussir votre demi-glace.
L’avantage de la sauce Diane est qu’elle peut être utilisée sur bien d’autres plats que des steaks. Essayez-la avec votre prochain plat de boulettes de viande, que vous le dégustiez avec des pâtes ou sur un pain grillé. Vous pouvez même verser la sauce Diane sur des frites et du fromage pour une version unique de la poutine. La sauce Diane peut également être congelée. Lorsque vous essayez cette sauce à steak parfaite, faites-en doubler la quantité et congelez-en une partie pour une utilisation ultérieure.
