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Comme de nombreux aliments de base de la société moderne, les œufs farcis trouvent leur origine dans la Rome antique et le plat a continué d’évoluer au fil des siècles. Les œufs farcis sont un aliment de fête populaire dans tout le pays, des amuse-gueules de brunch de Pâques aux teintes pastel aux barres d’œufs farcies faites maison, en raison de leur gamme de variations créatives et du fait qu’ils peuvent être préparés quelques jours à l’avance. Commencez par une recette d’œufs farcis classique et facile comme base pour construire et développer. Une fois que vous avez les bases des œufs farcis, vous pouvez jouer et expérimenter comme vous le souhaitez. Par exemple, inspirez-vous de notre recette de maïs grillé mexicain et donnez aux œufs farcis une mise à niveau majeure en vous appuyant sur les ingrédients principaux : grains de maïs grillés, jus de citron vert, fromage cotija et poudre de chili.
Bien qu’il s’agisse de plats similaires, tous deux souvent appelés « maïs de rue mexicain », il existe des différences entre l’elote et les esquites, principalement dans l’assemblage et la présentation des plats, bien que leurs ingrédients soient similaires. L’elote est servi comme un épi de maïs entier, tandis que les esquites sont généralement servis dans une tasse avec une cuillère. Pour les œufs farcis inspirés du maïs de rue mexicain, il y a quelques ingrédients essentiels à changer. Remplacez la crème fraîche par de la crème aigre ou la classique crema Mexicana, et excluez la moutarde de Dijon et le poivre noir. Assurez-vous d’être généreux avec la mayonnaise et le jus de citron vert. Utilisez de la coriandre fraîche hachée à la place de l’aneth frais, et vous pouvez même garnir chaque œuf fini d’une seule feuille de coriandre si vous vous sentez d’humeur raffinée.
Comment faire des œufs farcis inspirés du maïs de rue mexicain
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Préparer des œufs farcis avec une touche de maïs mexicain est assez simple, surtout si vous connaissez ces 15 astuces pour les œufs farcis que vous auriez aimé connaître plus tôt. Vous pouvez les couper en deux et retirer les deux moitiés du jaune, ou essayer l’astuce virale du découpage qui rend la préparation des œufs farcis tellement plus facile. Lorsque vous ajoutez des ingrédients aux jaunes, comme des jalapeños ou du fromage cotija, assurez-vous qu’ils sont hachés ou émiettés aussi finement que possible pour garantir un aspect lisse et une sensation en bouche agréable. Comme pour toute recette d’œufs farcis, assurez-vous de goûter la garniture avant d’assembler les œufs.
Au lieu d’essayer de presser les gros grains de maïs hors d’une poche à douille étroite, nous vous suggérons d’omettre le maïs du mélange de jaune d’œuf lui-même. Après avoir versé la garniture dans chaque cavité d’œuf, saisissez soigneusement le bas d’un œuf farci et plongez le côté jaune directement dans un bol de grains de maïs grillés, en appliquant une très légère pression vers le bas. Cela permettra à un bon nombre de grains d’adhérer directement au mélange de jaune plutôt que d’essayer d’en verser quelques-uns sur le dessus et d’espérer qu’ils collent. Répétez l’opération avec les œufs restants, puis garnissez tout le plat de fromage cotija finement émietté, de poudre de chili, de coriandre hachée et d’oignons verts tranchés. Terminez le tout avec un gros filet de jus de citron vert frais. Servez avec une bouteille de sauce piquante de style mexicain à côté pour les invités qui aiment les choses épicées.
