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Réconfortantes, nourrissantes et délicieuses ne sont que quelques-uns des mots que l’on peut utiliser pour décrire une lasagne maison. À chaque bouchée, vous vous attendez à des couches de feuilles de nouilles et à une sauce riche et charnue, mais il existe un ingrédient alternatif si vous souhaitez servir un dîner plus léger cette semaine. Pour y parvenir, oubliez ces feuilles de lasagnes dans le placard et utilisez plutôt des tranches d’aubergine.
Vous avez probablement déjà mangé des aubergines à la parmesane, il est donc logique d’utiliser ce légume pour donner une touche personnelle à vos lasagnes. La fermeté du légume résistera à la sauce, et il se ramollira et absorbera les saveurs pendant la cuisson au four pour des bouchées tendres semblables à celles des pâtes. La première étape consiste à trancher l’aubergine dans le sens de la longueur pour qu’elle soit facile à superposer. Ensuite, l’étape essentielle suivante consiste à saler les tranches et à les laisser reposer pendant au moins 30 minutes pour éliminer l’excès d’eau. Sinon, vous risquez d’avoir des lasagnes d’aubergines aqueuses. Lorsqu’elles sont prêtes, vous rôtirez les tranches d’aubergine au four à environ 400 degrés Fahrenheit. La torréfaction rehaussera les saveurs naturelles de l’aubergine, en extraira plus d’humidité et aidera le légume à devenir souple pour qu’il soit plus facile à assembler.
Comment assembler des lasagnes d’aubergines
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Une fois vos aubergines préparées, il est temps de préparer les lasagnes. Le processus n’est pas très différent de celui utilisé avec des feuilles de lasagnes. Pour commencer, pensez à la lasagne bolognaise classique de Tasting Table si vous n’avez pas déjà une recette de référence. Selon la recette, vous voudrez ajouter une couche de sauce au fond de la poêle, puis tapoter toute humidité potentielle de chaque tranche d’aubergine rôtie avant de la mettre dans la poêle. Assurez-vous de disposer les tranches d’aubergine uniformément dans chaque couche, comme vous le feriez avec des feuilles de pâtes à lasagnes.
La dernière étape consiste à cuire les lasagnes au four. La température et le temps de cuisson sont importants, sinon toute cette préparation et cet assemblage seront gaspillés. Préchauffez le four à 190 degrés Celsius pour que l’aubergine continue de cuire et absorbe la sauce sans rendre le légume mou. Les temps de cuisson précis varient, mais la cuisson doit être couverte pendant environ 15 à 20 minutes, puis encore 15 à 20 minutes à découvert. Ou bien, laissez-la à découvert et faites-la cuire pendant environ 40 minutes dans un four réglé à 176 degrés Celsius. Et maintenant que vous êtes sur la bonne voie, essayez ces recettes d’aubergines qui fonctionnent pour n’importe quel soir de la semaine, y compris les arancini d’aubergines pour une autre variante d’un classique italien.
