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Pas de four ? Pas de problème. Bien sûr, le pain à l’ail est généralement grillé au four, ce qui en fait le plat d’accompagnement moelleux, croquant et aromatique que nous connaissons et aimons. Mais le préparer sur la cuisinière peut donner un résultat tout aussi croustillant. De plus, c’est un peu plus rapide : on ne perd pas de temps à attendre que le four entier préchauffe. Avec une cuisinière chaude à portée de main, le délice à l’ail n’est qu’à quelques minutes.
Il y a quelques conseils importants à garder à l’esprit : assurez-vous que votre poêle ou votre plaque chauffante est suffisamment chaude pour permettre au pain de devenir croustillant lorsqu’il touche la surface. Et en parlant de plaques chauffantes, assurez-vous de laisser suffisamment d’espace entre vos rouleaux d’ail lorsque vous les faites chauffer sur la cuisinière. Surcharger la poêle crée de la vapeur, ce qui peut donner un pain mou et mou, plutôt que la texture grillée que nous recherchons. Rassemblez vos ingrédients classiques – pain, beurre, ail, parmesan et persil – et vous avez déjà fait la moitié du chemin.
Il suffit de l’assembler et de le griller
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Commencez avec un pain solide, comme une ciabatta ou une baguette. Faites ramollir votre beurre en le mélangeant avec de l’ail émincé, du parmesan râpé ou râpé et du persil fraîchement haché. Si vous souhaitez vraiment doubler la saveur de l’ail, essayez d’ajouter quelques pincées supplémentaires de poudre d’ail dans votre mélange de beurre.
Coupez le pain dans le sens de la longueur, en étalant le mélange de beurre sur l’intérieur moelleux. De là, faites chauffer votre poêle ou votre plaque à feu moyen et placez votre pain, côté beurré vers le bas, sur la poêle. Vous devriez entendre un grésillement profondément satisfaisant lorsque le mélange de beurre froid touche la poêle : un signe que votre poêle est suffisamment chaude.
Utilisez une spatule pour vérifier si la surface a atteint le niveau de croustillant doré souhaité. Badigeonnez le dessus d’un peu de beurre fondu et retournez-le en vous assurant que les deux surfaces sont croustillantes. Coupez-le en petits morceaux et servez avec des pincées supplémentaires de persil frais.
