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« Cool as a concombre » peut faire référence à un état d’esprit, mais l’analogie découle du croquant rafraîchissant d’un concombre frais et froid. Les concombres sont le plus souvent utilisés comme ingrédient brut dans des recettes telles que des salades froides, des entrées comme des crudités ou des assaisonnements à grignoter que vous pouvez assaisonner avec un paquet de ramen. Les concombres cuits peuvent sembler douteux, mais ils peuvent être un plat plein de saveurs avec un croquant croustillant amélioré.
Vous pouvez utiliser n’importe quel type de concombre pour une recette de concombre cuit, mais lorsque vous choisissez vos concombres, assurez-vous qu’ils ont une texture ferme et dure lorsqu’ils sont crus. Vous pouvez les couper en lances, en pièces ou en rondelles épaisses coupées en quartiers pour les faire frire à la poêle. Ils doivent tous être de la même taille pour qu’ils cuisent uniformément. La poêle est l’une des méthodes de cuisson les plus rapides et les plus simples pour les concombres. Une fine couche d’huile ou de beurre imprégnera les concombres de tous les assaisonnements dans lesquels vous les jetez, tandis que l’exposition à la poêle chaude créera des croûtes carbonisées fumées pour compléter leur croquant. Si vous utilisez du beurre, faites revenir les concombres à feu moyen-doux dans une sauteuse ou un wok, en remuant continuellement pendant environ 5 minutes. Une huile avec un point de fumée plus élevé comme l’huile de canola et de soja vous permettra de cuire à feu moyen à moyen-élevé ; pour obtenir des bords carbonisés croustillants, faites revenir les concombres à la poêle en une seule couche dans une casserole en téflon pendant 5 à 6 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Assaisonnements et idées de cuisson pour les concombres poêlés
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Faire revenir les concombres à la poêle vous permet d’ajouter de la profondeur à leurs notes végétales distinctes. Comme ils sont un ingrédient populaire dans les salades et les plats d’accompagnement, toute épice, herbe ou légume aromatique traditionnellement utilisé dans les vinaigrettes et les sauces à tremper sera délicieux sur les concombres poêlés. Vous pouvez les mélanger à un mélange d’épices sèches ou à une marinade humide avant de les jeter dans la poêle, ou vous pouvez les assaisonner pendant que vous les faites revenir à la poêle.
Les sachets d’assaisonnement sont une excellente solution pour ajouter de la saveur aux concombres dans un seul sachet. Faites-les revenir à la poêle dans de l’huile d’olive avec un sachet d’assaisonnements italiens et de poudre d’ail, en les terminant par un saupoudrage de parmesan et de pignons de pin. Un sachet d’assaisonnement ranch apporterait une touche puissante, acidulée et aromatique aux concombres poêlés. Faites-les frire dans un wok avec une huile neutre avant de les superposer avec de l’ail et du gingembre émincés, des flocons de piment rouge et un soupçon de sauce soja. Pour un plat d’accompagnement épicé et fumé de style méditerranéen, vous pouvez les mélanger à de la pâte de harissa et de l’huile d’olive avant de les faire frire. Ajoutez une pincée de paprika fumé, du sel et du poivre pour les terminer et garnissez-les de feta émiettée et de coriandre en dés.
Si vous voulez une croûte super croustillante, vous pouvez passer vos concombres dans de la farine, de l’œuf battu et de la chapelure assaisonnée. Si ces chips de cornichons frits sont une indication, les rondelles de concombre panées et poêlées seront des homologues savoureuses avec le même croquant satisfaisant.
