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Retirer les noyaux d’un bouquet d’olives est une tâche délicate si vous n’avez pas de dénoyauteur spécialement conçu à portée de main. Et même si vous en avez un, ils peuvent souvent retirer trop de chair, ce qui vous fait peut-être penser que les dénoyauteurs d’olives ne valent presque jamais le coup. Alors, que faire si vous devez préparer un plateau d’olives pour une fête mais que vous n’avez tout simplement pas la patience ou la dextérité d’utiliser un couteau d’office pour terminer le travail ? La solution est d’utiliser un équipement culinaire que vous avez probablement déjà dans votre placard : un entonnoir.
Idéal pour verser proprement le bouillon d’os dans des bouteilles et transvaser la confiture dans des bocaux, un entonnoir est également un gadget astucieux pour dénoyauter les olives en toute simplicité. En fait, le processus est si simple que même les enfants peuvent s’y mettre ; aucun outil tranchant n’est requis, ce qui signifie qu’ils peuvent s’occuper en toute sécurité dans la cuisine. De plus, cet avantage vous permet de préparer les autres éléments de votre plateau de charcuterie épique et de créer l’espace parfait pour vos olives. Et une fois que vous aurez maîtrisé cette astuce géniale de l’entonnoir, vous pourrez bientôt dénoyauter les olives comme un pro pour les mélanger à une tapenade maison, les disperser sur une focaccia ou simplement les parsemer sur une salade grecque.
Comment dénoyauter les olives avec un entonnoir
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Commencez par placer la large ouverture de votre entonnoir sur le plan de travail de manière à ce que le bec soit orienté vers le haut (un bec en métal avec un bec fin sera plus efficace qu’un bec plus émoussé pour pousser proprement chaque olive). Posez votre olive sur le bec et appuyez doucement votre doigt sur le dessus de celle-ci, en exerçant une légère pression pour la pousser à mi-hauteur. Vous devriez constater que le noyau est libéré et tombe à travers l’entonnoir et sur le plan de travail. Enfin, retirez l’olive dénoyautée, qui doit toujours se trouver en haut du bec, mettez-la de côté et passez au dénoyautage de votre prochaine olive.
Si l’entonnoir glisse lorsque vous enfoncez l’olive dans le bec, pensez à placer un chiffon en dessous pour le maintenir en place. Veillez à choisir un chiffon que vous ne craignez pas de salir avec les huiles naturelles libérées par les olives lorsque vous les dénoyautez. Un morceau d’essuie-tout est une excellente alternative et vous pouvez le jeter avec les noyaux une fois que vous avez terminé, ce qui vous fait gagner du temps de nettoyage. Si l’ouverture de votre entonnoir est suffisamment large, vous pouvez même placer un petit ramequin sous le bec pour récupérer les noyaux lorsqu’ils tombent. Une fois toutes vos olives dénoyautées à la perfection, vous pouvez les jeter dans votre salade, en ajouter une poignée à un poulet marbella ou simplement les grignoter telles quelles.
