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La courge spaghetti est devenue un ingrédient particulièrement tendance pour les amateurs de régime sans gluten et de santé qui recherchent la texture onctueuse et satisfaisante des pâtes d’une recette sans céréales. Une fois cuite, la pulpe tendre d’une courge spaghetti porte bien son nom en se séparant facilement en longs brins dorés qui peuvent être mélangés à tous les types de sauce pour pâtes. La courge spaghetti nécessite une préparation minimale car vous pouvez la rôtir en deux sans retirer la peau.
En fait, la peau peut même servir de bol de pâtes dans des plats comme ces bateaux de lasagnes à la courge spaghetti ou cette recette de courge spaghetti à la sauge et aux noix. L’objectif de la courge spaghetti est de la décomposer en nouilles discernables qui conservent leur forme. Pour obtenir la texture de pâtes al dente souhaitée, ces moitiés de courge géantes ont besoin de beaucoup moins de temps au four que vous ne le pensez. Le consensus général est de rôtir les moitiés de courge spaghetti huilées et assaisonnées, côté coupé vers le bas, pendant 35 à 45 minutes à une température de 400 à 425 degrés Fahrenheit.
Si vous faites cuire les moitiés trop longtemps, elles deviendront trop tendres, ce qui empêchera la séparation de la chair en nouilles spaghetti. D’autres facteurs comme la taille, la fraîcheur et les différences d’appareils affectent également les temps de cuisson des courges spaghetti. Il est donc préférable de faire preuve de prudence et de commencer à vérifier la cuisson de votre courge à l’extrémité la plus courte de la plage de temps de cuisson. Un test à la fourchette indiquera que votre courge est prête ; une fourchette devrait pouvoir percer la peau de la courge avec un minimum d’effort.
Conseils de préparation et de cuisson de la courge spaghetti
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Pour obtenir des courges spaghetti al dente, il est important de les cuire à feu vif et à une température plus courte. Vous pouvez également prendre des mesures avant et après la cuisson pour obtenir les meilleurs résultats. Saler les moitiés de courge spaghetti et les laisser reposer pendant environ 15 minutes avant de les huiler et de les assaisonner permettra d’éliminer l’excès d’humidité. Étant donné que l’un des désastres les plus courants en matière de courge spaghetti est la pulpe molle et aqueuse, la débarrasser autant que possible de l’humidité avant de la rôtir vous donne les meilleures chances d’obtenir cette texture al dente tant convoitée.
Il suffit de badigeonner légèrement la chair de la courge d’huile avec quelques assaisonnements de base avant de la placer, côté coupé vers le bas, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Une sursaturation de la courge spaghetti avec de l’huile créera une barrière empêchant l’humidité de s’échapper, ce qui donnera une pulpe molle. Une fois la courge sortie du four, vous devez piquer la pulpe avec une fourchette pendant qu’elle est encore chaude.
Avant de créer les filaments, passez une cuillère sous la chair, contre la peau. Puis, ébouriffez-la avec une fourchette. Bien que la cuisson des moitiés de courge soit la méthode la plus conventionnelle, vous obtiendrez les filaments les plus longs et réduirez le temps de cuisson en coupant la courge en rondelles avant de les rôtir. Le grain d’une courge spaghetti s’étend de manière circulaire autour de son périmètre horizontal. Ainsi, en ébouriffant les rondelles rôties dans un mouvement en spirale avec la fourchette, vous obtenez des monticules de filaments de spaghetti les plus longs et les plus tourbillonnants en portions individuelles parfaites.
