Le raifort est l’un de ces ingrédients qui peuvent faire une apparition dans votre cuisine de temps en temps, mais il est rarement utilisé avec une grande fréquence. Bien sûr, vous en avez besoin à portée de main si vous préparez un Bloody Mary pour le brunch ou vous pourriez même en avoir besoin pour ces œufs farcis à la coque ou pour une sauce pour votre côte de bœuf de Noël, mais il est alors soit stocké, soit jeté si vous n’en avez pas d’utilisation future.
Le raifort est à la fois piquant et appétissant, mais une fois râpé dans sa version fraîche, il n’est puissant que pendant une courte période. Ensuite, l’élément épicé commence à diminuer. Vous vous demandez donc peut-être combien de temps vous pouvez conserver le raifort après l’avoir ouvert. La réponse dépend.
La racine de raifort fraîche doit généralement être conservée au réfrigérateur dans un sac en plastique fermé. Si vous prenez soin de votre raifort frais, il restera généralement frais pendant un à deux mois. Après cela, et surtout s’il sent mauvais ou a l’air désagréable, il est temps de le jeter.
Vous pouvez également congeler du raifort frais pendant au moins six mois. Il suffit de le placer dans un sac en plastique adapté au congélateur et de le vider complètement lorsque vous le fermez.
Conserver le raifort en le faisant mariner
Si vous avez râpé trop de raifort frais et que vous ne voulez pas le jeter, vous pouvez le mariner en le mélangeant avec du vinaigre blanc, du sel et un peu d’acide ascorbique pour le conserver. Vous voudrez toujours le conserver au réfrigérateur et il peut se conserver jusqu’à un an. Si vous souhaitez conserver le raifort préparé au congélateur, vous pouvez le conserver pendant environ quatre à six mois ; cependant, cela pourrait le rendre un peu mou lorsque vous irez le décongeler pour l’utiliser.
Le raifort du commerce vendu en bouteille se conserve beaucoup plus longtemps que le raifort frais. Conservé au réfrigérateur, il se conserve entre trois et quatre mois. Cependant, une bouteille récemment ouverte aura un goût beaucoup plus épicé qu’une bouteille ouverte depuis un mois. Mais en cas de doute et avant de l’ajouter à quoi que ce soit, vérifiez toujours la date limite de consommation, sentez-le et vérifiez s’il présente une décoloration ou une moisissure. Si quelque chose vous semble anormal, mieux vaut le jeter.
