Bloomberg/Getty Images
Le fromage blanc est crémeux, acidulé, faible en calories et riche en calcium et en protéines. Pour ces raisons, vous pouvez en manger un bol garni de fruits frais au petit-déjeuner ou l’utiliser comme ingrédient alternatif dans des recettes d’œufs, de trempettes et même de lasagnes. Quelle que soit la façon dont vous utilisez le fromage à pâte molle, dès que vous ouvrez le contenant, le temps commence à compter pour sa fraîcheur. Il est donc essentiel de savoir combien de temps il se conserve une fois que vous l’avez placé dans votre réfrigérateur.
Selon les directives du ministère américain de l’Agriculture, un contenant de fromage blanc peut être consommé sans danger pendant une semaine au réfrigérateur. C’est la même durée pour d’autres fromages à pâte molle comme la ricotta et le brie. Pour rappel, le réfrigérateur doit être réglé à 40 degrés Fahrenheit ou moins selon l’USDA. Vous pourriez être prompt à congeler un contenant de fromage blanc ouvert, mais l’USDA affirme que le fromage ne se congèle pas bien. Vous pouvez essayer, mais il se séparera et sa texture changera après décongélation. Mais si vous avez affaire à du fromage blanc entier, il se congèlera peut-être mieux car les matières grasses aideront à mieux maintenir sa consistance.
Texture granuleuse, moisissure et autres signes de fromage cottage avarié
Vladislav Noseek/Shutterstock
Il est facile de savoir si votre fromage blanc ouvert est périmé avant de le manger. Si le fromage blanc semble aqueux ou a une texture granuleuse, il n’est probablement plus bon à manger. Les signes les plus évidents d’un fromage blanc périmé comprennent la moisissure noire, grise ou verte. Le fromage blanc qui a une odeur ou un goût aigre est également probablement périmé, malgré la date de péremption indiquée sur l’emballage, et ne doit pas être consommé.
Il existe de nombreuses façons d’utiliser le fromage blanc avant qu’il ne se gâte si vous en avez assez de le manger seul ou si vous êtes à court d’idées. C’est un substitut facile dans les recettes qui utilisent traditionnellement du fromage ricotta comme les lasagnes ou d’autres plats de pâtes. Gardez à l’esprit que la texture sera un peu différente. Vous pouvez également préparer une trempette au fromage blanc fouetté avec un filet d’huile d’olive ou de miel, accompagnée de craquelins ou de bâtonnets de légumes. Pour être plus créatif avec ce reste de fromage blanc, essayez-le dans des recettes comme la salade aux œufs, les crêpes maison, le guacamole crémeux, les plats à base d’œufs comme la quiche et même le cheesecake.
