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Si vous avez besoin d’inspiration culinaire, recherchez le nom de Martha Stewart. La magnat des médias est une experte en cuisine qui transforme presque tout ce qu’elle touche en quelque chose, y compris sa réinvention du brandy snap. Les brandy snaps sont fabriqués à partir d’une recette de biscuits sans œufs très populaire au Royaume-Uni, en particulier à l’approche de Noël. Ce qui les rend vraiment uniques, c’est qu’ils peuvent être moulés en coupe ou en cornet pour contenir un joli morceau de crème et de baies, de glace, de chocolat ou même un peu de confiture.
Les biscuits au brandy sont d’abord des biscuits plats. Selon le site Web de Stewart, ils sont préparés sur la cuisinière en portant à ébullition des ingrédients sucrés, à commencer par du sucre, de la mélasse (bien qu’au Royaume-Uni, ils utilisent du sirop d’or) et du beurre. De plus, un peu de brandy et de farine sont ajoutés ainsi que des épices chaudes comme le gingembre et la cannelle et un peu de zeste d’agrumes. La pâte est formée en médaillons circulaires et cuite au four. Pendant qu’ils sont encore chauds et malléables, ils sont torsadés autour d’un manche de cuillère pour former un cône ou une orange pour lui donner la forme d’un bol. Ce biscuit transformé est ensuite rempli de crème fouettée.
Soyez créatif avec la crème
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Ce tube croustillant qui peut vous rappeler un cannoli, mais qui a un goût bien meilleur, n’est pas sans danger pour son créateur. Au fur et à mesure que vos biscuits au brandy refroidissent, ils commencent à durcir. Le durcissement est un arrêt nécessaire et peut prendre de trois à cinq minutes, mais vous devez les retirer du moule lorsque vous pouvez les peler mais qu’ils ne se brisent pas ou ne se déchirent pas. Si vous les laissez trop longtemps, ils ne se décolleront jamais ! Gardez à l’esprit que les bords ont tendance à se solidifier en premier, alors faites attention à ne pas vous enfoncer un doigt au milieu du vôtre lorsque vous en tirez un pour former vos cônes ou vos bols.
Les biscuits au brandy sont vraiment polyvalents, ce qui explique peut-être pourquoi Stewart aime les utiliser pour des desserts raffinés et servir des sorbets fruités dans ces coupes au brandy. Vous pouvez préparer une crème au citron vert sucré, une mousse au chocolat, une crème Chantilly ou même une crème fouettée au miel pour changer le goût de cette friandise. Mais ne vous limitez pas aux conventions. Une crème au Nutella et vos baies ou agrumes préférés auraient tout aussi bon goût.
