Annabelle Randles/Table de dégustation
Les haricots noirs et le maïs sont deux ingrédients de base pour les tacos végétaliens, mais nous avons une idée qui peut transformer ce plat en un repas encore plus copieux : mélanger les saveurs mexicaines avec une inspiration italienne pour créer un plat de pâtes tout-en-un. Nous avons trouvé l’inspiration pour ce repas réconfortant ultime, facile à préparer pour un dîner de semaine, à partir de notre recette originale de pâtes pour tacos aux haricots noirs et au maïs créée par Annabelle Randles, développeuse de recettes de Tasting Table.
Nous pensons que c’est une recette de dîner idéale lorsque vous avez besoin d’une idée de repas de dernière minute, car elle utilise seulement trois ingrédients qui se trouvent peut-être déjà dans votre cuisine : une boîte de haricots noirs, du maïs surgelé et une boîte de coquillettes. Et si vous n’avez pas déjà ces ingrédients sous la main, les trois principaux composants sont assez abordables et faciles à trouver pour un repas sans viande.
Le plat de pâtes est également une façon amusante de mélanger les cuisines et les ingrédients improbables pour changer votre rotation hebdomadaire du dîner. Cela ressemble presque à un macaroni au fromage de style tex-mex, car Randles ajoute 2 tasses de fromage Monterey Jack ou cheddar râpé au plat de pâtes. Vous pouvez également utiliser un mélange de fromages mexicains ou toute autre variété que vous avez sous la main pour ces pâtes.
Personnalisez la recette pour des pâtes tacos plus épicées ou plus charnues
Annabelle Randles/Table de dégustation
Dans notre recette, Annabelle Randles suggère d’égoutter et de rincer les haricots noirs avant de les incorporer au plat. Elle utilise du maïs surgelé, mais vous pouvez également utiliser du maïs en conserve, mais n’oubliez pas de l’égoutter comme vous l’avez fait avec les haricots. Pour rendre ce repas tout-en-un aussi simple et savoureux que possible, faites cuire les pâtes dans le bouillon de légumes avec les autres ingrédients. Vous n’avez même pas à vous soucier d’égoutter l’eau comme vous le feriez avec d’autres types de pâtes.
Si la sauce pour pâtes est trop épaisse après la cuisson des pâtes, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau pour la diluer avant de verser le fromage fraîchement râpé dans la casserole. Les recettes sont vraiment un guide, et il existe de nombreuses façons de personnaliser vos pâtes taco aux haricots noirs et au maïs. Vous préférez la viande dans votre dîner ? Ajoutez du bœuf haché, du poulet ou de la dinde pour une version plus charnue de ces pâtes du Sud-Ouest.
Une dose de piquant complète également tous les ingrédients, alors remplacez le Monterey Jack par du fromage Pepper Jack, utilisez du poivre de Cayenne dans votre mélange d’assaisonnements, renoncez aux poivrons au profit des jalapeños ou utilisez une sauce épicée comme l’arrabbiata au lieu de la marinara si vous avez besoin d’un peu plus de piquant dans votre plat. Pour terminer le plat, ajoutez des chips de tortilla écrasées pour le croquant, des jalapeños frais ou marinés pour plus de piquant, de l’avocat en dés ou de la crème aigre pour l’onctuosité, ou restez simple avec une garniture de coriandre hachée comme le suggère Randles.
