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Il y a quelque chose de très attrayant, et bien sûr de délicieux, dans un beignet chaud et croustillant. Et heureusement, vous n’avez pas besoin d’attendre la saison des foires pour en avoir un. En fait, tout ce dont vous aurez besoin pour en préparer un lot à la maison, agrémenté de votre type de fromage préféré et d’assaisonnements, ce sont quelques ingrédients simples comme des œufs, de la chapelure et un ajout improbable : des restes de pâtes.
Non seulement c’est une façon pratique de préparer un apéritif à partir du dîner de la veille, mais vous pouvez également utiliser presque n’importe quel type de pâtes cuites que vous avez en stock. L’essentiel est d’utiliser des pâtes déjà recouvertes de sauce, car elles offriront plus de saveur et aideront les nouilles à se lier aux œufs. Mélangez les pâtes hachées avec vos œufs, la chapelure et, si vous le souhaitez, le fromage râpé. Vous devrez peut-être jouer avec le ratio de chapelure panko pour que vos galettes collent ensemble, mais en général, prévoyez d’utiliser environ deux œufs pour 3 tasses de pâtes.
Il est préférable de faire frire vos restes de beignets de pâtes dans une poêle plutôt que de les cuire dans une friteuse. Ils sont plus fragiles que les beignets de pâte traditionnels car ils sont faits à partir de pâtes, après tout. Vous voudrez également utiliser des pâtes al dente tout droit sorties du réfrigérateur. Elles sont plus sèches que les pâtes fraîches car la sauce a eu le temps de s’imprégner dans les nouilles et est plus susceptible de coller ensemble après avoir été façonnées en beignet.
Comment personnaliser vos beignets de pâtes
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Il existe des tonnes de formes de pâtes et de sauces différentes que vous pouvez utiliser pour cette recette. Les spaghettis sont un excellent point de départ. Ils n’ont pas beaucoup de volume et il y a un bon équilibre entre les nouilles glucidiques et la sauce tomate. Vous pouvez également vous essayer aux beignets de macaroni au fromage adaptés aux enfants. Mélangez vos restes de Kraft ou de macaroni au fromage fait maison avec un peu d’œuf et de farine pour aider à lier le tout. Ou, si vous aimez tout ce qui est cacio e pepe, enrobez vos pâtes de sauce (avec une tonne de fromage râpé) et servez-les avec une sauce aïoli poivrée.
Quelle que soit la sauce ou le fromage que vous utilisez, n’oubliez pas de saler vos beignets après les avoir sortis de l’huile. Personne n’aime les frites peu salées, et un fromage salé (comme le parmesan) risque de ne pas faire de différence dans cette merveille dense et frite. Vous pouvez également opter pour une sauce salée pour les accompagner, mais nous vous recommandons quand même une pincée de sel supplémentaire.
