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Une soirée pâtes n’est jamais une mauvaise idée, mais à moins que vous ne cuisiniez pour un grand groupe, vous vous retrouverez probablement avec des restes. La sauce Alfredo de Rao, par exemple, est souvent vendue en pots de 425 ml, ce qui équivaut à environ sept portions de pâtes. Si vous cuisinez pour vous seul, vous voudrez donc stocker et conserver la sauce restante. La fenêtre d’utilisation de cet excédent de sauce n’est cependant pas particulièrement large. Pour les pots d’Alfredo ouverts, vous n’avez pas plus de quelques jours.
Plus précisément, trois à quatre jours constituent la règle la plus courante pour la longévité d’un pot ouvert. Cette règle s’applique non seulement à la sauce Alfredo, mais également à d’autres sauces à base de crème, qu’il s’agisse d’une sauce à la crème aux épinards et au vinaigre balsamique ou d’une sauce aux tomates et au chipotle. La raison derrière ce délai n’est pas nécessairement que la sauce est susceptible de développer des moisissures pendant ces quatre jours. Il s’agit plutôt d’un problème de bactéries, que vous ne pouvez pas voir. Parfois, cependant, vous pouvez remarquer une odeur étrange ou un changement de texture. Il est toujours préférable d’être prudent et de jeter le pot avant la fin des quatre jours.
Mais une courte durée de conservation au réfrigérateur ne signifie pas nécessairement une occasion manquée. Plutôt que de gaspiller la sauce Alfredo, vous pouvez trouver des façons créatives de l’utiliser en cuisine. Après tout, les pâtes ne sont que le début du potentiel de la sauce.
Utilisez la sauce Alfredo ouverte de nouvelles façons
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Avec seulement quatre jours pour utiliser un pot de sauce Alfredo ouvert, il est temps de commencer à cuisiner. Heureusement, la sauce peut améliorer toutes sortes de recettes — et non, elles ne sont pas toutes des fettuccine Alfredo.
Certes, les nouilles et l’Alfredo sont un excellent point de départ, bien que le poulet et les légumes se marient également bien avec la sauce crémeuse au lait. Vous pouvez également utiliser votre excédent de sauce pour préparer une cocotte crémeuse ou de délicieuses pâtes primavera. Si vous préférez remplacer les pâtes par une pizza, vous pouvez même essayer une sauce à pizza à base d’Alfredo, en la versant simplement sur votre pizza avant la cuisson pour une garniture au fromage extra crémeuse. Pour un tout autre type d’utilisation, vous pouvez également incorporer l’Alfredo dans une sauce à tremper, une base de vinaigrette ou une marinade pour vos viandes et légumes préférés.
La durée de conservation de la sauce Alfredo ne s’applique cependant pas à tous les types de sauces. Les sauces sans crème, comme la sauce tomate classique, ont tendance à se conserver plus longtemps au réfrigérateur. Cinq à six jours constituent un pari sûr pour la sauce marinara, mais vous devrez conserver soigneusement les pots ouverts. Votre réfrigérateur ne doit pas être plus chaud que 40 degrés Fahrenheit. Avec un peu de prudence et d’attention aux détails, vous conserverez votre sauce juste assez longtemps pour vos recettes préférées.
