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Il suffit d’une présentation créative pour retomber amoureux du tofu (ou pour la première fois) et, dans cet esprit, il est temps de sortir le gaufrier. Les gaufres au tofu sont le raccourci 100 % végétalien pour obtenir du tofu frit croustillant pour des repas quotidiens faciles et sains, et une façon ludique de garder le tofu intéressant (ou de le faire passer pour des mangeurs difficiles). De plus, les gaufres au tofu ne nécessitent aucun ingrédient supplémentaire au-delà d’une brique de tofu.
Pour les préparer, égouttez et coupez le tofu en tranches à peu près aussi épaisses que la gaufre que vous souhaitez obtenir, mais suffisamment fines pour pouvoir fermer correctement le couvercle du gaufrier. Ensuite, assaisonnez les bandes à votre guise et mettez-les dans le gaufrier pour les faire cuire. Vous pouvez repasser les bandes individuellement pour obtenir des bâtonnets de gaufres au tofu croustillants, ou placer plusieurs bandes côte à côte pour les compresser en une seule gaufre plus grande.
La clé ici est la chaleur, et le mot d’ordre pour créer une gaufre au tofu appétissante est « extra croustillante ». Le tofu ferme ou extra ferme est le meilleur choix pour créer des gaufres avec une intégrité structurelle suffisante pour conserver leur forme et conserver une consistance croquante. Assurez-vous d’égoutter correctement le tofu pour obtenir des bords croustillants et dorés appétissants sur vos bandes dans le gaufrier. Pour une finition extra croustillante, vous pouvez également draguer vos bandes de tofu dans de la fécule de maïs avant de les repasser. À partir de là, remplissez-les simplement de toutes les garnitures de votre choix et dégustez.
Avez-vous déjà entendu parler du caillé de soja gaufré ?
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Cette astuce consiste à faire frire des bandes de tofu ferme ou extra ferme dans un gaufrier, mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas également préparer vous-même une pâte à gaufres riche en protéines à partir de tofu mou. Essayez de mélanger du tofu mou dans une pâte avec de l’œuf ou un substitut d’œuf, des oignons verts et des pommes de terre râpées pour faire une crêpe aux oignons verts copieuse.
Servez ce plat seul, garni de tous les assaisonnements ou épices savoureux que vous souhaitez ajouter. Vous pouvez également garnir d’oignons verts coupés en diagonale ou de graines de sésame noires et blanches. Du gochujang au sriracha, en passant par le beurre de cacahuète et la sauce soja, l’assaisonnement pour tacos, le fromage râpé, le sirop d’érable, la sauce au curry, l’huile de sésame, le chimichurri, l’avocat écrasé, l’oignon rouge mariné, la salade de chou et l’huile de piment épicée, les options ne sont limitées que par votre imagination.
Ces gaufres salées sont très polyvalentes et peuvent s’intégrer dans une variété de recettes différentes. Servez-les pour le brunch du dimanche avec des épinards brouillés et des tomates rôties. Vous pouvez couper ces gaufres croustillantes au tofu en morceaux de la taille d’une bouchée et les mélanger dans un bol de légumes marinés ou dans un sauté à la poêle. Pour le déjeuner, utilisez ces gaufres au tofu comme « pain » pour une variété de sandwichs différents ou comme base croustillante pour des mini pizzas personnelles. Les gaufres au tofu feraient également une version umami savoureuse du poulet frit et des gaufres avec un glaçage collant au sésame asiatique pour finir.
